经济管理基础期中论文.doc

经济管理基础课程作业论文（期中）论文总成绩： 分其中：提出问题： （分）分析问题： （分）观点结论： （分）论文规范： （分）论文题目： 食堂饭菜价格居高不下的经济学分析 姓名： 学号： 写作大纲：导言3第一部分：问题提出3为何校园饭菜贵3第二部分：分析问题3一、 饭菜价格高的主要原因3二、 理论基础4三、 菜价贵的经济学分析5第三部分：解决问题6一、 学生自己的自我调整6二、 学校：实施补贴措施6三、 食堂：成本控制6、导言食堂问题是现代大学生生活中的重要一环，它不仅关系到学生的吃饭问题，更是影响到学生的饮食健康和日常生活问题。虽然政府和学校往往为食堂供给者提供一系列的优惠政策，如免征营业税和所得税，免收租金，提供平价水电气等，以期降低食堂的饭莱价格，提高学生的生活水平，凸显高校食堂的公益性和福利性。但结果往往不尽如人意，食堂价格仍旧较高，而且稳步攀升，有时甚至超过物价的上涨水平，尤其是在CPI上涨较快的时期，学生普遍不满。与此同时，高校食堂的其他一些问题也十分突出，如饭莱质量低下、卫生问题频发和就餐环境差等。第一部分：问题提出国民GDP持续增长，为何食堂饭菜的价格一直居高不下呢？第二部分：分析问题一、 饭菜价格高的主要原因 市场结构每个学生一周21就餐中大部分都是在学校里面。将学校食堂与东门餐饮提供商（比如说东大东，荣哥土菜馆，同窗阁以及小的餐厅和小摊）看成东南大学学生餐饮市场，那么该市场可以看出是寡头垄断市场。该市场适用于统治式企业价格领导模型，食堂作为其中的领导者。所以食堂只是根据自己的利润最大化目标来确定价格。 成本增加首先，农副产品价格上涨导致食堂饭菜价格上：今年3月份，食品价格同比上涨2.7%，影响居民消费价格总水平同比上涨约0.88个百分点。其中，肉禽及其制品价格上涨2.9%，影响居民消费价格总水平上涨约0.22个百分点（猪肉价格下降5.5%，影响居民消费价格总水平下降约0.18个百分点）；粮食价格上涨5.2%，影响居民消费价格总水平上涨约0.15个百分点；鲜果价格上涨5.0%，影响居民消费价格总水平上涨约0.10个百分点；油脂价格上涨4.7%，影响居民消费价格总水平上涨约0.06个百分点；水产品价格上涨1.6%，影响居民消费价格总水平上涨约0.04个百分点；鲜菜价格下降10.3%，影响居民消费价格总水平下降约0.37个百分点。这无疑会增加食堂提供的饭菜的成本(可变成本),这直接就会影响到食堂对饭菜所收取的价格。其次，食堂工人工资水平的增加以及福利待遇的提高所带来的用工成本的压力，也是食堂饭菜价格上涨。食堂工人多数属于合同工,在劳动合同法颁布实施以来,合同工的用工成本大大增加,一方面由于最低工资水平的标准的提高以及加班费用的上涨,另一方面是由于食堂要为其所雇用的合同工购买社会保险,这无疑是一笔相当可观的支出。这种成本的增加必然也带入到价格中。 缺乏弹性由于食堂独家垄断经营，学校周围又无其他足以与之形成竞争的饭馆，加上学生特殊的作息时间状况，学生几乎没有选择，只能在食堂就餐。因为无法找到可以作为堂饭菜替代品的存在，方便面虽可解一时之需，但毕竟不能当饭吃，吃一两顿还行，长期吃是不可能的。而到校外餐馆就餐更非长远之计，一方面校外餐馆卫生不一定能保证，存在安全风险，而且校外餐馆数目有限，也不能容纳这么多的学生。短时间内，由于替代品（代替食堂饭菜的食品）难以得到，我们的生活习惯也不能改变（如以方便面或其他食品为食），食堂饭菜的需求是缺乏弹性的，但长期来看（估计得10年以后）等学校周围呈现一片繁荣景象，发展到老校区附近的程度，校外有足够代替食堂饭菜的“替代品”时，食堂饭菜的需求就会变得非常富有弹性了。总之，由于缺乏替代品，学生的必需程度高，短时间内不能出现足量的替代品等综合因素，造成了食堂饭菜需求严重缺乏弹性，饭菜价格高并有上涨趋势。二、 理论基础第一：根据经济学中的供给与需求理论。饭菜是学生每天生活的必需品，因而饭菜的弹性小于1，说明供给量越小，价格越高，供给量越大，价格越低。即当供给大于需求时，价格便会下降。反之，则会上升。只要这两种情况发生任一种都会打破原来的平衡，形成新的平衡。即如图（1）所示，当供给与需求处于平衡状态时，对应的价格，供给量和平衡点分别是P1,Q1和E1。当供给大于需求时，供给曲线S1向右平移形成新的供给曲线S2，此时价格，供给量和平衡点分别为P2,Q2和E2。当供给小于需求时，供给曲线D1 向左平移形成新的供给曲线D2 ，此时，价格，供给量和平衡点分别为P3,Q3和E3。E1PS1S1S2S2D1D1D2D2Q1Q2QP1P2P3Q3E3E2图（1）通过图（1），看出P1P3,Q1Q3。所以说价格上涨是必然的，决不是偶然的。第二：学校食堂是学校必不可少的一部分，也是大部分学生三餐所在之处。绝大多数学生为了抓紧时间赶着上课，不得不在食堂就餐，学校餐厅就抓住学生吃饭高峰期的时间正常营业，到了一定的时间学校食堂将会打烊。虽然外面的相对学校比较便宜，但是如果出去吃的话，就会浪费更多的时间，却只节省了几角钱，很不经济，更何况很多学生并不在乎这几角钱。同样，食堂就像一个寡头市场，一共才有三个。他们之间相互依存，关系密切。只要有一个提高价格，另外两个势必也会提高价格。因为饭菜是学生的生活必需品，缺乏弹性，菜价的销售收入与价格呈相同方向变化。为使自己的利润得到最大化，食堂必然会提高菜价。其次，学校食堂由于规模较大，相比于校外餐饮要支付更多工人的工资，支付更高的管理成本，支付给学校租金，提高了食堂的总成本。因此，校园食堂的价格偏贵也是无可厚非的。三、菜价贵的经济学分析根据需求弹性与收益的关系，缺乏弹性的商品适当抬高价格可以增加收益，而富有弹性的商品适当降低价格才能增加收益，比如铁路就是典型的缺乏弹性-,而航空就是富有弹性,这就是春运铁路涨价而平时机票常打折的原因所在。 因此，食堂垄断地位的不可动摇和学生需求价格弹性过小必然导致食堂利用垄断力来提高价格，获得高额垄断利润。对于食堂来说，在一定限度和一定时期内，提高价格是追求利润最大化的理性选择！第三部分：解决问题第一、学生方面：合理搭配一日三餐，做一个理性的消费者。改变自己的饭菜的搭配。原来一份荤菜，两个半份素菜，可以改为半份荤菜，一个半份素菜或两个，改天天吃好的为每隔一到两天吃一顿好的，同时也可以寻求各种不同的组合,寻求可以相互替代的菜,因为根据无经济学中无差异曲线的特点,在无差异曲线上每一点的效用都是相等的,无论怎样的组合,都可以获得与原来相同的效用。第二 学校方面：实施补贴措施给食堂一定的专项补贴，以缓解保持食堂饭菜基本稳定过程中的经营困难。学校应当适当对困难学生的补助力度，减免部分学费，使困难学生不因吃饭问题对学习产生不利影响，断绝他们的后顾之忧。对食堂工作要做出合理的要求和部署，同时地方政府和高校对食堂进行资金补贴，地方教育行政部门要积极配合财政部门落实财政补贴政策，同时要落实各项优惠政策，包括学生食堂“零租赁”、减免水电气费用、学校承担部分事业编制职工工资等措施，严禁高校从学生食堂获利，保证国家对学生的优惠政策和补贴切实落到学生身上。第三食堂方面：控制成本成本是推动食堂饭菜价格的重要原因,减少成本对保持食堂价格稳定意义重大。对于用工成本的上涨,很难采取控制的而且我们也不赞成在对食堂工人支付上采取节约。但对于饭菜原材料的价格上涨,食堂是有能力而且也有责任来削减的,最好的办法就是联合采购,扩大在原材料价格制定中的话语权。饭菜原材料联合采购，可以大大减少食堂原材料采购成本,缓解饭菜价格上涨的压力。对于食堂的一些没有生产意义而导致的成本增加,要坚决果断的