加强学校食品安全工作汇报材料.doc

加强学校食品安全工作汇报材料6月22日下午到西宁中国电信大楼参加青海省加强学校食品安全工作会议，会上王豹厅长和达建宁副局长了重要讲话，提出了农村学校校园食品安全的具体要求和今后加强改进监管的一些措施，对学校周边环境加大专项整治。我校完善校长为第一责任人的食品安全领导机构，（校长汪永福为组长，政教主任陈国瑜为副组长，总务主任、食堂管理员、各班班主任、从业人员为组员）。实行食品安全校长负责制，进一步制定食品安全制度，组织相关人员对学校的食品安全进行统一排查，排查内容包括食品添加剂、索证、索票环节、食堂工艺流程、食品使用期限、营养午餐发放等。本学期我校食堂就餐的住校生390人，教职工50人。学校本着多一份责任，少一分隐患的原则，食品采购、运输储存摆放、粗细加工管理工作中，始终把食品安全做为学校师生身心健康工作的重中之重。本学期我校落实制度，专人负责管理，日日有检查，熟食有留样，周周有小结。建立进货台账，对炊事员定期进行培训。具体做法如下：一、食品卫生情况1、食品采购：学校经常在定点的西宁市海湖路“兴武商贸粮油蔬菜有限公司”采购食品，新鲜、卫生、无污染的米面，肉、蔬菜、调料等食品，不到未经上级审核规定的商定采购，对腐败、变质、过期以及不符合卫生标准的食品杜绝在外。2、学校有专门的存储仓库存放食品，各类专用设施运行正常，蔬菜经常能做到检查、翻凉。食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐校长经常检查指导。3、生熟食品分开存放，制作生、熟食品的刀具及砧板能依次分开使用，橱柜经常进行消毒清洁，做到有序摆放，干净整洁。4、在粗细加工前，要求炊事员将菜洗干净，食物煮熟，保证饭菜卫生、安全。管理员经常在旁边进行监督，避免浪费、生熟食品混杂，保证做到卫生第一，师生放心食用。5、盛放食品的餐具洗净，摆放在消毒柜中定期消毒，熟食品使用食品夹摄取，杜绝随手抓拿。6、营养改善方面，按照要求有专用的存储地方，每周一、四由青海省西宁市青百超市定期送到学校，班主任按班级人数按时发放给学生，未发现过期变质现象。班主任、主管人员每天有发放记录。二、个人卫生情况1、食堂工作人员严格按照上级的要求每学期进行一次体检，坚持持证上岗，符合要求。2、 讲究个人卫生，工作期间穿戴好清洁工作衣帽，做到勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 3、对违规操作、讲究卫生较差的人员及时辞退，另行聘用。三、环境卫生情况1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围每天进行打扫除，保持卫生清洁，做到室内“六面光”：地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等每天三清洗，保持清洁。3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）也经常清洗、清扫。4、餐桌椅早、中、晚用后立即擦干净。餐具和盛放熟食品的容器经常洗净、消毒。5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求。6、食品的采购供应商提供该食品的有效证照及发票，符合食品卫生标准。7、每餐都有留样食品，做到48小时有据可查。8、对剩饭剩菜，由门卫汪永启拉到家中处理，以防发生外流事故。9、每周五学校分班级、分区域由班主任负责，对周边环境进行彻底清扫，值周组检查量化。四、建立健全食品卫生管理制度，各类制度悬挂在食堂、餐厅醒目的地方。健全师生食品安全台账，做到有册可查。每个学生都有专门的橱柜，存放自己从家中带来的馒头等食物，管理人员每周四协同值周教师，主管领导检查。 五、实行食物中毒责任追究制，学校有各类应急预案及报告制度。六、每月做到对炊事员进行一次食品安全卫生方面的培训学习，分工明确。使炊事员在食品加工中熟练掌握必要的基本操作技能。总之，通过几次会议的学习，学校特别重视