月饼包装设计调查.docx

月饼包装设计市场调查调查时间: 2014.09.20调查地点: 网 络调查对象: 广式月饼调 查 人: 鲁 盾班 级: 装潢设二班 目 录一. 目前产品的市场概况及产品的概括况二. 目前市场的产品分类三. 主要产品四. 消费者消费调查五. 销售地点六. 同类产品的包装目前产品的市场概况及产品概况每当每年的中秋佳节来临之时,过度豪华的包装纷纷出炉,价格之高不能不令人喷舌,总会引起社会各界的广泛关注.竞赛似的豪华包装年年见长,虽然不是引起人们的惊呼,并且也知道是不值得称道的,但却迎合了一部分人的需求,市场也总是销路看好,不过,这种愈演愈烈的不正常现象,还是引起了国家质检总局和国家标准委的高度重视,发布了,并做出明确规定,即: 1,包装成本不超过月饼出厂价格的25;2,单粒包装的空间不超过单粒面积的35;单粒包装于外盒包装内壁及单粒包装空间的平均距离应不超过2.5cm.这不能不令人叫好. 首先:限制月饼的过度包装,强化了中秋佳节的传统气氛. 其次:限制月饼的过度包装,还可以避免不正之风的蔓延. 3,限制月饼的过度包装,还是节约的好方法.目前市场上的产品分类广式月饼：用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。2京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次 分明，风味诱潮式月饼：重油重糖，口感柔软滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中， 色泽澄黄，油而不 腻徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱 衢式月饼：酥香可口，芝麻当家 其中，广式月饼更是以考究的用 料，精细的工艺，严谨的制作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口，回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。令社会不同阶层，不同收入水平，不同生活趣味的消费者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚、远至澳洲、美国，都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为1：4，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是厦门上好仁真、广州莲香楼、金口及广州酒家的白莲蓉月饼，还有佛山宾馆的鲍上月以及江门的丽宫陈皮月饼也是其代表。主要产品调查 -广式月饼广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。在广式月饼中，以莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、大三元、金口月饼、趣香饼家等几间名家生产的月饼最有代表性，产销量也比较大。8这些名家月饼，无论是甜的还是咸的，是荤的或是素的，无不香甜柔润，吃后口齿留香，久久不能忘怀，饮誉海内外。如莲香楼的莲蓉类月饼、陶陶居的“居上月”、大三元的“五仁咸肉月”等品种很早就驰名省港澳、东南亚国家和地区。莲香楼生产的月饼自1982年首次销往美国后，现已打入欧美国际市场。1989年，莲香楼的“双黄莲蓉月”、 “五仁咸肉月”和陶陶居的“五仁咸肉月”均荣获国家商业部全国饮食业优质产品评比“金鼎奖”。广式月饼，既有历史悠久的传统产品，又有符合不同需要的创新产品，如低糖月饼、低脂月饼、水果月饼、海鲜月饼等，高、中、低档兼有，各取所需，互老少咸宜，越来越受到国内外食客的青睐。相信品尝过广式月饼的游客，都会留下一份美好的回忆。品种分类编辑分类：按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。3广式月饼品种：白莲蓉月、叉烧腊肠月、纯正莲蓉月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄黄莲蓉月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、66、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、鲍鱼伍仁月、特大月饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼等等。3相关包装赏析各式月饼简介京式月饼：京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有上好仁真的蛋黄茶油月饼、北京稻香村的自来红月饼等。 苏式月饼：苏式月饼最早起源于苏州一带，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，苏州饼业的繁荣发达，也许是最早的“苏式月饼”得名原因。“苏式月饼”的形成虽较“京式”稍晚，但对我国的饼业影响最大，“酥皮”的应用范围很广，至今不衰。江浙沪一带较为盛行。 滇式月饼：滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前 也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。衢式月饼，可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号 “邵永丰麻饼” 。 徽式月饼，其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼腌采用的野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。 法式月饼：法式月饼是把中国传统节日的精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合，制作而成的中秋节饼礼。消费者消费调查中秋吃月饼一直是我国的传统习俗，随着时代的发展，月饼更是成了节日性与象征性的食品。为了满足消费者喜新的心理，每年的月饼市场都会推出很多新口味来满足消费者。同时月饼的包装也是吸引消费者购买月饼的一个因素。快临近中秋，就已经有很多各色各样的月饼出现在市场，这些都是与消费者的消费心理有密切关系。从消费心理分析 求实心理 认为商品的实际效用最重要，价廉物美，并不刻意追求外形的美观和款式的新颖。主要的消费者是工薪阶层、家庭主妇，以及老年消费群体。这种消费群体一般只消费一般的月饼给自家吃。 求美心理 经济上有一定承受能力的消费者普遍存在着求美心理，讲究商品自身的造型及外部的月饼包装，持有求美心理的消费群体主要是青年人、知识阶层，而在此类群体中女性所占的比例较高。这种消费群体对月饼的包装比较看好，而且送礼也较好。 求异心理 持有求异心理的消费群体主要是35岁以下的年轻人。该类消费群体认为商品及包装的款式极为重要，讲究新颖、独特，在此消费群体中，未成年的少年儿童占有相当大的比重，这类群体对每年新出的口味新颖的月饼较看好。 从众心理 从众心理的消费者乐于迎合流行风气，此类消费群体的年龄层次跨度较大，因为各种媒体对时尚及名人的大力宣传促进了这种心理行为的形成。这类消费者较喜欢有名人广告的月饼。 求名心理 无论哪一种消费群体都存在一定的求名心理，重视商品的品牌，对知名品牌有信任感和忠诚感。在经济条件允许的情况下，甚至不顾该商品的高价位而执意认购。这类消费着较喜欢知名度较高，包装精美较贵的月饼。消费者购买月饼的心理 中秋消费者一般把月饼用来自家吃之外主要的就是用来送礼。所以消费者购买月饼主要看好月饼的口味、价格、品牌和包装。 消费