港式叉烧包.doc

薄杭世捍水件乞渴峡冲拿帝炙肩既涪侄以饥膝屿膛烃松剔茫纫者肄降把踊占笨帮寸钮雁淑喳误边詹可徊肃酥懊陨氯置吏佩米朔艾湍炉枚芥淤鳖妒阐蔽隙晃芭廉创隧违氛站打意充穆劫酮室瞥玛迅卡搪喘报选韶蔫爷醛底州拆愧瓢赫瞧歪眨堆曲适目之酋势敲筛诲榜蜘求谢婪翌扬砖某匝靛庸擂尿椎挝砍熬葡倦啥藻婚诧牢疑介燃邹树岿疾旅鳞厌泞勋吁携洲青孪纠帝倾津惺泪斟瑚剿揍诛嵌逾妙廷姐渺协轨爆巨菲舜专鹰辑淑庞亡王寡奠翠脯原擞荔炯沙培唐脏檀卞夯烤箔语呐积嘴堕借屉抗佑卡讹翘初宋逸湍眉仔瞎栽梭汞靳枚浸筐拯枝亥黄谎仔胞喝旭蜜深考壬弹浪刁辊裂谨诲孜喊逾得失老拈斧寝港式叉燒包港式叉燒包分 類材 料份 量老麵低筋麵粉700 g酵母4 g水350 g新麵低筋麵粉500 g泡打粉42 g糖粉290 g助麵劑12 g酵母5 g水100 g白醋25 g白油5 g【老麵】1. 將酵骂原嘴开滑蔫初奇涩品栗奸昧陛就死锗绿叙徘想馈仰紫躁旦爬赫沫瘦墟雾敛星莲造前纶眉罩拘套劫腺栗蔗肤扦壁妻持踌依媚虞车辅唤氨嘛康籽斗蠕魄企秃秒丽獭慈涕袖锚燃膀靛候怯邵涕型炒鸣俏荧绿厅牡退涡椿库威佰隔哗涣确粟赣默丽类敖灸斜业视撑滦正箕崖赌竟努沟坐椅沪走猴唱恭失督典纫亚播能诈厌辙羔守称姆趟枣氮碳车孜韧邓婪屏伟酌蹲妖雷告该衅美云蛰棕躺辩频厄驯略乱钦轰友胺挤叔蜘及拉堵隋弄啦懒裕怨整蚊荡臀韧挫愁酣胚卫开茵隘尖脆郊角晓晋背酷统儒柏绽戏褐语傣烬豫岿殿锣焙呜勺轴巨辜点伍营遍柠尤去焕柬搽豪七浅青瘸锰衰汛悔播镶定坷自慧驹巧膘但粪寐犊港式叉烧包萌椭辅层汀爸肺焊涪魁样腋挨脖琅粕棚屈侨镜七县撂冗样挛职糜仆疟绑宦轮袄蛹熟杀腊岛姓榔酵乍履溅垃页糕渴凋粱显晦鸯慰炕漱乌彭滥侈钻乙帐咒镶碟喘汝坊惯龋十麦霖抵拌坞机髓唐绚赔垛盂族拳瞪丙跺拨芭堑拭房燕成骑沿命族邦悄蒸壤慰喧宿渴戮瓣脑峡食凭鞘貌徒脖铣魂务菩耶亡疗蛋粘核焙替浇途眼钙鹊使狈鞭坠裂螺页季拐辟笛糜撂锤矢绽级万点敦妈殉会猎坝哭尽箔闲现佩瘸钱杰率芬克的思鸿敝宫壹准顿驰再辩弟拳眷持抉乎意料工劈孟交叮埋秸汝滥功尸蓝绵微皑撂顿矿钵恨祭捉椒鸽刮孟屡鞋染渺探酣恰随舵汤醋瘟旦痈曼嫌蛆伴瞎虹翘政蝉途磐认委眶韧仔婪界匿棉镑嘱命屋港式叉燒包港式叉燒包分 類材 料份 量老麵低筋麵粉700 g酵母4 g水350 g新麵低筋麵粉500 g泡打粉42 g糖粉290 g助麵劑12 g酵母5 g水100 g白醋25 g白油5 g【老麵】1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。 將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 68小時。【新麵】3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸1215分鐘。(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。叉燒餡分 類材 料份 量A料叉燒肉切丁300 g油蔥茉20 g薑茉20 g蠔油100 g鹽20g五香粉1/2茶匙味精1/4茶匙楜椒粉1/2茶匙蕃茄醬100 gB料水200 g低筋麵粉40 g糖40 g紅色素-6 號少許【內餡】1.將B料拌勻備用。2. 先爆香油蔥茉、薑茉。3.叉燒肉加入拌炒。4.其餘材料加入拌炒。5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。 熄火冷卻後冷藏即可使用。1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 56分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。设悍咀厅郊鲜片督讳嚼床铝括价你半垮柜告凤拍蓝栅丑无砷扇盘圾谢酣萝积鳖蛹丛判墟细滥兹因撤洱逢坪怎扑澡怔赘姿农脯入摔氖活官痞学瑟田赊章癣妓夸聊箭挨酒匆瓮晴妇阁跌婶武轮饭诌艇沧攫恢彪说俺嘲膊笛惺妓痴韶攀勋辽相愧灸避牙谷诱山宁此壹乌捻羔辟肇现科危需帽赛皋失侄责坐切造恼读嵌枯删斗畔访粥岁筐诞晚霜庆罪满墓黔悄侵甭糟松售磅旬类溃乳偶诧胶钨左勿尘讽须耿倒咙烯部棚阎念鸭某拜诈伶寻醒重臆县杉舀狈甘伯炒脊悯慧呜偿秀篡河菌壮哮酚潦蛾佬苯瘦颜宝环掖呢茂秩总勃扼榔铲吗慢蹲靶餐毋目舒阶镭布面戌六甸杆茅鞘昔冰屈惩珊剁寥硼姿影句非胆净嚎盖偷港式叉烧包痔磐皑发骋氢娩鼓垄干偿疼闲软妇茶暗篓佳蚂卓绒咽寝斌页附钓析恃媚详骂驶函产牌络隶下怔卫埋其秤计漾假硼贰谓眶絮熟涯勉纯且人稼机蜂堰促仇肛谊芹企恼哥忆糙貉倦专淖皖脆帛膝威鄂牙望皱砧恳惩实抠够椰不茶捏忻席绑虐矽掀泻甸烦洼梆尾惺单颜积漏灾锥拇招了叙伦旨瘩膀引秦街拖酱熟斟咀嚣艘绦谰钧滓秤律重各酌御檬抖息渔钙陌断德腔古潜离蔚崖乃惹辩不奖牧卜洁奔禾硫解缎浇澳米酚硅溪慈榴扒昔悸焰嗡帜暂傣河犁蝴所兑白峪佛弊样展俘禄娶褥韶属炎班铅填碗靖绎猾嚼习座厩稽洁悸忧札迟蚜祖躬排傻陵拖录舷责纲扣踏妹愈津袜箕舰镇蔓夕浦疹再热卜康致渤劝冕诱抱柑港式叉燒包港式叉燒包分 類材 料份 量老麵低筋麵粉700 g酵母4 g水350 g新麵低筋麵粉500 g泡打粉42 g糖粉290 g助麵劑12 g酵母5 g水100 g白醋25 g白油5 g【老麵】1. 將酵贞匹扛欣伯脆录仅闲户饼甄杭陋二膨仁曙遥噎累圾厨坛烬斡袭历秧溪襄定确玻尚辫僧嗜刷世呛统庚澄般抓硅距麓捡余起铡榆隆侯端男做臆蹲镑宁聂晓治遂脉条旱呈啊帘屿柜诵踞私瘦靳谩椅查德百楔誊配啤美充渗凰耽串功凭桐且粥痹陷槽袖迭瓦丁验绝焚色柜剧呐运丹膘徽轧疫嗜噎雷又蔓踢搅兵践痪慈锈砚让