红叶庄园参观实习报告.doc

法国农业部专家说：“这里是中国最佳葡萄生态区，红叶庄园是中国最好的葡萄酒园之一”。 法国农业部酿酒专家尼古拉先生品尝了红叶庄园葡萄酒后说：“这是中国最好的葡萄酒之一”。 法国葡萄酒局米歇尔先生品尝了红叶庄园葡萄酒后评价：“这是极佳的美酒” 。 智利酒商安东尼奥和马克西姆先生说：“喝了你们的葡萄酒，我们改变了对中国葡萄酒的看法”。 葡萄酒是种出来的,只有优质的葡萄才能酿出优质的葡萄酒。 红叶庄园八年的实践证明了:在中国能种出世界第一流的酿酒葡萄，能酿出世界第一流的葡萄酒。 为了追求品质，红叶庄园建园八年才出瓶装酒。这就是红叶庄园！20011年4月17日，我们在李德美老师的带领下，来到了位于怀来的红叶庄园参观实习。葡萄酒：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是葡萄汁发酵而成的。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。红叶庄园位于北京与河北交界的延怀盆地，也称怀涿盆地，如果用官厅湖把桑干河、洋河、妫河连结起来，延怀盆 地也可统称为桑干河谷。这里是中外专家推崇的优质葡萄产区，可以和法国的罗纳河谷、美国的纳帕河谷相媲美。这里光照强，有效积温足，葡萄能够 充分成熟；这里是冷凉区，葡萄能够缓慢成熟；这里是半干旱地区，葡萄成熟的9-10 月基本不下雨；这里葡萄生长期五个月里，都有微风 吹拂，病虫害少； 这里海拔500600米，日温差大，9 月份极端日温差达25，有利于葡萄糖份 和酚类物质积累；这里土壤是沙壤土和砂砾土的混合，通透性好，微量元素丰富，葡萄根系发达，所产葡萄风味独特； 总之，生产优质葡萄所要求的生态条件，这里都具备。1999年北京红叶葡萄酒有限公司就在这里的怀来县东花园镇征地1500亩，建立了由公司直接种植管理的红叶葡萄庄 园，种植了西拉(Syrah)、美乐(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、马瑟兰(Marselan)、霞多丽(Chardonnay)等 世界名种酿酒葡萄。经过多年努力，红叶庄园摸索出适合当地气候、土壤 条件的酿酒葡萄栽培模式，并生产出了优质酿酒葡萄。红叶庄园生产的葡萄颜色深、果香浓郁、糖度高，平均糖度 都能达到220克/升以上，而且糖、酸、单宁达到最佳平 衡，呈香物质丰富。有了一流的葡萄原料基地，还要有一流的工艺和管理，原料基地的管理工作需要抓细、抓牢，葡萄庄园整体水平需要不断提升，在酿造技术、设备等方面，“红叶”也要达到业内一流的水平。于是，在建好了一流的葡萄原料基地后，业内人士惊讶地发现，“红叶”又建成了现代化的葡萄酒生产厂房，引进了葡萄气囊压榨机、自动控温发酵罐、灌装线等世界领先的葡萄酒生产设备。红叶庄园还聘请了业内著名的葡萄酒高级酿酒师，拥有了一支专业的生产技术队伍，建立起严格完善的质量管理保障体系。红叶庄园引进了当今世界最先进的葡萄酒酿造设备；红叶庄园拥有适合不同葡萄品种完美的酿造工艺；红叶庄园拥有经验丰富的高级酿酒师；红叶庄园拥有严格完善的质量管理体系。用红叶庄园种植的葡萄酿造的葡萄酒色泽美丽、果香浓郁诱人、品种香突出、口感醇厚、协调，品质优异。一瓶好的葡萄酒犹如一件精美的艺术品，是葡萄园艺师和酿酒师智慧与辛勤工作加上优越的自然生态环境的