睢阳区卫生监督所2010年春节期间餐饮食品安全专项整治工作方案.doc

睢阳区卫生监督所2010年春节期间餐饮食品安全专项整治工作方案2010年春节即将来临，为进一步强化餐饮服务环节食品安全监管，确保人民群众度过一个欢乐祥和的节日，特制定本方案。一、 提高认识，明确责任从实践科学发展观、构建和谐睢阳、维护群众身体健康和社会稳定的高度出发，做好春节期间餐饮消费安全监管工作，切实履行监管职能，认真做好餐饮消费监督的组织、领导、管理工作，全面落实各项卫生监管措施，及时发现问题，消除隐患，确保春节期间餐饮消费安全。二、 时间安排本次整治时间为期三个月，从2010年1月22日至2010年4月21日。（一） 动员部署阶段。2010年1月22日至1月31日，区卫生监督所召开动员卫生监督人员会议，并进行宣传。（二） 集中整治阶段。2010年2月1日至3月31日。对餐饮单位开展“地毯式”监督检查，依法严厉打击各种危害人民群众身体健康和生命安全的违法行为，及时向社会公布餐饮消费安全状况及执法检查情况。（三） 全面总结阶段。2010年4月1日至15日，区卫生监督所认真总结春节期间餐饮食品安全专项整治情况。三、突出重点，狠抓落实以农村、城乡结合部为重点区域，以学校食堂和建筑工地食堂、旅游餐饮单位、小型餐馆和承办“年夜饭”餐饮单位为重点场所集中整治，监管重心下移，狠抓薄弱环节，将卫生执法力量重点投入到食品卫生信誉度低的餐饮单位，确保整治工作取得实效。（一） 全面检查，查处不法行为。按照食品安全法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范和餐饮业食品索证管理规定等相关法律法规要求，重点检查餐饮单位餐（炊）具消毒设施是否正常使用，餐（炊）具是否严格消毒；食品或原料索证索票和台帐制度落实情况；食品加工卫生状况；食品原料、半成品和成品的贮存情况；持有效餐饮服务许可证（食品卫生许可证）及有效健康体检培训合格证明等情况。严厉查处采购和使用病死或者死因不明的畜禽等及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食用原料及滥用食品添加剂等违法行为。（二） 加强对“年夜饭”的监督管理。春节期间是消费者在外集体聚餐的高峰期，特别是“年夜饭”更为集中，有的餐饮单位超负荷接待，存在餐具消毒设施不足、食品加工制作不规范等卫生安全隐患，加强对承办节日大型聚餐和“年夜饭”的餐饮单位监督检查，规范其经营行为，提高餐饮单位是食品安全第一责任人意识。严禁餐饮单位超负荷接待集体用餐。（三） 加强对旅游（庙会）餐饮单位的监督管理。庙会期间观光旅游客人很多，为确保广大游客的饮食安全，抽调专门卫生监督人员，实施全程驻点监督检查，专职负责庙会期间食品从业单位的监督检查。对景区的所有餐饮单位卫生许可证、健康证、食品采购索证、餐具消毒等进行全面彻底的检查。（四） 强化责任，全面推行行政执法责任制。进一步建立健全行政执法责任制和责任追究制，明确执法责任，层层落实，责任到人，做到工作不缺位、不越位。既不能不作为，也不能乱作为。强化责任意识，严格执法，按照法定权限和程序行使权利、履行职责。对滥用职权、徇私枉法或有渎职行为的，要依法予以相应处理，构成犯罪的，要追究刑事责任。（五） 加强与质监、工商、农业、公安等有关部门的协调配合和信息沟通。加强部门协作，及时向有关部门通报案件信息和工作进展情况，相互沟通，相互协作，共同做好食品卫生安全监督管理工作。对于超出卫生部门管辖范围的案件，要及时移送有关部门；涉嫌构成犯罪的，要移送司法机关究竟刑事责任。（六） 加强宣传，严格值班。积极与新闻媒体联系，利用多渠道和形式开展食品卫生知识宣传活动，对监督检查中发现的突出问题，要及时发布预警信息。要引导广大消费者聚餐或预