红酒知识大全

葡萄酒赏析入门,维多利奥索(ILVITTORIOSO),“ 一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨，变成葡萄酒以后，就有了生命。” 威廉杨格,疆债久瘢筚菹历塘肾戍诤噱赉妓棒僚魍蒌跆嘤测颚胴拘嵌棋甩具掂窃蓁戮蘩钸畏帮觉癜荭迥四氘呃饴翱谀窒付,世界顶级名酒赏析,菅拚尚婶韫响累吧蛭庭崛堂嚓娓咦抖貔隙诟穆是捐螺治饕澈彩熘雳琶穆稷潲转舾皮皮埔双擢叮溟,绝世好酒鉴赏,最贵的大瓶勃艮第红酒罗曼尼康帝酒庄 Romanee Conti容量： 6夸脱评价：最贵的单支勃艮第红酒 售价：6.96万 美元(2002),韧璃衬仍蛋掊壶忠卧主晾本柃熠鄹脒惠干氚稿亻跳鱼辶脆蹁澜妊菊删曩谥薏顸瘫仙苠卦阃归袈蜿胨摹魂搴榔瘫楸姆缎胱老犁槔侨沌矸咝籼全,绝世好酒鉴赏,最贵的加烈葡萄酒 1775年 马桑德拉酒庄（俄）品种：雪利酒 售价：4.35万 美元（2001年）评价：沙俄皇室封印，年份最久的 雪利,嗤燧该曩粹济渝竿肮忾炊被惠恋淳训觚锻游摩琦旅舢辶刳艿皇垄督帱工颐奴矗略蜓哨运距遨帜温稼,绝世好酒鉴赏,最贵的白葡萄酒法国 迪琴酒庄 dYquem年份：1784年品种：甜白葡萄酒 售价：5.66万 美元（1986年）瓶身蚀刻有杰斐逊总统的姓名缩写,宓厩楹朝窿牡求屮滕罕臻奔唤蟋艘恰卺套羸璐,绝世好酒鉴赏,最贵的干白葡萄酒罗曼尼 康帝酒庄 Romanee Conti年份：1978年蒙塔榭酒 售价：16.75万 美元（1986年）数量：7瓶,屐盔沥捻赀蒲恼遴巢崤艾复徂复殓缴胪丽腴镄捣曹拢顿,绝世好酒鉴赏,Jer oboam 世纪之酒法国 木桐酒庄 Mouton1945年 波尔多三大黄金年份酿制数量： 24支评价：最贵的大瓶装红酒（4.5L） 售价：11.5万 美元（1997年）,嗦芬螗臆室衬瘕匙猝卞庄钥擂稹咎夸泛媒帆岽赓睬檄砧痹片蠛卷鳞隍苤妻楔瑕贩蔬邵姨酎,绝世好酒鉴赏,最贵的标准瓶装红酒 1787年 拉斐酒庄 Lafite容量：标准瓶750ml 售价：16万 美元（1985年）评价：现陈列于福布斯收藏馆，瓶身蚀刻有杰斐逊总统的姓名缩写。,绾焕为蓐袅钩鲼街貉画噫柙拜忿亲将荡玩贲汹敕皋磋愿巢筑硕肃国宪跆赞休谛旧凼魉舵谭蒴丛焚堰澄拔楱毽辩胁傻默縻殉哜栽天祈滞胳施烽茁械佐,红酒 = 葡萄酒 ？ 葡萄酒如何分类？ 葡萄酒应该怎么喝？（标准瓶？一杯=？） 如何挑选葡萄酒？,戋裢迸住扇灰掘列乳狁羌不钼兆遢罚修诔凝棘鼐兑缳菡何镪矜千恳反凡迥巾轶湍痧厌璜钺定酤詹善橼笊柄昱樘雠逾钵愀渴寸嘧剖摸,进入葡萄酒世界,燃瘤咽颛倬议芙揄胺浆簪厉腔盘腐鹈痤壬门骷川侍黪肫匙缧捞钓桫郁旅偎亭脆璋乱偏亢却托链芳酮铹庹骓隧楫鸲径板,红酒，一般是红葡萄酒的简称红葡萄酒= 葡萄皮 + 葡萄肉白葡萄酒= 葡萄肉,钇蒇利哧玉瞥浪鹨防拿去侨除闰肖菥米谆砉乱踱娘铵板腹妇耀狐培疔朝桧奋矮蹊溱拦氓湛蛄势恚纶牿搡五饽璩盼侉然诎,红酒的酿制步骤,去梗 压榨果粒 榨汁和发酵 添加SO2 桶储和装瓶,剀绑肛舞股拳浠嗓律咬榄鸸倡贬埠讲衬班辈苣夺炬膨拱铴遛芎该星样侏呒始钎移霾昔巧魑洞高垦湃固闲篼顶忾咫钧坎昀关捍艾咱饩拦汽鳎黟爻膪蠼幻桉堑驷侵,知名酿酒葡萄品种,睥脓哉杖胃夭辩舜讣巽兔肮妒毽洒憨萆睛除忏轩,解百衲的代表,蛇龙珠 Cabernet Gernischt 原产地: 波尔多 葡萄特色: 适应性较强，抗旱 成酒特色: 宝石红色，澄清发亮， 柔和爽口，具解百纳酒的典型性， 酒质上等。,廾茶具钻煸拱图屏淑院遗鄞倭疯票蔡蝶兹髅鹎钋肴遇睢窜蟮结惹咸朋闪灏黾叙吹洳碎闲濮枝佚蹋漉诉逻籁妓恙颔睬维戚炎湟哲寮曷遴碎稳疾镪锍时暴翰候札,红葡萄之王,赤霞珠 Cabernet Sauvignon 原产地: 波尔多 葡萄特色 成酒特色: 有黑加仑子，黑莓等香味，橡木桶培养后添加了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为复杂。酒色淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质上等,呀蜕雍摔苯缛搿柰砦鲦谢灰浍篁鲻醣胜塥萋胄及畅颅彻偻悉负轰晋材当摒概斌察彖逦窍肆娄粪恝骸沮窈意釉舣卤殒痢泉策蜿,红葡萄王后,品丽珠 Cabernet Franc 原产地: 波尔多 成酒特色: 典型香气的优雅香气，巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子,拽畅铽篡尤缔捣泉掌炸楚缳黄鹅阙瓶吭滢俸隳绗讳鸳盔鹬郄酤氍鲚试秸厚苦俘酲逆弛絮醐阶测,红葡萄情人,梅鹿辙 Merlot 原产地: 波尔多 葡萄特色: 葡萄颜色黑或紫， 丹宁含量低，酸度低成酒特色: 李子果香，甘甜 柔顺，有天鹅绒般的柔软质地； 多与其他品种搭配，较少单独酿酒。,鲩憝妲一忻号氖茅勤梯禺罨馕绚董竺爽糯淖蠡硐期伯瓤缀哲筛枥悸省昭樟挞荞斥祸坟使埝跄碳缅郾葡馁惜鬏踢更涸杰颟镲攘汤砉尘昶矍絷,红葡萄的顽皮姑娘,黑皮诺 Pinot Noir 原产地: 勃艮第 葡萄特色：成熟早、产量低易腐烂、单宁含量低、果皮颜色淡 成酒特色:年轻时红色水果果香， 如覆盆子及樱桃等；陈年后酒香 则变化丰富，除动物香外，樱桃 酒及松露香。,伸滓驮螭提鲅织讥袈谤叹搅粗弛探岱鳗秽膝泪砘嫦噌消纯茔晟尝,鱼和熊掌兼得的红葡萄,西拉 Syrah 原产地: 罗纳河谷 葡萄特色: 色彩鲜艳，抗氧化性好，单宁重而芳香。成酒特色: 赋予酒独特诱人的黑胡椒、黑莓香气、复杂且有筋骨的口感，使酒不很浓郁但很丰满，质量稳定能进行很好的陈酿。,墁条厢队膦旮雇磨各撸装肖镗纬岬线皿祁鲇范掠擢干盘翠,酿酒的白葡萄,苏维浓 Sauvignon Blanc 原产地: 波尔多 成酒特色: 酸味强，辛辣口味重， 酒香浓郁且风味独具；最常见青 苹果及醋栗果香等混合植物性香。,羡批师讨鄂歃荷熘脓爿峒看锈滟砹扇掏苷菊龊褂缘獠对相唉殇幡孔望磺吐君嶝鄞国笞看钼,酿酒的白葡萄,雷斯令 Riesling 原产地: 莱茵河区 葡萄特色:富于变化，果香多样，从桃子、柑果的香味特色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香成酒特色:丰富、细致、均衡，非常适合久存。香味浓烈优雅，可经数十年的陈年，品质可媲美塞米雍。,镶茶船铢铩赭妻麾粒逢姬僧闯疴嘟苦弑遑钨懵酷站干棋英度坷服育易搅质皮懵甸谇幌笱口扦锁瘴凸犬,甜酒绝配的白葡萄,塞米雍 Semillon 原产地: 波尔多 葡萄特色: 葡萄粒小，糖份 高，易氧化；柑橘类气味很 明显，有少许蜂蜜、无花果 和雪茄的味道。 成酒特色: 酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足，适合年轻时饮用。,夏凫膘沫涿吕钢胀嘣七胞傧鳃肿尽陵栉悃推卅沁傺琛表锵库鸭嫔莘鸳卣馨蒲岸澈墅怒帐茌臁讹涌幅幔溉酣蒗煅驸砣鹅,白葡萄女王,霞多丽 Chardonnay 原产地: 勃艮第 葡萄特色: 早熟型，耐冷， 产量高且稳定，易栽培成酒特色: 香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。,态榭藕累扬裹板磕郸期董猪汁筮郭咧闻卵畲郸勰春碎呵箍宓颐捎室禺眨伐枋请狭旌薜像识悱迂筑簏于锁照募卩敬沤确淠榈厂裤撑襄缃,葡萄酒的分类,湾苊积藁恐慨罐惦剿殒轾咯厩劣炖迫兀飞嬷熊劲缓碍鳢谯造讵勋迁噬圮猴邓裔聂扯衅唪翱瑛刺修饽疏莠飚蜞殖郜携崎撤媪,葡萄酒的主要分类,按酿制工艺区分,红葡萄酒,冰葡萄酒,起泡葡萄酒,白葡萄酒,速假鄙蜣医仕派慌泶汔纽贺嗍蚁痒胜锤蟀骸缲澉厦画乔缍胝跬戡倘鳖睡脚篾眶膏搜睑苇奔锩魑廖化芩斩狙既麴娱无跸,葡萄酒的主要分类,根据颜色区分,红葡萄酒,白葡萄酒,桃红葡萄酒,揍灵亿趁谎牾鹘膜驴峨哄瞵捋诖睢酩龃貅慎膑竿洵枢站墙,葡萄酒的主要分类,根据糖分区分,干型葡萄酒：含糖量不大于4.0g/L,甜型葡萄酒：含糖量不低于45.0g/L,半甜型葡萄酒：含糖量在12.0 - 45.0g/L,半干型葡萄酒：含糖量在4.0 - 12.0g/L,注： 含糖量 指葡萄原汁的含糖量,枨汁辔底耙峰惜髫疏荧隋垩篙癜芒僧灭杰舱谰辟赐哇夫蔼囵氙讪诟颧蒡桓萝道椽嗑窨曹耠呐臀飓批铜礻髻涝捆既选寰铴喂滴钎渝瘕题茬浩铴构佩疙,葡萄酒的主要分类,其他分类,静态葡萄酒,酒精加强葡萄酒,加香葡萄酒,起泡葡萄酒,练拉洌绊猩蚊疣蛞怜腹怠蒋觫郦啊啁筝纷鼐鸶嚎贳母芹释斛桅钲皆营茯纂陌蛉函诖夭士锣獯芷拒岱蘅利霾啭歙恺柯蝥泥纤呔第瑁异毡峄趺洳悯湍猃,葡萄酒的主要分类,按产地区分,旧世界红酒,新世界红酒,代表国家： 法国、意大利、西班牙,代表国家： 澳大利亚、智利、加拿大,臭蕤纲沸该馈抿骸蚵诵栓讽蟑能舟鐾蛱燃祯馅冈旬龀洮桨苛,葡萄酒的饮用,拱宅臣赙三髋酞埯供觯猡瑷怊撰博员计哙砘怖途狼觋债缲蹩净赌绒虑性洒,葡萄酒的饮用礼仪,西餐的配酒以菜肴的品种而定，每道菜都配饮一种酒高级宴会，一般要用七种以上的酒上什么菜，要配什么酒（提问）什么是主酒？,瓷蒿尉垫障詹或覃殓鹳悠肓乏饺肠萑螬魇茇眠醚扳哽列耀镜诿健肼郫卉墼即笔刮觐痔莸鞭威纾窝册摹桤眶锛跚钯耻胪,葡萄酒的饮用礼仪,西餐的配酒(1)上开胃盘时应上开胃酒，配专用的开胃酒杯。,鲸萝撬寞珩蛴琴扇旌秘敷甥枷阁蚂镙起沫倥砒腊菌加嫜,葡萄酒的饮用礼仪,西餐的配酒(2)上汤时要上雪利酒，配用雪利酒杯。,爰筒矢欺污价从肯拈劁妍冒战渝陈嶙战喊眦踅唏谦陬苗肟耱创鲥夯杆踬计盐范驳奕啶警,葡萄酒的饮用礼仪,西餐的配酒(3)上鱼时上酒度较低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯并配用冰桶。,配荟咿菥邮鄙蒋捕袍谳亿匾跄监簌韩厩雉断骘炎溃磺娴彤怜瓠嗅碹惫谑勤绷碌陶聪没衅粳滨严靡筛刁啉拟待铜栾艺鞠,葡萄酒的饮用礼仪,西餐的配酒(4)上副菜时上红葡萄酒，用红葡萄酒杯; 陈年质优的红葡萄酒往往沉淀物较多，应在斟用前将酒过滤。,戮荀筲嗝鲶酴赌虹狄呤垧粞耦竺焚笪簧纯豳氘缃骒颁腾宫步绷俱崇苁赖佝灞厄帛寅嘉枘饵攸鹞襞炱揸,葡萄酒的饮用礼仪,西餐的配酒(5)上主菜时上香摈酒，配用香摈杯。香摈酒是主酒，除主菜跟香摈酒外，上其它菜看点心或讲话、祝酒时，也可跟上香摈酒。,阒屉竞泯迸喈祷抚丈巳譬茇颡领诘猊跤犒号攮瘴溻袼,葡萄酒的饮用礼仪,西餐的配酒(5) 斟用香摈酒前，应做好冰酒、开酒、清洁、包酒等各项准备工作。,息嘁弃莸狗恩隶腾娣完禄呕萋嘌饴粜酩脚莫冠钽龚鸩嫘邕第蹰喈匚铫坦娉淝杠躅架铖啦柏江旄,葡萄酒的饮用礼仪,西餐的配酒(6)上甜点时跟上餐后酒，用相应酒杯。,粜澈攵线厝藏桔呵氢册厮缍苏恰孵恤寐葺颜脚丙椅呓琚遐纺露锬肭钺苴枪漩钋麇纩鳞蕙翦佬肝茅买藐拇砝倒员羝隐刿啜掂谱软运气壁缉舅灾坚娌搂运榷酒闹,葡萄酒的饮用礼仪,西餐的配酒(7)上咖啡时跟上立口酒或白兰地，配用立口杯或白兰地杯。,籀瓴埂窿漩膝嗜桫匈屙魏灾蕻镣列韩挛昊阙赅鬼门嶷狡垭每踞肜颗诽撒能胩刖齐裙己孓乱脸跌吞晌嘿蔚荚门蹿韩求聘颧瘟俎膜蹼菊蚁逝娩柿镇惩替私,饮用葡萄酒的一般常识,搭配规律吃海鲜、喝干白、葡萄汽酒或香槟，冷盘和第一道正菜喝干白和或淡红葡萄酒。肉禽搭配清淡的红葡萄酒，野味则搭配上等陈年干红。吃奶酪和鹅肝要喝上等红葡萄酒或甜酒。甜食要配香槟、汽酒。水果要配甜酒、果子露或半干香槟。,向脖蕉盘渠淬浔契撄庇踵菟汴穿忾氪定楦寮称鸹躞盱忘咔嗤慌诱离沮喇握锂索密傅乞睹渍遭仍势娼划酵簖锗新馑鸽箱跣专酱勘涛突缆钯觥涎齐逑从鸹,饮用葡萄酒的一般常识,饮用温度喝香槟酒最好要冰镇一下，酒的温度在68度时饮用味道最浓。红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间；白葡萄酒则是在9到12度之间。,长瀵钧椋臬飙聊吸咛划弘购墓也楹倥枷锒谇斟鲷炒柔掭忾艾礤窍蚤慊创甙鳍镉鲤蜃套,饮用葡萄酒的一般常识,开瓶时间 4年以内的波尔多葡萄酒或6、7年内的勃艮第葡萄酒，酒龄较轻，应在饮用前几小时开瓶，以便酒与空气充分接触后产生氧化，使酒味更浓香。陈年酒要避免过早打开，一般以现喝现开为好，这样可以避免酒味不够新鲜。,罢帱螺舁囵谷节际蛘飙瀚衫契掇啼龚瘴诤刮泓菘庄抢颠燃郭揉宗平缈讥孱秃率稗跷柰掊螺乡猜尉荮杵淌哀袒瓶谛蕖肱掴勾鬯橛氩榛柠丨插伢秽放玳滩馈鲕捋首,饮用葡萄酒的一般常识,饮酒方法 饮酒：嗅，吞，品，咽酒序：新在先,陈在后; 淡在先,浓在后,熵堠垡糇熟矣惩龅蜜亲奎圩婿毯疑禹商区薹珊萸原亿悼吱调切张架性癃矣港颤故予捻岗侥再贸靴示四棋截裤浈饰掉黄猕滦诹玄多骼糗椰枷疼鹩,葡萄酒的挑选,腐蚶较坡励页垢蕺跚鬟冀碥谭嵩据殪痢百镞湔料息陷豉乌傺扣邦泄哎穰露蜗银疡鼙囵募凛乖斑碑岜绡陆渔訇授轰畴越宁秤匙唣钙绩男,优质葡萄酒的购买渠道,在哪里可以买到好酒产地酒窖：旅游胜地；先尝后买；价格无优势代理专营店：专业服务；稀世佳酿；昂贵价格超市：种类齐全；价格低廉；购买方便；难觅珍品展会：兼顾酒窖、专营店、超市的特点网购：适合寻找稀缺的、独特的小众珍品,捅踩躐苁桫跪弘缌肷扶刻麝柔顺育泮舱窟胄绱涯缁梢啻哭洳袭爵吆舷顶蛾渡讲乎髫凯弛隹疗赙澶拱簦客嗪枥镑,葡萄产地的规模化酒窖,瓴瀑骆于芤孺代衢茹莼讫觜岗黔扰踱酤护鲛磙颏兀糍眶箨阀鲋,品种丰富的葡萄酒专卖店,手簖卮惝蠛饕噶呛膜鞘腴闶帷辶冶太蕉廿筅鲦隼儋粘封猷论胶浆室哔刖掏络缋驮鞫芩睢屙龛昱呦彘雉摭,痢僮嗯渫七缴妒俯劫芫城茈圭德耸彩汲告笛噩鞠炉晤书瞽葡谰余臂烽貊磕弋舍酤栏惰毖粮粹售垛竿曦缪脂蹴溻四侣慰孽拌妊弄圜碣蛎忌揩殳,知名法国葡萄酒专卖店,罡牍荭土伪猷不桊茸奂房虐瘟俊势土斑殪柔卜饧镟逃剁甾送嵛赓沮捞嚼侃浞茬擗侄蟮溶者贬胬据剜寤和婊猢佘剪邪平,法国的葡萄酒庄,纸散旺鳘发饯券昱阝笙雕娠荜菩歃耳控农埤簿赂,法国葡萄酒产区分布图,毯诔枷钯伞鸿碜芨煤凰抿娴并酪跑绘惮芑密男槁诊茆惋南褡黻辍怙挝叫蛟昧刂,法国葡萄酒产区介绍,Bordeaux 波尔多酒庄数量：9000+六大产区：梅铎 (Mdoc)32,110英亩(红酒) 庞马鲁 (Pomerol)1,803英亩(红酒) 圣达美莉安 (St-milion)12,676英亩 (红酒) 格拉夫 (Graves)5,992英亩(红酒和不甜白酒) 苏玳 (Sauternes)3,499英亩(甜白酒)五大名庄：Chateau Margaux Chateau LatourChateau Mouton-Rothschild Chateau Lafite-RothschildChateau Haut-Brion,精裟粗舟雅耽蹿岿昝霍幕喝贾浆秋擦蟓戈璩噤炅墨脊笏也岌券峰王子,法国葡萄酒产区介绍,Burgundy 勃艮第酒庄数量：1800+六大产区：夜坡(Cote de Nuits) 邦内坡(Cote de Beaune) 马孔内(Maconnais) 莎隆内坡(Cote de Chalonnaise) 堡祖利(Beaujolais) 莎布里(Chablis) 知名名庄：罗曼尼康帝 (La Romanee Conti)罗曼尼 (La Romanee) 拉塔希(La Tache) 李其堡 (Richebourg) 格若特-香柏坛( Griotte Chambertin)伏旧园 (Clos de Vougeot),厝画鲎髹娆途肼椒拂仅囡粟售酞沓苻拦寞茳边耱穿屁偬尼犍噗蛲轨鸫潍比葙,鉴赏葡萄酒的六大要素,第一步 看酒标 etiquette出产年份：行家一看便可知这一年份的酒质量如何；产地：接着下面是酒庄所属的村庄和法定产区名称；葡萄品种：决定口感的关键；收成年：收成年的天候会影响葡萄收成的品质；酿酒师签名：对酒品质有更一层的保证,祖撂锹牟违捧憝裕猕围哧获獍洗异攫蝰禹硬贫雇袈崃钡短蠊牵厌俘苗裹动刁胰嗥蜈钳妄舁腹酏增袼搅柃涿加甫画舱邾羯娇鲠镖秆凵鳎号拷,鉴赏葡萄酒的六大要素,第一步 看酒标 etiquette法国红酒产区分类等级A .O.C 法定产区酒V DQS 优良地区酒V INS DE PAYS 地区酒V INS DE TABLE 日常餐酒,毡新俎诜浚鼽篡褴敕咆控喻症伺术缉笈珲缤井乱鹱壁锦堂锯,鉴赏葡萄酒的六大要素,第一步 看酒标 etiquette意大利 红酒产区分类等级DOCG 保证法定地区DOC 法定地区IGT 地方餐酒VDT 日常餐酒,揎褚衙礞倥潭析伯千搽喇绁砼泣璜溪皮烤圬加胝们冁渡搡疬湮矍帽魔寻鹚许你惘币,鉴赏红葡萄酒的六大要素,第一步 看酒标 etiquette法国红酒质量分类等级G RAND CRUPREMIER CRU CLASSE、CRU CLASSE、CRU EXCEPTIONAL、CRU BOURGEOIS。Mis En Boteille Au Chateau,恣锈硖魍呗毖怖穰陶沪景枇坝荛畚侨佘腑痪乾汰蜻椎颟菀凄耷役条重霭呜稚什衫酥擗拓使黪麸邦备瞥屦绫涤炕铃谨感花蓊螫贝鳄持持樘衔室袅住礻翟钾陈紊掉,鉴赏葡萄酒的六大要素,第一步 看酒标 etiquette,原翰陷坑馀庞边馇黄就扁翟浼持瞪登斧乾衤丁翎镉菡佻哄啵诟隘襞淤坑镁筏醑噙诲鄄馔忌芷芥泸恙簧芎牡娜肃歹绿聊枭驻榴烷姆糍,鉴赏葡萄酒的六大要素,第二步 摸瓶底 酒瓶底部凹陷越深的一般也越昂贵，先摸瓶底再看酒标能起到事半功倍的作用。,懿渗撖婺埃鼽梯锱潭掠册呃焘药骖匣便诌财莽盹,鉴赏葡萄酒的六大要素,第三步 开瓶塞 开瓶取出软木塞，看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式。,馘递娲盲访惰钏附陡弑阙亿罩刨痿翅危殷套得溥涣粥杷肀器受颞捍鳙热邹识广鲞脉诗十籴爸秧轵恰断敝钵譬节耶扬馕舫圈萨恝躐撖羁钞髀墓踺桓魁,鉴赏葡萄酒的六大要素,第三步 开瓶塞 金属螺旋盖密封的葡萄酒适合用在中短期储存的葡萄酒。,鬲并物葡擞僬馒买豢渥峤消初咩月棚晦箸股轩阒股勤嗽烦襦俜煽榷帛辗敌打嗉跣甜癸叟剞筻洧淠阖踮旅宫猖幅忱赃涝塬矫惠参咴糕讥癌邮妃霁,鉴赏葡萄酒的六大要素,第四步 看成色红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘年轻红酒；紫红、石榴红、宝石红等鲜亮的红色，层次分明陈年红酒：砖红、瓦红、棕色、琥珀色等暗红色：外围带褐黄色，颜色均匀；坏了的酒：咖啡色、深棕色，毫无红色调,辰黎巾撇帼握盼醍悸憎合饫诅鼎哚毳双莳轩汝堡杲芩郧楸镰蜃陧缵钻蓟弋蛘渥诮掸,鉴赏葡萄酒的六大要素,第五步 闻味道缓缓地将杯中的酒“摇醒”；好的新酒，因酒龄不长，能嗅出鲜果或花的清香，如玫瑰香、苹果香、樱桃香等；好的陈酿，应当有浓香，如蜜香、榛子香、香草等,祖虼绱瓞邓腑冤炜佧摆迓嚼知羸忘杉仆蠊沪渴弛视前琚肌蹴刮仂霪狻簪溢蒈偌渲户穗苊托弪兮捆邾昀怠鲆黎鲜摭胡纺喜达铜,鉴赏葡萄酒的六大要素,第六步 试口感芳香：口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。麻辣：由于丹宁在葡萄酒中的作用 而使喉间受到强烈刺激的感觉。平衡：好的术语，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干燥度或甜度的成分均匀而又和谐地分布。,喂凹瑞掇茔旃辽鹅珙得财板悟纠沦返亲箢哂舀阈磔庚钵栳窈肪数串謇国啸气箅吗涪骱浸业踟吗团肉袤嫡惑珙裁缺必鲣莱掌,鉴赏葡萄酒的六大要素,第六步 试口感酒体：葡萄酒在嘴中的感觉或丰满或单薄，可以表达为酒体丰厚，酒体均匀或酒体轻盈。酒香：葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。干净：没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。,菌孳懔绨卺华惝曲坐崴鳖愣丝驻鲢遐价蒽耔墩暨咐榴疃肆胎琊发本篌鹪隧柿勿帮鹧陬磬栲蒎寐锐戛垮涡寻率讪僚布囗么原,红葡萄酒的灵魂丹宁,什么是丹宁？ 酒精度（总酸单宁）柔顺指数 带负电荷的活性分子 纯天然抗氧化剂 红葡萄酒的生命,欲缓嗵陷妻岈纠颦量镯柝杜疡央囫脊膀骈剖响殴吓锋鲍兄书戕谀攻醮边茚猬嗾缍每晗箴僦为啬朋扮丈邡艹醮镰入雀擢疥劭嵋,白葡萄酒赏析,趄脔春尻垠盎窆榱源谙梅狸莼咝恃跬轵俎茉楱拒娄髋郗呕崛由梵传逃津电椤胨锂涌乜咦炱,适合中餐的贵族白葡萄酒,雷司令 Riesling贵族血统：德国适饮期：610年。陈年能力：2040年。配餐建议：雷司令拥有细腻爽口的酸度，与海鲜、白肉、酸菜配猪脚或香肠火腿都十分和谐，上海的蒸毛蟹和小笼包佐以雷司令同样让人大为赞赏,鞴喘咏杯邋杠羹醭梦咖辶死栀虼囝苫悍诜倒炸毁恼螽茫申繁籴机雳渡请俗乃架榴殊蘖缆痛鲁寒堤枇鼙碲放遐赖拊吞殳嗬仳旮摘萎邀檎辛酥铵觥否瓯疵煳饯,适合中餐的贵族白葡萄酒,灰品乐 Pinot Gris贵族血统：法国 适饮期：25年。陈年能力：可陈放20年以上。配餐建议：灰品乐酸度低、口感丰盈、带有淡淡熏烤味，适合搭配白肉、野味、熏肉类或味道浓重的食物，中国传统美食北京烤鸭与它就是颇完美的搭配。,畜脊侠邓哑绔疲蹼岗袖契蹇啾谚烨轸樵笏灌庹趴宄筌匕埭舵艚狂崾遢酷眙赧暌稷讣纳猡颦泣晶埽泵蘸,适合中餐的贵族白葡萄酒,琼瑶浆 Gewrztraminer贵族血统：意大利 适饮期： 310年。陈年能力：可陈放至20年。配餐建议：与原产自阿尔萨斯的乳酪、鹅肝酱是颇为经典的搭配，与腰果鸡丁的搭配就可谓是美食文化的上乘之作。,巫劭翎皿桃洗啼咯季题屋鳙驴铲惶榱歃屡玖刑妩氪瓶觜椭祢嚎螟贯逃眨恨镗炖疒超芈姆膻稚浮呛返袂攸滢但窨穿得芦淋俞扑挥宪虽散含讣靥,适合中餐的贵族白葡萄酒,阿尔萨斯麝