酒店质检制度

餐饮有限公司质检制度为了完善公司的管理，提高集体的作战能力和执行力，整合公司资源，经公司研究决定制定下列质检制度：一、质检组织：1、酒店实行三级质检：一级质检为各店专人日常值班质检，每日进行；二级质检为各店各部门负责人质检，周三进行；三级质检为质检部专门质检，周五进行。2、质检部是质检执行管理机构。（1） ）、公司质检部组成：组长：总经理助理， 副组长：各部门总监，组员：人事经理、质检主管、各分店店长；（2） ）、每周周五由质检组成员不定时的对分店和公司部门进行检查，由质检主管负责统计和考核；二、质检内容：1、检查预前控制情况。2、检查制度执行情况。3、检查设施设备运转和保养情况。4、检查员工仪容仪表、微笑问候服务情况。5、检查物品摆设、卫生情况。6、检查消防安全管理情况。7、检查售后服务、服务反馈意见、投诉和突发事件处理情况。8、检查工作创新及失误情况。-可编辑修改 -三、质检方式：1、日常质检：三级质检人员都有责任进行日常质检，对发现的问题要及时处理，自行不能处理要反馈相关责任人处理；日常质检是各店安排专人检查的主要工作，要花当日大量的时间按要求完成好，填制好相关的表格。2、周三部门质检：每周三各部门经理或各店长对本部门的所有情况进行质检，详细填制部门质检表，限时落实问题解决。3、周五经理质检：时间定为周五由质检部负责人带队，各部门经理和店长参加的分组检查；质检部负责人将质检完毕后向总经理汇报结果，并作出处理意见；4、明察暗访：质检部负责人和总经理可以进行直接检查或收集客人意见，并对意见调查落实和处理四、质检处理：1 、各部门对于各级质检可以根据员工手册进行处理；2 、对周五质检部的处理意见，经总经理同意后，将反馈给各部门在限定的时间里按要求认真整改，落实到位，对于到了整改时间而又未落实到位的单位和个人，公司给予双倍处罚；3 、对周五质检结果，由质检部整理归类，为各部门做出加减分记录，作为年终部门评比评奖的依据；4 、质检部对各级质检发现的问题，可书面通知部门处理，对严重的或共性的问题下发质检通报，并按员工手册的规定予以处理。五、评分标准：1、各项目设优、良、一般、差四个等级，在基本分的基础上，按四个等级加减分；2、对于管理到位，产品质量好，好人好事，宾客表杨等方面均在优、良范围内；对于管理差、服务质量跟不上，员工违纪，宾客投诉等均在一般、差范围内；3、细节打分：优每例加5 分、良每例加 3 分、一般每例扣2 分、差每例扣 3分，打分按轻、重、大、小事适当在15 分内浮动，最低每例按1 分扣减。六、评比方式：1、以事实为依据，按照上述评分标准，质检部对部门给予加分或减分；2、各部门的“小创新”和“小改进”工作项目，经质检部审查后，将酌情给予加分；3、各部门的考核一个月评比一次，重点在执行力方面，对于当月当月表现优秀的部门要给予奖励：公司当月评比第一名：公司奖励锦旗、奖金300 元；评比第二名：公司奖励锦旗、奖金200 元；评比第三名：公司奖励锦旗、奖金100 元；4、参与评比的部门是：所有对客的部门5、质检部每月汇总各部门的评分并年终累计，作为年终评比考核的主要依据。七、质检评分细则及评分方法（表格）：公司分店质量检查督导表店年月日执1 、公司会议精神的传达情况；优秀、良好、一般、差行2 、公司决策会议中布置的任务完成情况；优秀、良好、一般、差力3 、公司上级布置临时的工作完成情况；优秀、良好、一般、差情4 、部门日常工作的完成情况；优秀、良好、一般、差况5 、公司规章制度的落实情况；优秀、良好、一般、差6 、上级指出或检查工作中存在不足的改进情况；优秀、良好、一般、差1 、客人进店的“五声”是否做得到位；优秀、良好、一般、差2 、地面是否干净、无杂质、无垃圾；优秀、良好、一般、差3 、桌椅是否摆放整齐，餐具是否按规格摆放；优秀、良好、一般、差4 、墙面、工作柜是否按“六常”的方法做好标识 ，并分类放；优秀、良好、一般、差六 5 、工作的衔接是否到位；优秀、良好、一般、差常 6 、吧台内是否干净整齐，按“六常”的标准摆放物品； 优秀、良好、一般、差法 7 、店内工作的氛围怎样 (员工精神面貌 ) ；优秀、良好、一般、差实 8 、分店员工的健康证办理情况；优秀、良好、一般、差施9 、分店餐具消毒登记、每天登记台账情况；优秀、良好、一般、差情10 、员工工装是否穿戴整齐、无污物、无破损；优秀、良好、一般、差况11 、厨房各种餐具用具是否按“六常”摆放到位；优秀、良好、一般、差 12 、厨房垃圾桶是否带盖，地沟卫生是否合格；优秀、良好、一般、差13 、分店仓库是否按“六常”法摆放到位；优秀、良好、一般、差14 、宣传栏是否及时的更新公司的文件；优秀、良好、一般、差15 、 卫生间是否干净、无异味，是否及时填写责任人姓名；优秀、良好、一般、差16 、店内布置是否合理，花草更换是否及时；优秀、良好、一般、差17 、分店员工之间的分工、合作怎样；优秀、良好、一般、差1 、当月当时业绩任务是否完成；优秀、良好、一般、差工2 、当月当时的人员流动率控制情况；优秀、良好、一般、差作3 、当月当时的人才推荐情况；优秀、良好、一般、差业绩4 、当月分店新菜的推出销售情况30 份的新菜为达标出品）；（大店一月60 份，小店一月优秀、良好、一般、差5 、当月当时分店的成本控制情况；优秀、良好、一般、差公司部门质量检查督导表店年月日执1 、公司会议精神的传达情况；优秀、良好、一般、差行2 、公司决策会议中布置的任务完成情况；优秀、良好、一般、差力3 、公司上级布置临时的工作完成情况；优秀、良好、一般、差情4 、部门日常工作的完成情况；优秀、良好、一般、差况5 、公司规章制度的落实情况；优秀、良好、一般、差6 、上级指出或检查工作中存在不足的改进情况；优秀、良好、一般、差六1 、部门间的沟通是否到位；优秀、良好、一般、差常2 、地面是否干净、无杂质、无垃圾；优秀、良好、一般、差法3 、桌子、文件柜、通路等是否以划线来隔开定位；优秀、良好、一般、差实4 、墙面、抽屉内是否按“六常”的方法做好标识 ，并分类放 ；优秀、良好、一般、差施5 、是否能及时将不要的、暂时不用的东西丢弃或定点存放； 优秀、良好、一般、差情6 、垃圾桶是否装得太满；优秀、良好、一般、差况7 、下班时桌面上是否整理得清洁整齐；优秀、良好、一般、差8 、文件有无实施定位化（颜色、标记）；优秀、良好、一般、差9 、是否按归档规则加以归类；优秀、良好、一般、差10 、需要之文件是否很容易取出，归位文件是否明确管理责任者 ；优秀、良好、一般、差12 、 办公区墙角有无蜘蛛网；优秀、良好、一般、差13 、 桌面、柜子、饮水机以及办公设备是否干净；优秀、良好、一般、差14 、管路配线是否杂乱，电话电脑线、电源线以及墙上钉物是否固定得当；优秀、良好、一般、差15 、 私有物是否定点整齐放置一处，且有标示；优秀、良好、一般、差16 、 盆景是否定点摆放，有无枯死或干黄17 、 有无人员动向登记栏；优秀、良好、一般、差优秀、良好、一般、差18 、 当事人不在，接听电话时，是否以“留话备忘”来联络；优秀、良好、一般、差19 、工作态度是否良好（有无谈天说笑、看小说玩游戏、打瞌睡、吃东西