针对校图书馆咖啡厅的调研报告

针对校图书馆咖啡厅调研分析报告（小组成员：周绪成，张显森，郑国辉，吴春德，张星星）鉴于我们对服务营销课程的实习实践，我们小组选择对校图书馆一楼咖啡厅进行为期一周的调研及与店长胡老板的几次访谈交流，以及我们小组对校园部分同学随机问卷调查的统计分析等我们系统的了解分析啦MiAo森林咖啡厅的现状及发展前景。我们分析啦其目标顾客、及其定位准确性、其服务营销策略及策略方针的优劣，未来营销的优势，劣势，机遇与威胁、未来发展趋势。透过我们的了解谈论分解及相应数据分析我们不仅更透彻了解校园这家MiAo森林咖啡厅也积极为他们提供一些服务营销策略等。1、 企业简介这是一家开业备受关注的咖啡厅，在开业之际合肥几家多多家网站及贴吧出现其详情，合肥几家媒体都有其报道。这不是因为其是国际知名的咖啡店也不是有强大财团支持的连锁专业企业开张。而是一个可以说没有技术也没有管理的新的创业创意团队的新秀。合肥晚报报道是这样报道的：“自主创业是不少大学生的梦想。2013年7月，平均年龄不到24岁的4位年轻小伙通过自己的努力与坚持，击败了其他4位竞争对手，获得安农大图书馆咖啡厅运营资格。9月8日，这家名为“MiAO森林咖啡”的高校图书馆咖啡厅正式营业。就是这家让不少新学期开学来的小伙伴们惊呆了，貌似在校园里，尤其是图书馆里开咖啡厅，在安徽高校里还是“首创”的MiAO森林咖啡！不过，与其说这里是咖啡厅，不如说是供大学生交流志趣的休闲平台，同学们到这里来不仅可以上网、看报刊杂志，还可以交流学习经验。与市面上的咖啡厅相比，这里没有太多的商业味。”同时在校的同学们，也可以利用咖啡馆这个平台，来此进行亲身实践也顺便挣些生活费，可以说是一举多得啊！其让不少合肥在校大学生羡慕嫉妒恨：走进宽敞明亮的大厅，俨然走进了一间农家小院，木栅栏、绿藤萝、布座椅、木茶几，看书之余可来杯咖啡亦或奶茶，再或来些甜点，还可把玩一些手工泥塑2、 企业目标市场及其定位有效性（一）目标市场定位1.市场情况据了解无论是本科生与研究生越来越多的学生喜欢在闲暇之余，寻找一个校外的场地学习、阅读，或是同学之间闲聊，在这里人与人相互间交流情感，他们选择咖啡厅的原因更多是因为这里的环境、但大部分咖啡厅消费较高，属于奢侈品，他们更多人会选择奶茶店、蛋糕房，肯德基或者麦当劳，所以针对这一人群的低端咖啡厅市场有待开发。要经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为学生创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。 安徽农业大学是人口极为密集的场所，（在校师生3万多人并且校图书馆是华中最大图书馆可谓“高大上”集聚人气的好地方）同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。 2. 目标消费群体分析对于本科生消费群体来说主要是两个方面：其一主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个合肥市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一新生虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期（心理学的第一印象作用），事实上，入学期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入学者起着示范和引导的作用。 其二就是老生啦，消费行为由大一的大学生活必需品的消费转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分同学的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。 对于硕博士消费群体： 这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费习惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有充足的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者。另一类是MBA和其他群体，这一类群体有丰富的社会阅历，也有一定的经济收入，成熟稳重，追求生活品位，是咖啡的巨大潜在消费群体。 教师消费群体： 1年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。 2其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。但喜欢追求更高档的咖啡消费，不适合校园咖啡厅的定位，可以适当舍弃这类群体。（二）目标市场定位有效性根据我们小组的调研数据分析，MiAO森林咖啡的目标市场定位准确性还是相当准确的。其普查数据表明其开业一年来，有66%的学生来此消费过，其中大一占到20%，大二大三占到60%，其他占到20%.（这里可能有局限性，因为调查时间原因大四基本离校啦）。开店一年居然可以做到66%的目标顾客的光临，可见当初的目标定位的准确性，及后期相应的环境设计，产品针对性定位设计的相当好。不过呢，还是可以看出校图书馆的MiAO森林咖啡不是很适合教职工的消费，（虽然教职工调查问卷相对数量不是很充足）无论是满意度还是喜好偏向性都比较低只有10%不到。针对这一点我们和店长交流啦一下，根据店长的本身诉求及这类消费者的特点我们认为还是可以相对做一些措施，将其称为潜在顾客也是好的，稍微做一些高档产品来吸引维护这类顾客。整体来说从调研数据结果可以看出其目标市场定位准确性较高，实际值与期望值比较接近。（3） 发展趋势针对我校图书馆MiAO森林咖啡厅的特殊地理位置及特殊的目标顾客定位，其未来发展趋势也是比较孤单独特的。经过调研了解我们分析得出对于MiAO森林咖啡厅来说首先就必须做好产品与管理的标准化。由于其员工大部分是兼职的学生人员流动比较大，所以产品的口感质量都不是特别稳定，也可以说是没有核心的产品技术师，这样产品就没有特殊的风味口感，极易被别人模仿。人员是兼职人员就很容易造成工作效率底下，管理难度加大，而且极易造成责任不明朗，这些都是潜在危机，不利于企业长期发展。所以为了更好地适应其现状就必须做到产品的标准化与管理的标准化。只有每种产品都有标准化的制作方法才能更好地适应兼职员工，这样就能简化工艺流程，做到换人不换产品口感，做到产品的一致性。也适应当今产品标准化一致化快速化的发展潮流。管理的标准化一致化不仅能提高工作效率，还能更好地做到责任具体化责任到人。其次，要依托自己的优势校图书馆这个极好的平台，打造自己的核心竞争力，树立自己的品牌，扩大影响力。校图书馆是一个温馨，优雅，明亮的知识海洋，这里集聚着莘莘学子，充满着文化气息与同学们求知欲望，是与人的摇篮，成长的厚土。所以MiAO森林咖啡厅就必须抓住这个主题，将自己的经营理念和企业文化定位保持和图书馆一样，抛弃传统的那些奢华享受的商业气息，营造舒心学习的优雅放松环境。把咖啡厅的主题色调及文化和图书馆设计的相得益彰。打造自己的企业文化与自己的品牌，把品牌定位不仅仅是简单的咖啡而是一种轻松求知的文化，一个方便好学的场所，一被沁人心脾的美味。最后，是企业的长远路程规划。结合访谈了解店长自己对其未来憧憬