2012年XXX乡镇食物中毒应急演练方案.doc

2012年XX乡镇卫生院食物中毒应急演练方案 一、目的 通过演练使专业技术人员掌握事物中毒应急处理工作的程序和方法，提高中心对食物中毒事件的应急处置能力，以达到及时、有效地控制食物中毒事件的危害，保障人民群众身体健康及社会稳定的目的特制定本方案。 二、演练组织及人员 组织领导 组长：xx副组长：xx、xx 演练时间地点演练时间：2012年10月xx日下午演练地点：xx卫生院、山庄 参加科室及人员 卫生一科、二科及当天一线应急值班人员应急处置队 首席调查员：xx现场流调组：xx、xx、xx。组长：xx，xx：xx现场卫生组：xx、xx、xx。组长：xx，信息员：xx现场检验组：xx、xx。组长：xx现场消毒组：xx、xx。组长：xx驾驶员：xx、xx。模拟病人 8人三、演练场景10月xx日14时，中心疫情值班室接到xx卫生院电话报告，该院收治8例疑似食物中毒病人，表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头痛、发热等症状，现全部在该医院急诊室治疗。值班人员进行详细询问、登记后按规定向总值班报告。各病人的症状详见如下：赵：扮演者（xx），表现为上腹阵发性刀绞样痛、腹泻（7次、水样便、恶臭）、恶心、呕吐（3次）、头痛、发热等症状；发病时间为xx日2时；钱：扮演者（xx），表现为腹痛、腹泻（3次）、恶心、呕吐（2次）等症状；发病时间为14日10时；孙：扮演者（xx），表现为腹痛、腹泻（1次）、恶心、头痛、发热等症状；发病时间为14日10时30分；李：扮演者（xx），表现为腹痛、腹泻（2次）、恶心、呕吐（2次）、头痛等症状；发病时间为14日11时； 该8例病人均于xx日19时在xx参加xx的生日聚会，参加xx的房屋封顶宴会。宴会的20人均为亲戚，发病8人，其余均无类似症状。据调查，该8例病人均食用了封顶宴会上的卤牛肉、白灼虾、清蒸鱼、乌鸡汤、米饭。至调查时，各病人经治疗后症状均有所缓解。宴会菜谱：白灼虾、干煸鸡、平菇肉片、豆豉炒肉、青椒盐煎肉、蒜苗回锅、麻婆豆腐、清蒸鱼、糖醋莲白、烤鹅、卤牛肉、乌鸡汤、煎饼、啤酒、白酒、米饭。总值班通知当天应急处置队处理该事件。应急处置队准备各类应急物品奔赴现场。首席调查员对人员进行分工（流调组、卫生组、检验组、消毒组），并确定各组联络员及时通报情况。流调组：进行个案流行病学调查；卫生组:对事发各环节（原材料来源、储存、加工、成品保存、食用情况）进行卫生学调查；采样组：按照首席调查员的指导进行采样。应急处置队进入现场调查 病人就医现场（xx卫生院）： 调查员进一步了解中毒发生的经过和简要情况：包括进食时间、进食食品、进食人数、中毒人数、中毒的主要症状、中毒时间及病程进展情况、已经采取的措施等。 病人调查：调查员通过询问病人、查阅病历等完成食物中毒个案调查登记表填写。 样品采集：现场检验组在现场流调组和现场卫生组的指导下采集病人粪便、呕吐物、血液等样品。嘱医院随时报告新发生的后续病例。事发地： 现场卫生组索取菜单,了解食品加工制作流程及要求。 现场卫生组沿生产加工环节对可疑食品加工制作过程进行调查，查看食品原（辅）料及其来源、各种食品加工方法、场所的功能分区及管理、凉菜间、食品贮藏设施及场所是否杀灭或消除可能的致病因素，加工过程是否存在直接或间接的交叉污染。询问厨师及其他参与食品加工制作人员的健康状况。了解消毒设施、消毒方法以及消毒的范围频率、消毒剂的配置及使用、是否有消毒的记录对现场调查过程中发现的食品污染情况进行记录。 样品采集：现场检验组在现场卫生组的指导下对可疑食品、食品加工用具、从业人员血液、粪便等进行采集。 现场消毒：现场消毒组对事发地进行消毒处理。调查结束后，首席调查员汇总情况，初步确定本次事件性质和相关报告事宜。撰写食物中毒调查报告。四、考核要点（见附表）8附表：Xx乡镇卫生院食物中毒应急演练考核要点考核项目点评要点点评标准接报登记报告时间、报告人姓名、报告单位、联系电话、可疑肇事单位的名称、地址、可疑食物、感染或中毒发生地、发病时间，发病人数，症状体征，就诊单位等优：要点齐全；良：缺三项及三项以下；合格：缺五项及以下；不合格：缺报告时间、报告单位、可疑肇事单位、症状体征、就诊单位中的任意一项 组织赶赴现场有序、迅速优：接报后5分钟内赶赴现场；良：接报后510分钟赶赴现场；合格：接报后1015分钟赶赴现场；不合格：接报后15分钟以后赶赴现场应急处置队分工及职责分组：流调组、卫生组、检验组、消毒组确定各组联络员及时通报情况各自各司其职，流调组：进行个案流行病学调查，卫生组:对事发各环节（原材料来源、储存、加工、成品保存、食用情况）进行卫生学调查，采样组：按照首席调查员的指导进行采样。合格：人员分工清楚、职责明确，人员到现场后有序地开展工作；不合格：人员分工不清楚或职责不明确，人员到现场后不能有序地开展工作；就医现场流行病学调查首先向院方了解基本情况，包括病人数、首例病人、病人主要症状和体征、治疗情况、治疗效果及病人生命指征、病人中毒发生地、病人所在单位病人调查：核实病人数、首例病人，调查就餐人数及其所在单位。优：内容齐全、与病人沟通良好；良：内容齐全；合格：内容齐全、中缺一项；不合格：中均有缺项考核项目点评要点点评标准食物中毒个案调查登记表填写无空项有两名调查人员签名有被调查人签名优：内容齐全、症状体征描述清楚、三间分布信息完整并附加了表上未列出的症状体征；良：内容齐全、症状体征描述清楚、三间分布信息完整；合格：内容齐全；不合格：中均有缺项事发现场卫生学调查找到餐饮单位负责人，索取菜单,了解基本情况（包括该餐饮单位的从业人员数、厨师数、服务人员数、管理人员数、制度的建立和实施情况）沿生产加工环节对可疑食品加工制作过程进行调查，查看食品原（辅）料及其来源、索证情况；各种食品加工方法、场所的功能分区及管理、凉菜间、食品贮藏设施及场所是否杀灭或消除可能的致病因素，加工过程是否存在直接或间接的交叉污染。召集从业人员询问其健康状况、个人卫生习惯、制度执行情况及