从酒店能源管理的角度浅谈酒店的经济效益.doc

学位论文正文从酒店能源管理的角度浅谈酒店的经济效益摘要：近年来，随着对地球环境污染的进一步加深，越来越多的人开始意识到保护环境的重要性。各行各业对“拯救地球，节能减排”工作也日益重视，对能源进行科学地管理成为各行各业工作的一个重要内容。本文从酒店能源管理的角度出发，结合目前我国酒店能源管理的现状，配合国外先进的能源管理方法，从而制定出科学合理地能源管理措施以提高我国酒店的经济效益。关键词：酒店；能源管理；经济效益一、引言随着我国人民生活水平的进一步提高和对外交流的不断扩大，我国的星级饭店也在不断地增加，在为宾客提供舒适、完善的服务功能的同时，其能源的消耗量也相对较高。根据有关部门测算，我国的星级饭店每平方米面积的平均年耗电量为150度，在我国一座3 - 5万平方米的星级饭店，其年总能耗大约相当于3000至4000 吨标准煤，足见星级酒店耗能量之大。能源是人类生存、经济发展和经济增长不可缺少的资源。能源问题也是全球性问题。现在，许多国家都在研究如何更好地利用现有能源，如何开发新资源。而酒店能源是酒店赖以生存的基础。随着科技的进步和发展，酒店设备的电气化程度和自动化程度越来越高，对能源的需求越来越多，因此耗能量也越来越大。如何控制酒店能源的消耗，不但关系到人类生存的问题，而且也关系到酒店的经济效益。二、能源管理的内涵及意义能源管理是采用现代科学管理手段，运用先进成熟的能源管理技术与经验，对能源使用实施全方位、多功能的管理。本文所谈论的能源管理是要求人们努力有效地利用资源，通过用能设备的所有人(饭店)和使用人对用能设备在使用过程中消耗的能源进行管理，主要目的是杜绝能源的大量浪费1。能源管理符合现代星级饭店发展的趋势，与绿色饭店的理念不谋而合。绿色饭店的概念诞生于上个世纪80年代的欧美发达国家，首先由德国的一家绿色标志组织提出并发起，开始仅为学术性的研讨。绿色饭店在业外被称为“green hotel”，但是在业内却被命名为“eco-efficient hotel”，其意义是生态、环保效益型酒店。我个人认为，“eco-efficient hotel”是最贴切酒店能源管理的理念，也正如绿色旅游酒店所说：绿色酒店是指“以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境的酒店。3”就目前而言，欧美国家绿色饭店的增长率每年以18. 2%的速度在向上递增。据有关资料显示，发达国家的绿色饭店普遍可节能5%到10% ,节水10%到20% ,具有巨大的经济价值。而如今得发达国家已走过了绿色饭店的概念阶段而进入到实质性的推广应用和普及阶段。中国在入世以后，外资饭店、外国饭店集团开始进入中国饭店业市场，竞争更加激烈。中国饭店想要在激烈的竞争中站稳脚跟，建立自己的饭店集团，创造自己的品牌，就要双管齐下，既要提高市场份额和营业收入，又要控制成本支出。而饭店的能源管理是饭店经营成本控制的重中之重，它直接关系到酒店的经济效益。三、酒店能源管理的现状及存在的问题尽管我国的饭店已经开始有实施能源管理的意识，但从整体而言，传统的、非持续性的销售观念和营销手段在仍然占居主导地位，从而影响了我国饭店能源管理化的进展，并对我国经济可持续发展战略的有效实施产生了不利影响。纵观饭店的经营发展状况来看，酒店的各项经营成本和水电等能源的控制，历来都是酒店节能的重中之重。但许多饭店内部成本控制常常是以宣传教育等的柔性手段为主，效果很不明显。很多饭店也没有建立起严格的内部考核制度，饭店的管理人员对能源管理的观念也有待改进，但又缺乏科学合理的能源管理技术和方法。饭店能源管理的现状主要表现在以下几个方面： （一）市场能源管理的意识差多年来，我国的酒店发展一直都存在着一股追求“高”、“大”、“全”的思想，即，追求高档次、高星级、高层建筑，大空间，设施、设备齐全。甚至部分的酒店建设者也认为：进入了高级，就意昧着高价格；高价格就会带来高收入，其实这是一个误区。事实上，“高”、“大”、“全”同时也意昧着高成本、高能耗。如果需求不足，势必导致能源的浪费、经济效益的下降。就目前而言，我国高档酒店供过于求的现象已经相当普遍。但是，除了高星级的酒店外，我们还发现中、低档酒店在新建、改建、扩建的过程中，有的不是以市场的需求为导向，而是按照星级饭店的评定标准进行设施、设备配置规划的；也有的以所谓满足顾客需求、创造优质服务或特色服务为出发点，盲目地规划设施或超标准的建设某些设施、配置某些设备。事实上，这两种倾向都造成了酒店的部分设施使用率低下，但又要维持其正常得运转，因此能源的消耗相对较大。以上的经验教训告诫我们：在酒店的规划建设阶段，一定要树立能源管理的市场意识。通过深入的市场调查研究、详尽的市场分析，选择具有一定规模、一定成长性、一定盈利潜力，并具有竞争优势的目标市场。然后根据目标市场的需求去选择建店的地址、规模、档次、类型、建筑结构、服务设施组合和设备，坚决避免一味地追求高、大、全。（二）节能观念缺乏 所谓“节能”，指的是加强用能管理，采取技术上可行、经济上合理以及环境和社会可以承受的措施，减少从能源生产到消费各个环节中的损失和浪费，更加有效地、合理地利用能源。然而，在激烈的市场竞争中，饭店业仍处于产品供过于求的阶段，饭店之间为了获得更多的市场份额和营业收入，饭店经营者和管理者采取各种方式，如：降价、开发新产品、提供个性化的服务等，将工作的重心放在提高营业额和市场份额上；而对重复性、长期性的能源管理工作则无力顾及，管理人员的能源管理观念还停留在“要我节能”的被迫性阶段。（三）内部能源管理考核制度不健全在绿色饭店的时代，饭店通常对宾客进行绿色消费的宣传，如：客房不再每日更换一次性用品，床单、毛巾的更换也根据客人的需要而定。而且不少饭店已经在客房内放入这样的卡片：“如果你不需要更换被单，请把卡片放到你的枕头上”。饭店以此来培养宾客的绿色意识和消费精神。但是，饭店的员工往往缺乏节能意识，常常忘记随手关灯，出现白昼灯、长明灯的现象；更有餐饮部员工开着包房的空调午休的现象。饭店的培训种类繁多，从新员工入店培训，到消防知识培训，到部门的服务技能培训等等，但往往缺乏设备正确使用和维护的培训，能源管理培训。这些现象往往造成使用饭店设备时，能源的消耗出现“人人使用，无人负责”的现象。（四）缺乏科学合理的能源管理技术和方法 饭店的能源管理涉及到饭店的方方面面。技术含量高，对管理水平的要求也高。例如：从饭店的发展趋势来看，未来的饭店业将更加注重保护大气臭氧层、生态环境平衡及节约能源和材料耗费；饭店的建筑尽可能利用先进的几何造型，使室内采光度好，同时又减少现代建筑带来的光污染；饭店的能源尽量利用太阳能，节省普通能源的消耗，降低对大气层的污染；饭店不再使用塑料等无机化合物易耗品，而改用易分解的低制品或木制品，以益于生态环境的平衡；客房的床单毛巾最好是纯天然的棉织品或亚麻织品，肥皂宜选用纯植物油脂皂，尽量处处体现绿色服务等等。 四、借鉴国外酒店集团的新能源管理模式当今的世界能源短缺，能源价格也在不断的攀升，而为了满足客人越来越挑剔的舒适要求，酒店的能源消耗也在持续上升，因此全球的酒店业都十分关注酒店的能源消耗问题。而此时，技术创新正是解决矛盾的积极态度和有效途径。由于饭店对电力的消耗是惊人的，因此节约能源就是对环境的保护。通过减少燃料的使用和发电造成的污染、降低电力开支，可以节约资源。而从自身利益考虑，公司对太阳能转化和节约能源的技术非常感兴趣。太阳能电池板则能够有效地把水加热，雅高集团的内部有41家饭店已经成功的使用太阳能电池板提供热水在更多可行的地方引入这项措施，来减少此类开支。空调是能源消耗的主要方面，在亚洲这一比例可达到50%。新的热气泵技术可以在很大程度上节约能源消耗。简单的装置，例如钥匙/卡控式系统，意味着没有住人的房间不再消耗能源。燃料电池技术-美国Whiteplains的喜达屋国际酒店公司在其旗下的两家喜来登品牌的酒店引进燃料电池技术，目的在于降低能源成本和减少环境污染。这里的“电池”已不是我们传统印象中的小玩意儿，而是一座庞然大物，能生成大量能源。由于不燃烧，对环境污染比较轻，其副产品则是普通的水。采用这项先进的技术，少消耗燃料而多提能源，酒店能源消耗的成本下降十分明显。燃料电池能站热能与动力合一，因此能满足每家酒店25%的动力和25%的热水，一举而两得。红外线技术-加拿大东海岸维多利亚市的太平洋大酒店进行能源管理的改造，旨在提升酒店管理和宾客服务的质量。由于维多利亚的气候比较温和，因此，控制客房能源，在让客人舒适的前提下降低能耗，就成为既可能又必要的技术策略。酒店为每间客房安装了450美元的能控装置，INNCOM能源管理系统通过红外线技术监控客房。红外线检测技术完全不涉及客人的隐私，因此可把感应器装在温控器和天花板上，根据人的移动和体温来自动调节客房的温度，在客人入住前，客房保持较低的温度。INNCOM能控系统与酒店的管理系统的平台连接，因而客房温控装置可随时根据客房出租情况和客人进出客房的状态进行及时的动态调节。红外线技术与其他电子技术的综合联动，就能使酒店原本各自独立的系统形成整体的服务功效。随着遥控检修的实现，许多技术服务问题都能得到便捷的解决，而该酒店的能耗下降了6%左右。这笔节约额就是可观的、实实在在的利润2。 总之，由此我们可以看出，国外的酒店集团在对待能源问题上比我们国内的酒店更加用心，他们懂得单单靠工作人员的努力是不能把能源问题解决好，引进新的技术才是解决能源问题的根本。这样以来，虽然在费用上花销很大，但从长远的利益出发，却是在无形当中给酒店带来很大地收益。五、我国酒店能源管理的措施（一）增强酒店员工的节能意识，严格控制成本我国实行的是可持续发展战略，酒店的管理上必须节约资源，这就需要加强管理人员的节能意识。酒店工作人员的人均耗能、单位占地面积的耗能、单位时间收入的耗能等都应该控制在合理的水平之内。具体措施有：1、加大节约用水用电的宣传，提高员工的节能意识。2、对员工提出能源实施的要求，如员工在用完水后必须拧紧水龙头；在用电方面，做到人走灯灭等。3、各部门都要对员工实施能源培训，使员工正确使用能源。4、对员工宿舍的用水用电问题加强管理。5、对设备的运行状况加强管理，做好间接的能源控制。6、制定合理的能源消耗和节能指标，定期对控制情况进行评估。（二）监理采购，管理成本，严格把关经营费用在采购煤、气、油等燃料方面，酒店应当制定详细的燃料采购表以及流程计划表，财务的负责人员需派人对日常的燃料市场进行广泛的调查，熟悉市场的行情，对燃料进行合理的报价，对价格的变动也要保持一定的警惕性，而且可以进行选择性地采购，规定进货的渠道，从而降低成本。比如在热能消耗上，天然气的热量值8500kcal/m3、柴油9600kcal/kg，而原煤的热量值是5000kcal/kg左右。天然气比较环保，可以利用自动化设备调节温度，比较省人力。煤虽然便宜，但在环保设备用资方面比较高，也比较耗费人力。更重要的是，在非持续性的供应热能时，耗能比天然气还要高3。 在合理的计算并把握酒店餐饮部门营业状况的前提下，应当保证一定的物品的储备。同时，应该根据各个酒店的不同，按照时间来合理设置储存数量的多少，容易变质的物品尽量少储存且保持警惕，不易变质的物件可以多储存，储存的数量一定要保证在保质期内正常销售完。（三）做好各项能源的统计及平衡测试分析工作针对酒店各个部门的支出费用，统计能源月支出是对节能监控的最有效方式。酒店可实行领导统一管理，部门分工负责的原则，对各项能源费用可由各个职能部门掌管，并把每一个管理费用指标分解到每一个部门、小组与个人，分层跟进。以一个能源开支来作为能源考核的测试标准之一，确立各项费用的不同调控手段，做好资源节约、浪费的分析工作。 除此之外，各酒店要认真分析自身消耗能源的使用状况，找出问题的根源，制定一系列的防范、改善标准，挖掘降低能源消耗的有效方法，尽量提升企业的节能潜力。在电能管理上，我们可以大胆实行合同能源管理模式。优先使用节能的电器、高效电器设备、绿色环保照明产品等。除了运用高科技节能，大型酒店还可以通过节能减排来进行能源管理。长期性地对物品进行分类管理，定时维修、维护。如此一来，既可延长物品的使用寿命，也可减少不必要的浪费。（四）采用先进的技术在科技发展日新月异的今天，饭店能源管理必须添加新技术元素来科学有效的节能。饭店是用能的大户，拥有多种用能设备，而今市场，某一类相同功能的设备的消耗能源的数量都大不相同，因此在选择新设备时，要把能源消耗作为一个重要的因素来考虑，尽可能的采用先进的节能设备，同时还要对设备的使用寿命进行科学的评估。此外，应采用先进的能源控制系统，来弥补人工控制能源所不能及的缺点和漏洞，更加精确的控制饭店的能源消耗系统。最后，对于饭店内部不能达到节能要求的设备和设施也要进行经济的技术改造，逐步改变能耗大的设备和系统的能耗量，以达到饭店能源管理的节能目的4。六、结语能源管理是建设节能型酒店的基本要求，降低水、电、天然气等的能源消耗，实现资源使用最大化，使酒店达到高效低耗的运营状态，以提升企业的绿色形象与减低企业的营销成本，从而提高酒店的经济效益。总之，提高能源管理水平对饭店业是十分必要的，尤其是在当今经济高速发展、全球环境保护呼声日益强烈的时期。我们更应该深刻地认识到，对饭店进行科学的能源管理蕴藏着巨大的市场机遇和挑战，环境形象对饭店发展战略具有越来越重大的影响。实施科学的能源管理能给饭店带来效益：一方面，它可以衡量经济效益，这主要体现在降低成本、节约费用方面；另一方面，是一些无法以简单的经济手段衡量的效益，如市场竞争力的增强和市场占有率的扩大、环境管理水平的提高、企业形象的改善、员工素质的加强等。前一种效益可以使企业在短期内获得对建立能源管理体系花费的人力、物力的补偿，而后一种改变则可以在饭店长期发展的过程中带来不可估量的效益。总之，无论是前一种亦或是后一种效益，从最根本的利益出发，都可以给酒店带来不可估量的经济效益，而这才是我们所有努力的本质。参考文献：1.蔡静.饭店能源管理.N. 贵州商业高等专科学校学报.2005(9)、18(3):26-272.王大悟.当代酒店能源管理新技术.N.中国旅游报.2002(12)3.俞希迪.关于五星级酒店的能源管理实施及方案.D.中国学术论文网.2010.29(21)4.汤文霞.从酒店能源管理浅谈如何打造中国绿色饭店.J.绿色大世界.2007(6)From the Angle of hotel energy management discuss hotel economic benefitsAbstract:In recent years, along with th