客房服务——西式铺床教案.doc

西式铺床 一、教材 1.教材的地位和作用 我校旅游服务专业使用的是全国中等职业学校饭店服务专业教材前厅与客房服务，“西式铺床”是该教材第十章第一节客房的日常清扫与整理第四课时内容。该教材分二大部分：一部分是前厅；一部分是客房。而客房部分的重点集中在对客服务和清洁保养二章中。在清洁保养的18个步骤中，西式铺床是一个重点和难点。所以掌握这部分知识对学生能否顺利完成客房清洁工作起着至关重要的作用。不仅如此，它也是衡量客房清洁整理的依据。 2.教材的分析和处理 本节课按照西式铺床的顺序给学生介绍西式铺床的步骤、做法、要点和原因，它的特点是利用了表格形式，比较清晰。但采取这种教法不利于调动学生的积极性，不利于学习方法的培养，根据教材的特点和学生的实际情况我重新编排了教学程序。首先，让学生观看录像带西式铺床的全过程，学生对西式铺床有感性认识后总结出西式铺床的步骤、做法、要点。其次，教师对学生总结时出现的问题和一些注意事项做讲解和补充，之后开始练习。这种方法不仅可以调动学生学习兴趣，也培养了学习方法，同时也训练了学生的操作技能，提高了学生的观察、分析、综合问题的能力。 3.教学目标及其确立依据 根据本节课的教学内容及特点，结合学生实际情况确立本节课的教学目标。 （1）知识目标：掌握西式铺床的步骤；初步掌握西式铺床的做法；基本掌握西式铺床的要点及操作技巧。 （2）能力目标：学生观看“西式铺床”录像带，总结出西式铺床的步骤、做法等，培养学生分析、归纳问题的能力；教师通过投影仪对学生总结出的步骤、做法等进行对比、补充、归纳，提高学生的理解能力和思维能力；通过实际练习培养学生的操作能力，掌握其技巧。 （3）思想目标：通过观看录像带和实际练习让学生树立规范化、程序化、标准化服务意识；培养学生办事效率高、准确无误的基本素质。 4.教学重点、难点及确立依据 通过教材分析和学生的实际情况，确定本节课的教学重点是西式铺床的步骤和方法。因为在客房清扫中对西式铺床掌握得如何，直接影响在指定时间内完成客房清扫工作；影响客房清洁的规格和标准。另外通过这部分知识的学习，学生能更好地树立规范化、标准化服务意识。 本节的教学难点是西式铺床的具体实施，这部分知识从理论上来说比较容易接受，关键是实践。而市场又要求职业学校培养出有一技之长的普通劳动者。在高一学生实践课极少的情况下，要想让学生在有限的时间内准确熟练地掌握各步骤的做法的确有一定难度。 二、教法 本节课以“自学、边讲边练”为主要教法。通过“观察分析、归纳讲解练习”实现对每一知识点的认识、理解、记忆。 1.观察西式铺床录像的全部过程，让学生对西式铺床形成一个完整的感性认识。 2.教师引导学生分析整个过程，让学生总结出西式铺床的步骤。这样做充分体现了教学中以学生为主体、教师为主导的教学原则，教师由“演员”转变为“导演”。 3.教师通过对每个步骤补充和讲解，强化一些细节及注意事项。这样做一方面是为了使知识更系统化，另一方面是让学生感受到在求知过程中的严谨性，提高学生分析、归纳问题的能力。 4.通过实际练习使学生完成从感性认识上升到理性认识，再用理论来指导实践的全部过程。 5.通过“启发讲解练习总结”突破教学难点。 三、学法 本节课通过自学、点拨、动手使学生感受到“学然后知不足”、“知不足然后能自反”，逐渐提高学生的学习兴趣，培养学生学习的自觉性、独立性。掌握学习本专业的基本方法实践法。另外针对教学的重点、难点，根据学生自己总结出的内容，逐一提出问题，引导学生一步步探索，使学生掌握分析归纳的思维方法、理解识记的方法及练习巩固的方法，从而培养学生独立获取知识的能力。 四、教学程序 1.复习提问导入新课 教师提问客房清扫的18个步骤可概括为哪几个字？客房清扫的第10步和第11步是什么？当学生回答完第二个问题后，教师引导学生回答日常生活中铺床的程序是什么？经过学生的讨论和回答，教师总结出铺床大致可分为“撤清换整”四个程序，然后引出课题。 2.讲授新课 （1）学生观看完西式铺床的录像后，教师引导学生总结出西式铺床的步骤、方法及要点。 （2）教师结合学生回答问题的情况，进行分析指导。 根据录像带演示西式铺床的过程，可预测学生能够掌握西式铺床的基本步骤，但容易忽视有些细节，如识别单子的正反面，每个单子的位置，每层单子之间的关系，枕头的具体放法等，通过对比讲解可以突出教学的重点。 （3）学生系统地掌握了理论知识后，教师进行示范操作，在示范的过程中主要讲授一些技巧，如包角包边时左右手的配合；甩单时两手的距离；如何控制单子在甩起后的高度和速度；每个单子铺放准确位置等。 然后学生进入分组练习，为了逐一突破难点，教师先让每一位同学完整地铺一次床，接着重点练“甩单”，因为甩单是西式铺床中难点的难点。通过练习，学生对西式铺床的步骤、做法、要点的记忆更加深刻，同时也培养了学生的意志品质。 （4）归纳小结 下课之前，教师再一次进行示犯，教师有意识地把学生容易犯的错误做出来，像装枕时不正确的做法，进行操作时多余的动作等，让学生评判，这样学生通过直观的教学手段会对一些容易出现的问题引起足够的注意并记得更加准确。 （5）布置作业 为了检查学生对本节课的掌握情况，教师围绕重点，进行案例分析，通过案例，让学生加深对理论的理解，对一些容易出现的问题引起注意。 最后教师告诉学生完成一个西式铺床只需2.5分钟，看谁能达到这个目标并激励大家为实现目标而努力，鼓励大