各种营养素缺乏导致的疾病.doc

营养缺乏初评估蛋白质：头发稀而黄，指甲软而薄，弹性差； 计算：38 9 18 69 3.3 20纤维素：计算：30 12 4 8 22 15-3不饱和脂肪酸：记忆力减退，关节易发炎；E：缺氧，疤痕组织；胡萝卜素（A）：肘部角质化；B1：脚端点麻木，失眠；B2：脸部：白眼球红血丝；红鼻子头，且两侧出油；口角湿白，舌面有舌苔；B6：黄尿酸；B12：后背痛，拖拽行走；叶酸：舌两侧痛；烟酸：腹泻和便秘交替，对称性皮炎；泛酸：起立性低血压；C：口腔、鼻腔、嗓子、眼睛发干；钙Ca：盗汗；镁Mg：女性小便失禁，男性手抖；睡眠浅且醒后不易入睡；锌Zn：指甲面上有白点，发梢黄，味觉差；铁Fe：指甲凹或凸，注意力不集中；营养缺乏细评估蛋白质： 血压低，贫血，发育迟缓； 胃下垂，肠纠缠，膀胱变形； 便秘、水肿、肥胖； 反复感冒； 儿童鸡胸，弯背； 性能力低下。纤维素： 便秘，静脉异常，憩室病，大肠病变； 高血压，肾结石，中毒性代谢障碍； 肥胖、糖尿病、高血脂、心脏病； 胆结石，胃溃疡； 龋齿； 肾上腺衰竭。-3不饱和脂肪酸： 血液粘稠，动脉硬化、血管易堵； 视网膜不健全； 关节僵硬，葡萄糖不耐症； 早产，胎儿神经发育不良。胡萝卜素（A）： 掉头发，头发断裂，头皮屑增加； 鼻血管不通畅，鼻黏膜干燥，易堵塞；眼屎过多，眼睛分泌物增多，耳屎增多，耳朵痒； 皮肤、臂膀、腿、肩、下腹粗糙干燥，鳞状、角化、脱屑；毛囊汗腺阻塞，易长青春痘； 鼻毛因湿润度不够，导致外来物入侵而发炎，可导致手术失败，易发癌症； 小肠绒毛可缩短1/3，吸收面积大幅度下降，导致吸收不良； 缺乏可导致肾小球内膜脱落，并可造成肾结石、肾囊肿，男士可患前列腺炎； 女性输卵管无法产生粘液，卵子无法到达子宫而不孕； 儿童生长发育影响骨骼、牙釉 ，严重缺乏牙齿停止生长，小孩常流鼻血； 齿垢重，早晨嘴里发苦、发干； 脖子上长小颗粒，也有时长在脸上和背心，不属于粉刺； 女性白带增多； 夜盲症和视力减退，角膜炎（红眼病），白内障，自由基活跃，易患癌症；D（维生素D）： 掉头发，头发断裂，头皮屑增加； 血钙水平调节能力下降； 新生儿和早产儿多见，出牙晚，骨骼不能正常钙化、变软易弯曲、畸形；贫血和易患呼吸道感染； 影响神经肌肉，造血、免疫器官功能，佝偻病； 在孕期和哺乳期的女性、老人，初始表现为腰背部和腿部时好时坏不定时的疼痛，活动时加剧，可发生自发性或多发性骨折（骨软化）； 骨矿物质密度减少，骨质变松变薄，常导致脊椎压缩变形，股骨头和前臂腕部易骨折（骨疏松）；E（维生素E）： 自溶性贫血，铁红细胞的寿命可由120天减至70天左右； T淋巴受损，免疫力低下，肌肉出现疤痕组织，视网膜病变，生育能力下降； 静脉曲张，静脉炎，牙齿变黄； 孕妇易早产、流产、胎儿先天性贫血，新生儿黄疸、硬肿症，新生儿头伸不直，小腹软弱； 儿童斗鸡眼，儿童癫痫（羊角疯），中毒性脑病； 婴儿贫血、水肿、皮疹、哭闹不安； 神经系统病变，小脑运动神经失调，位置觉和振动觉消失，色素性视网膜病，眼睛麻痹，眼球震颤，肌无力； 女性天然特征消失，激素失调，失去性欲，不孕； 血液不凝结，皮肤干燥老化； 肺功能变差，心肌缺氧加剧，肝、肾自修复能力下降； 易发生癌症； 术后疤痕组织或斑纹组织、伤口愈合慢； 心脏受损，动脉硬化，衰老加剧； 易发生甲亢和甲低； 脑神经老化，脑部血管易萎缩，易患脑萎缩症； 严重时发生紫斑，易出现在后背、皮肤和心脏、肾部位。K（维生素K）： 易发生凝血障碍； 易发生老年妇女的骨折； 出血性疾病，是小儿颅内出血的重要原因；B1（维生素B1）：第1部分 食欲下降，腹泻、便秘，烦躁； 嗜睡、呆视、眼睑下垂； 膝腱反射减退或消失； 声带麻痹； 心脏变大、纤维化； 肝肾、胰脏充血； 周围神经、脑神经、迷走神经、隔神经改变。B1（维生素B1）： 健忘、多梦，多疑，表情冷漠； 足底感觉发生障碍； 腿沉重、麻木，并有蚁行感； 腿部的痛觉和触觉先过敏后减退，以致消失； 足和脚趾下垂； 腓肠肌压痛和痉挛； 腓肠肌萎缩，四肢肌力耗损、挛缩、不肿。在循环系统表现为： 心悸、气喘，胸部胀满； 血压低，脉搏缓慢，右心室扩大； 急性发作可出现心动过速，心脏有杂音，心电图波形异常，呼吸困难，循环衰竭可至死亡，医学称暴发型脚气病死亡。B2（维生素B2）： 易疲劳； 伤口不愈合； 嘴角，嘴唇发红、溃烂； 鼻角裂口、疼痛发炎； 舌紫红色或洋红色，味蕾肿胀变平，呈蘑菇状，舌萎缩；面有裂纹； 眼畏光，有异物进入的感觉，常揉眼睛，严重时角膜充血，视物模糊； 皮肤出油，脸上长类似白头粉刺，可形成油性粉刺； 脸颊出现微血管，看上去脸颊特别红； 全身易发脂溢性皮炎，呈鳞片状； 阴囊和阴唇发炎、渗液、糜烂、结痂； 贫血； 胎儿骨骼变形，骨头变短，肋间、趾间畸形，手指变短，关节减少。B6（维生素B6）： 贫血、恶心、口臭、暴躁、眩晕、昏睡； 生殖器红肿发痒； 腹泻、痔疮，头皮屑增多； 白血球上升，淋巴球下降； 尿中的尿素、尿酸增加，黄尿酸出现，B6缺乏越严重，黄尿酸越多； 生长不良、水肿、神经退化、肌无力；抽搐、生殖功能不良； 转氨酶活性下降；信息核糖核酸和脱氧核糖核酸全呈减退，免疫反应减弱； 草酸钙生成，易造成肾草酸钙结石； 加重痛经、过敏、关节炎、哮喘病的症状； 易患膀胱癌； 胆汁合成下降，加重血脂升高，加速动脉硬化，易造成心、肺、脑的栓堵；B12（维生素B12）： 恶性贫血； 指甲过度干燥，指甲末端成圆弧形，但是指甲变黑； 口疮、虚弱、体重下降，背痛，四肢有刺痛感； 神情呆滞，精神失常；叶酸： 口炎性腹泻，舌炎、脂肪泻，舌苔光滑（不见味蕾）； 智力退化； 手指、脚趾有麻刺感； 血细胞下降、贫血，血小板减少； 指甲长肉刺； 肠功能紊乱； 孕妇易早产、流产；胎儿神经管畸形； 健忘、迷糊。烟酸： 初起缺乏症状： 体重减轻，全身无力； 眩晕、思想不集中，常有幻觉； 舌炎、口腔炎，舌洋红色，舌尖和舌两侧变得极为光滑，以后全舌都是如此；舌的味蕾全部脱落，舌外观有如杨梅颜色；以后两年中： 两颊、颈部、手背、脚背等裸露部分出现对称性皮炎，初期红色，然后皮肤变厚，皮肤色素沉着； 食欲不振、恶心呕吐、消化不良，腹痛、腹泻、便秘，肠胃功能失调；最后： 紧张、过敏、抑郁、失眠； 记忆力减退、语无伦次； 永久性精神错乱，痴呆；（历史上死于此病者成千上万）。泛酸： 扁桃体和淋巴腺肿大； 肾上腺功能不全； 过敏、怕冷、胆小、怕疼，血压低，易感染；慢性炎症，易休克，抗压力能力弱； 呕吐、全身不适，腹泻闷痛，消化功能紊乱； 疲乏、失眠、运动失调； 心动过速； 起立性低血压。C（维生素C）： 虚弱、倦怠、呼吸短促；创伤愈合慢； 易发癌症； 贫血、易感染、高血脂，过敏； 应激能力低下； 牙龈出血，轻度感染，呼吸时有难闻的味；牙齿松动； 泪腺、唾液腺、皮肤腺部分功能丧失； 轻微出血，有紫点在腹部、臀部、臂膀、腿部出现，可出现紫点合并成皮下出血或青肿瘀伤； 可出现关节黏膜渗血； 骨骼、关节和肌肉剧痛； 心肌痛并可引发大出血导致心脏衰竭；钙（Ca）： 神经系统：失眠、眩晕、发热、癫痫、精神病； 循环系统：贫血、血友病、高血压、糖尿病、心律紊乱； 运动系统：易骨折、关节炎、软骨症、骨质增生、骨质疏松、生长慢； 面部五官：耳鸣、耳聋；白内障，近视眼、老花眼，牙齿松动； 泌尿系统：肾炎，膀胱炎，尿道炎； 皮肤系统：皮炎、粉刺、黑斑、皮肤老化，过敏，皮质硬化； 儿童：烦躁、易激动，睡眠易惊醒，手足抽搐；喉痉挛、低钙性惊厥，枕秃、佝偻病，O形和X形腿；鸡胸、龟背；身体发育慢，心律紊乱；卤门晚闭：长牙晚换牙慢，牙釉质发育不良；腹痛和腿疼，时有时无；易感冒；凝血能力弱。镁（Mg）： 肌肉虚弱，肌肉抽搐和抖动； 心律不齐，失眠； 可致心动过速，房室早博、房颤； 易患高血脂、高血压； 易患骨质疏松，尤其是绝经妇女； 可致胰岛素抵抗，及胰岛素分泌损害； 易发癌症。锌（Zn）： 可使肠系膜、淋巴结、脾脏、胸腺重量减少20%30%； 造成免疫功能下降，感染机会增大，并可反复感染； 胸腺萎缩可致癌症高发； 生长发育迟缓； 复发性口腔溃疡，创伤、烧伤不易愈合； 味觉迟钝、地图舌、舌乳头扁平、萎缩苍白，异食癖； 性器官发育不良，阳痿，精子减少，第二性征发育不全；女性可提前闭经； 易患夜盲症，肝硬化，肾病综合症，尿毒症； 痤疮，慢性湿疹，视网膜病变等： 儿童：头发稀黄、注意力不集中、吵闹多动，偏食，瘦弱多汗，可引发蛋白在体内的含量降低，加重肝负担； 指甲上出现白点；铁（Fe）： 幼儿缺铁：呆滞不活泼，思想不集中，生长缓慢； 尚未出现铁贫血损伤儿童认知能力，即使补铁后也难以恢复； 长期缺铁可引起肌肉氧化代谢受损； 抗感染能力下降； 体温调节能力下降； 增加铅中毒的可能性； 母亲怀孕早期贫血可致早产，低体重儿和胎儿死亡； 指甲成凹、凸状。营养缺乏的补充注意事项蛋白质： 吃杂粮，多样化提高氨基酸的利用率，减轻肝肾负担； 注意酸碱平衡 一口肉、四口菜（50%生食）； 吃菜吃肉要吃饭用碳水化合物保护蛋白质的修复功能； 只吃七分饱不过量，避免增加肝肾的负担； 各种酶在血液中增加，要少用蛋白质，补充大量维生素和矿物质，缓解肝肾病，应根据急性或慢性期来决定蛋白质的摄入的不同（查手册） 黄豆蛋白在加工时以120、30分钟为宜（高压锅）； 烧、烫伤手术后、大运动量、可提高到生理建议摄入量的23倍； 食用蛋白粉上火时，应调整VB1、VB2、VB12、VB6和维生素B族的增加； 黄尿酸产生时，应增加VB6，黄尿酸消除后，再补充蛋白质； 癌症病人在放化疗、手术后，贫血和白血球减少时，增加蛋白质，在恢复后应维持生理量下限为宜； 不宜在饥饿时以蛋白粉充饥； 补充卵磷脂有益于蛋白质的代谢和功能发挥； 急性肝炎和急性肾性的蛋白质补充执行手册（0.5）； 慢性肝炎和慢性肾性的蛋白质补充执行手册（1.21.5）； 肝昏迷禁止食用蛋白质；纤维素： 海带宜干蒸，再清洗；海带、木耳和蘑菇加工以出现黏性为佳； 补充菌群使纤维素的效果更好； 大部分药物对纤维素的功能有影响； 癌症、心脑血管病、糖尿病纤维素用量不达标，其它营养素的补充效果差； 纤维素的用量和用法对酸性体质的纠正影响极大； 纤维素用量超过40克/天，影响各种营养素的吸收； 饮水量对纤维素功能的发挥有影响，要适量饮水； 各种慢性病在治疗时，对运用纤维素应持续坚持，如果间断可能使得治疗和恢复前功尽弃； 纤维素的缺乏，可能是肾上腺衰竭的重要原因； 在慢性病的恢复中果蔬纤维素必须和食物合并计算，但在一般性保健中不需要；-3不饱和脂肪酸： 食物中应适当补充苏子籽，亚麻籽，葵花籽油，马齿苋、橄榄油、三文鱼生鱼片； 少年儿童不宜使用成人鱼油； 有出血倾向的人不宜使用，如流鼻血、眼底出血、外伤、痔疮、水痘； 三文鱼宜冰冻生食，防止-3氧化； 橄榄油尽量冷食，不宜加热； 动脉严重硬化，不宜大量使用鱼油，防止硬结脱落，堵塞其它部位。胡萝卜素： 胡萝卜生吃吸收率不足8%； 油炒吸收率在1824%左右； 榨汁吸收率在80%以上； 胡萝卜素在下列情况转成VA受阻：锌缺乏、高血脂、甲状腺功能低下、低血压、酸血症、高血糖、高血粘、肝病、肾病，要注意补充VA； VE不足时，可引起在肝脏里的VA被破坏； 慢性病会引起对VA的需求增加； 过于明亮和过于昏暗都会引起VA的耗用增加； 若代谢过程中胆汁不足或摄入脂肪不足，90%的VA和胡萝卜素会排出体外； VA单独大量补充，可产生过量中毒，其症状是VA缺乏的现象； 胡萝卜素引起的色素沉积，手心和皮肤变黄，一般无碍，不会引起过量中毒； 有肝病的人补充VA后出现异常反应要停补，并注意观察；VD（维生素D）： 阳光、紫外线照射可由胆固醇合成； VC对VD中毒有预防作用。VE（维生素E）： 大多数菜油在加热时，90%的VE损失； VE易被空气氧化，加工和提炼时损失大； 刚加工完毕的胚芽，放一段时间后VE即被氧化； VE在体内的贮存时间很短，只有23天，和VB、VC相似； 不饱和脂肪酸的摄入会使VE得需求量增加； 大量的胡萝卜素在体内会消耗VE，应注意补充； VE和硒最好配合使用，可延长细胞的寿命； 锌（Zn）可提高VE在血液中的比例浓度； 尽量多吃干果和芝麻酱（新鲜的），保证膳食基本需求； VC和VE联合对抗自由基的能力大大加强；VK（维生素K）： 深绿色的蔬菜、肝脏和谷物中均有VK； VK在肠道里可以自己合成，但菌群失调会影响VK的产生； VK贮存于肝脏中； 经常摄取蔬菜的人，摄入量远大于生理量；VB1（维生素B1）： 未煮熟的淡水鱼、蚝、蚌，蟹体内有硫胺酶，对VB1的消耗大； 大量单独使用VB1可致烟酸缺乏； 天气热出汗，可造成VB1缺乏； 蒜素促进VB1的吸收； 缺乏叶酸可造成小肠对VB1的吸收困难； 油炸食品的VB1全部损失； 利尿剂可排除VB1； 淘米时过度搓洗损失较多的VB1； 抗生素可引起人体的VB1缺乏；VB2（维生素B2）： 精白米VB2剩余59%； 小麦标粉VB2剩余35%； VB2怕光，在碱性溶液中加工易破坏； 当VB1缺乏时可影响VB2在体内的利用。VB6（维生素B6）： VB2和Mg能帮助VB6的吸收和发挥功能； 如果大量补充VB6无效，很可能是肠胃功能失常； 只要有黄尿酸，就可以认为VB6缺乏，会造成如下的现象： 胆汁减少； 氨基酸的代谢和运转有障碍； 胰脏肿糖尿病的前期； 易患膀胱癌； 胰岛素原料可能不足。补充VB6可以考虑糙米、全麦粉、肝、杂豆等。VB12（维生素B12）： VB12在吸收时与VB2相关； VB12在肠道吸收时，要求 必须有运载蛋白， 场内PH值6.0， 要有钙离子 植物性发酵的豆制品有少量的VB12； 动物内脏有VB12，食用者一般不会产生人体缺乏； 当VB2和烟酸缺乏时，VB12不能发生作用。叶酸： 叶酸在人体缺乏常见于蔬菜蒸煮过度； 血液中的叶酸下降，动脉易硬化； 蛋氨酸能增强叶酸在肝的含量； 一般住院病人有45%缺乏叶酸（美国统计）。VC（维生素C）： VC在肾上腺和脑垂体中浓度很高； 高温出汗可导致VC的大量流失和耗用； 水生甲壳动物含5价砷化物，VC可使其还原成3价砷化物（AS2O3，即砒霜），所以吃大量的VC时，不要吃太多的水生甲壳类动物； VC每天补充4克，连续一周，草酸的排泄量增加40%，应补VB6； 每天补充8克，连续一周，草酸的排泄量增加160%，应补VB6； VC和碱性药物同时使用，一般会使药物效果降低； 当VB12和叶酸不足时，血浆中的VC浓度可能下降； VC对多种有害物质有排除作用； 牛、羊、狗等动物在体内可将淀粉转化成VC，所以抗感染能力较强； 北极的爱斯基摩人在体内可将食物转化成VC满足自身需求。钙（Ca）： 赖氨酸能明显增强钙的吸收； 各种酸性食物影响钙的吸收； 体育锻炼会加强骨密度； 更年期的妇女摄入钙在1.5克/天为宜； 单独补钙，没有补镁、VB6，易发生结石； 糖和甜食过量不利于钙的吸收； 血液中低镁，在静脉注射钙十分危险，可使软组织沉积大量的钙； 少量多次补钙，比一次大量为好； 磷是钙的2倍时，吸收率最高，超过10倍时，钙会随尿液流失； 碳酸饮料一般含磷，会随磷排钙； 血清钙下降，神经和肌肉兴奋度提高，从而引起抽搐。镁Mg： 临床上不能解释的低钾血症和低钙血症可能是镁的耗竭； 镁在肌肉、心脏、肝、胰脏的含量接近； 镁数量过少，会使精子数量消失； 蛋白质、钙、磷的增加，要求摄入较多的镁配合； 全静脉营养的病人，极易发生镁缺乏； 一般不吃海藻类、小虾皮的极易缺镁。锌Zn： 补锌对老人（75岁以上）可以恢复胸腺的部分体积； VC长期大量使用可引起锌和铜的吸收不良； 若VA不足会加重锌的缺乏； 补铁Fe可致锌Zn的吸收促进； 蛋白质促进锌的吸收并使储存增加； 高钙和高磷可与锌形成混合的不溶物质，所以补钙应增加锌的摄入； 酸性体质和纤维素过量影响锌的吸收； VD促进锌的吸收； 由于锌在体内是以蛋白质结合物的形式存在，很少以离子状态存在，在骨骼、头发的锌基本固定，不能被动员出来，只有少量的锌可被动员。所以人只要有几天的膳食中缺锌，就会出现缺锌现象； 白南瓜子和蚝的锌含量较高； 成人的锌摄入量超过100mg/天，可引起免疫功能低下。 铁Fe： 体内缺乏VA可引起对铁和叶酸的吸收率下降； VB2的缺乏与缺铁性贫血有联系； 铜Cu也参与造血，在缺铁性贫血时缺铜Cu会导致补铁Fe无效； 锰Mn与铁Fe互相干扰对方在肠道中的吸收，又协助造血； 钴促进铁的吸收，苦荞麦含钴较高； VE缺乏而导致的自溶性贫血，如果误用补铁剂，反而使病情加重，建议先补充VE更安全些； VB6可阻止铁过量在肝脏的蓄积的损害，防止形成结疤组织； 嗜酒者，铁在肝沉积，除非失血，一般慎用补铁剂； VC、柠檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸增强铁的吸收； 两岁的幼儿若吃了3克的硫酸亚铁可能致命； 用铁锅做菜，烹饪中加醋，蒸煮的时间越长获得的铁就越多； 饭后不宜马上喝茶，防止鞣酸和铁结合而不吸收； 大量的咖啡因（包括茶）可使人体对铁的吸收率下降85%；营养补充的原则与观念1) 每个人都是独特的生物体，因此营养需求因人而异；2) 酸性体质用药易中毒，效果差，出现营养代谢障碍；3) 营养不良时用药致继发性病症产生；4) 三分治，七分养；5) 短板效应最缺乏的营养素决定整体健康水平；6) 渐进原则体质虚弱时补充营养速度宜缓，最好少量多次，因虚不受补；7) 饥饿时吸收营养速度最快；8) 随餐服用吸收率最高；9) 心情好吃什么都补；心情不好吃什么都泻；10) 在示警、抵抗阶段，营养补充应大量为宜，不能出现缺乏现象；11) 应激阶段应高度重视身体酸化后的调整；12) 基础营养失衡，使用补充营养食品会缓解，但效果差、易反弹；13) 保健应该在正确的饮食基础上，中小用量、长期服用保健食品；14) 当放化疗及使用大量药物时，营养的缺乏对身体的伤害速度较快，应注意随时调整和补充；15) 长期方案和临时方案应综合考虑；16) 以生理量为基础，维生素可提高50倍量使用，矿物质可提高10倍量使用；17) 肝、肾病和癌症患者要计算蛋白质的使用量，a) 糖尿病和病症、心脑血管病患者要计算纤维素的使用量，b) 维生素和矿物质的补充要吃对基本饮食，计算、补充即可；18）任何一种痛苦都可在毒血症患者身上发生，引起一种替代作用，破坏消化液的正常消化功能；19）对某人有用的良药，对另一个人可能就是毒药；20）有时候必须减少饮食，让过劳的消化系统得到短暂的休息；21）单一的营养素缺乏可以在实验中进行，人为造成某种营养素的缺乏。如果不改善，更严重的症状就会接踵而来；22）现代医学对退行性病变常常束手无策，改变生活方式是正确的选择；23）药物不能纠正营养缺乏和营养失衡，使用药物只能加重营养缺乏； 24）维生素和矿物质的缺乏时隐性饥饿，只有发生伤害时才会表现出来；25）在酸体体质和代谢紊乱情况下，蛋白质可诱发肿瘤和癌症；脂肪可栓堵和发炎；糖类可酸化和气胀；纤维素可腹泻和出血；维生素和矿物质可产生有害的刺激；水可发生潴留。 因此，必须因地制宜，由状态决定需求。26）纠正营养不良时，不能简单的缺什么补什么，要具备进补的条件；27）当大量使用营养素转为中小用量时，最好有一个合理的过渡，防止出现类营养素缺乏的现象；28）补充营养时，要找到最缺乏的营养素和最差或危险的器官，才能制定营养方案；29）营养服务应提供运动和心理建议，同时应纠正不良生活习惯；30）培养被服务者的自我健康管理能力，鼓励其做适当的记录和学习；31）跟踪了解，根据情况及时反馈和调整。酸 碱 性 食 物 中 和 表碱性 酸性大米鱼虾面包猪肉牛肉鸡肉蛋黄鱿鱼干砂糖啤酒白酒裙带菜210.25251015200.50.2海带 10102202030508010031菠菜、香菇 30305505070150200150105栗子 香蕉 大豆5050101001001502504005003010小豆100100101001001503004005002010胡萝卜芹菜油菜100100101001002003005006002016松蘑100100101001001503005006002010马铃薯100100151501002004006007002010卷心菜100100151301002004006008002510萝卜 南瓜100100151501002504007008003010红薯 笋100100201501002505007009003015桔汁1001002020015030050080010003015苹果1001002020015030060090011003015梨20015030250200400600120015005020黄瓜 葡萄酒20020030300300500700140017005030茄子 咖啡20020030300300550800160020006030洋葱 茶200200504003007001200200023007040牛奶4003005060050010001500270034001050注：表中酸性食物为100克，对应的碱性食物可以中和的用量。取自“大连记忆研究所”实验数据。食 物 酸 碱 度 知 多 少碱性食物碱度酸性食物酸度裙带菜60.8鱿鱼干29.6海 带40.0鱼 松2.4香 菇7.5蛋 黄19.2菠 菜15.5鸡 肉10.4大 豆10.2鳗 鱼8.8栗 子8.8鲫 鱼8.6香 蕉8.3牡 蛎8.0红 豆7.3荞麦面7.7胡萝卜、松菇、油菜6.4鳝 鱼7.5百 合6.2干 贝6.6土 豆5.4猪 肉6.2萝 卜4.6花 生5.4南 瓜4.4紫 菜5.3笋4.3牛 肉5.0桔 汁3.6大 米4.3苹 果3.4玉 米3.6蛋 清3.2面 粉3.5柿 子、梨2.7虾3.2茄 子1.9啤 酒1.1洋 葱1.7面 包0.6奶0.2白 酒0.5豆 腐0.1黄 酒0.4注：取自“大连记忆研究所”实验数据。应 激 营 养 肾上腺简介位置：位于双肾的上方，左右对称；形状：球状；结构：皮质和髓质，产生激素30多种；肾上腺的作用：糖皮质激素的生理作用，维护生理需要20mg/天（可的松、强的松、地塞米松）1) 促进蛋白质分解，脂肪代谢；2) 使红细胞、血小板、中性粒细胞增高；3) 保持血管的紧张性，适度提高血压；4) 应激反应： 在缺氧、创伤、感染、中毒、疼痛、饥饿、寒冷、精神紧张、手术、休克、过敏时释放量超过生理量（最高可达1000倍）；盐皮质激素的生理作用，维护生理需要3mg/天（醛固酮）调节钠钾代谢,稳定血压； 实验：如切除动物的肾上腺后，醛固酮减少，钠排出，血压下降，可导致动物死亡；注射醛固酮，并供应盐和水，可免于死亡；如过量注射醛固酮可使血压升高（水钠潴留）髓质素的生理作用：1) 兴奋神经，反应灵敏；2) 内脏和皮肤血流量减少，肌肉血流量增加，心脏输血量增加；3) 肝糖原和脂肪分解；血糖和血脂增加为肌肉提供能源；4) 呼吸加快，肺通气量增加。激素替代疗法的利弊医疗上采用肾上腺糖皮质激素经常治疗的疾病：1) 急慢性肾上腺功能减少；2) 因各种感染引起的严重的败血症；3) 自身免疫性疾病；4) 过敏变态性反应疾病；5) 某些炎症的后遗症；6) 各种原因的休克；7) 关节劳损、皮质、结肠炎、甲状腺疾病等；在使用低于生理量的皮质激素时，一般不会出现不良反应，但长期使用这类药物时会出现的不良反应有：1) 变态反应过敏；2) 皮肤肌肉多毛；3) 感觉器官10%的人因长期使用而得白内障；4) 泌尿系统可诱发肾结石和尿路结石；5) 内 分 泌诱发糖尿病；6) 代 谢肥胖、骨骼坏死、青光眼；7) 抑制免疫诱发肝炎、化脓性感染、急性全身感染；8) 心 血 管高血压、心脏病、动脉炎；9) 呼吸系统肺部并发症、肺栓塞；10) 神经系统神经紊乱、癫痫发作、精神障碍；11) 消化系统肠胃炎加重；12) 骨骼系统骨疏松；13) 致癌作用肝癌；14) 造血作用白血球增加；15) 妇女儿童月经改变、儿童生长缓慢；16) 停药反应突停能致死或反复加重病情，应逐渐停止；肾上腺衰竭的因素分析1) 不断地反复刺激导致应激：老鼠在笼内狂奔，10分钟就可造肾上腺肿大，衰竭；德国人的恐惧实验：把人装在麻袋里滴水，一天一夜无存活；德国人的实验：把人蒙上眼睛，划手臂滴水实验，让人误以为是割腕出血，最后死于恐惧肾上腺衰竭，低血压心力衰竭死亡。2) 食物中取法VC和泛酸；可造成肾上腺出血（美国加州监狱犯人自愿实验）；3) 药物刺激的影响：阿斯匹林即可致肾上腺衰竭；4) 食物中纤维素摄入不足且菌群失调；5) 各种慢性病的持续本质上都是肾上腺衰竭，失去了包裹性的消炎和止痛作用；6) 体型瘦长的人一般为肾上腺容易衰竭型，因为肠容积中纤维素偏少；7) 易暴怒和心态不健康，与社会对抗的人消耗VC和泛酸过多；8) 动物在宰杀时，应激所产生的激素在肌肉中存留，大量吃肉的人易造成内分泌紊乱和肾上腺衰竭；9) 较强的酸性体质，可使VC和泛酸在肾上腺的营养功能减弱，造成肾上腺衰竭；10) 虽然VC和泛酸缺乏时影响较大，但其它营养素VE、VA和蛋白质等营养素缺乏也可造成肾上腺衰竭；11) 急性感染时，对VC和泛酸的配合使用量不够可在几小时内产生肾上腺衰竭；应激表现加重酸性体质1) 高温、低温被称为“冷热应激”2) 病毒、炎症3) 发烧、过敏4) 高血脂、高血糖5) 惊吓、低血压6) 药物中毒、低血糖7) 饥饿、创伤8) 脱水、缺氧9) 休克、劳累10) 便秘、贫血11) 疼痛12) 电磁波、射线辐射13) 恐惧考虑到在很短时间（数秒钟内）可将一个人的碱性体质转变为酸性体质，所以具有以上状态和可能性时摄入的碱性食物应大量、及时。在慢性病调整中，应激现象的酸化是造成疾病反复不愈的原因，酸化后如果用药有可能造成加大酸化，疗效不显著，加重肾上腺衰竭。三大疾病的营养方案脂肪、糖类 高血脂 动脉粥样硬化 高血压 副交感神经 肾排盐能力下降癌 症 810年 胰岛素抵抗 心律提高糖尿病 交感神经 血管收缩高 血 压 1936年就发现高血脂摄入可以引发动脉硬化，进而发展为高血压； 高血压对已硬化的血管加快硬化速度（钙的拮抗剂） 高血脂对副交感神经的影响，使肾的排盐能力下降，产生肾性高血压（利尿剂）； 肾性高血压又会促使肾组织硬化，进一步加深肾伤害， 高血脂对交感神经的影响使心律上升，从而推动血压升高（阻滞剂）； 高血脂对交感神经的影响使血管收缩，推动血压升高。癌 症 高血脂引起肝、肾、肺的代谢障碍，基本处于酸性体质状态； 癌细胞在缺氧的酸性条件下易发生，此时自由基活跃，高血脂具备这两种条件； 高血脂引发胰岛素抵抗，较多的胰岛素抑制免疫系统，影响清除癌细胞； 患有810年的高血脂易发癌症。糖 尿 病 糖类是维持人类生命的热能，有多糖淀粉，双糖蔗糖、乳糖，单糖葡萄糖。多糖和双糖转成葡萄糖为人体所利用。 胰岛素是打开细胞的钥匙，有3种功能：帮助细胞利用糖帮助肝形成肝糖元帮助糖转为脂肪 胰岛素正常的人分泌量为34IU，胰岛素抵抗时可达114IU，II型糖尿病为14IU，I形糖尿病为4IU； 胰岛素抵抗的原因有二：a) 细胞外被油脂包裹，使胰岛素的敏感性降低；b) 膳食纤维不足25g/天，大量易吸收的饮料和精制食物入血速度过快引发脑垂体对胰腺的刺激，过量释放胰岛素； 胰岛素抵抗的危害：a) 降低人体的免疫功能；b) 剩余的胰岛素转糖为脂，增肥加酸。 胰脏的伤害过程：a) 在高血脂的情况下，纤维素不足，VB6，镁，蛋氨酸均低；b) 当VB6缺乏时，1) 产生黄尿酸，胰腺肿，男士易得膀胱癌；2) 胆汁不足，加速脂肪积累；3) 氨基酸由9种变为22种的过程中，辅酶不足，不能完全完成转化。 结论分析：胰脏发炎肿胀时要求生产的胰岛素数量较多，但又不能及时提供胰岛素的原材料氨基酸，810年间不断地排黄尿，即得糖尿病，同时伴有肝、肾、肺、血管（及内脂）的病变损伤，部分人还伴有随高血压和癌症。三大疾病的营养要点 降血脂：a) 纤维素达到30-35g/天；b) 决明子、山楂、菊花泡水喝；c) 每顿饭吃一碗木耳；d) VB1、VB2、VB6各50mg/天；e) 维生素B族6片/天，钙镁片6片/天，蛋白粉1勺/天；茶族3粒/天，鱼油3粒/天；f) 杂粮、糙米、全麦粉；葱头、胡萝卜、芹菜； 应激：对VC和泛酸不应出现缺乏的现象； 恢复：VC：1000mg/天 VE：300-600mg/天感 冒示警阶段： 当病毒衣原体、支原体或病菌进入人体时，抗体和吞噬细胞对入侵进行防御；如果有效，感冒无感觉自愈。 当吞噬细胞吞噬大量病毒而死亡后，随血液可粘着在肾小球肺黏膜、心脏内膜，可产生并发症。 当感冒初期，如果是酸性体质，VC、胡萝卜素和VE等营养素修复粘膜的能力减弱。 酸性体质也会使免疫系统的工作和肾上腺器官本身生产激素的能力下降。抵抗阶段： 在某一部位，如肾小球发生炎症，会形成酸性体质区域，使免疫细胞的吞噬能力和修复能力同时下降。 炎症的发展进一步加强应激状态的反应，产生更多的糖皮质激素来包裹发炎病灶。此时又会溶解身体其它部分黏膜组织的蛋白和淋巴，可造成继发性溃疡，如胃出血、肠炎、胆囊炎、鼻炎、咽炎、气管炎、喉炎、肺炎、关节炎等；也可诱发心肌炎。由于血粘度增加，高血脂病人可能发生栓堵；由于血压升高，有可能造成血管破裂。 如果用药方向偏移，只使用缓解病症的药，会加重酸性体质，延长恢复时间。 发烧阶段，用药退烧会使人体得不到“获得性免疫”。发烧应在加强应激营养的基础上控制酸性体质，而后注意黏膜营养的补充。营养方案要点： 感冒期间确保自身体质，使免疫系统和内分泌系统正常工作； 保证应激营养，对VC和泛酸的用量宜高不宜低； 注意黏膜营养，适度补充蛋白质、VC、VE和胡萝卜素等； 感冒发烧过程中，充分了解应激会使身体变酸，应加大调整的力度； 始终保持尿液的PH值在67之间，最佳状态是PH=7； 同时注意观察：尿量是1/3时为少尿，1/10时为无尿；a) 尿的颜色红色、紫色为血尿，棕黄色为黄尿酸b) 尿有泡沫是尿蛋白c) 眼皮踝骨浮肿，是肾功能受损，立即大量使用卵磷脂； 儿童感冒在数小时内可发生并发症，应密切观察及时调整； 感冒期间：可配合按摩、刮痧、桑拿、手诊仪、断食疗法等措施； 感冒愈合后咳嗽，表明在感冒中可能是酸性体质干扰粘膜营养效果，也可能是粘膜营养补充不足，应对上述这2种原因纠正； 感冒所形成的慢性病和反复感冒应看做是慢性病防治，防止退行性病变。诱发肾损害的前十种药物伤害排名药物名称伤害程度1甘露醇29.34%2庆大霉素20.23%3磺胺类药5.23%4雷公滕5.23%5利福平4.06%6卡托普利2.70%7感冒通2.70%8青霉素1.30%9速效伤风胶囊1.01%10阿米卡基0.84%其它处方药27.32%未列入比例的中药：班蝥、鱼胆、苍耳子、木通、山豆根、泽泻蜈蚣、钩吻、生蜂蜜、马桑果、丢了棒、白药、冬虫夏草、蝮蛇抗拴酶、草乌等64味药。肾功能不全如何使用抗生素 无明显感染不用抗生素； 有感染者应根据培养结果做药敏实验，选择抗生素； 选择对肾脏无毒或较少和不因药物蓄积而产生毒害其它器官的抗生素；药量调整： 不用调剂量的抗生素红霉素、强力霉素、利福平； 要调整剂量的抗生素林可霉素、青霉素族、氯霉素、两性霉素、通常减少到正常量的1/21/3； 必须减少剂量的抗生素氨基糖苷类抗生素、妥布霉素、多粘菌素、先锋类； 不宜应用的抗生素头孢唑、四环素、万古霉素、新霉素。肾炎病人的注意事项低草酸少食菠菜、苋菜；低 钾少食香蕉、桔子、哈密瓜；低嘌呤啤酒、动物内脏、鸡鸭鱼汤、豆类宜少；低 钠盐控制在每天4克以下；低蛋白 一般控制在0.6-0.8g/Kg*d低脂肪 一般控制在25克/天以内；低 糖少吃方便食品和甜食；低 水控制在2000ml/天以内；低运动不宜剧烈运动；少饮酒乙醛伤肾，酒后喝茶更甚。肾炎病人的注意事项 急性肾炎立即使用卵磷脂（化脂、修复），最高15g/天； 计算蛋白质的使用量：0.5-1.5g/Kg*d； 控制酸性体质达标，尿PH值=7.0； 降脂； 合理控糖； 应激营养补充到位； 修复营养不能出现缺乏现象。酒精对营养素的影