金堂脐橙及其商品化处理流程(张宇)

金堂脐橙及其商品化处理流程姓名：张宇 学号：（中国 西昌 ）摘要：简要介绍金堂县的脐橙生产现状，重点说明为使脐橙果皮清洁，色泽艳丽，减少腐烂，耐于贮运，延长果实货架期，阐述了世界上通用的柑桔采后商品化处理的工艺流程、相应采用的设备、工作原理及操作要领。关键词：金堂脐橙 采收 清洗 储存 运输 现状引言：金堂县由于得天独厚地理，气候条件，以及省、市党委、政府重视下，脐橙产业迅速发展，到去年为止，金堂县脐橙面积60万亩，产量达77万多吨，随着脐橙种植面积的增加，种植者技术素质的提高，脐橙的单产和总产也将迅速提高。此外县政府在脐橙的商品化处理上狠下功夫，引进先进技术及人员，使金堂脐橙果实品质大为提高，同时供果期也更长。1 金堂县脐橙的种植现状1.1金堂县脐橙的种植面积及产量金堂县柑桔栽培历史悠久，是全国著名的柑桔之乡，四川省优质柑桔生产基地。全县现有脐橙面积60万亩，年产量达77万多吨。1.2金堂县脐橙的主栽品种及果实品质金堂县脐橙品种主要有罗脐、华脐、丰脐、朋娜等品种。金堂脐橙果大质优，单果重250克；皮薄无核、果面光滑、色泽鲜艳、细嫩化渣、汁多味浓、有香气，可食率70%，每100毫升含糖9.5克,酸0.898克,维生素c 51.2毫克,可溶性固形物12%,营养价值极高。近年来，金堂县大力推广脐橙留树保鲜技术，脐橙可延至次年34月采收，品质更优。1.2 金堂县脐橙的获奖状况1989年，金堂脐橙首次参加国家农业部组织的全国果品评优，获优质产品奖。1991年，获北京菜篮子工程展园林金杯奖。1995年，获中国第二届农业博览会金奖。1999年，中国第四届国际农业博览会再次认定金堂脐橙为国优产品。2000年，被国家农业部柑桔及苗木质检中心授予“全国优质脐橙生产基地”称号。2002年，被农业部授予全国无公害农产品(水果)生产示范基地县称号。2005年，被中国果菜产业发展论坛组委会评为“中国脐橙产业龙头县”。2005年，金堂脐橙在第二界四川中国西部国际农业博览会上获银奖。2金堂县脐橙采收2.1.采前准备工作采前准备采前对当年的产量要进行科学预测，合理安排劳力，准备好采收和运输的工具，如果剪、果梯、果管和车辆。2.2采收时间的选择不同用途果实的采收适期产地鲜销果采收的成熟度要求达到该品种（品系）的因有色泽（如纽荷尔橙红色，朋娜是橙），风味和香气，果园变软，糖、酸、可溶性因形物达到标准。运往外地鲜销的果实应产地鲜销果早采。出口外销的果实，应根据进口国家和地区的要求来确定。通常对销往港、澳、新加坡、马来西亚比销往俄罗斯和东欧的要求成熟度高些。采后用于贮藏的果实，可比鲜销的果实早采一般在果面2/3转色，接近成熟时采收。另外选择天气采收采果宜选晴天。2.3采果程序按操作程序采果就一棵树的采果程序而言，应先采外围再采内堂，先下后上，要求采用“一果二剪”。具体剪法是第一剪果实带果梗在约1厘米处剪下，第二剪（复剪）木齐萼片整齐地剪去果梗。复剪剪口平、光滑，不会有果梗过短，伤及萼片或果梗过长，刺伤他果的弊端。将采下的果实要轻拿轻放，轻装轻卸，运送时避免碰伤，果实要分级放置，盛果箱应放在阴凉处，切勿在烈日下暴晒。2.4 适时采收及其好处适时采收脐橙果实成熟表现为果汁增加，果汁中的糖含量增加，配合量下降，可溶性因形物增加，果皮和果肉的色泽表现出脐橙品种因有的特性，果内组织软化，产生芳香物质等。3金堂脐橙的采后商品化处理脐橙商品化处理的一般过程是：漂洗清洁剂洗刷清水洗刷擦洗（干）涂蜡（或喷涂允许的杀菌剂）抛光烘干选果分级装箱（装袋）成品。3.1清洗和防腐处理一般来说采后果实采后首先要清洗表层，以使果实重现光泽，清洗是采用浸泡、冲洗、喷淋等方式水洗或用毛刷刷净产品使之清洁卫生，符合商品要求和卫生标准。清洗分为人工清洗与机器清洗。金堂脐橙由于产量高，人工清洗十分耗时好劳动力，现已多采用机器清洗。另外刚采下的果实，应及时进行防腐处理，可防止病菌传染或腐烂捉损失，还可去尘等，果鲜泽更艳，商品价值更高。金堂脐橙一般采取的处理方法是：常用防腐剂2.4-D加托布泮或多菌灵2.4-D浓液为200-250PPM，托布泮和多菌浓液为500-1000PPM。（500PPM即2000倍、900PPM即100倍）液洗果（例2.4-D200PPM，10至2.4D加水50公斤即200PPM溶液）（防果又保蒂青）药剂处在果后24小时完成，进行越早越好，防腐效果越好的药夜洗果后，擦整晾干，或包装，或打蜡，或直接贮藏。3.2金堂脐橙的储存金堂脐橙储存前一般先使用.—倍液加甲基托布津倍液作浸果杀菌保鲜液。将药液（.*用热水溶解）盛在大缸或水池中，再用竹木筐（篓）装果实浸于药液中，待果实表面全部浸到药液中，约秒钟即可拿出沥干多余药水，堆放于通风、干燥、阴凉处，也可散堆于库内，堆放高度以至厘米为宜，开窗通风，自然凉干，经至天预贮即可包装。 果实入库贮藏前至周，库房应进行消毒。常用的福尔马林倍液喷洒库房，或用硫磺密闭熏蒸至小时，然后通风至天至无药味时关门备用。入库初期，除雨天、雾天外，应昼夜打开所有通风门窗，以尽快降低室内湿度和温度；月至春节前后气温较低，可每隔至天通风换气一次，一般要加强防寒措施；开春后，库温随之升高，白天应密闭风窗隔热，而夜间和清晨应开窗通风降温；至月要注意每隔天翻果一次，捡出腐烂的果子。若果量较少或仅供自家食用的，单果包装后也可采用水缸贮藏、坛罐贮藏、松针贮藏、沙藏、地窑贮藏或山沿贮藏等方法，效果亦佳。3.3金堂脐橙的分级金堂脐橙的分级的指标一般有：果实大小、果实形状、果实颜色、果实表面平滑度等。机械分级可按6个等级进行分级，等级划分以脐橙的最大直径测量，依次为小于65、65-70、70-75、80-85、85-90、90毫米以上。等级的大小通过调节辊筒距离来控制，果实在上面传运滚动时，由小到大选出等级不同的果实。3.4金堂脐橙的包装脐橙果实包装的目的是为了在运输过程中使果实不受机械损伤，保持新鲜，避免散落和损失。用适当的材料包裹或装盛，可保护果实，提高商品价值，适宜的包装可以减少产品的呼吸消耗和水分蒸散，规格化的包装还便于搬运、堆码管理。现在包装箱的材料主要有瓦楞纸和塑料。瓦楞纸箱重量轻外形整齐，便于堆码，箱上留有孔以利通风，可对果实起很好的保护作用。纸箱可折叠，空箱运输方便；塑料箱，有较强的支撑能力，便于洗刷消毒，可多次使用，但空箱运回体积大，多用于近距离装运。每批次包装箱规格应做到一致，其规格可按GB/T13607（苹果、柑桔包装）规定执行。每箱净重不超过20千克，或按客户要求包装。另外，金堂县还推出特色小包装，小包装是以单个或少量产品为单位进行的包装。小包装可以是质地轻软的白纸，泡沫塑料网袋，塑料薄膜袋。现在最重要的方式之一是塑料薄膜小袋包装。它的主要作用是减少产品水分蒸散，防止萎蔫，薄膜的厚度一盘为0.008-0.01mm。每一小袋包一个脐橙，交头裹紧，交头在脐橙果蒂部，装箱时交头应全部向下。4脐橙的运输脐橙果实运输是果实采后到入库贮藏或应市销售过程中必须经过的生产环节。运输质量直接影响无公害脐橙果实的耐贮性、安全性和经济效益。严禁运输过程中对果实的再污染。 4.1对运输的要求无公害脐橙果实的运输，应做到快装、快运、快卸。严禁日晒雨淋，装卸、搬运时要轻拿轻放，严禁乱丢乱掷。 运输的装运工具(如汽车、火车车厢、轮船的装运舱等)应清洁、干燥、无异味。长途运输宜采用冷藏运输工具。脐橙果实的最适运输温度为35。 4.2运输方式分短途运输和长途运输短途运输是指脐橙果园到包装厂、库房、收购站或就地销售的运输。短途运输要求浅箱装运，轻拿轻放，避免擦、挤、压、碰而损伤果实。长途运输系指脐橙果品通过汽车、火车、轮船等运往销售市场或出口。长途运输最好用冷藏运输工具，但难以全部采用。目前，运货火车有机械保温车、普通保温车和棚车3种，其中以机械保温车为优。 4.3运输途中管理 运输途中管理是运输成功的重要环节。运输途中应根据脐橙果实对运输环境(温度、湿度等)的要求进行管理，以减少运输中果实的损失。当温度超过适宜温度时，可打开保温车的通风箱盖，或半开车门，以通风降温；当车厢外气温降到O以下时，则堵塞通风口，有条件的温度太低时可以加温。 5 脐橙销售果实运到市场后就进入销售，即果品直接与客商、消费者交易阶段。果品的批发，是与客商交易；果品的零售，是直接与消费者交易。不论是批发或是零售，仍应继续防止无公害脐橙的再被污染，使真正无公害的脐橙送到消费者手中。金堂县政府为保证各种植户利益，跟各个厂商签订销售合同，同时举办脐橙节等等，多管齐下打开金堂脐橙销路。6 金堂脐橙生产的不足与问题虽然近几年我县脐橙生产取得了长足的进步，引进了很多新品种，丰富了我们的产品。但是其中也存在许多的问题与不足。6.1品种品质方面金堂现在还有很多栽培的是些较为老的品种，其品质口感已经不再适合现代人的需求，同时也不适应现代农业的要求。因此我们应引进外形好、口感佳、矮化的新品种。6.2生产技术方面总的来讲，金堂的脐橙栽培技术还比较落后，不能适应现代农业的要求。因此我们应引进专业人员，对我们的种植户进行专业的教育，提高他们的技能。6.2产品推广方面虽然我们的政府已经下了力气在这方面，但还远远不够。6.3 其他方面病虫害的防治，特色产品推出等等。参考文献1中国科学院中国植物志编辑委员会主编、中国植物志（第52卷第2分册）M.北京：科学出版社出版19832陈俊愉，中国果树品种分类学M.北京：中国林业出版社 20013程金水.园林植物遗传育种学M.北京：中国林业出版社 20004Margarer R.P.Molecular generic diversity among 12 clones of Lagerstroemia fauriei revealed by AFL P and PAPD markers.Hort Science.J.2003.38(2):2562595中国农业百科全书编辑委员会. 中国农业百科全书观赏园艺卷.M.农业出版社，19966熊大茂，熊永华，两种激素对不同生长型柑橘硬枝扦插生根的影响研究.J.安徽农业科学.20067 朱桂才，姜坤，矮生柑橘的种子萌发特性研究.J.安徽农业科学.20058蒋旭红，宋刚.日本柑橘的组织培养和快速繁殖.J.植物生理学通论.20049黄钦才，柑橘腋芽培养.J.植物生理学通讯.198410蔡明等