((人教版))[[高一生物课件]]高一生物《生命活动的主要承担者——蛋白质》PPT课件

问题探讨 1 你能够说出多少种富含蛋白质的食品 问题探讨 2 你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些 安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良 身体严重浮肿 脑袋大 大头婴儿的头比较大 面部肌肉松驰 表情比较呆滞 对外界事物的刺激反应较低 为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状 第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 一 化学元素组成 蛋白质主要由C H O N4种化学元素组成 很多重要的蛋白质还含有P S两种元素 有的也含微量元素Fe Mn Mg Cu Zn等元素 二 相对分子质量 蛋白质是一种高分子化合物 也就是说的相对分子量很大的生物大分子 蛋白质分子质量的变化范围很大 从几千一直到100万以上 例如 牛的胰岛素的相对分子质量是5700 人的血红蛋白的相对分子质量是64500 比较下列物质 H2O 水 分子量 C3032H4816O872N280S8Fe4 血红蛋白 物质 考一考你 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 不能 要分解成氨基酸 才被人体吸收 也就是说蛋白质是由氨基酸组成的 三 基本单位 氨基酸 1 种类 组成蛋白质的氨基酸大约有20种 必需氨基酸 8种 概念 人体细胞不能合成 必需从食物中获取的氨基酸 种类 亮氨酸 缬氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸甲硫氨酸 蛋氨酸 色氨酸 苏氨酸 赖氨酸 非必需氨基酸 概念 人体细胞能够合成的氨基酸 种类 12种 CH4 甲烷 C H H H H CH3COOH COOH 乙酸 NH3 氨基 酸 甘氨酸 氨基酸的结构 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 试一试推导出氨基酸的结构通式 每种氨基酸至少有一个氨基 NH2 和一个羧基 COOH 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团 R表示 氨基酸之间的区别在于R基不同 小结 氨基酸的结构 氨基酸的结构通式 每种氨基酸至少都有一个氨基 NH2 和一个羧基 COOH 并且都有一个氨基 NH2 和一个羧基 COOH 连接在同一个碳原子上 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团 用 R表示 R基的不同决定氨基酸种类不同 氨基 R基 C原子 羧基 H原子 RENTI swf 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 练习1 NH2 COOH H H CH3 CH3 下面属于组成蛋白质的氨基酸的是 NH2 COOH 结论 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 有的氨基酸的基中还含有 NH2或 COOH 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 根据什么判断氨基酸的种类 R基 2 如果是氨基酸 则它们的R基分别是 1 1 以上属于氨基酸的是 CH3 H 练习2 练习3 根据氨基酸通式 写出下面四种氨基酸的R基 H CH3 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 R基分别是 生活中部分食物的蛋白质营养价值比较 请思考 单一吃某一种食物营养均衡吗 上述食物中的蛋白质都是大分子物质 是由很多很多个氨基酸组成的 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素 其分子量相对较小 是由51个氨基酸组成 那么在蛋白质中 氨基酸是如何组成蛋白质的呢 氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O H 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 C O H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸结合之后生成的化合物是否还符合氨基酸的结构通式 是不是氨基酸 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 OH H 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式 脱水缩合 肽键 二肽 H2O 肽键 三肽 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 链状 H2O 1 该化合物中 表示 表示 表示 2 该化合物有氨基 个 有羧基 个 该化合物的名称是 该化合物中还有氨基酸吗 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 四肽 肽键数 氨基酸个数 1 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系 1 2 肽键数 氨基酸个数 2 肽键数 氨基酸个数 肽链条数 n m 肽键数 失去的水分子数 思考5 M个氨基酸形成一条肽链 同时可生成几个水分子 形成几个肽键 思考6 M个氨基酸形成N条肽链 同时可生成几个水分子 形成几个肽键 M 1 M 1 M N M N 148 148 2 2 练习 根据下面图解 回答问题 1 该图中 表示 表示 表示 2 该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成 这种反应叫反应 3 该化合物含有个肽键 该图所示化合物的名称是 4 该图中所示的氨基酸种类不同 是由决定的 5 如果图中氨基酸的平均分子量为180 则该化合物的分子量是 氨基 肽键 羧基 四肽 多肽 三 四 三 脱水缩合 R基 666 蛋白质的结构 观察该图 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 进入人体消化道的蛋白质的食物要经过哪些酶的作用才能分解为氨基酸 这些氨基酸进入人体细胞后 得经过哪些过程才能变成人体的蛋白质 人体的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗 讨论 答 食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶 胰蛋白酶 肠肽酶等多种水解酶的作用 才能分解为氨基酸 这些氨基酸进入进入细胞后 要形成二肽 三肽到多肽 由多肽构成人体的蛋白质 人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样 蛋白质多样性的原因 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构极其多样 蛋白质种类极其多样 氨基酸的种类不同 讨论 如果用20种不同的字母分别代表20种氨基酸 若写出由10个氨基酸组成的长链 可以写出多少条互不相同的长链 2010 蛋白质结构的多样性会使蛋白质功能体现多样性 你知道蛋白质有哪些功能吗 三 蛋白质的功能 1 结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 2 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 上图所示为胃蛋白质酶结晶 3 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如血红蛋白 载体蛋白 4 调节生命活动 有些蛋白质起信息传递的作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 生长激素 5 免疫作用 抗体 6 识别作用 细胞膜的外表有一层糖蛋白 与细胞的识别作用有密切关系 糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间 或细胞与其他大分子之间 互相联络用的文字或语言 第二节生命活动的主要承担者 蛋白质 本节聚焦 1 氨基酸的结构有什么特点 氨基酸形成蛋白质的过程 2 蛋白质的结构和功能 3 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者 4 关注蛋白质研究的新进展 1 区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是A 氨基酸数目不同B R基不同C 羧基不同D 碳原子数目不同 B 练习 2 肽键是下列哪两个基团之间形成的 A 磷酸基和羧基B 羧基和氨基C 醇基和醛基D 醛基和氨基 B 3 下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸A NH2 CH COOHB CH3 CH COOH CH2 NH2S NH2C NH2 CH COOHD NH2 CH COOH CH2 CH2 COOHCH2 C00H B 4 某一多肽链中共有肽键151个 则此分子中含有一NH2和 COOH的数目至少有A 152 152B 151 151C 1 1D 2 2 C 5 人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键 形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是A 145和144B 145和145C 145和146D 146和145 D 下列物质中 有的是氨基酸 有的不是 请找出所有的氨基酸 回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质 应叫 A 氨基酸B 二肽C 三肽D 四肽 B 1 有关蛋白质分子结构方面的计算 例1 一个多肽的化学结构式为C55H70O19N10 已知将它水解只得到四种氨基酸 CNH2H2COOHCH3CHCOOHNH2甘氨酸C2H5NO2丙氨酸C3H7NO2CH2CHNH2COOHCH2CH2COOHCHCOOHNH2苯丙氨酸C9H11NO2谷氨酸C5H9NO4问 该多肽水解后 有几个谷氨酸 几个苯丙氨酸 解析 设该多肽水解后的甘氨酸x个 丙氨酸y个 苯丙氨酸z个 谷氨酸w个 根据该多肽的化学式和多肽的定义则有如下方程组成立 x y z w 102x 3y 9z 5w 552x 2y 2z 4w 285x 7y 11z 9w 88解上述方程组则得 x 1y 2z 3w 4 例2 05上海第30题 2 肽键数 氨基酸数 肽链数 脱去水分子数 某22肽被水解成1个4肽 2个3肽 2个6肽 则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 A 618B 518C 517D 617 C 例3 血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质 含四条多肽链 那么在形成肽链过程中 其肽键的数目和脱下的水分子数分别是 A 573和573B 570和570C 572和572D 571和571 B 例4 假如组成多肽的每个氨基酸中 只含有一个氨基和一个羧基 那么 1 一个多肽化合物 由10个氨基酸构成一条肽链 那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 2 一个多肽化合物 由10个氨基酸构成两条肽链 那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 3 一个多肽化合物 由n个氨基酸构成m条肽链 那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 1 1 2 2 m m 3 至少含有的氨基或羧基数 肽链数 所有的氨基或羧基数 肽键数 例7 胰岛素分子是一种蛋白质 由51个氨基酸缩合而成 含两条肽链 胰岛素分子中含个肽键 控制合成胰岛素分子的基因中至少有个脱氧核糖核苷酸 这51个氨基酸形成胰岛素后 相对分子质量比原来5