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文档简介

美味地瓜烧五花肉 （制作组图）2008年08月16日 10:10:14 来源：信息时报 地瓜烧五花肉是一道清甜味美的家常菜，其选料和烹饪技巧都有讲究，应选用甜味较重的黄心地瓜，五花肉则选比较精瘦的；烹饪时先将地瓜条炸至半熟，再放入四季豆炸一下，然后与五花肉一同炒制成菜。拿此菜来下饭时，五花肉鲜美不油腻，四季豆清甜爽脆，地瓜甜美软滑，让人一吃就停不了口！ 烹制材料 烹制材料(两人份) 材料：五花肉(150克)、黄心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙) 调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉 (1/2汤匙) 第一步 1地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。 第二步 2烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。 第三步 3倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。 第四步 4倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。 第五步 5倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。 第六步 6加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 完成 厨神贴士 1、尽量选取精瘦的五花肉，过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻；就算先将五花肉煸出油再炒成菜，还是很难去掉油腻的口感。 2、建议选购黄心地瓜入菜，黄心地瓜较易炸熟，甜味比较重，口感细滑绵软。 3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致，这样下锅油炸时，才能将地瓜条炸匀炸透。 4、生四季豆含有毒素，应
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