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服装企业中的生产管理 作者 日期 引言 我 时 常 听 到 在 制 衣 厂 工 作 的 管 理 人 员 说 他 们 的 工 厂 是 以 流 水 形 式 生 产 成 衣 但 当 我 到 厂 房 探 访 他 们 时 十 居 其 九 都 会 令 我 有 点 失 望 因 为 不 少 管 理 人 员 吴 误 以 为 分 科 生 产 便 流 水 作 业 的 模 式 亦 有 不 少 管 理 人 员 认 为 成 衣 制 造 是 非 常 困 难 以 流 水 形 式 生 产 所 以 他 们 的 生 产 线 仍 保 留 着 六 十 年 代 的 传 统 模 式 不 错 他 们 的 理 论 都 有 正 确 的 一 面 分 科 作 业 即 分 部 门 专 门 化 生 产 单 一 工 序 是 流 水 作 业 的 开 始 或 必 须 的 步 骤 虽 然 成 衣 制 造 的 工 序 繁 复 如 能 强 化 管 理 加 上 工 业 工 程 的 应 用 技 术 相 信 仍 能 成 功 地 把 传 统 的 生 产 模 式 改 良 为 流 水 式 生 产 线 管 理 流 水 式 生 产 线 的 技 巧 在 企 业 内 的 企 业 文 化 与 传 统 式 的 生 产 线 截 然 不 同 最 前 线 的 管 理 人 员 即 组 长 或 车 间 指 导 员 需 有 基 本 的 生 产 管 理 及 工 业 工 程 的 知 识 但 一 般 书 本 及 训 练 课 程 太 艰 深 难 明 令 一 般 管 理 人 难 以 学 习 到 所 需 的 知 识 但 一 些 能 完 全 掌 握 所 需 理 论 的 员 工 一 般 又 缺 乏 成 衣 生 产 的 经 验 形 成 这 方 面 的 改 进 非 常 缓 慢 为 方 便 成 衣 业 的 管 理 人 员 提 升 其 管 理 能 力 笔 者 特 别 搜 集 了 有 关 的 基 本 理 论 以 简 单 化 的 形 式 介 绍 给 大 家 目目 录录 第第 一一 章章 5 1 香香 港港 制制 衣衣 工工 业业 6 1 1香 港 制 衣 业 的 发 展 过 程 6 1 2香 港 制 衣 厂 的 规 模 和 结 构 7 1 3香 港 制 衣 业 的 出 口 业 绩 7 1 4香 港 制 衣 业 有 利 因 素 8 1 5香 港 制 衣 业 限 制 因 素 8 1 6香 港 制 衣 业 的 前 景 9 1 7世 界 性 制 衣 业 的 趋 势 1 1 2 成成 衣衣 生生 产产 过过 程程 1 5 2 1服 装 制 造 的 方 法 1 5 2 2制 衣 成 衣 厂 的 工 作 1 8 第第 二二 章章 2 5 3 基基 本本 生生 产产 管管 概概 念念 2 6 3 2生 产 管 理 的 目 的 2 6 3 3生 产 控 制 P R O D U C T I O N C O N T R O L 2 7 3 4组 织 与 工 作 分 配 2 8 3 5组 织 结 构 图 3 0 3 6组 织 架 构 欠 佳 的 表 征 3 0 4 生生 产产 前前 策策 划划 工工 序序 分分 析析 3 2 4 1 工 序 分 析 的 目 的 及 用 途 3 3 4 2工 序 工 程 3 3 4 3工 序 图 3 4 4 6处 理 标 准 工 序 数 据 法 3 5 5 生生 产产 期期 间间 管管 理理 生生 产产 线线 负负 荷荷 与与 平平 衡衡 3 6 5 1生 产 线 平 衡 的 问 题 3 6 5 2平 衡 生 产 线 问 题 的 特 性 3 6 5 3平 衡 生 产 线 的 条 件 3 6 5 4平 衡 生 产 线 的 方 法 3 7 5 5生 产 线 负 荷 3 7 5 6人 力 分 配 3 8 5 7生 产 线 平 衡 3 9 5 8进 度 控 制 4 0 5 9生 产 数 据 4 1 6 厂厂 房房 布布 置置 4 4 6 1 布 置 定 义 4 4 6 2厂 房 布 置 的 目 的 4 4 6 3厂 房 布 置 之 适 当 时 间 4 5 6 4设 计 准 则 4 5 7 生生 产产 系系 统统 4 7 7 1设 计 车 缝 生 产 线 的 要 求 如 下 4 8 7 2对 设 计 车 缝 生 产 系 统 的 主 要 影 响 要 素 4 8 7 4生 产 系 统 比 较 5 6 8 控控 制制 表表 格格 5 8 8 1生 产 计 划 表 格 5 9 8 2生 产 管 制 表 格 6 0 8 4效 率 分 析 表 格 6 1 8 5其 它 表 格 6 2 第第 三三 章章 6 3 1 1 0品 管 圈 6 4 3 品品 管管 七七 工工 具具 6 5 3 1思 维 衡 击 法 B R A I N S T O R M I N G 6 6 3 2鱼 骨 图 因 果 分 析 图 C A U S E A N D E F F E C T D I A G R A M 6 6 3 3 柏 氏 图 分 析 巴 箂 多 分 析 图 P A R E T O C H A R T S 6 7 3 4 分 布 图 S C A T T E R D I A G R A M S 6 8 3 6 直 方 图 H I S T O G R A M 6 9 3 7 覆 查 表 C H E C K S H E E T O R C H E C K L I S T 7 0 第第 四四 章章 7 1 1 管管 理理 者者 的的 任任 务务 7 2 1 1何 谓 管 理 者 7 2 1 2管 理 者 在 公 司 架 构 的 位 置 7 2 2 管管 理理 者者 之之 职职 责责 范范 围围 7 3 2 1计 划 及 编 排 工 作 7 3 2 2工 作 及 权 力 分 配 7 3 2 3监 督 组 内 工 作 7 3 2 4采 取 跟 催 行 动 7 4 2 5管 制 质 量 7 4 2 6解 决 问 题 7 4 2 7联 络 上 司 与 下 属 7 4 2 8协 助 减 低 成 本 7 4 2 9处 理 工 作 上 人 事 方 面 的 问 题 7 5 2 1 0训 练 属 下 人 员 7 5 3 管管 理理 者者 应应 具具 备备 的的 条条 件件 7 5 3 1要 决 定 需 要 做 甚 么 7 5 3 2组 织 人 手 执 行 工 作 7 6 3 3组 长 指 导 员 每 日 例 行 工 作 清 单 7 7 4 控控 制制 生生 产产 7 8 4 1生 产 效 率 7 9 4 3转 款 8 1 4 4技 能 分 析 及 开 发 8 2 5 员员 工工 培培 训训 8 3 5 1有 效 率 培 训 的 基 本 步 骤 8 3 5 2车 缝 员 培 训 的 基 本 原 则 8 5 5 3车 缝 员 的 训 练 方 法 8 5 5 4培 训 车 缝 员 所 需 的 时 间 8 6 5 5管 理 者 在 培 训 所 担 当 的 角 色 8 7 6 维维 持持 纪纪 律律 8 7 6 1如 何 维 持 纪 律 8 7 6 2采 取 纪 律 行 动 8 7 6 3常 见 的 纪 律 问 题 8 8 7 沟沟 通通 技技 巧巧 8 9 7 1何 为 沟 通 8 9 7 2机 构 内 的 沟 通 8 9 7 3沟 通 对 管 理 者 的 重 要 性 8 9 7 4怎 样 成 为 一 个 有 效 的 沟 通 者 9 0 8 人人 际际 关关 系系 9 1 8 1马 思 劳 A M A S L O W 的 理 论 9 2 8 2管 理 者 如 何 把 需 求 等 级 理 论 套 用 在 鼓 励 下 属 9 3 8 3如 何 能 与 下 属 维 持 良 好 关 系 9 5 9 鼓鼓 励励 及及 诱诱 导导 员员 工工 9 6 9 1引 发 动 机 的 理 论 9 6 9 2鼓 励 员 工 去 工 作 的 方 法 9 7 9 3如 何 改 善 员 工 的 态 度 及 提 高 工 作 情 绪 9 8 第第一一章章 导论 1 香港制衣工业 2 成衣生产过程 1 香香港港制制衣衣工工业业 1 1香香 港港 制制 衣衣 业业 的的 发发 展展 过过 程程 一 九 五 零 年 香 港 只 有 4 1 间 制 衣 厂 雇 用 1 9 4 4 名 工 人 约 占 本 港 工 厂 总 数 2 8 及 占 本 港 制 造 业 雇 员 总 数 2 4 在 五 十 年 代 大 量 资 金 创 业 人 才 和 廉 价 劳 工 从 中 国 涌 入 本 港 制 衣 业 藉 此 迅 速 发 展 制 衣 业 在 六 七 十 年 代 继 续 蓬 勃 发 展 六 十 年 代 初 期 制 衣 业 超 越 纺 织 业 成 为 出 口 收 益 最 大 的 工 业 也 是 制 造 业 中 雇 员 最 多 的 工 业 由 于 制 衣 业 涉 及 较 为 劳 工 密 集 的 工 序 该 工 业 蓬 勃 发 展 的 主 要 因 素 是 那 几 年 间 本 港 有 大 量 廉 价 劳 工 供 应 但 是 香 港 的 工 资 现 己 提 高 而 工 资 低 廉 的 亚 洲 竞 争 对 手 也 发 展 了 制 衣 业 廉 价 劳 工 这 个 优 点 便 随 着 时 间 的 过 去 而 逐 渐 消 失 出 口 数 量 受 到 限 制 加 上 生 产 成 本 相 当 高 昂 促 使 制 衣 业 提 高 产 品 质 量 增 加 出 口 项 目 的 价 值 及 发 展 新 产 品 其 中 包 括 用 各 种 混 合 纤 维 制 造 的 高 档 时 装 八 十 年 代 制 衣 业 因 应 市 场 对 高 质 素 及 时 髦 服 装 的 需 求 继 续 发 展 现 在 生 产 的 服 装 由 高 级 时 装 至 简 单 的 衣 服 配 件 应 有 尽 有 在 出 口 市 场 上 制 衣 业 面 对 激 烈 的 竞 争 因 此 越 来 越 明 白 到 自 动 化 生 产 的 重 要 性 很 多 制 造 针 织 衣 物 的 厂 商 装 置 了 计 算 机 辅 助 设 计 仪 器 以 及 自 动 化 计 算 机 辅 助 针 织 机 器 在 其 它 成 衣 制 造 方 面 较 大 的 工 厂 也 通 常 设 有 计 算 机 辅 助 纸 样 放 码 及 排 唛 机 器 绘 图 机 以 及 自 动 裁 剪 机 近 年 本 地 制 衣 业 己 逐 渐 向 高 档 市 场 发 展 并 建 立 起 高 质 时 装 的 形 象 香 港 亦 成 为 亚 太 区 内 著 名 的 成 衣 采 购 中 心 既 吸 引 到 大 批 生 产 简 单 货 式 的 定 单 亦 吸 引 到 小 量 高 价 成 衣 的 定 单 前 一 类 定 单 受 配 额 限 制 的 除 外 通 常 交 予 该 行 业 设 于 华 南 地 区 的 生 产 基 地 制 造 而 后 一 类 小 量 高 价 成 衣 则 由 本 地 工 厂 生 产 除 了 有 限 的 外 地 加 工 受 香 港 的 出 口 配 额 限 制 的 产 品 必 须 在 本 港 制 造 以 符 合 香 港 产 地 来 源 规 定 1 2香香 港港 制制 衣衣 厂厂 的的 规规 模模 和和 结结 构构 在 一 九 五 零 年 至 一 九 七 零 年 间 工 厂 数 目 以 平 均 年 增 率 2 4 9 增 至 3 4 9 1 间 雇 用 人 数 以 平 均 年 增 率 2 4 6 增 至 1 4 8 0 2 5 名 一 九 七 五 年 香 港 有 8 0 4 7 间 制 衣 厂 占 制 造 业 工 厂 总 数 2 5 9 聘 用 2 5 7 5 9 5 名 工 人 占 制 造 业 工 厂 总 数 3 7 9 成 为 制 造 业 中 最 大 和 最 重 要 的 工 业 由 一 九 七 五 年 至 八 十 年 代 中 期 该 工 业 以 价 值 计 算 续 有 增 长 但 占 整 体 制 造 业 的 比 例 则 开 始 下 降 在 一 九 八 七 年 制 衣 厂 的 数 目 达 到 高 峰 共 有 1 0 5 5 6 间 但 郄 只 占 当 时 制 造 业 工 厂 总 数 2 0 9 同 样 地 制 衣 业 在 一 九 八 六 年 所 聘 用 的 工 人 数 目 也 达 到 高 峰 共 有 2 9 9 9 3 2 人 占 当 时 制 造 业 雇 员 总 数 3 4 5 此 后 工 厂 数 目 降 至 一 九 九 二 年 的 6 9 8 0 间 占 制 造 业 工 厂 总 数 1 6 6 而 同 期 雇 员 人 数 则 降 至 1 8 6 6 0 7 人 占 制 造 业 工 厂 总 数 3 2 7 不 过 制 衣 业 仍 是 制 造 业 中 最 大 的 行 业 规 模 是 纺 织 业 的 两 倍 有 多 制 衣 厂 的 规 模 普 遍 比 以 前 小 在 一 九 七 五 年 之 前 制 衣 厂 平 均 聘 用 超 过 4 0 名 工 人 一 九 六 五 年 平 均 多 达 5 8 名 但 到 了 八 十 年 代 制 衣 厂 的 平 均 雇 员 人 数 一 直 逐 渐 下 降 至 平 均 每 厂 3 0 名 工 人 1 3香香 港港 制制 衣衣 业业 的的 出出 口口 业业 绩绩 本 港 制 衣 业 的 产 品 出 口 值 从 一 九 六 零 年 的 1 0 1 亿 元 增 至 一 九 九 二 年 的 7 7 1 5 6 亿 元 平 均 年 增 率 为 1 4 5 自 六 十 年 代 起 制 衣 业 已 是 出 口 收 益 最 大 的 工 业 占 本 地 产 品 出 口 总 额 3 0 以 上 除 了 一 九 七 五 年 全 盛 时 期 的 4 4 6 外 所 占 比 重 一 般 在 3 0 至 3 6 之 间 一 九 九 二 年 的 数 字 为 3 3 以 价 值 计 算 香 港 在 一 九 七 三 年 至 一 九 八 五 年 间 是 世 界 上 最 大 的 成 衣 出 口 地 区 除 了 一 九 七 八 年 和 一 九 七 九 年 被 意 大 利 超 越 外 一 九 八 六 年 意 大 利 再 次 占 第 一 位 并 一 直 保 持 该 位 置 从 此 香 港 便 一 直 是 世 界 第 二 大 成 衣 出 口 地 区 只 在 一 九 八 八 年 一 段 短 时 间 内 为 南 韩 所 超 越 在 一 九 九 二 年 香 港 随 中 国 和 意 大 利 之 后 为 世 界 第 三 位 成 衣 出 口 地 区 1 4香香 港港 制制 衣衣 业业 有有 利利 因因 素素 香 港 的 制 衣 业 以 经 验 及 技 术 见 称 并 在 海 外 享 有 制 造 优 质 衣 物 的 声 誉 制 衣 业 有 熟 练 员 工 可 以 生 产 各 式 各 样 的 衣 物 不 但 可 大 批 生 产 也 可 生 产 特 定 项 目 他 们 可 以 就 顾 客 自 行 设 计 或 指 定 的 成 衣 样 办 提 供 专 业 意 见 及 协 助 此 外 制 衣 业 经 常 因 应 市 场 需 求 及 时 装 潮 流 的 转 变 而 作 迅 速 反 应 试 验 利 用 全 新 及 更 先 进 的 衣 料 并 深 谙 管 理 之 道 以 求 符 合 顾 客 的 需 求 制 衣 厂 以 中 小 型 为 多 这 是 制 衣 业 的 有 利 因 素 这 些 工 厂 制 造 多 种 款 式 的 时 装 并 能 够 在 一 个 有 效 率 的 分 包 网 络 下 配 合 不 断 变 化 的 市 场 需 求 本 港 制 衣 业 越 来 越 注 重 质 量 并 能 准 时 迅 速 交 货 因 此 声 誉 日 隆 竞 争 力 亦 随 之 提 高 香 港 的 制 衣 业 也 得 到 一 些 辅 助 工 业 的 帮 助 这 些 工 业 提 供 线 拉 链 钮 扣 扣 件 及 标 签 等 配 件 以 及 一 些 对 于 生 产 时 装 极 为 重 要 的 多 类 型 花 边 织 造 针 织 及 加 工 漂 染 厂 亦 为 制 衣 业 提 供 部 份 所 需 布 料 1 5香香 港港 制制 衣衣 业业 限限 制制 因因 素素 和 其 它 工 业 一 样 制 衣 业 在 聘 请 和 保 留 员 工 方 面 也 碰 到 困 难 这 是 因 为 很 多 任 务 人 都 受 到 正 在 扩 展 的 服 务 行 业 吸 引 服 务 行 业 通 常 给 予 工 人 较 高 的 工 资 较 佳 的 工 作 环 境 以 及 较 有 社 会 地 位 的 感 觉 随 着 工 资 上 升 及 生 产 成 本 高 涨 香 港 面 对 其 它 低 工 资 生 产 地 区 的 强 烈 竞 争 自 从 一 九 八 六 年 中 以 来 操 作 员 短 缺 问 题 一 直 未 有 改 善 此 外 香 港 为 离 岸 制 造 业 担 起 支 持 中 心 的 角 色 提 供 设 计 商 品 推 销 质 量 控 制 搜 集 原 料 等 支 持 服 务 业 内 郄 严 重 缺 乏 从 事 此 类 支 持 服 务 的 熟 练 员 工 本 地 纺 织 业 的 生 产 量 减 少 亦 对 制 衣 业 厂 商 造 成 打 击 因 为 制 衣 业 非 常 倚 赖 本 地 所 生 产 和 供 应 的 高 质 纺 织 纱 线 和 布 料 事 实 上 迅 速 提 供 纺 织 样 办 正 是 制 衣 业 能 保 持 竞 争 力 的 主 要 因 素 可 是 本 地 纺 织 业 并 未 为 制 衣 业 提 供 完 备 系 列 的 梭 织 及 针 织 布 料 织 造 业 主 要 生 产 厚 身 棉 质 制 品 例 如 斜 纹 棉 布 而 环 形 针 织 业 则 大 多 生 产 棉 质 布 料 供 本 地 耗 用 因 此 制 衣 业 如 需 用 人 造 织 纤 维 轻 质 布 料 或 混 纤 布 料 就 要 倚 赖 进 口 物 料 过 往 香 港 在 优 质 成 衣 方 面 比 低 成 本 出 口 地 区 具 竞 争 力 并 较 能 在 短 时 间 内 更 有 效 率 地 完 作 制 造 过 程 可 是 随 着 其 它 地 区 的 发 展 迅 速 与 香 港 的 领 导 地 位 距 离 渐 渐 缩 短 此 外 这 些 地 区 亦 已 能 生 产 为 市 场 接 受 的 优 质 成 衣 跟 香 港 的 优 越 地 位 也 渐 渐 拉 近 美 国 及 西 欧 的 零 售 业 在 决 定 买 货 时 愈 来 愈 强 调 短 周 期 及 迅 速 补 给 香 港 在 这 方 面 由 于 远 离 这 些 市 场 因 而 失 去 地 利 与 纺 织 业 一 样 制 衣 业 的 发 展 亦 因 各 主 要 市 场 限 制 香 港 成 衣 的 出 口 数 量 而 受 阻 在 一 九 九 三 年 香 港 的 纺 织 及 制 衣 产 品 出 口 总 额 的 5 9 9 没 有 制 衣 业 的 单 独 分 目 受 到 出 口 数 量 限 制 由 于 主 要 市 场 如 美 国 和 欧 洲 联 盟 等 对 香 港 产 品 出 口 施 加 限 额 制 衣 业 在 产 量 上 的 增 长 因 而 受 到 限 制 1 6香香 港港 制制 衣衣 业业 的的 前前 景景 面 对 在 数 量 上 的 限 制 香 港 厂 商 现 正 制 造 更 高 质 素 及 增 值 额 更 高 的 出 口 产 品 由 于 保 留 业 内 工 人 及 聘 请 新 人 遭 遇 困 难 制 衣 业 因 而 需 要 长 期 的 人 手 计 划 及 发 展 使 业 内 有 足 够 的 技 术 人 手 应 付 未 来 的 需 要 香 港 制 衣 业 的 长 远 发 展 端 视 其 是 否 有 能 力 制 造 增 值 额 更 高 的 产 品 实 施 生 产 多 元 化 和 开 拓 新 市 场 本 港 厂 商 深 明 这 点 日 本 在 很 多 出 口 制 衣 产 品 的 厂 商 眼 中 是 一 个 很 有 潜 力 的 大 市 场 而 厂 商 已 经 在 日 本 展 开 深 入 宣 传 活 动 另 外 由 于 人 口 众 多 而 居 民 生 产 日 益 富 足 中 国 是 本 港 制 衣 业 厂 商 已 开 始 进 军 的 另 一 个 庞 大 市 场 其 它 活 动 如 东 南 亚 东 欧 等 亦 有 极 佳 前 景 由 于 近 年 来 香 港 劳 工 短 缺 地 价 及 租 金 飞 涨 部 分 本 地 厂 商 已 经 将 劳 工 密 集 的 生 产 工 序 及 较 低 档 和 不 受 出 口 数 量 限 制 的 产 品 的 制 造 工 序 迁 往 中 国 进 行 不 过 如 果 最 终 产 品 要 输 往 实 施 限 制 的 市 场 可 迁 往 香 港 以 外 地 方 进 行 制 衣 的 工 序 则 受 香 港 产 地 来 源 的 要 求 的 限 制 如 果 产 品 在 香 港 制 造 而 部 分 在 中 国 加 工 香 港 政 府 贸 易 署 现 负 责 执 行 一 项 特 别 外 地 加 工 安 排 确 保 只 有 符 合 香 港 产 地 来 源 规 则 的 产 品 才 取 得 香 港 产 地 来 源 资 格 乌 拉 圭 回 合 有 关 纺 织 品 及 制 衣 品 之 协 议 将 在 一 九 九 五 年 实 行 根 据 这 协 议 在 未 来 十 年 内 过 往 受 制 于 多 纤 协 议 所 签 订 的 纺 织 品 双 边 协 议 的 数 量 限 制 将 逐 步 放 宽 预 期 在 该 十 年 协 议 的 后 期 始 会 放 宽 有 实 质 贸 易 利 益 的 产 品 的 限 制 因 此 在 未 来 数 年 内 这 协 议 对 香 港 制 衣 业 架 构 所 产 生 的 影 响 将 是 微 乎 其 微 制 衣 业 的 生 产 会 继 续 以 香 港 为 基 地 但 为 保 持 竞 争 力 产 品 亦 会 继 续 转 向 高 档 及 集 中 于 生 产 高 质 量 成 衣 由 于 纺 织 及 制 衣 业 所 受 的 数 量 限 制 将 于 该 协 议 的 后 期 逐 渐 大 幅 放 宽 相 信 届 时 制 衣 业 在 结 构 上 将 会 重 组 并 会 把 简 单 的 生 产 工 序 迁 往 低 工 资 地 区 而 在 香 港 维 持 一 定 程 度 的 生 产 以 便 发 展 产 品 及 培 训 管 理 及 技 术 专 才 1 7世世 界界 性性 制制 衣衣 业业 的的 趋趋 势势 1 7 1买买 家家 的的 要要 求求 制 衣 业 在 全 球 的 竞 争 日 益 剧 烈 为 减 少 风 险 买 家 将 落 单 与 交 货 期 缩 短 大 部 份 买 家 都 倾 向 于 工 厂 能 生 产 迅 速 响 应 的 订 单 部 份 资 本 雄 厚 的 入 口 商 都 成 立 跨 国 的 生 产 基 地 直 接 的 控 制 有 助 于 发 展 迅 速 响 应 的 订 单 及 改 善 质 量 亦 有 部 份 入 口 商 有 实 力 的 制 衣 厂 商 联 盟 以 增 强 竞 争 能 力 一 些 从 事 由 零 售 直 至 生 产 的 商 家 甚 至 争 取 能 在 七 天 的 补 货 期 即 是 说 零 售 店 铺 当 天 售 出 的 衣 服 七 天 后 便 可 从 工 厂 生 产 及 补 回 店 铺 除 了 迅 速 响 应 的 新 概 念 外 买 家 亦 较 喜 欢 小 批 量 多 款 式 的 入 货 方 式 进 一 步 增 加 在 生 产 方 面 的 压 力 为 提 高 自 己 牌 子 的 形 象 买 家 都 不 断 地 提 高 质 量 要 求 甚 么 全 面 质 量 管 理 I S O 9 0 0 0 等 等 相 信 愈 来 愈 受 买 家 欢 迎 买 家 为 保 持 自 己 的 竞 争 能 力 亦 向 一 些 工 资 低 廉 的 地 区 提 供 技 术 性 的 支 持 最 终 期 望 此 等 国 家 能 供 应 价 廉 物 美 的 货 品 给 他 们 东 南 亚 的 落 后 国 家 例 如 中 国 已 发 展 了 十 年 成 为 全 球 最 大 的 成 衣 生 产 基 地 但 成 本 亦 上 升 了 数 倍 其 它 如 越 南 寮 国 等 更 落 后 的 地 区 亦 开 始 发 展 其 制 衣 业 大 势 所 趋 是 消 费 者 能 买 物 超 所 值 的 货 品 相 信 在 世 界 性 制 衣 业 的 新 趋 势 下 买 家 倾 向 要 求 厂 家 短 交 货 期 高 质 量 更 具 竞 争 性 的 价 钱 厂 商 为 满 足 买 家 的 要 求 及 本 港 制 衣 业 为 维 持 在 世 界 市 场 上 的 竞 争 力 在 各 方 面 不 断 改 进 以 求 提 高 应 变 能 力 减 低 成 本 令 客 户 保 持 低 存 货 量 及 增 添 产 品 的 价 值 在 整 个 制 造 过 程 中 从 处 理 订 单 至 分 销 无 不 在 改 进 1 7 2近近 期期 科科 技技 发发 展展 香 港 厂 家 现 在 虽 然 普 遍 使 用 计 算 机 辅 助 设 计 系 统 制 衣 放 码 系 统 及 排 唛 系 统 但 使 用 计 算 机 辅 助 生 产 系 统 及 计 算 机 统 筹 生 产 系 统 的 郄 为 数 不 多 程 序 拉 布 系 统 可 将 数 十 卷 布 按 照 预 计 的 拉 布 长 度 迭 布 厚 度 和 拉 布 方 式 要 求 上 机 拉 布 而 整 个 过 程 是 全 自 动 的 计 算 机 辅 助 生 产 系 统 另 一 种 应 用 方 法 便 是 使 用 设 有 上 下 回 旋 刀 片 的 计 算 机 剪 布 机 此 外 目 前 正 迅 速 发 展 的 激 光 光 束 裁 剪 机 高 压 水 柱 裁 剪 机 和 超 音 波 裁 剪 机 可 切 割 层 数 少 的 布 料 但 本 地 厂 家 使 用 这 技 术 的 为 数 不 多 在 计 算 机 统 筹 生 产 系 统 内 生 产 过 程 的 各 个 阶 段 即 由 最 初 设 计 到 最 后 检 查 和 包 装 所 用 机 器 和 设 备 都 连 接 起 来 成 为 有 逻 辑 和 有 效 的 生 产 系 统 网 络 有 了 计 算 机 统 筹 系 统 零 售 订 单 数 据 和 布 料 存 货 数 据 便 可 以 输 入 一 个 计 算 机 化 裁 单 安 排 装 置 这 样 便 可 以 迅 速 地 和 准 确 地 计 算 布 料 和 排 唛 的 要 求 以 及 一 切 有 关 的 裁 剪 部 生 产 成 本 然 后 可 以 用 有 关 数 据 来 控 制 自 动 拉 布 机 裁 剪 器 和 计 算 机 化 布 料 处 理 装 置 这 系 统 也 印 发 不 同 的 标 签 包 括 条 纹 码 标 签 实 时 报 告 生 产 记 录 和 簿 记 数 据 这 样 制 造 商 即 可 以 不 断 监 察 制 造 程 序 的 生 产 力 质 素 和 利 润 亦 可 以 大 量 减 低 对 从 事 制 造 工 序 以 外 的 人 手 需 求 制 衣 业 在 科 技 上 另 一 重 要 发 展 是 采 用 仿 真 系 统 这 种 计 算 机 程 序 可 选 择 不 同 的 变 项 模 拟 实 际 的 情 况 厂 家 可 利 用 这 个 程 序 估 计 所 需 新 增 资 本 开 支 善 用 劳 工 厂 房 及 设 备 评 估 厂 房 陈 设 处 理 及 生 产 系 统 安 排 人 手 及 资 源 的 需 求 找 出 所 需 培 训 要 求 及 计 划 改 变 方 法 1 7 3车车 缝缝 方方 面面 的的 发发 展展 在 车 缝 工 序 方 面 普 遍 使 用 电 子 缝 衣 机 集 成 电 路 片 被 广 泛 应 用 于 车 缝 工 具 中 甚 至 是 最 简 单 的 型 号 也 不 例 外 差 不 多 所 有 现 代 缝 纫 机 均 可 调 校 速 度 车 缝 密 度 及 车 缝 长 度 等 以 自 动 化 机 器 按 照 样 办 的 外 形 缝 制 口 袋 等 成 衣 部 份 以 及 采 用 可 调 校 的 X Y 缝 纫 器 可 达 致 进 一 步 自 动 化 这 样 细 小 部 分 或 刺 绣 字 体 及 简 单 图 案 亦 可 缝 制 但 要 再 进 一 步 加 快 车 缝 速 度 仍 有 技 术 上 的 限 制 提 高 效 率 的 另 一 个 方 法 是 应 用 车 间 工 程 技 术 令 操 作 员 更 加 舒 适 并 减 少 工 人 处 理 布 料 的 时 间 现 时 处 理 布 料 的 时 间 占 整 个 制 造 过 程 所 需 时 的 7 5 为 迎 合 市 场 对 款 式 多 变 的 要 求 缩 短 生 产 过 程 提 高 应 变 能 力 部 份 香 港 厂 家 已 采 用 店 内 实 时 数 据 收 集 及 管 理 系 统 这 系 统 可 帮 助 厂 家 改 善 生 产 质 素 充 分 使 用 厂 房 的 生 产 力 发 挥 厂 房 最 高 效 率 提 高 个 别 员 工 的 工 作 表 现 并 能 找 出 生 产 在 线 防 碍 进 度 的 因 素 密 切 注 视 工 作 进 度 以 改 善 传 送 程 序 以 上 种 种 皆 可 帮 助 厂 家 减 低 成 本 近 年 引 进 的 单 元 式 生 产 及 组 件 式 生 产 系 统 可 使 制 造 商 一 方 面 能 提 高 效 率 另 一 方 面 可 保 持 高 度 灵 活 性 单 元 式 生 产 系 统 利 用 架 空 运 送 器 将 成 衣 部 件 夹 于 吊 架 上 传 送 给 各 个 工 人 进 行 加 工 这 个 系 统 使 操 作 员 与 中 央 控 制 组 在 生 产 进 行 时 可 随 时 沟 通 这 样 管 理 和 监 督 人 员 可 以 实 时 收 到 关 于 生 产 力 和 质 量 的 报 告 并 可 有 效 地 控 制 流 水 作 业 的 情 况 和 平 衡 各 条 生 产 线 这 系 统 可 以 处 理 复 杂 流 水 作 业 例 如 在 一 条 生 产 在 线 进 行 多 款 式 多 颜 色 及 多 种 尺 寸 的 生 产 另 一 方 面 组 件 式 生 产 系 统 采 用 分 组 工 作 概 念 由 5 或 2 0 人 组 成 的 独 立 工 作 小 组 负 责 车 缝 整 件 衣 服 或 衣 服 的 一 部 分 厂 商 也 尽 量 训 练 操 作 员 掌 握 制 造 过 程 中 的 多 项 工 作 务 求 取 得 最 大 的 灵 活 性 并 给 予 表 现 较 佳 者 适 当 的 奖 励 采 用 这 两 个 系 统 的 厂 商 大 多 数 在 生 产 力 方 面 提 高 1 0 至 4 0 生 产 时 间 则 减 少 一 至 两 天 产 质 量 素 也 获 得 改 善 1 7 4其其 它它 方方 面面 的的 发发 展展 鉴 于 香 港 缺 乏 土 地 及 劳 工 以 致 地 价 高 昂 工 资 上 升 于 是 将 货 品 储 存 寄 仓 及 调 度 等 问 题 日 渐 受 重 视 现 代 化 的 储 存 及 处 理 系 统 通 过 节 省 地 方 的 轨 道 设 计 机 动 的 运 输 装 置 计 算 机 化 的 存 货 软 件 全 自 动 的 价 格 标 记 系 统 条 纹 码 或 射 频 数 据 分 类 法 等 等 不 但 可 节 省 成 本 亦 可 大 大 提 高 处 理 货 品 的 效 率 在 商 品 推 销 出 口 及 零 售 方 面 最 重 要 的 科 技 发 展 便 是 利 用 产 品 数 据 管 理 系 统 改 善 通 讯 及 综 合 数 据 以 提 高 操 作 效 率 及 整 体 生 产 力 根 据 电 子 数 据 互 通 及 电 子 图 像 互 通 技 术 发 展 的 最 新 软 件 科 技 可 将 布 料 草 图 花 纹 员 工 等 数 据 存 于 在 中 央 数 据 库 并 加 以 组 织 若 结 合 数 码 摄 影 机 更 可 增 强 影 像 信 息 的 传 送 许 多 厂 家 推 行 合 时 应 变 管 理 系 统 那 是 说 在 安 排 货 品 分 销 细 节 时 按 需 要 来 处 理 并 把 多 余 及 重 复 的 步 骤 省 郄 以 求 迅 速 解 决 问 题 在 瞬 息 万 变 的 市 场 保 持 竞 争 力 厂 家 必 须 分 秒 必 争 放 眼 世 界 各 地 搜 集 资 源 安 排 分 销 许 多 工 厂 在 分 销 方 面 采 用 应 变 管 理 系 统 以 助 改 善 效 率 近 年 消 费 者 的 需 求 渐 趋 复 杂 以 致 越 来 越 多 订 单 要 求 在 较 短 时 间 内 生 产 小 批 量 款 式 不 同 的 衣 物 为 协 助 厂 商 满 足 这 种 需 求 香 港 生 产 力 促 进 局 与 制 衣 业 训 练 局 在 一 九 九 零 年 三 月 合 办 了 一 间 制 衣 工 艺 示 范 中 心 目 前 这 中 心 正 同 时 示 范 单 元 同 步 生 产 系 统 及 吊 架 系 统 这 中 心 现 正 就 采 用 吊 架 系 统 及 单 元 同 步 生 产 系 统 的 响 应 生 产 系 统 与 单 独 采 用 吊 架 系 统 或 单 元 同 步 生 产 的 各 自 优 点 进 行 评 估 一 九 九 四 年 一 月 制 衣 工 艺 示 范 中 心 以 其 在 生 产 及 设 备 上 提 供 质 量 保 证 表 现 卓 越 获 颁 发 I S O 国 际 标 准 化 组 织 9 0 0 2 证 书 该 中 心 无 疑 树 立 一 个 良 好 榜 样 大 大 提 高 业 内 对 改 善 质 量 的 关 注 该 中 心 现 正 为 纺 织 及 制 衣 业 成 立 一 个 迅 速 响 应 中 心 利 用 迅 速 响 应 科 技 协 助 厂 家 搜 集 数 据 并 提 高 业 内 对 迅 速 响 应 概 念 的 认 识 并 对 这 种 科 技 进 行 研 究 及 提 供 这 方 面 的 培 训 2 成成衣衣生生产产过过程程 2 1服服 装装 制制 造造 的的 方方 法法 服 装 可 按 其 生 产 制 造 方 法 大 致 可 分 为 两 类 i 订订 制制 形形 式式 i i 现现 成成 或或 称称 成成 衣衣 此 两 类 服 装 制 造 方 式 都 对 制 衣 厂 的 运 作 有 一 定 的 影 响 2 1 1订订 制制 服服 装装 的的 生生 产产 方方 式式 很 多 服 装 是 按 个 别 顾 客 的 要 求 量 身 订 制 的 订 制 衣 服 的 每 张 订 单 量 通 常 只 是 一 件 或 几 件 这 些 衣 服 有 不 同 的 款 式 细 节 且 由 于 须 按 顾 客 的 体 型 尺 码 及 个 别 要 求 而 缝 制 穿 起 来 才 合 顾 客 的 身 材 及 要 求 所 以 一 般 都 是 依 靠 裁 缝 师 傅 独 力 操 作 所 有 工 序 由 头 至 尾 完 成 整 件 服 装 订 制 服 装 有 以 下 的 优 点 i 不不 同同 体体 型型 的的 人人 均均 能能 得得 到到 合合 身身 的的 衣衣 服服 i i 由由 于于 衣衣 服服 是是 按按 个个 别别 顾顾 客客 的的 要要 求求 缝缝 制制 的的 顾顾 客客 可可 以以 决决 定定 衣衣 服服 的的 款款 式式 和和 衣衣 料料 i i i 由由 于于 订订 制制 衣衣 服服 的的 款款 式式 和和 衣衣 料料 不不 用用 千千 篇篇 一一 律律 所所 以以 能能 够够 反反 映映 出出 个个 别别 穿穿 衣衣 者者 的的 喜喜 好好 和和 风风 格格 不 过 订 制 服 装 也 有 其 缺 点 i 由由 于于 订订 制制 服服 装装 要要 因因 应应 个个 别别 订订 单单 的的 需需 要要 来来 缝缝 制制 裁裁 缝缝 师师 傅傅 或或 许许 需需 要要 较较 多多 时时 间间 才才 能能 将将 衣衣 服服 交交 付付 给给 顾顾 客客 i i 由由 于于 是是 个个 别别 缝缝 制制 订订 制制 衣衣 服服 的的 价价 钱钱 也也 许许 会会 较较 为为 昂昂 贵贵 i i i 质质 量量 方方 面面 也也 因因 个个 别别 裁裁 缝缝 师师 傅傅 而而 有有 所所 分分 别别 2 1 2现现 成成 服服 装装 的的 生生 产产 方方 式式 成成 衣衣 生生 产产 成 衣 按 固 定 的 款 式 和 尺 码 来 缝 制 这 类 衣 服 是 大 量 生 产 的 完 成 生 产 阶 段 分 别 运 送 到 各 地 甚 至 全 世 界 发 售 因 此 成 衣 生 产 便 促 进 了 服 装 业 在 零 售 制 造 和 供 销 方 面 的 现 代 化 此 外 由 于 是 大 量 生 产 所 以 生 产 成 本 比 订 制 的 衣 服 低 让 顾 客 可 以 买 到 物 有 所 值 且 价 格 合 理 的 服 装 而 且 不 同 的 牌 子 供 应 不 同 的 尺 码 尺 码 表 经 过 改 良 后 令 更 多 人 能 够 购 得 合 身 的 成 衣 就 成 衣 来 说 最 理 想 的 生 产 安 排 莫 如 以 固 定 的 速 度 生 产 同 一 款 式 颜 色 及 尺 码 的 衣 服 并 且 做 到 销 量 与 产 量 相 等 不 过 这 种 情 况 实 际 上 并 不 可 能 达 到 原 因 如 下 i 时时 装装 的的 款款 式式 种种 类类 万万 千千 而而 且且 时时 刻刻 在在 变变 化化 i i 服服 装装 要要 因因 应应 季季 节节 需需 求求 不不 同同 季季 节节 需需 要要 不不 同同 服服 装装 i i i 服服 装装 的的 尺尺 码码 需需 有有 多多 种种 因因 为为 各各 人人 的的 体体 型型 不不 同同 i v 经经 济济 会会 有有 兴兴 衰衰 因因 此此 人人 们们 在在 服服 装装 方方 面面 的的 花花 费费 会会 有有 变变 化化 v 国国 际际 上上 有有 贸贸 易易 限限 制制 例例 如如 配配 额额 关关 税税 及及 贸贸 易易 总总 协协 议议 G A T T 等等 v i 地地 区区 性性 的的 文文 化化 及及 气气 候候 不不 同同 形形 成成 需需 求求 不不 划划 一一 2 1 3传传 统统 的的 制制 衣衣 方方 式式 一 百 多 年 以 前 传 统 的 制 衣 方 式 是 由 一 个 人 负 责 制 成 整 件 衣 服 裁 缝 师 傅 只 需 占 用 家 中 或 店 铺 内 的 一 个 小 房 间 工 作 那 个 时 代 衣 服 都 是 订 制 的 因 应 顾 客 不 同 的 要 求 而 缝 制 顾 客 主 要 是 富 有 人 家 例 如 地 主 商 人 和 贵 族 较 穷 困 的 人 家 如 农 民 和 工 人 等 多 穿 富 有 人 家 所 丢 弃 的 旧 衣 他 们 有 时 也 许 凑 集 一 些 物 料 自 己 缝 衣 甚 至 自 己 织 布 因 此 我 们 可 以 明 白 为 甚 么 那 时 劳 工 阶 级 的 衣 着 大 多 是 简 单 粗 糙 的 富 有 人 家 雇 用 裁 缝 师 傅 为 他 们 自 己 及 佣 人 缝 制 衣 服 管 家 和 车 夫 等 人 的 制 服 款 式 一 般 都 是 按 照 主 人 的 喜 好 而 设 计 的 这 些 衣 服 全 都 是 由 裁 缝 一 个 人 手 做 的 十 九 世 纪 初 期 衣 车 问 世 并 主 要 在 欧 美 等 地 不 断 改 良 令 传 统 的 制 衣 方 式 改 变 过 来 制 衣 的 过 程 开 始 出 现 分 工 的 情 况 举 例 说 操 作 衣 车 的 工 人 需 要 特 别 的 技 术 所 以 雇 用 专 职 操 作 衣 车 的 工 人 以 及 负 责 手 工 的 工 人 这 样 分 工 较 为 有 效 率 及 有 助 减 低 成 本 早 期 的 制 衣 厂 就 是 从 那 个 时 代 逐 渐 发 展 起 来 的 当 时 一 般 制 衣 厂 采 用 现 称 M A K E T H R O U G H S Y S T E M 全 件 起 的 做 法 运 作 的 方 式 是 一 件 衣 服 的 大 部 份 工 序 都 由 一 人 来 完 成 剩 下 一 些 不 需 要 很 多 技 巧 的 工 序 由 另 一 个 人 如 学 徒 来 负 责 每 件 衣 服 都 是 根 据 顾 客 个 别 的 要 求 来 缝 制 的 工 作 的 地 方 通 常 有 一 个 1 2 0 c m 乘 6 0 c m 的 车 台 零 乱 地 放 置 了 所 有 的 缝 纫 工 具 但 没 有 特 别 用 途 的 衣 车 附 件 作 手 工 的 工 人 盘 腿 坐 在 地 上 或 卓 上 以 膝 盖 作 为 工 作 台 小 型 制 衣 工 场 一 般 的 条 件 较 差 灯 光 照 明 不 足 1 8 3 0 年 之 后 法 国 和 英 国 相 继 率 先 开 设 了 有 机 器 设 备 的 制 衣 工 场 机 器 由 专 门 的 技 工 来 操 作 而 需 要 人 手 来 做 的 工 序 也 在 厂 内 完 成 或 是 外 发 给 别 人 在 家 中 完 成 上 述 工 厂 的 东 主 不 久 就 了 解 到 可 以 将 生 产 过 程 分 工 为 机 缝 手 缝 和 压 熨 打 钮 门 和 做 手 工 等 特 别 的 工 序 每 个 特 别 的 工 序 完 成 后 衣 服 都 会 再 交 回 前 述 的 主 要 缝 制 者 这 种 方 式 适 用 于 缝 制 订 制 的 衣 服 和 衣 服 样 办 这 类 衣 服 都 是 按 照 个 别 要 求 裁 制 的 上 述 的 方 式 至 今 仍 是 制 衣 的 基 本 方 式 从 衣 车 未 发 明 以 前 的 做 法 演 变 而 来 而 发 展 至 今 天 较 基 本 的 是 分 科 方 式 将 车 缝 工 序 再 细 分 成 精 细 的 工 序 经 过 较 严 谨 的 生 产 安 排 适 当 地 分 配 给 每 名 车 缝 工 人 而 每 名 车 缝 工 人 一 般 只 负 责 单 一 的 专 门 工 序 从 而 再 将 生 产 效 率 提 高 2 2制制 衣衣 成成 衣衣 厂厂 的的 工工 作作 不 同 的 制 衣 厂 有 不 同 的 组 织 结 构 和 目 标 但 是 我 们 可 以 将 制 衣 厂 的 工 作 分 为 两 大 类 i 生生 产产 工工 作作 是是 将将 原原 料料 制制 成成 顾顾 客客 所所 需需 的的 衣衣 服服 i i 行行 政政 和和 后后 勤勤 工工 作作 是是 提提 供