餐厅员工管理制度精品

sanraino森餐厅规章制度一：员工的任用、调用及离职管理制度1：新进人员来公司报道时应上交： 填写个人履历表 交登记照片 2 张； 交身份证复印件1 份；2：新进员工将经历三个阶段：培训期； 试用期； 正式录用2.1 培训期为一星期，新进人员在一星期内将接受餐厅整体培训指导，培训合格则进入试用期。2.2 餐厅员工试用期为2 个月，（包括 10 天培训期），期间由部门主管及同事指导工作，再由上级进行考核，以决定是否正式录用此新进人员。2.3 新进人员经过试用期考核合格，则将其正式录用，即日起开始享受正式员工的休假、奖金等福利制度。3：调用3.1 当职者无法达到餐厅的考核标准将考虑将其暂时调职3.2 发现某职位更能发挥某员工特长的，将与其协商调职3.3 被调用员工的薪资，将按照新岗位的薪资计算。4：离职（离职分为：自动离职、正式辞职、解雇离职和勒令开除四种情形）4.1 自动离职：即员工未书面申报主管批准或在餐厅人手不济时擅自离职，以旷工处理，离职超过3 天，视为员工自动离职，不予结算工资。精品资料4.2 正式辞职：提交辞职申请书，找到其工作代理人代理其职务并完整移交工作的情形下正式离职。正式员工需提前 15 天提交申请书； 领班主管需提前 1 个月提交申请书4.3 解雇离职：即因影响餐厅正常营运而不适合继续工作的员工，餐厅可单方终止雇佣关系。此离职情形仍发予此员工已发生雇佣关系期间的未结算的薪 水，但仍按餐厅薪资制度执行。4.4 勒令开除：即员工本人在职期间有严重过失，被餐厅勒令立刻开除。此离职情形仍发予此员工已发生雇佣关系期间的未结算的薪水，但仍按餐厅薪资制度执行5: 注:正式辞职人员、被解雇离职及勒令开除人员的当月薪资于次月 15 日到本公司结算。二：考勤管理制度1:餐厅工作时间：上午10 ：00 下午 24:00两班制，每班正常工作8 小时， 每月调休 3 天，每日排班如下： a 班 10:00 15:00、17:00 21:00 ； b 班15:00 24:00（备注：午餐时间10:30 、晚餐时间 16:30 ）2:所有专职员工必须遵守餐厅考勤制度，上下班亲自打卡，不得代替他人打卡，发现 1 次扣薪金 5 元；3:迟到、早退、旷工：3.1 迟到或早退 10 分钟以上， 扣发薪金 10 元；3.2 迟到或早退 30 分钟以上，扣发满勤薪金元；3.3 超过 1 小时以上需提前办理请假手续，否则按旷工处理；3.4 每月迟到、早退累计达5 次者除当下扣除相应薪金后，记旷工一次，旷工1 次扣一天双倍基本工资，年度内旷工3 天及以上者予以辞退。4:请假4.1 请假者需提前 1 天办好请假程序；4.2 请假一天，减一天基本工资；4.3 请假程序：a、提前填写请假单，请假单必须明确请假事由； b、交主管签名生效；请假一日及一日以内，由领班批准签名生效；请假两日及两日以上，需由领班批准签名后，再由店长审批，方可生效。5:休假5.1员工休假根据部门排班情况，每月调休三天，不累计次月休息，按实际休息天数增补底薪。三：薪资福利待遇1:年假福利1.1进入餐厅满半年的正式员工，享受每年春节带薪年假；2:工资待遇：包括基本工资和各种浮动工资，薪资每月发放一次，发放日为次月 15 日，遇周末顺推。（结算上月1 日至 31 日的薪资及奖金）。2.1 基本工资：试用期为1800 ，转正后基本工资为2100 ；精品资料2.2 满勤奖：月工作时间满27 天，（无早退、迟到、旷工者）奖励100 元；2.2 工龄工资：在餐厅连续工作一年以上者，奖励工龄工资100 月，按年累计，每月同工资一起发放。2.3 绩效工资：通过员工的工作业绩、工作态度、工作技能等方面的综合考核评估达到要求（包括日常表现、岗位职责情况、点单绩效），给予0% 10%2.4 岗位工资：不同岗位，不同工作强度的岗位补贴。2.5 培训补贴： 0 元100 元，视当月培训情况而定。2.6 店面分红：每月店面业绩达到预计目标时，将给予整个团队高出部分营业额的一些补贴。四：仪容仪表管理制度1 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、身体不能有异味。2 工作服要勤洗、勤换、不得有油污、皱痕和异味。3 工作制服必须穿戴整齐，不能有灰尘、污迹、破洞，扣好纽扣，领口和袖口保持干净；4 男员工头发不过领、不留大鬓角；女员工不披头散发，发型美观、大方，保持头发清洁、不散乱、无头屑、无异味；5 餐厅员工保持面部干净、男员工不留胡须、女员工化淡妆、不可用气味浓烈的香水或者润肤露；6 保持手的清洁，不留长指甲，不涂指甲油，7 工作时不允许佩戴首饰；8 不当着客人面做不雅动作，如抓痒、抠鼻、挖耳、梳发、打呵欠等，打喷嚏应适当遮掩；9 检查仪容仪表应到卫生间货客人看不到的偏僻处；10 上岗前调整好工作情绪，服从管理制度以饱满的精神面貌迎接客人。五：卫生制度与劳动纪律1：卫生制度1.1 地面：无杂物、清洁干净、无污渍，桌椅按要求摆放整齐美观。1.2 座椅：无油迹、无灰尘、无损坏并且摆放整齐成线。1.3 餐具：无破损、无油迹、无灰尘、无水滴、餐具必须清洁。1.4 工作中转台：保持干净整洁，物品要求摆放一致，托盘干净无污渍。1.5 门窗、玻璃、墙壁、天花板：保持光亮，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。1.6 卫生间：保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。2：劳动纪律2.1 遵守考勤制度，上岗后换好工作服，检查好仪容仪表。2.2 了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。2.3 餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否有损坏，硬件设施是否运转正常。2.4 餐前整理检查本区域台面、餐具等，补充本区域易耗品，以备开餐使用2.5 轻拿轻放小件餐具物品于指定地点、本区域人员自行检查、擦拭、清洁。精品资料2.6 上班时间站立规范，不得倚墙靠椅、不准聚众闲谈和吵闹喧哗，按规定时间在自己区域内站立规范，面带微笑迎接客人到来。“ 您”，客人买单要说谢谢 “您”，客人离开时要送客，主动说：“ 您请慢走，欢迎再次光临 ”2.8上菜前，整理台面摆撤餐盘，上菜时要先说声“打搅了” 再报菜名上菜。2.9期间服务，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘，骨碟的餐具。2.10对客人要勤问勤添酒水 ,做到眼勤 ,脚勤、手勤。平均10 分钟返桌一次。2.7 有客光临要主动说欢迎光临“森餐厅”，服务过程中使用礼貌用语2.11 不得与客人争吵，遇到难处客户要耐心，解决不了报告上级。2.12 客人离开前主动提醒客人不要遗忘个人物品。2.13 工作过程中不得私自离岗，离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员定岗后方能离开。2.14 不准在餐厅内随意奔走、大声吵闹喧哗2.15 员工必须参加班前会及平常业务培训2.16 在工作随时服从，工作后再提出见解，不得当众与领导、上级争辩。2.17 上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人食物。2.18 熟悉业务知识，必须了解餐厅供应的食品及饮品和熟记餐单。2.19 闭餐后整理清洁本区域、台面等卫生，检查区域有无隐患，关闭该关闭电源、开关后方可离岗。六：服务员工作流程1.1 打卡：仪表合格后打卡，不得代打卡1.2 参加晨会：调整工作状态，了解当天工作安排、分配当天任务1.3 营业前准备：设备检查 责任卫生 检视并按餐厅调整餐台 物料、工具准备物料摆放整理 按需开启空调 再次全面检查 再次检查仪表 按规定区域规范站好。1.4 餐中服务：引领 拉椅让座 开场白上茶、递送餐牌、介绍菜品酒水、进行点单 铺口布、增减餐具及座