旅游企业认知实训指导书.doc

旅游管理系旅游管理专业旅游企业认知实训实训指导书课程负责人： 2014年 7月28日目 录前言3实训项目一走进旅游之我讲旅游4实训项目二走进旅游之星级酒店认知6实训项目三走进旅游之旅行社认知8实训项目三走进旅游之旅游景区认知10前 言1意义本课程是旅游管理专业的一门实践技能课。通过实训，使学生了解旅游业吃、住、行、游、购、娱六大要素的现状。重点了解旅行社、酒店、旅游景区的现状及业务运作流程，学会运用所学知识观察、认识、分析旅游企业的现状；学习旅游企业从业人员的优秀品质和团队精神，树立劳动观念、集体观念和创业精神，为进一步学习本专业的其他课程打下坚实的基础。因此，根据专业人才培养目标并结合实际教学情况及现有的校内外实训教学条件，编写了旅游企业认知实训指导书。本次实训主要包括四个实训项目：走进旅游之我讲旅游实训、走进旅游之星级酒店认知实训、走进旅游之旅行社认知实训、走进旅游之旅游景区认知实训。2工作任务2.1走进旅游之我讲旅游实训工作任务：介绍家乡旅游资源；2.2走进旅游之星级酒店认知实训工作任务：酒店大堂与前厅认知、酒店客房部认知、酒店餐饮部认知；2.3走进旅游之旅行社认知实训工作任务：计调部认知、外联部认知、接待部认知、门市部认知；2.4走进旅游之旅游景区认知实训工作任务：旅游景区旅游资源情况、购物体系设置、景区景点规划布局、酒店运营情况、餐馆服务设施配套体系设置等情况的认知。3进度安排项目序号项目名称周次课时所占比例备注1走进旅游之我讲旅游实训第17周413%校内2走进旅游之星级酒店认知实训第17周827%校内、校外3走进旅游之旅行社认知实训第17周827%校内、校外4走进旅游之旅游景区认知实训第17周1033%校内、校外总计30100%实训项目一 走进旅游之我讲旅游1.实训教学目的 从最为熟悉和了解的家乡旅游着手，使学生初步了解旅游的概念、属性、特征等，树立旅游的人文观念，认识人类旅行和旅游活动是社会经济发展产物并随着社会经济的发展而发展这一最基本的发展规律。2.实训教学内容 介绍家乡旅游资源3.实训准备 3.1 仪容仪表准备 3.2 多媒体设备 3.3 照相机4.实训教学要求及注意事项 4.1 学生严格按照分组实施实训，并听从教师及小组长的安排和指挥，不得无故缺勤；4.2 学生在实训过程中务必积极参与；4.3 实训结束后，学生需根据自己的实训心得体会保质保量完成实训报告手册；4.4教师评分需客观公平公正，并在实训过程中及时解答学生的疑问。 5.实训步骤 5.1 邀请高年级优秀讲解员4名，准备好校园讲解稿和扩音设备； 5.2 10人为一组，全班按照学号分成若干组，并选择一位沟通能力较强的同学做组长； 5.3 参观校园的时候注意公共秩序，注意听讲，认真做好笔记并积极发问； 5.4 结合参观的内容和讲解的方法，学生下来仔细消化，联系自己家乡最有特色的旅游景点景区或者人文活动，撰写一篇3-5分钟的导游词，向新同学介绍自己的家乡；5.5 全班以组为单位，组长先组织组内每人依次发言，相互介绍各人的家乡，再推荐3名较为优秀的学生作为家乡形象大使，向全班介绍家乡信息；5.6 要求学生在介绍家乡时包含以下信息：景点景观所在位置、历史沿革、文化特色、传说故事；讲解声音洪亮，语言流畅，思路清晰，内容生动有趣。5.7 各小组之间进行本次实训练习的心得、经验交流；5.8 教师总结点评；5.9 学生按要求完成实训报告手册；5.10 教师批改学生实训报告手册。6.实训结果要求及考核标准实训的全过程由实训指导老师进行考核。考核内容包括实训中的出勤、学习态度、遵守纪律的情况，实训报告册的填写情况、导游词的撰写和讲解情况等，具体分值见下表：序号考查指标各项分值1出勤情况10分2遵守纪律10分3学习态度10分4实训报告册10分5导游词的撰写20分6导游词的讲解40分实训项目二 走进旅游之星级酒店认知1.实训教学目的 旅游饭店业是旅游业的三大支柱产业之一，它的发展速度和规模直接代表着旅游业的发展水平。通过本环节的实训，学生应了解旅游饭店的概念、特点、部门构成和现代饭店业的发展趋势：服务个性化、顾客多元化、管理集团化、经营科技化、运行绿色化。2实训教学内容2.1参观了解酒店大堂与前厅；2.2参观了解酒店客房部；2.3参观了解酒店餐饮部。3 实训准备3.1 照相机3.2 纸、笔4实训教学要求及注意事项4.1 学生严格按照分组实施实训，并听从教师及小组长的安排和指挥，不得无故缺勤；4.2 学生在实训过程中务必积极参与；4.3 实训结束后，学生需根据自己的实训心得体会保质保量完成实训报告手册；4.4 教师评分需客观公平公正，并在实训过程中及时解答学生的疑问。5.实训步骤5.1 通过课本或者网络等相关资料的提前学习，认识什么是酒店极其部门构成；5.2 提前跟酒店相关部门的管理人员联系，安排好学生错峰接待和介绍工作；5.3 将学生按每10人划分成一个小组，并指定一名小组长；5.4 学生在实训中要积极主动地完成所分配的任务，尊敬实训单位指导老师及有关工作人员，虚心向他们学习。5.5完成一篇参观心得体会。5.6各小组之间进行本次实训练习的心得、经验交流5.7学生按要求完成实训报告手册；5.8教师批改学生实训报告手册。6.实训结果要求及考核标准 实训的全过程由实训指导老师进行考核。考核内容包括实训中的出勤、学习态度、遵守纪律的情况，实训心得体会、实训报告册等，具体分值见下表：序号考查指标各项分值1出勤情况10分2遵守纪律10分3参与程度30分4实训心得 30分5实训报告册20分实训项目三 走进旅游之旅行社认知1.实训教学目的 1.1 通过实习，使学生对旅行社的功能有直观的感受，为今后学习旅游社经营与管理课程等相关课程打下坚实的基础； 1.2 通过与旅行社工作人员的接触，对工作环境的熟悉，加深学生对该专业、该行业的认知。2.实训教学内容 2.1计调部认知； 2.2外联部认知； 2.3接待部认知； 2.4门市部认知。3.实训准备3.1 照相机3.2 纸、笔4.实训教学要求及注意事项 4.1 学生严格按照分组实施实训，并听从教师及小组长的安排和指挥，不得无故缺勤； 4.2 学生在实训过程中务必积极参与，爱护实训设施及器材； 4.3 实训结束后，学生需根据自己的实训心得体会保质保量完成实训报告手册； 4.4 教师评分需客观公平公正，并在实训过程中及时解答学生的疑问。 5.实训步骤5.1通过课本或者网络等相关资料的提前学习，认识什么是旅行社极其部门构成；5.2 提前跟旅行社相关部门的管理人员联系，安排好学生错峰接待和介绍工作；5.3 将学生按每10人划分成一个小组，并指定一名小组长；5.4 学生在实训中要积极主动地完成所分配的任务，尊敬实训单位指导老师及有关工作人员，虚心向他们学习。5.5完成一篇参观心得体会。5.6各小组之间进行本次实训练习的心得、经验交流5.7学生按要求完成实训报告手册；5.8教师批改学生实训报告手册。6.实训结果要求及考核标准 实训的全过程由实训指导老师进行考核。考核内容包括实训中的出勤、学习态度、遵守纪律的情况，实训心得体会、实训报告册等，具体分值见下表：序号考查指标各项分值1出勤情况10分2遵守纪律10分3参与程度30分4实训心得 30分5实训报告册20分实训项目四 走进旅游之旅游景区认知1.实训教学目的 1.1了解旅游景区的旅游资源情况、购物体系设置、景区景点规划布局、酒店运营情况、餐馆服务设施配套体系设置等情况； 1.2使学生充分了解和掌握旅游业以及酒店等服务行业的现状以及发展前景，旅游管理专业学生面临的就业情况，旅游业、酒店从业人员素质能力要求等。2.实训教学内容 2.1旅游景区旅游资源情况认知； 2.2旅游景区规划布局认知； 2.3旅游景区配套设施认知。3.实训准备3.1 照相机3.2 纸、笔4.实训教学要求及注意事项 4.1 学生严格按照分组实施实训，并听从教师及小组长的安排和指挥，不得无故缺勤； 4.2 学生在实训过程中务必积极参与，爱护实训设施及器材； 4.3 实训结束后，学生需根据自己的实训心得体会保质保量完成实训报告手册； 4.4 教师评分需客观公平公正，并在实训过程中及时解答学生的疑问。 5.实训步骤5.1通过课本或者网络等相关资料的提前学习，认识什么是旅游景区极其部门构成；5.2 提前跟旅游景区相关部门的管理人员联系，安排好学生错峰接待和介绍工作；5.3 将学生按每10人划分成一个小组，并指定一名小组长；5.4 学生在实训中要积极主动地完成所分配的任务，尊敬实训单位指导老师及有关工作人员，虚心向他们学习。5.5完成一篇参观心得体会。5.6