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第三章牛的生产性能评定 不同生产目的的牛 生产性能评定不同 奶牛主要看产奶量和乳脂率 肉牛主要看生长速度和屠宰率 第一节产奶性能评定 牛奶是牛的主要产品之一 奶牛产能性能比较高 一头奶牛一年可产5000 7000kg 高的超过10000kg 黄牛600 800kg 水牛1000 2000kg 乳脂率9 一 产奶性能评定 1 个体产奶量每月测三次 间隔时间相等 推算该月产奶量 10个月相加 就是年产奶量 反映个体奶牛的产奶能力2 群体产奶量成年母牛年平均产奶量和泌乳牛年平均产奶量3 4 标准乳FCM 0 4M 15M F4 排乳性能包括排乳速度和四个乳区的均衡性 1 排乳速度中国荷斯坦牛排乳速度为3 61kg 分钟 2 前乳房指数指一头奶牛前面两个乳区挤奶量占总挤奶量的百分率 一般在40 46 8 二 影响奶牛产奶量的因素 1 品种荷斯坦牛5000 7000kg 黄牛600 800kg 娟姗牛3500 4500kg 2 个体3 胎次3 5胎最高4 初产年龄和产犊间隔5 日挤奶次数6 干奶期长短7 饲料结构与营养水平8 产犊季节与温度9 疾病 第二节产肉性能评定 广义的牛肉指牛的胴体 包括肌肉组织 50 60 脂肪组织 10 30 结缔组织 9 14 和骨骼组织 13 20 狭义的牛肉包括水分 蛋白质 脂肪和灰分 牛肉营养丰富 富含人体所需的各种AA 特别是LyS7 6 9 6 一 产肉指标及评定 1 活重停食24h 停水2h的重量2 胴体重3 净肉重4 眼肌面积第十二 十三肋间眼肌的横切面积 cm 二 产肉性能指标 1 屠宰率 胴体重占活重的百分比 2 净肉率 胴体净肉重占活重的百分比 3 肉用指数 BPI 平均成年活重 kg 与体高之比 如肉用牛 公牛BPI 5 6 母牛 3 9 兼用型 公牛BPI 4 6 5 6 母牛3 3 3 9 4 日增重 三 影响产肉性能的因素 1 品种国外品种日增重1500g以上 黄牛600 800g 国外屠宰率60 70 黄牛55 左右 2 性别公牛日增重 屠宰率要高于阉牛 母牛3 年龄随着年龄
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