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文档简介

酒吧员工考核试卷 姓名_ 日期_ 总分_一、 填空题（每空1分）共30分1、 我们公司的经营理念是_、_、_。2、 我们公司的地址是_。3、 我们的口号是_。4、 常见的国外蒸馏酒（六大基酒）有_、_、_、_、_.、_。5、 仪容仪表要求男员工面部_、_、_、女员工面部_、_、_。6、 被称为液体面包的是_。7、 白兰地是英文brandy的译音，它是以_为原料经过发酵、蒸馏制成的酒。8、 服务宾客时提供的五声有迎声、送声、_、_、_。9、 威士忌是以大麦、_、燕麦、_、玉米等谷物作为原料经过发酵、蒸馏后放入橡木桶陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。10、 我场售卖的威士忌有_、_、_、_、_、_。二、 选择题（每题2分）共20分1、 下列选项中，由谷物发酵蒸、馏获得的烈性酒是（ ）A：白兰地 B：伏特加 C：威士忌 D：郎姆酒2、 啤酒瓶上的8的度数标志是指（ ）A：英式精度 B：标准酒度 C:麦芽汁浓度 D：酒精百分比3、 特其拉是一种烈性酒，其原料是（ ）A：土豆 B：龙舌兰 C：甘蔗 D：玉米 4、 下面威士忌中具有烟熏味也是它特色之一的是（ ） A：苏格兰威士忌 B：爱尔兰威士忌 C：美国威士忌 D：加拿大威士忌4、 我场常用的灭火器是（ ）A：1211灭火器 B：泡沫灭火器 C二氧化碳灭火器 D干粉灭火器 5、 下列酒水中那些是我场售卖的（ ）多选 A：皇家礼包 B：马爹利蓝带 C：杰克丹尼 D：卡斯特干红 6、 下列用具属于服务用具的有（ ）多选 A：点菜宝 B：打火机 C：扫把、垃圾铲 D：口哨 7、 卡斯特干红1支+雪碧4听+纸巾3盒+兰花豆1份+豪华大果盘1个，价格是（ ） A：838 B：858 C：943 D938 8、 下面属于蒸馏酒的有（ ）多选 A：白兰地 B：特其拉 C：金酒 D：中国白酒 9、 龙舌兰酒很经典的一种喝法是（ ） A：橙角+盐 B：柠檬角+糖 C：橙角+糖 D：柠檬角+盐 10、 下列那个不属于公司仪容仪表的要求（ ） A：可以佩戴饰物 B：身体语言 C：清洁习惯 D：保持微笑三、 问答题 1、 请根据你的职务并写出你的工作流程和岗位职责（8分）2、 假如有个客人经常喝啤酒，你如何向客人促销白兰地。（8分）3、 如客人在场内到处走动、四处张望不消费怎么办（6分）4、 若客人向我们提出宝贵意见时，我们该怎么处理（ 6分 ）5、 请写出六大基酒的名字，以及原料最佳的勾兑方法。( 6分 )6
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