毕业论文(质检 专科)

一、企业基本情况介绍 进入“九五”期间，市技术监督局在“九五”基础上，坚持“以质量为中心，以标准化、计量为基础”的方针，认真履行综合管理和行政执法两大职能，紧紧围绕四个重点抓好技术监督工作，即：围绕提高经济的质量和效益，加强质量管理；围绕发展和完善市场体系，强化技术监督行政执法；围绕推进产业结构调整，加强标准化、计量工作；围绕提高对外开放水平，加快与国际惯列接轨步伐。1996、1999年被威海市技术监督局评为技术监督工作先进集体，1997年被山东省技术监督局授予山东省打击假冒伪劣商品先进集体，在全省技术监督工作会议上做了典型交流，连续3年被山东省技术监督局评为宣传工作先进单位。 技术监督队伍发展壮大。到2000年底，局内设业务综合科、法制科、质量科、技检科、标准信息科、法制科、安检科、财务科、办公室，在编12人，1999年10月锅炉检验所归属技术监督局，局内现下设计量所、质检所、信息所、稽查所、锅炉检验所7个事业单位，在编107人，全局共有干部职工11人，比1995年底增加21人，其中大中专以上文化程度由53人增加到92人，初级以上职称人数由38人增加到75人。 标准化工作逐渐深入，企业标准化意识不断增强，全市标准水平进一步提高。1996年，为促进企业按标准组织生产，消灭“无标”产品，提高企业标准化水平，全市大中型企业内部都成立了标准化管理办公室，配备专职或兼职标准化检查员，并请省局标准处进行专业培训和考核发证，全市有160名标准化检查员取得了省局核发的资格证书，推动了企业标准化的发展。1998年，文登市被国家质量技术监督局定为全国消灭无标准生产试点单位，市政府根据全国消灭无标准生产试点县（市）验收办法，制定完善了文登市消灭无标准生产实施方案，明确了工作目标。市技术监督局组织专门力量，分组深入企业进行调查摸底、清理整顿、检查验收，共为674家企业审查标准1300个，制定标准60个，推荐采用国际标准或国外先进标准3个，全市工业产品标准覆盖率达到98.9%，比“入五”末提高4.9%，走在全省前列，达到全国消灭“无标”生产试点市标准，1999年，顺利通过国家质量技术监督局的验收，确定为全国消灭无标准生产市。 计量管理步入正轨，计量器具受检率大幅度提高。计量工作是企业质量工作的基础，计量器具的准确是产品质量提高的保证。1996年以来，从加强计量监督入手，不断扩大在用计量器具的受检面和受检率，不断提高企业在用计量器具的准确性和精确度，及时解决检定中发现的问题和隐患，健全了企业产品质量保障体系，保证企业的高效安全生产。2000年底，全市计量器具受检率达到95%，比“八五”未提高了5个百分点。为杜绝假冒伪劣计量器具在生产中的使用，又从源头抓起，实行了计量器具定点销售制度，对缺乏鉴定手段和识别真假能力以及其他不符合销售计量器具条件的单位，不发给计量器具销售许可证，不允许销售，对定点销售单位，除定点销售外，还进行了不定期抽查。彻底解决了鱼龙混杂的局面，企业买得放心，用得安心，受到企业的好评。对流通中用于贸易结算的计量器具一律实行周期检定，非经检定合格的，不允许使用。对定量包装商品进行不定期检查，对抽查中商品实际重量与标称重量或标准重量不符、短斤缺两，欺骗消费者的经销者进行通报批评和严肃处理。 产品质量监督检验能力不断增强，质量管理水平不断提高。1996年以来，主要是从两方面入手强化这项工作。一是提高检验人员的素质，除采取经师带徒、岗位培训等方法外，主要是派出去学习，先后派人参加了产品质量认证、三包规定、机电产品检验、木材、胶合板检验、农药检验、阀门、散热器检验、农机产品鉴别检验等学习班，参加培训人员40多人次，极大地提高了检验人员的素质；二是加快设备的更新换代和增加必要的检验设施，购置了气相色谱仪、油漆涂料检测仪、原子分光光度计、纤维检验仪和手机电池测试仪、试压试验机、钳式硬度计、涡流测厚仪、电器测仪表等检验设施，增加了纤维检验、金属元素含量检验、手机电池、农药、植物油、液化气、油漆、阀门、液化气灌、暖气片、铝合金型材、电动工具、低压电器、灯具等检验项目，使检验项目及参数由85项增加到164项，同时改造了一些已不适应工作需要的老设备，使检验项目、检验能力、检验准确度都大大提高，从而促进了企业产品质量水平的提高。到2000年底，全市企业产品抽查批次合格率达到90%，比1995年底提高3.5%。 执法力度不断加大。1996年以来，技术监督执法工作加强对重点地区、重点产品的治理整顿，维护市场秩序，规范竟争行为。一是抓好重点产品，特别是重要的生产资料，影响人体健康安全的生活用品、食品和医疗器械、电气安全产品等；二是紧紧抓住一些热点商品和与人民群众生活密切相关的“米袋子”（米、油|、面）、“菜篮子”（蔬菜、肉类、副食品）、“火炉子”（煤产品、煤气及罐）“车子”（汽车维修配件、汽车里程表、计价器）、“房子”（商品房碉及建筑、装饰材料）质量，在全市范围组织专项执法检查和日常监督检查。共查处假冒伪劣商品价值300多万元 服务领域不断拓宽。自1996年，市技术监督局采取多种形式，大力宣传质量认证与国际惯例接轨的重要性和必要性，引导企业在提高产品质量、加强质量体系方面广泛推行ISO9000系列国际标准。到2000年底，全市共有20家企业通过ISO9002质量体系认证，领到国际通用的质量认证证书，居全国县级市之首。1999年1月成立了标准计量质量协会，理事长1人，副理事长5人，秘书长1人，理事7人，协会的主要任务是宣传贯彻国家有关标准、计量、质量的法律、法规方针、政策，组织各种形式的标准、计量、质量培训班等，共举办学习班8次，帮助企业增强了标准、计量、质量等管理意识和管理水平。二、主要实习内容与项目实习主要包括理化检验和微生物检验两部分，学会了仪器的使用，并在工作中把学到的东西充分的发挥了出来。(一)食品理化检验部分乳粉水分含量测定1、仪器带盖铝皿或带盖玻璃皿（直径50-70mm）将皿清洗干净，在98-100烘箱内干燥0.5h以上，或将其于电炉上细心烧灼后，置于干燥器中冷却25-30min，称重，准确至0.2mg.2、操作方法于已恒重的铝皿或玻璃皿中称取约3-5g乳粉，准确至0.2mg，置98-100烘箱中干燥3h，取出加盖，但不要盖紧，置于干燥器中冷却25-30min，将盖盖紧，称重，再置烘箱中干燥1h后取出，冷却25-30min，进行第二次称重，以后依次烘至最后两次重量相差不超过2mg为止。3、结果表示： 水分（%）=式中：W1：空皿加样品重量g W2：空皿加样品干燥后重量gW3：空皿重量g两次平行试验误差不应大于0.05%蛋白质含量测定1、原理:蛋白质是含氮的有机化合物，食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合成硫酸铵，然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量，乘以换算系数即为蛋白质含量。2、试剂:浓硫酸 4%硼酸溶液 甲基红-溴甲酚绿1：5混合指示剂（临用时混合） 氢氧化钠溶液 0.1N盐酸标准溶液3、仪器:蒸馏装置 消化炉4 、分析步骤（1）精密称取试样并记录，倒入消化管（每个样品作两个平等测定，同一批消化实验作一空白试验）。（2）每个消化管加入15mL浓硫酸，同时把附在消化管壁上的试样冲入底部。（3）放入二颗催化剂，摇动均匀。（4）把消化管放入消化炉，温度调节到190，预热1h后，升温至420，加热分解至透明后15分钟关闭电源。（5）冷却至常温。（6）每个消化管中加入75mL蒸馏水。（7）按所用消化管的数量准备相同数量的三角瓶，各加入25mL4%硼酸溶液。（8）每个三角瓶滴加23滴甲基红-溴甲酚绿混合指示剂。（9）打开冷却水开关，蒸馏器用清水加热洗涤一次。（10）更换三角瓶及空白样消化管（已经预设加碱液60mL，蒸馏5分钟， 无需改动），关上安全门，按自动分析键，停止后取出三角瓶及消化管，以清水加热清洗蒸馏器约5分钟。（11）换另一消化管和三角瓶，重复5.5.4.11直至所有消化管蒸馏完毕。（12）关闭蒸馏器电源，关闭冷却水，清洗蒸馏器（(9 以0.1N HCl标准溶液滴定并记录每个三角瓶消耗HCl的体积。5、结果表示: 蛋白质含量(%)=100式中： V1：空白消耗盐酸体积数mL V2：样品消耗的HCl体积数mLW：样品重量g 6.38：氮换算为蛋白质的系数N：盐酸标准溶液的当量浓度 0.014：1N盐酸标准溶液1mL相当于氮克数6、样品重量脱脂奶粉、乳清蛋白：0.15-0.2g；全脂奶粉:0.25-0.3g；健百分发酵液：.4-1.8g；健百分成品：6.0-7.0g；优酪乳发酵液、成品：2.0-2.5g7、0.1mol/L HCl标准溶液配制及标定见5.22.108、试验中所接解的多为强酸，强碱及高温溶液，须做好防护措施。PH值测定1、仪器及试剂:PH计(PB-20);PH值为4.01和7.00校正液;烧杯：100mL2、操作步骤（1）校正（2）将PH电极与INPUT和ATC输入相连接。（3）将电源插头与POWER连接，并接通电源，如果仪器较正值丢失，会显示“CAL ERROR”，属正常现象，按ENTER即可。（4）按setup键，显示屏闪烁显示“Clear Buffers”，按Enter键确认。（5）按setup键直至显示屏显示“Set Buffers”，且显示含有较正液数 值时，按Enter键确认后回到测量方式。（6）将电极浸入PH=4.01校正液中，按pH/mV键直至显示出pH测量方式。按STANDARDIZE键，显示屏闪烁显示较正液的值，等达到稳定状态或按Enter键，会显示“%SLOPE 100.0”。（7）取出电极用RO水洗净，用滤纸吸干。（8）将电极浸入PH=7.00校正液中，按STANDARDIZE键，等显示出“%SLOPE * Good Electrode”则表示电极较正完成（*表示一个数值，在90-105之间）。（9）如果显示“Electrode Error”则更换较正液重复4-8，如果仍显示“Electrode Error”则表示电极有故障，需更换电极。（10）取出电极放入装RO水的烧杯中待用。（11）将电极浸入待测液中，仪器会自动进行测量，待显示屏中稳定显示“S”时，显示的数值就是待测液的PH值。（12）测试完毕，把电极和温度计用RO水洗净，并放入RO水中保护。3、注意事项（1）电极第一次使用前，要在3mol/L KCl深夜中12小时以上。（2）每次测试完毕，必须将电极洗净，插入装有RO水的烧杯中。 （3） 测试前必须校正，校正频率1次/班。（4） PH计较长时间不使用时必须断开电源，电极放入4M KCl水中。（5） 电极易破损，需保护好，尽可能不碰到四周及底部。（6） PH计电极的清洁一般清洁：将玻璃电极浸泡于清洁液中1.5h除蛋白质沉淀：将电极浸泡于胃蛋白酶和盐酸溶液中15分钟。除玻璃电极上无机盐或透明的沉积物：将电极浸泡在硫脲溶液中15min。除油脂：将电极浸泡在脱脂剂中彻底脱脂，用溶液清洁电极后，需将玻璃电极浸泡于蒸馏水和储存液1h。 二氧化硫含量测定1、仪器（1）称量天平：感度0.1g；（2）微量滴定管（碱式）：10ml；（3）锥形瓶：250ml。2、试剂（1）RO水 ;（2） 可溶性淀粉; （3）3N盐酸;（4）0.005N碘液;3、分析步骤（1）淀粉指示剂称取1g可溶性淀粉，加少许水调成糊状，缓缓倾入100ml沸水中，随加随搅拌，煮沸2分钟，放冷备用，此溶液应临用时新制。（2） 3N盐酸：容量瓶定容配制（3） 0.005N碘液：以标准0.1N碘溶液新鲜配制。（4 ）测定a.在锥形瓶中加入150ml蒸馏水，10ml淀粉指示剂和5ml3N盐酸（移液管移取）。b.在10ml微量滴定管内加入0.005N碘液，滴至浅蓝色出现以补偿蒸馏水和试剂所消耗的碘量，重新注满滴定管。c.称量50g样品，倒入烧瓶，轻轻摇动至溶解。d.如果兰色未消失，样品不含二氧化硫。e.如果兰色消失，用碘液滴定至浅兰色重新出现，记录体积V。f.分析结果的表述: X=式中：X-样品中二氧化硫的含量mg/Kg；V-样品碘液消耗量ml；C-碘溶液浓度0.005N； 32.031000-检测计算系数；M-样品重量g(二)微生物检验部分水质微生物检验水质微生物检验方法GB5750-85中华人民共和国国家标准 生活饮用水标准检验法提供了水质中细菌总数和总大肠菌群的检测方法。（一）细菌总数的检测：国家标准中，细菌总数是指1ml水样在营养琼脂培养基中，于37经24h培养后，所生长的细菌菌落的总数。对生活饮用水，直接吸取1ml水样于平皿中，加入营养琼脂后混匀，37培养24h，进行计数。对水源水，根据情况对样品进行10倍梯度稀释，选择适宜稀释液1ml，加注平皿，营养琼脂混匀，37培养24h，进行计数。按照规定格式报告每毫升水中细菌总数。（二）总大肠菌群的检测：国家标准中，利用总大肠菌群作为粪便污染的指标。总大肠菌群是指一群需氧及兼性厌氧的，37生长时能使乳糖发酵，在24h内产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。水样中总大肠菌群数的含量，表明水被粪便污染的程度，而且间接地表明有肠道致病菌存在的可能。国家标准提供了多管发酵法及滤膜法检测总大肠菌群的方法。多管发酵法检测总大肠菌群，分为三步：初发酵试验，平板分离，复发酵证实试验。初发酵试验，采用乳糖蛋白胨培养液37培养24h，观察产酸产气情况。对阳性管培养物，接种于品红亚硫酸钠培养基或伊红美蓝培养基，观察菌落特征，并进行革兰氏染色和镜检。对典型和可疑菌落，接种于乳糖蛋白胨培养液，进行复发酵证实试验，并根据标准所附检数表报告结果。其中，对生活饮用水，初发酵试验接种水样总量300ml，即100ml接种2管，10ml接种10管，采用两个稀释度，12支发酵管。对水源水，初发酵试验接种水样总量55.5ml，即10ml接种5管，1ml接种5管，0.1ml接种10管，共采用三个稀释度，15支发酵管。两种接种方法，所用的检数表是不同的。滤膜法检测总大肠菌群，就是利用微孔滤膜，过滤一定量水样，将水样中含有的细菌截留在滤膜上，然后将滤膜帖放在选择性培养基上（如品红亚硫酸钠培养基），经培养和证实试验后，直接计数滤膜上生长的典型大肠菌群菌落，并计算出每升水样中含有的总大肠菌群数。大肠菌群的检验国家标准采用三步法，即：乳糖发酵试验、分离培养和证实试验。（1）乳糖发酵试验：样品稀释后，选择三个稀释度，每个稀释度接种三管乳糖胆盐发酵管。361培养482h，观察是否产气。（2）分离培养：将产气发酵管培养物转种于伊红美蓝琼脂平板上，361培养18-24h，观察菌落形态。（3）证实试验：挑取平板上的可疑菌落，进行革兰氏染色观察。同时接种乳糖发酵管361培养242h，观察产气情况。报告：根据证实为大肠杆菌阳性的管数，查MPN表，报告每100ml（g）大肠菌群的MPN值。具体操作参见GB4789.3-94 中华人民共和国国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定金黄色葡萄球菌的检验（1）样品处理：无菌取25g或25mL食品样品，放入225mL灭菌生理盐水中均质，制成10-1稀释液。（2）增菌培养：将10-1稀释液接入7.5%NaCl肉汤或胰蛋白胨肉汤中，37C培养24小时。（3）分离培养：将上述稀释液或培养液分别划线血平板和Baird-Parker平板，置37C培养24-48小时。金黄色葡萄球菌在血平板上呈金黄或白色菌落，大而凸起，表面光滑，周围有溶血圈。在Baird-Parker平板上菌落为圆形，直径2-3mm，颜色灰或黑色，周围有一浑浊带。（4）染色观察：从平板上挑取可疑性菌落进行革兰氏染色，金黄色葡萄球菌为革兰氏阳性，显微镜下呈葡萄状排列无芽胞、荚膜，直径0.5-1m。血浆凝固酶试验：吸取0.5mL兔血浆与0.5mL金黄色葡萄球菌肉浸液肉汤24小时培养物充分混匀，置361C培养，每隔半小时观察一次，连续观察6小时，出现凝固，即将小试管倾斜或倒置时，内容物不流动，判为阳性。同时做阴阳性对照。耐热核酸酶试验：将24小时肉汤培养物沸水浴处理15min，用接种环划线刺种于甲苯胺兰-DNA平板，361C培养24小时，在刺种线周围出现淡粉色者为阳性。本试验金黄色葡萄球菌为阳性。罐头食品中平酸菌的检验方法1试样制备：罐头样品预先经55保温一周，然后按正常方法进行开罐，吸取内容物液体1毫升，如为固体内容物则取1克，以无菌手续接种于3培养基中，每罐接种2支。2增菌培养 接种试样的3培养基试管，于55培养48小时，如发现指示剂由紫变黄即判断为阳性，同时进行涂片镜检为芽胞杆菌（有时不易检到芽胞），如阳性需继续培养48小时。3纯分离培养将阳性培养基试管划线接种于3培养基琼脂平板55培养48小时，检查有无