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文档简介

中学食堂从业人员食品安全培训简报为使我校食堂管理操作工作科学化，消除一切可能的学 校食品安全隐患。2013 年 3 月 26 日，古基初级中学组织学校食堂厨师及清洁工进行了食品安全专项培训。此次培训的内容主要有：食品安全管理组织及管理制度； 食堂从业人员应具备的卫生操作要求；食品加工制作重要环 节的操作规范以及发生食品安全事故后，应采取的基本措施 等方面的法规和知识。会上，校长强调：一是食堂的所有工作人员，在具体细节上不能马虎大意，要团结一致、共同努力严把食品的质量关。二是卫生条件不合格的，要毫不迟疑的马上整改，对于不能确定的，要先请示后操作，绝不能因个人的麻痹大意而导致食品安全问题的发生。三是入库管理人员，要严格把好原料的入库验收及存放。在食品管理力度上要进一步加强安全意识。四是在生产加工方面抓环节，抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、蛋等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；五是严格食品留样制度，做到”专人“管理， 消除一切安全隐患。
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