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文档简介

2012年服务效率 SOP标准教案 宴会厅 部门经理： 分管副总：部门宴会厅面工作岗位、任务会议摆台及服务任务（做什么）工作程序（如何做）标准（为什么)会议摆台 准备用具根据订单的要求先将所需的各种用具和设备准备好（会议桌、椅、椅套、台呢、台裙、口布、水杯、杯垫、水扎、烟缸、火柴、纸、笔、鲜花等）。 确定台形根据订单上的人数和要求，确定出会议的台形。 摆台先铺好台呢，要干净、平整。摆好座椅，座椅摆放要整齐，侧看使其在一条直线上。每拉摆放一份纸、铅笔，摆放纸时与桌沿距离为1厘米，铅笔要笔尖朝上成45度摆在纸上。水杯要放在杯垫上，摆在纸的右上方。摆放的要整齐，侧看成一条直线。烟缸按每3人摆放一个，摆在一条线上。水扎按3至4人摆放一个，摆放在口。布置鲜花及植物。 摆放其它设备按订单要求将所需设备摆放就位并调试好（麦克风、幻灯机、电视、录像机等）。检查检查台形是否符合要求，台面要整洁，各种用具干净、齐全，摆放符合标准。保证宴会摆台会议服务 准备工作提前30分钟将会议室门打开。根据客人要求，将指示牌摆放在特定位置。会议开始前，按客情单上的要求将冰水、咖啡,茶准备好，其它各种设备要调试完毕。 会议期间服务会议开始后，根据会议组织者的要求，在会议厅门外或会议厅后面待立等候。要保证会议室四周安静，服务员不能大声说话，通常每15方针左右为客人更换一次烟缸。添加茶水及冰水等，但要注意不打扰会议进行，必要时可询问会议组织者。如有电话找客人，可分为两种情况处理：若会议客人事先交待可能有找自己的电话应及时通知此客人接听电话。使会议能顺利进行若客人没有交待，则应详细记录电话留言及回复方式，并及时交给会议组织者，以便转交。会议中间休息时，要尽快整理会场，补充和更换各种用品。 清理会场会议结束后，按客情结帐要求，找会议负责人进行结帐。要仔细地检查一遍会场，看是否有客人遗忘的东西和文件等。将会议后用品、设备整理好，并通知工程部收走设备。指示牌 准备准备干净的字牌架。根据订单上字牌的内容的要求，准备所需的的字母；如果是中文字牌，则（由专人书写。） 插帖字牌按照订单上字牌格式的要求，将字母整齐地插在字牌架上，或将中文纸样贴在字牌架上。检查字样的内容及格式是否与订单字牌要求相符。 摆放就位在
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