领地国际酒店经理管理实施方案.doc

领地国际酒店经营管理实施方案领地国际酒店自开业以来，已走过近一年时间了，在这近一年的时间里，领地国际酒店已基本建立起了服务体系和管理体系，各项经营管理工作已全面开展，并取得了一定的成绩，其高档的设施，齐全的功能和领先的服务理念，都获得了社会各界的赞誉和好评。领地国际已成为仪陇旅游饭店当之无愧的领军者。在欣喜取得各项工作成绩的同时，我们也清醒地认识到，我们的各项工作才刚刚起步，服务工作和管理工作尚在总结前进阶段，管理队伍尚不健全，员工队伍还未稳定，市场竞争已初现端倪，生存空间和发展空间将会受到一定的影响。来自外部的竞争和内部存在的一些结构性矛盾，已给酒店的经营管理工作带来了一定的影响，特别是内部结构性矛盾，已在一定程度上制约了酒店的发展和进步，一些深层次的矛盾已在一定程度上影响了员工队伍和管理队伍的稳定，大量优秀员工的流失，酒店核心部门（前厅、客房、餐饮）主要管理人员缺乏，既影响了酒店服务质量的稳定，又造成了酒店经营管理工作无序，使酒店的正确决策，难以全面贯彻和实施。为有效解决各种问题，进一步提升酒店的服务质量和管理水平，现就酒店近期经营管理工作提出如下实施方案。一、推行在董事长领导下的执行总经理负责制，在酒店内部实行层级管理制度，理顺酒店机制，确保酒店经营管理工作正常开展。二、建立健全管理机构，确定各级管理岗位，明析管理职责，确保酒店各项工作的顺利开展1、鉴于酒店个别部门事务性工作过于繁锁，一些具体工作难以正常开展的特殊情况（如总经办所承担的职责过杂，总办主任成了勤杂工和救火队员，哪些需要就出现在哪里，甚至哪里都需要他出现的情况），调整分解现有职能，使各部门事有专功。酒店目前调整分解的职能主要有三项：一是将人事和质检职能从总办分离，成立独立的人事培训部。二是将总办副主任岗位从总经理办分离，另行担任具体管理职能工作。三是将财务部采购职能从财务部分离，成立财务部领导下的采供部（二级部门），由分离出的总办副主任担任采供部经理，专施酒店各类物品的采供和监控工作。调整后的总经办主要从事目标任务督导工作，综合协调工作，办文办事、后勤管理等工作。调整后的酒店管理机构仍设一办十部，其为总经办、财务部、采供部、人事培训部、前厅部、客房部、餐饮部、茶坊部、营销部、工程部、安全部。三、定岗定编，合理调配人力资源1、总经办3人。执行总经理1人，主任1人，文员1人。2、财务部4人经理1人，会计1人，出纳1人，内审1人。3、采供部4人经理1人，采购2人，库管1人。4、人事培训部2人经理1人，文员1人5、前厅部14人经理1人，大堂副理2人，收银员6人，商务中心1人，礼宾2人，PA2人6、客房部20人经理1人，领班2人，文员3人，库管1人，服务员13人7、餐饮部38人经理1人，领班3人，服务员21人（3楼5人，2楼7人，西餐厅2人，大厅7人），传菜员7人，礼宾2人，收银员1人，酒水员1人，PA2人8、茶坊部13人经理1人，领班2人，收银员4人，服务员6人9、营销部3人经理1人，客户经理2人10、工程部4人经理1人，水电锅炉工1人，万能维修工2人11、安全部11人经理1人，领班2人，保安8人酒店现有员工114人（7月31日统计），调配后酒店员工编制为116人四、建立科学合理的薪酬体系，激发员工工作热情目前领地国际酒店员工薪酬处于仪陇平均水平，不低于一般社会餐饮、商务酒店，但却无法体现星级酒店特别是高星级酒店员工薪酬的区别，难以提高员工的工作积极性，且无法避免优秀员工和管理人员流失。针对这一特殊规律，按照酒店星级定位要求，为了让员工能感受到在高星级酒店的优越感并自觉适应和接受高星级酒店严格的管理，领地国际酒店应按比花园大酒店（三星）高出10%的工资制订薪酬标准，即部门经理月薪2200元，副经理2000元，领班1800元，优秀员工1600元（占部门员工总数20%），先进员工1500元（占部门员工总数50%），合格员工1400元（占部门员工总数30%），试用工1200元。各级员工由所在部门按照员工实际工作能力进行评报，由人事培训部组织考核后报执行经理审批实施。五、制定各部门岗位职责和工作流程，明确职责，理顺体系，提高各级管理人员的责任心和管理能力，提升全体员工的服务能力和服务水平，确保酒店各项服务工作正常开展，满足顾客需求。六、实施全员营销战略，不断拓展酒店客源市场仪陇旅游饭店即将迎来三强争锋的市场格局，市场竞争将更加激烈。低端市场以花园为主头，商务酒店为辅，占据了主导地位，所剩空间不足。中、高档市场将由领地国际酒店和忆德国际酒店竞争，谁执牛耳，目前尚难定夺，但我们必须从现在开始树立危机意识和营销意识。树立危机意识就要充分认识到，现在由领地独家占据的中、高端市场将不再存在，激烈的竞争将出现在我们的面前，谁的产品质量好，谁能满足市场需求，谁就将获得更大的生存和发展空间，谁的产品质量差，谁就将被市场淘汰。树立全员营销意识就是要充分意识到，酒店营销不再只是营销部的工作，而是全体员工的工作目标和任务。在全员营销中，各级管理人员和全体员工，都要树立起服务就是营销，做好服务工作就是做好营销工作的大营销意识，自觉地尽心尽力地为顾客服务，满足顾客的不同需求，提高酒店的美誉度和市场竞争力。在全员营销战略中，营销部应根据变化后的客源市场积极推行客户经理制度，建立健全客史档案，由客户经理开展回访，寻访服务，及时掌握市场动态，积极开展针对性公共关系活动，确保酒店掌握市场的主动权。在营销战略中，营销部应积极抓住会议客源和婚宴客源两大主力市场，积极打造有特色的会议服务和婚宴服务营销方略，确保酒店在这两大主力市场占有足够的市场份额。七、落实经营目标，确保酒店年度经营计划的顺利完成根据2012年度只剩5个月工作期，以及即将出现的市场变化情况，酒店各项经营指标暂不做调整，仍按照金穗酒店管理公司所制订的目标任务分解如下：1、812月酒店总目标为878万元，其中，客房380万元，餐饮410万元，茶坊88万元。2、812月各部门任务分解客房部：8月份65万元，9月份70万元，10月份80万元，11月份80万元，12月份85万元餐饮部8月份80万元，9月份80万元，10月份80万元，11月份80万元，12月份90万元茶坊部8月份18万元，9月份16万元，10月份16万元，11月份18万元，12月份20万元星级酒店服务与管理体现的是整体性、科学性和有效性。整体性体现在服务工作的一致性和各部门员工自觉维护酒店的整体形象，自觉地做好各项服务工作，以顾