营销部制度范文.doc

营销部制度范文 营销部运行与管理 一、市场营销的概念营销是指在饭店经营当中，研究目标市场客人的物质生动和精神生活的需要，以满足他们需要为中心，提供适销对路的商品和服务，从而吸引更多客人的全过程。 1、市场营销是以顾客为中心的经营方针。 2、市场营销是驾驭市场的经营手段。 具体包括（要广泛收集信息，分析信息，研究信息，确定目标市场，制定行动计划，才能适应目标市场需求，立于不败之地） 3、市场营销涉及到饭店的所有部门的工作。 二、营销部地位销售部在餐厅的经营管理中，通常起主导作用或称龙头作用，在各部门当中，它是总经理经营决策的顾参谋和信息中心，是饭店对内对外形象的公关部，是负责饭店市场调查研究和推销的职能部门，它同一线各部门有着直接的联系，在部门之间开展具体经营活动中，常常是协调关系，在客人接待方面，是下达计划与执行计划的关系。 营销部例会制度营销部门例会销售部例会每周召开一次，由销售部经理主持，全体人员参加。 会议内容如下销售部经理传达餐厅每周大例会精神、总经理工作指示、餐厅经营信息；检查销售指标完成情况，评估上周促销活动成效，分析新市场拓展程度；每位销售代表汇报上周工作、接近潜在客户情况；提出工作中的问题；分析处理客人投诉，汇集客户对餐厅服务的需求，研究新的组合产品；讨论大型促销活动和重要客人接待方案；销售部经理指示下周销售工作重点和任务指标。 销售部经理岗位职责 一、负责组织实施餐厅的业务推广和商品销售活动，树立和提高餐厅的声誉，使餐厅商品有一个好的市场。 二、负责与业务单位进行业务洽谈。 三、了解和掌握市场信息，进行市场预测和分析，了解和掌握同行的业务状况，收集业务情报，向总经理提供报告，便于经济策划，使餐厅商品销售建立在可靠的基础上。 四、经常对客户进行礼节性的拜访，征求他们的意见、密切与他们的关系，希望得到他们业务上的关照、支持和惠顾。 五、凡年、节日与大的纪念性活动，要向有业务联系的单位和个人、老客户、常客发贺电、贺信或贺年卡，有的可以邀请他们参加餐厅组织的庆祝或纪念活动。 六、负责组织和参加“VIP”客人的接待，并将他们的情况转告各有关部门，了解他们的需要，尽可能给予满足。 七、对来店学习考察和参观的客人要热情友好，向他们介绍情况要认真细致，给客人以良好的印象。 八、利用一切机会和场所进行公关活动。 如在酒会、茶话会、座谈会、纪念会、庆祝会等一切社交活动中进行宣传。 九、负责组织餐厅宣传材料的编写、摄影、录像、印刷及宣传，并与宣传、新闻界建立良好关系，取得他们的支持和帮助。 十、负责餐厅资料的收集、积累、文件、材料的，编写等工作。 十一、负责检查酒店的广告牌、指示牌文句有没有差错，字是否端正、清晰、美观。 牌的设计是否高雅，与酒店的格调是否相符等，如发现有不合要求 十二、负责对部属进行培训。 十三、建立公关销售业务档案，以便查阅。 销售经理的岗位职责销售经理又称为销售代表，不少饭店统称为销售人员。 销售经理在销售部经理的领导下开展工作。 其主要责任是A、计划、组织对饭店新、老客户的访问安排次数和时间。 B、用电话或通讯形式与新、老客户保持经常性的联系。 C、开发新客户。 D、组织并举办产品促销活动，提高餐厅的知名度，增加餐厅收入。 E、参加与餐厅经营有关的各种公关和社交活动。 F、分类建立客户销售信息登记，存档制度。 G、执行有关市场调查任务，并向销售部经理汇报市场上竞争者的订价等销售策略和推销动态。 H、及时回复顾客和重要客户的信件、传真和预订。 I、密切与餐厅有关部门合作，安排好客户的预定。 J、编制并每月上交工作报告和下月工作计划。 配合部门经理编写销售部每月工作报告，包括销售部工作动态，市场信息反馈和竞争者的活动，以及其他专项，专题工作报告。 K、善于发挥销售人员的主观能动性，及时指导、检查销售工作和计划的实施。 及时沟通销售人员之间的信息，协同做好重要客户的促销工作。 营销员岗位职责 一、营销员必须了解和熟悉各部门、各种服务设施和服务项目，熟悉自己的业务，在营销部经理的领导下，做好营销工作。 二、协同营销部经理做好市场调查、进行市场预测并提出报告，和餐厅员工一起做好营业推广工作。 三、参加“VIP”客人的接待工作，负责安排他们的服务。 对一般客人的接待也要重视，做到热情有礼，服务周到，使他们有宾至如归之感，对来餐厅参观的宾客，无论是对“V.I.P”客人还是一般客人，都要热情周到，耐心带他们参观并解答他们提出的问题，使他们对餐厅有所了解并有所好感，给他们留下一个好印象； 四、熟悉新闻界，注意与他们搞好关系，注意发布新闻或提供报导材料。 注意阅读报纸、杂志、剪辑有关酒店的材料，积累资料以便日后写总结材料或宣传报告用。 餐厅庆典和节日活动制度 一、明确主题，并围绕制定的主题来设计安排内容。 每次庆典、节目活动初步以有了名目，这就是举行庆典、节目活动的事由。 但这仅仅是形式主题。 在通过公共关系人员根据餐厅需要和公众需要进行精心设计，可以在形式主题下巧妙的插进一个主题。 在确定真正主题后，在围绕主题来安排穿插有关活动和形式。 二、设计庆典、节日的计划，落实有关任务，明确职责分工，这种活动一般比较盛大，需要各部门密切配合，要想做到有条不紊，就要制定活动程序，按有关活动内容将任务落实到人，以便检查。 三、制作公共关系宣传品，利用庆典之际，把餐厅所取得的成绩向外界传播，加深公众对餐厅的了解，这是一项重要的公共关系实务工作，需提早考虑，精心制作。 四、精心组织活动过程。 庆典、节日活动应提前半个月告之社会公众，根据具体情况向邀请对象发出请柬，邀请有关代表人物参加活动，公共关系人员要事先了解来宾的身份、人数，做好迎送准备。 活动的会场布置的整齐、美观，安排好宾客的坐席，让人一进入餐厅就感到这里的工作井井有条，充满亲切气氛，要为新闻记者安排适当位置，以便现场采访，向来宾赠送纪念品，散发公共关系宣传材料。 五、利用庆典、节日活动之际，开展各种公共关系活动，如召开员工大会、各类人员座谈会，邀请员工家属，这些无疑都将改善员工关系，增强凝聚力。 六、争取新闻报道，扩大活动的社会传播面和影响面，这就需要公关人员利用各种机会来创造具有价值的活动，促使新闻媒介报道。 关于估清、急推菜的落实方案1.早晨10点前，厨师长将估清菜品单、急推菜送往前厅交由（领班或主管手中）。 由领班将估清菜单夹在办公室墙上的文件夹。 2.10点半以前，所有服务员会在办公室将估清菜品抄好并要记住。 3.每天每个服务员只允许将