赣州市卫生监督所食物中毒应急处理预案(试行).doc

赣州市餐饮服务食品安全监督所食物中毒应急处理预案（试行）一、总则（一）为有效预防、控制、清除和调查处理餐饮服务食品中毒事故，保障人民群众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，根据中华人民共和国食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法卫生部食物中毒事故处理办法、江西省食物中毒事件应急处理预案、赣州市食物中毒事件应急处理预案等的规定，结合本所实际，制定本预案。（二）本预案所指食物中毒，是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品，或者食用了含有毒有害物质的食品后，出现的急性、亚急性食源性疾患。二、组织领导组长：谢鸿蛟副组长：汪志霞 成员：朱丽莹 郑文湖 卢圣洲 叶慧 领导小组下设办公室设在业务科，由汪志霞兼任办公室主任，郑文湖、熊衍霞为办公室成员主要职责是：负责对食物中毒事件应急处理的统一领导，统一指挥，做出处理食物中毒事件的决策等。三、职责与分工（一）职责1、负责本辖区直管单位食物中毒事件的调查、控制以及事件的查处工作；2、具备充足的能够胜任食物中毒应急处理的人才队伍，培养一批具有扎实理论基础和丰富中毒现场工作经验的技术骨干；3、建立食物中毒事件应急处理系统，做好必要的物资、设备储备，并使其处于良好的状态，随时可投入正常使用；4、为下级监督机构进行食物中毒调查与处理提供技术指导与人员培训；5、定期进行食物中毒事件汇总分析，撰写全市年、季度食物中毒分析报告；6、开展预防食物中毒事件的健康教育工作。（二）分工1、现场调查组由汪志霞兼任组长，卢圣洲、叶慧任副组长、组员有邹伟（兼汽车驾驶）、柴庆卫（兼汽车驾驶）、李慧。其职责是负责对餐饮的食物中毒事件的调查、控制及查处工作。2、信息报告组由朱丽莹任组长，组员有熊衍霞。其职责是依照卫生部食物中毒事故处理办法、江西省突发公共卫生事件应急办法、江西省食物中毒事件应急处理预案、赣州市突发公共卫生事件应急预案、赣州市食物中毒事件应急处理预案等的规定进行报告。3、专家诊断组由郑文湖任组长、组员有汪志霞、卢圣洲、叶慧等组成。其职责是负责对不明原因的食物中毒进行分析判断。四、调查与处理（一）、基本情况调查1、食物中毒事件基本情况（1）发生时间、地点、单位名称。（2）发病人数、病情严重程度及波及范围（3）病人主要临床表现及医院初步诊断（4）病人就诊或所处地点（5）可疑中毒食品及进食时间、进食人数（6）已采取的控制措施2、肇事者基本情况（1）生产经营单位的餐饮服务许可情况（2）食品生产经营场所情况（3）食品生产经营或餐饮单位的环境布局、主要工艺和食品品种。（4）食品卫生防护条件（5）从业人员健康体检情况等。3、卫生学调查（1）食品以及原料的来源、卫生状况以及流向。（2）产品配方、加工过程、环境卫生、生产加工数量和时间。（3）生产经营人员个人卫生和健康状况。4、可疑样品的采集（1）剩余可疑食品以及原料。（2）食品加工工具、用具及食品容器、餐饮具、操作人员双手等接触食品物品的涂抹样。（3）其他与食物中毒有关的可疑样品。（二）控制与处理1、临时控制措施（1）封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料。（2）封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒。（3）封存被污染的与食物中毒事件相关的生产经营场所。（4）责令食品生产经营单位收回已售出的造成食物中毒的食品或者有证据证明可能造成食物中毒的食品。2、封存物品、场所处理对被封存的食品、食品用工具和用具及有关生产经营场所，应当在封存之日起十五日内完成检验或卫生学评价工作，并做出以下处理。（1）属于被污染或含有有毒有害物质的食品，依法予以销毁或监督自行销毁。（2）属于被污染且不含有有毒有害物质的食品，以及已消除污染的食品用工具和用具及有关生产经营场所，予以解封。（3）因特殊事由，需延长封存期限的，应做出延长控制期限的决定。3、行政处罚调查结束后，根据中华人民共和国食品安全法等相关法律法规，对违反有关法律、法规、规章造成食物中毒和食源性疾患事故的进行立案、调查取证和实施行政处罚。五、善后处理（一）后期评估总结食物中毒现场调查处理后，应急处理工作领导小组组织有关人员对食物中毒的处理情况进行评估总结，写出调查报告，报本级等药监行政部门和上一级监督机构。（二）资料收集整理将有关食物中毒事件的流行病学调查、实验室检验资料、临床症状及其之证据等材料进行整理分析，建立食物中毒事件档案。内容包括：1、食物中毒事件调查报告（食物中毒事故报告登记表、食物中毒事故个案调查登记表和食物中毒事故调查报告表）；2、处理事件的技术材料（实验室资料、临床病历摘要）；3、卫生行政处罚相关资料；相关的证明材料和取证材料；（三）责任追究1、对在食物中毒事件的预防、报告、调查