火锅店蔬菜验收标准

, .品名优质质量形态梗白色、 较嫩较短， 叶子照片劣质质量形态照片有黄叶、 枯萎、 虫淡绿色，整棵菜水分充蛀洞 或小虫，腐足，无根。烂、压伤， 散水太小白菜多梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、 肥大， 无花有黄叶、 枯萎， 虫蛀洞或小虫， 有花油菜蕾，水分充足蕾、腐烂、压伤，叶较宽、挺直，翠绿色，有泥土， 黄叶或叶根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。（ 细叶韭，上有斑、 枯萎、 干尖，腐烂。多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富韭菜有香味）叶茎宽厚、 颜色深绿， 新有黄叶、 梗伤、 水鲜肥嫩，根部绿白色， 茎长 30cm-45cm锈、腐烂、断裂、枯萎西芹颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、 无主茎且有黄叶、 枯叶、 干尖，腐烂、虫眼、叶柄无红色，棵株适当断裂。菠菜附 3：公司产品 采购验收标准附表：;. .颜色鲜艳淡绿， 叶子水分叶子发黄、 有褐色充足、脆嫩薄、可竖起、边或褐斑，干软，棵株挺直。有烂根、脱叶。生菜叶薄小、翠绿，有光泽，叶子大、 黄叶、 烂棵株挺直， 梗细嫩脆、 淡叶或 叶斑，有花绿色、 ，无黄斑、 茎部不蕾、虫洞、腐烂，空心菜太长。棵株软，梗粗老。颜色墨绿、 叶有白霜、 挺叶枯萎、有花蕾、直，梗 皮有光泽、 绿色、压伤，断面黄色、粗长，断面绿白色、 湿润。锈色 、腐烂或干芥蓝涩。叶翠绿、 饱满充气、 均匀有黄叶、 烂叶、 干细长，鳞茎洁白、挺直，尖、叶斑，有毛根、香味浓郁泥土， 枯萎， 茎弯小葱曲或浸水过多。翠嫩、挺直、根部无泥，颜色碧绿、鲜嫩，香气重、水分充足。叶子大， 挺直， 根桃红、无主茎且叶柄无红色， 棵株适香菜当长形或萝卜状，颜色碧腐烂、 干尖、 表面绿、有光泽、表面光滑，无光泽、有皱纹，饱满有一定硬度和弹性，断裂、干软、凹陷，青椒肉层中等，有辣味。有泥土。细长圆锥状， 颜色黄绿或腐烂、 干尖、 表面碧绿、有光泽、表面光滑，无光泽、有皱纹，饱满有一定硬度和弹性，断裂、干软、划痕。尖椒肉薄籽多，辣味重颜色大红、粉红或黄色，腐烂、 压伤， 过软光泽亮艳， 个大圆整， 饱或较硬， 表皮有斑满有弹性，至少八成熟，点或 破裂，畸形肉厚籽少、味甜中带酸果。西红柿外叶淡绿色、 奶黄色， 帮空心、烂心、压伤、白，内叶乳白色， 叶新鲜冻伤、 虫蛀、 雨淋光泽，棵完整、 包心坚实水浸、 裂缝， 老帮紧密，根部断面洁白完黄叶、外叶萎蔫，大白菜整。包心松，有泥土。葱叶为管状、 绿色、葱白花皮， 枯萎、 霉叶长、紧实、挺直，无根，黄叶， 有泥土， 葱长约 50 厘米。白松空、弯曲。大葱色正（紫、绿、白）、形表皮有皱，压伤、正（棒形、卵形、灯泡形），虫蛀、 烂斑， 籽肉表面光滑有色泽， 有弹性分离，太软。不软，皮薄肉嫩籽少， 个茄子体均匀。笋形粗壮、条直、均匀，压伤、 裂纹、 水锈叶绿色， 茎皮光泽、 绿或斑，空心、厚皮，淡绿色， 断面碧绿， 嫩叶黄叶、 毛根、 有泥少。土，有花蕾。莴笋颜色深绿，梗细滑、有颜色黄绿，梗粗、光泽、挺直， 鲜嫩， 指甲表面有皱纹、老、掐之易断。掐之不断， 薹尖干蒜苔黄。花蕾颜色洁白或乳白、 细花蕾发黄、 有黑斑密紧实不散，球形完整、及污点、粗而松，表面湿润，花梗乳白或淡表面发干，压伤、菜花（花椰绿、紧凑，外叶绿色且少，刀伤、 虫害， 主茎菜）主茎短，断面洁白。长。花蕾颜色深绿、细密紧花蕾 有烂斑、污实，球形完整、 表面有白点、粗而松， 表面霜，花梗深绿、 紧凑， 外发干，压伤、刀伤、西兰花叶绿色且少，主茎短。虫害，主茎长。颜色青绿， 瓜身细短、 条颜色黄， 皮皱， 有直均匀， 瓜把小， 顶花带大肚 或瘦尖、弯刺，用手去搓会有刺痛曲，有压伤、腐烂、感，有光泽， 肉脆甜、 瓤断裂，肉白或有空黄瓜小子少。心。皮青翠、有白霜，肉洁白，压伤、烂斑、较软，厚嫩、紧密， 膛少， 有一肉有 空隙、水分定硬度。少、发糠。冬瓜有棱和无棱两种， 皮颜色颜色 泛黄、皮粗翠绿、薄嫩， 有白霜， 条糙，弯曲、伤疤、直均匀、 细长挺直， 易断烂斑、 黄斑， 肉松无弹性， 肉洁白软嫩、 子软或空。丝瓜小。颜色淡绿色有光泽， 凸处腐烂、压伤、刀伤、明显，条直均匀，一定磨损， 有虫洞、 斑硬度， 瓤黄白， 子小， 味点，颜色发黄、 甚苦瓜苦。至发红，瓜身软。颜色金黄色或橙红色， 瓜斑疤、破裂、虫洞、形周正，肉金黄、紧密、烂斑、软烂，畸形。粉甜，表面硬实南瓜颜色浅绿色，佛手形状，表皮擦伤、烂斑、有一定硬度， 皮脆硬， 肉干皱。晶莹透明，瓜形正。佛手瓜颜色青绿、 有光泽， 豆荚虫洞、黄斑、烂斑，细长、均匀、挺直、饱满，粗细不均， 豆荚松有花蒂， 有弹性， 折之易软、有中空， 折之断。不断、盘丝较韧。豇豆颜色淡绿、表面有黄色的受潮、虫洞、软烂，绒毛，豆荚饱满， 剥开后颜色发黄发黑， 豆豆粒呈淡绿色、 完整， 有粒小 而瘪，有异毛豆清香。味。颜色青绿单一、有光泽，密度稀不均匀， 有均匀完整，腐烂的香椿苗颜色翠绿色、 表面有细绒有虫洞、 斑点水锈毛，豆荚细长均匀、 水分腐烂萎蔫， 纤维明充足、饱满， 有韧性、 能显、盘丝粗韧、 豆四季豆弯曲，指甲掐后有痕， 容易断,无老筋荚粗壮。豆芽挺直，芽身短而粗，发黄、发黑、干燥，根须少，芽色洁白晶莹豆壳多， 断芽、 烂头、烂尾。黄豆芽略呈黄色， 不太粗， 水分颜色发白， 豆粒发适中，无异味，5-6cm蓝，芽茎粗壮， 水的长度为佳分较多， 有化肥的绿豆芽味道颜色为淡黄色或奶白色，发芽、青斑、萎蔫、个大形正、 大小整齐， 表腐烂， 坑眼多， 有皮光滑，体硬不软、饱满。毛根、泥土、糙皮。土豆鳞片颜色粉白或紫白、 鳞腐烂、干枯、过软、片肥厚、 完整无损、 抱合裂开、发芽、发乌、紧密，球茎干度适中， 有有泥土。洋葱一定的硬度。颜色粉红或淡黄色， 依品腐烂、 破皮、 坑眼种而定。 个大形正、 大小多、畸形、泥土、整齐，表皮无伤， 体硬不发软等红薯软、饱满。颜色淡黄， 表皮完整， 姜烂斑、干硬、碰伤、体硬脆、肥大，有辛香味。毛根、泥土。生姜蒜头颜色白色或紫色， 蒜皮干燥，蒜瓣结实，有硬度。发芽、散瓣、烂瓣、瘪瓣、虫孔、须根。颜色红色或橘黄色， 表面表皮皱缩，刀伤、光滑、条直匀称、粗壮、形裂、体软、褐斑，硬实不软， 内质甜脆、 中肉质薄、 发糠， 泥胡萝卜心柱细小。土。颜色青绿、皮薄且较细，糠心、裂开、刀伤、肉质紧密、 形体完整， 水泥土 多，局部腐分大，分量重烂。青萝卜颜色为洁白光亮， 表面光糠心、花心、灰心、滑、细腻， 形体完整、 分断裂、压伤、虫洞，量重，底部切面洁白， 水毛根、 糙皮， 泥土分大，肉嫩脆、味甜适中。多，表面有黄斑或白萝卜褐斑。颜色为褐色，表皮粗糙，刀伤、根须、疤痕、个体适中，断面肉质洁泥土 多，个体过白、肉中有紫色的点， 肉小，肉硬但不脆。芋头质硬脆，不硬心。表皮颜色白中微黄， 藕节有外伤、 断裂、 褐肥大、无叉，水分充足，色斑、 干萎， 颜色肉洁白、脆嫩。发黄。藕豆苗叶颜色青完整， 新鲜、茎粗壮，折之易断。茎秆老，有冻伤，腐烂变质笋壳颜色淡黄色、有光断裂、黑斑、烂斑，泽，笋体粗壮、 充实、 饱笋壳干曲、 壳肉有满，笋肉洁白脆嫩、 水分空隙，笋根变黑、竹笋多。肉变色。菌盖颜色乳白、 菌柄淡黄腐烂、潮湿、枯萎、色、根部淡褐色， 菌身细菌盖 脱落、柄粗短、挺直。长、颜色发黄。金针菇叶翠绿、无主茎、分支少，茎粗、 叶黄， 分支根细， 茎挺直、 脆，芹香多味浓，水分充足。芹菜表皮呈淡黄、 肉色，带有粗细 不均，有斑小须，横切面肉质洁白，山药味甘粉足，个大质坚。点、有硬伤， 须毛较少，泥土较多， 横切面肉质发黄颜色鲜红、皮薄且较细，糠心、 断裂， 有虫水萝卜肉质紧密， 形体完整， 水分大，分量重。洞、畸形， 泥土多果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑皮薄、肉厚、汁多角瓜大小不均， 尾部茎折断 ，表面无 光泽，有外伤旱黄瓜嫩果颜色由乳白至深绿。果面光滑或具白、 褐或黑色的瘤刺。畸形、发黄、质地较软，瘤刺少。果羊角形，长 13 厘米左 右， 横径 约 1.4 厘米。 青熟果淡绿色， 微辣， 老熟果红色。 果面杭椒 略皱， 果顶渐尖， 稍弯。大小不均、 手感较软、发蔫、无光泽， 个体弯曲度大表 面 有 丝 状 光 泽 ， 平滑、干燥、细纤维状， 成 熟 后 呈 波 浪 状 或 深形体不完整， 无光泽， 菌肉有黑 斑点，用手捏，发黏，杏鲍菇裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；无弹性顶 部 较 小 ， 菌 柄 粗 达1 2.5厘米，上有菌菌褶开始变色， 由浅褐色直至黑鸡腿菇环，用手指掐茎部有一定弹性， 菇体表面无水分色，实体变软变黑实体伞状，白色，菌肉 白色， 较厚。 菌褶白色， 稠密， 菌柄粗壮， 白色，口蘑内实，基部稍膨大腐烂，形状不完整，发黏，味道发酸、发臭 .形状整齐不缺边，颜色正常，质地肥厚，无杂 味，菌伞的边缘向内卷平菇曲伞形不完整，缺边，发黏、变味根粗、肉厚、枝短、叶叶枯萎、茎用手香椿芽子鲜嫩，易掐断，有清香味指掐不动形状球形或扁球形、饱满、紧实。大小均匀、 无硬伤、绿叶完整。甘蓝黄叶、烂叶、有 外伤， 大小不均， 重量较轻。叶深绿、根茎粗大，辛香之气较浓。叶子枯黄， 发蔫、根茎短小茴香叶子嫩黄，菜帮薄，叶脉细， 页面平整， 微甜，叶子 皱缩程度严重，呈扭曲状， 叶娃娃菜味道无生性味面不平整。大小均匀，伞帽完整， 新鲜挺实。菌伞脱落， 大小不一，有变质情况茶树菇鲜 嫩 翠 绿 ， 无 虫 眼 黄叶，无老茎。没有嫩尖， 有变质部位，杏菜新鲜整齐，无泥土、无喷水情况有烂叶喷水情况， 变质腐烂， 有泥沙茼蒿鲜 嫩 翠 绿 ， 无 虫 眼 黄叶，无老茎变质有烂 心，大小不匀，发黄枯萎。鸡毛菜翠嫩、挺直、根部无泥， 水分充足茎叶 较老，有烂叶，顶尖没有穿心莲颜色鲜亮，饱满，大小 均 匀 香 气 浓 子实体完整、肥厚、颜色正，颜色 灰暗，有霉味， 干瘦有 异味、松茸新鲜饱满，大小均匀， 无异味大小不匀， 有腐烂变质点，有异味海鲜菇实体伞状，白色，菌肉 白色， 较厚。 菌褶白色， 稠密， 菌柄粗壮， 白色， 内实，形体不完整， 无光泽， 菌肉有黑 斑点，用手捏，发黏， 无弹性白灵菇颜色碧绿、鲜嫩，叶子大， 挺直棵株适当黄叶、烂叶、有 外伤， 大小不均，油麦菜颜色碧绿、 鲜嫩，粗细均匀，棵株适当大小不一， 有黄叶泥沙蒿子秆新鲜挺拔，大小均匀， 干燥有弹性有冻 伤，大小 不匀，形状畸形， 颜色灰暗香菇朵面乌黑光润、朵背略呈灰白、朵型大而适度、涨性好、干燥蒂端不带树皮、无杂颜色浅，涨性差， 有杂质质、无僵块颜色浅黄，湿度适当， 口感筋道，无异味颜色 金黄，无 香味，韧性十足， 像胶皮一样油豆皮大小均匀， 颜色淡黄色、有光泽，笋体粗壮、充实、饱满，笋肉洁白脆嫩、 水分多。无防腐剂味道笋体细长，老韧， 有防腐剂味道笋尖质地厚实，色白，无过多肥油，细小管状物较少皮薄， 浮油多， 分支多黄喉颜色一致，劲道，手感挺实绵软，颜色灰白， 背面白油多毛肚纹路好，胶质淀粉少没有纹路， 一看就知道 是淀粉制 作的，有打胶的空洞培根挑选火锅专业的，含肉量高的其他杂牌的， 塑料包装纯淀粉的午餐肉大小均匀，无黑头，颜色鲜亮风干、 有黑头， 大小不匀，掉头的北极虾颜色新鲜，含水量少， 无异味有异味，含水多， 分量不够， 有杂质牛骨髓新鲜， 无异味， 杂质少， 含水少冷冻， 风干， 含冰多，有异味鸡胗颜色新鲜，筋道、无变质发粘， 有异味， 易断不劲道。土豆粉颜色洁白，无黄斑， 无泥土有泥土，杂质多， 出净率少， 有异味变质。百合颜色一致，无伤斑，有黑斑， 伤疤， 腐烂变质香蕉口感香脆可口，水分十 足。香脆可口有水分的苹果，一般表面不会太红，苹果只是稍微有点粉红一口 咬下去就好像面粉。 有虫眼，颜色鲜艳，味清甜而不腻。个大 , 饱满, 中间浑圆并凸起 , 果皮外象鳞一样的片片外翻为上品,鳞片较多， 摸着较软， 果肉没有 滋味，腐烂变质火龙果新鲜，无疤痕，饱满挺拔有斑点， 枯萎， 无光泽黄椒要挑选表面光滑、 色泽艳丽发亮的，有蒂的更能说明新鲜。不要有畸形的， 摸上去不要是软的有疤痕， 裂缝， 皱纹，摸着比较软圣女果黄色，手感有点软，无疤痕，有香味青色， 较硬， 没有香味木瓜鲜活健康、个大，肚小精神萎靡，干瘦， 身上有溃烂点牛蛙新鲜干爽，切边整齐， 有香味烂边 ，压制不 紧密，发粘发粉， 有异味鲜豆皮卤水豆腐，松软鲜嫩， 含水量少， 有豆浆的糊香味石膏豆腐， 细嫩没有香味鲜豆腐新鲜，脆嫩，干净无杂质风干，颜色灰白， 有异味鸭肠形状球形或扁球形、饱满、紧实。大小均匀、 无硬伤、绿叶完整。烧心 、表面有 锈斑，烂叶， 包心不实生菜形状完整，无化冻，生产日期完好个体坚硬化冻后出血水， 有异味田源鸡颜 色 翠 绿 ， 玉 米 须 色浅，玉米粒饱满鲜嫩颜色灰暗发黄， 玉米粒皱凹不鲜水果玉米厚实，劲道，新鲜无杂质色泽深褐油润、肉质厚实、条长体海带宽、。干枯 干燥、尖端及 边缘 白烂和黄化颜色洁白，不带干燥剂，粗细均匀，叶子含量少含有干燥剂， 叶子较多，大小不匀、端头残片多竹荪袋装，新鲜，易存放散卖不宜存放， 爱出水、有异味魔芋粉干燥，无杂质，口感筋道颜色金黄透亮， 或比较糟没有口感、有杂质腐竹劲道，无风干裂口，无杂质干燥易碎， 杂质多宽粉一号肥牛肥牛分为一号、二号、三号三种， 一号最好三号最差一 号 肥 牛 花 纹 漂 亮 整块肉压成。二号 夹杂一些碎肉花纹差一些分为 bas 三级 s 级最好s 级上脑质量最好b 上脑， 质量最差上脑肥牛精选羊肉s 外脊纯腿肉， ，肉呈红色， 新鲜、无骨。包装正 确，净含量、生产日 期齐全。外脊分为三种 b 最差， s 最好。肉呈红色，新鲜、花纹漂亮。掺假羊腿肉， 基本全是瘦肉b 外脊， 花纹差一些新鲜干爽，无水，有弹性含水量高牛霖鲜黑毛肚百顺银丝成