肉鹅产品精深加系列产品产业化开发项目可行性研究报告

肉鹅产品精深加 可行性研究报告 第一章 概 述 一、项目总论 业化开发 营 真： 2006年 3 月 2009年 12月 本年度为该项目的二期工程执行阶段 年 屠宰 年 加工鹅肥肝 1300 吨 年 加工鹅肥肝酱 780吨 投资 12168万元 定资产投资 10168万元 流动资金投入 2000 万元 行贷款 8300万元 企业自筹 3568万元 申请科技三项费用扶持 300万元 二、项目建设提出的背景 随着社会发展、人民生活水平提高和人畜共患疾病的蔓延，“绿色、安全、营养”是 21世纪食品科学的主旋律。 人们的膳食 结构更注重科学化、营养化、保健化 。 人们对 肉类食品的需求已经从主食畜肉转向了肉禽、特别是肉鹅产品。肉鹅产品的需求群体与日俱增，肉鹅产品的消费量急剧膨胀，肉鹅产品占肉类食品的比重逐渐增大。形成了全球性肉鹅产品市场需求旺盛、货源偏紧、供不应求的态势。 为了顺应这种时代需求的大趋势，欧洲各国早已把目光投向了肉鹅、投向了鹅肥肝产品的精深加工领域。我国也从调整 农业 结构、发挥资源优势、 安置剩余劳力、促进粮食转化、帮助农民致富的发展战略出发，紧紧抓住加入的有利契机，积极参与全球经济一体化的竞争， 把肉鹅产品精深加工作为集科学技术密集型、资金密集型和劳动力密集 型于一体的 新兴产业 加大了开发力度。 团，在发展畜牧产业化进程中，审时度势，把握契机， 以实现由粗放经营向集约化经营转变为前提，以实现由传统农业向现代农业过渡为途径，以实现农业高新化和民营科技企业规模化为目标， 率先引进了具有国际竞争力的极开发了高附加值的 通过实施 列产品产业化开发 项目建设，达到屠宰企业获得利益、剩余粮食就地转化、促进产业结构调整、改善农业资源配置、带动相关行业发展、安置剩余劳力就业和推动社会经济发展之目的。 三、 项目建设的技术开发状况 闻名全国的商品粮和畜牧业基地县，具有悠久的鹅业历史、熟练的饲养技术、丰富的粮食饲料和充裕的劳力资源，具有发展 业的社会、经济和技术基础。闻名世界的“ 鹅”就是当地农民长期驯化、饲养的杰作。 团 ，通过全面考察、科学试验、循序渐进的途径，按照“引进种雏和扩繁商品雏同步”、“自销副产品和主产品订单并举”、“饲养、填饲和鹅肥肝精深加工出口创汇并重”的模式，借鉴国内外同行业的经验教训，坚持高标准、高起点、规模化的原则，兼顾当前利益与长远发展的关系，走 “科学规划、稳步发展从小到大、循序渐进先引后繁、先肝后酱注重效益、出口创汇”的“ 某某 式” 不断开发引种孵化、育雏饲养、回收填饲、屠宰取肝、分割加工、储藏销售、出口创汇等领域的生产技术，充分利用其地理位置、厂区建设、固定资产、银行信誉、资金占有、交通运输的自然经济条件，不断完善企业体制、人员结构、规章制度、经济运行的科学管理体系，以“ 某某 集团科技研发中心”为依托，以帮助农民增收为己任，以规范、协调 养、防疫、灭病、加工、销售为重心，以研究、传播肉鹅生产加工技术 和科技信息为目标，通过提供雏鹅、提供饲料、技术指导、订单回收等途径，不断探索农民专业合作组织的发展规律，最大限度地发挥其行业性、自愿性及联合性优势，辐射、服务并带动辽、吉、蒙三省区 5 个县（市区） 100 多个乡镇的农民进行肉鹅养殖生产，共同成就“依靠科技、协作养殖、造福社会”的致富大业。 四、 品的主要用途和性能 （一） 生物学特征 称灰天鹅、绿宝鹅。原产于法国西南部 靠比斯开湾 的朗德地区，是由大型托罗士鹅和体形较小的玛瑟布鹅杂交选育而成。 形中等 偏大 ，体躯丰满，羽毛灰褐色，颈背部接近黑色，胸 部呈银灰色， 腹下部为白色。背宽胸深，腹部下垂。头部无肉瘤，喙尖而无豆。颈粗短，颈上部有咽袋，颈羽稍有卷曲。 腿健壮，喙橘黄色，胫、蹼肉色。是当今世界上最适于生产鹅肥肝的鹅种。 （二） 生理学特性 8 ，成年母鹅体重 6 7。 8 周龄仔鹅体重 4 5 ，肉用仔鹅经填饲后体重达 1011 母鹅在 9 10月龄时开始产蛋，产蛋期一般在头年 11 月至次年 5 月（冬季亦可产蛋）。产蛋高峰期 4 5年， 年 平均产蛋 30 40枚，蛋重 160 200g/枚。 长 6 月龄 即性成熟， 10 12 月龄开始配种。种蛋受精率 86以上，孵化期 31天，孵化率 90以上，雏鹅成活率 90%以上。母鹅有较强的就巢性，公、母鹅配比为 1： 3，一般种鹅利用期限为 4 年。 脏合成脂肪量占鹅体合成总量的 90 95。 一般鹅肝重 70 100 g/枚， 重 680 800g， 最重可达 1800 g/枚。 质地柔软，产量较高， 年 拔毛 2次，可产鹅羽 350 450g/只。 （三） 饲养学特点 应性强，成活率高，抗病易 养， 耐寒怕热（可经受 25 30严寒）。凡有水、草的 地方， 生存。 病率仅相当于鸡的 1/3，若对种母鹅注射鹅瘟疫苗，雏鹅的成活率达 93以上。 叶、 秸秆、秧稞、蔬菜、杂草、牧草等粗饲料，并能利用其 50以上的粗纤维 。其饲养方式以放牧、半放牧为主。 料与玉米粉、米糠、麸皮）的草、料比例仅为 4： 1。 鹅领队、同食共觅、交颈嬉戏的生活习性。投放少量的人力就可饲养、放牧和管理 250 300只 /组的大鹅群 。 在正常饲养管理条件下， 30 日龄幼鹅体重达 ； 70 日龄 商品雏鹅 体重达 ； 90 日龄商品成鹅体重达 ； 200日龄种鹅体重达 6 8 。 殖具有场所低档、设备简单、放牧省工、饲喂便利、管理粗放、技术易懂、投资较少、收效较快的特点。是农民脱贫致富奔小康的好项目。 世上罕有、 耗料较少、产出较大的优良鹅种。 其 精饲料消耗与鹅体增重 的料、肉比 为 1： 1，饲料消耗与肥肝增重的 料、肝比 为 25： 1。 （四） 经济学价值 以填饲肥肝和制取 肥肝酱为主的肥肝型专用 食草水禽 。 育雏期、填饲期饲料均不含无机物质。 大牲畜肉更加鲜嫩味美，更易于吸收消化。 缔组织柔软，脂肪分布均匀，脂肪熔点低， 富含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、氨基酸和多种人体必需又不能自身合成的营养素。 有高蛋白、高营养、高品位和无公害、无污染、无药残、无激素的特点， 尽可开怀美餐，绝无后患之忧。现代营养学家将其与鲸鱼肉并列推崇为人类的保健食品，素有 “餐桌上的皇帝”之称。 用、药用、加工等多种营养价值和经济价值。鹅头、鹅掌、鹅翅、鹅肉是 人 们膳食中的珍贵佳肴 。鹅血、鹅胆、鹅掌黄皮、鹅肝经深加工，可制成多种化工原料，多种抗癌、保健和抗生素药物。t，可制成风靡全球的防寒保暖绒衣、绒被。 100 日龄左右的仔鹅，经过强制填饲大量高能量玉米快速育肥而成。由玉米转化的脂肪在鹅体内大量沉积，形成比平常鹅肝大 5 19倍以上的脂肪肝。其市场价格高达 160 230元 /。 鹅肥肝是人体保健佳品，生物软黄金。 最适于老、幼、孕、病、弱之人群食用， 是国际上公认的高档营养滋补品 。每 100 g 鹅肥肝中含脂肪 40 60，其中不饱和脂肪酸占65 68，软脂肪酸 21 22，硬脂酸 11 12， 16 碳烯酸 3 4，肉豆蔻酸 1，可以降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有利；含核糖核酸 9，脱氧核糖核酸 卵脂酸 7%，是当今世界上研制降低血脂、软化血管、延缓衰老、防止心脑血管疾病等保健药物和食品中必不可少的成分；含亚油酸 1 2，是人体不能合成，只能从食物中摄取的必需营养素； 倍，更有利于机体的新陈代谢，增强体质。 养丰富、滋味鲜美 、价格昂贵， 是世界上 “三大美食”（鹅肥肝、鱼子酱、松茸蘑）之首。 被誉为 “绿色食品之王” 。 五、项目建设的必要性 高生物机理、高活性、高热能、高利用率、高附加值、高科技含量、正日益为人们所接受。在欧美国家和一些发达地区甚至被消费者视为“圣品”。因此，积极加大 仅能够增加鹅肉产量、满足市场需要，还可以出口创汇、提高经济效益。 业具有较大的发展空间， 品具有较好的市场前景。 品安全问题是制约肉禽产业发展 的先决条件。我国一些档次较低的中小型肉禽加工企业，在淘沙的大浪中陆续转产或倒闭。而真正具备高标准生产能力、抗高风险能力和参与国际性竞争能力的肉禽精深加工企业为数甚微。在如此严峻的历史性考验面前，投资建设档次较高、规模较大、竞争力较强的 品精深加工企业正逢良时，并能够在未来新的一轮竞争中出奇制胜。 一的农业生产方式，严重制约了粮食产区的经济发展和人民生活水平的提高，“高产贫县”、“种田贫农”、“粮多钱少”的历史问题由来已久，积重难返，已经达到了非解决不可的程度。实施 肝产业化开发 项目建设， 不仅可以发挥农业产业化龙头企业的带动、辐射作用，而且能够增加农民收入、增强地方财力、促进地方经济的复苏和振兴。 某某 集团与日本等东亚国家有着长期的贸易关系， 年 产品出口意向订单都在 5000吨 以上，通过 参与国际竞争、开拓国际市场，更具有得天独厚的自然、经济优势。 是闻名全国的商品粮基地县，粮食产量 每年 达150 万 吨 （其中 80%为玉米）以上，由于受粮食政策因素的制约，粮食销路不畅、粮食价格低廉问题亟待解决。将当地丰富的粮食资源优势转化为发展畜牧业优势，迫在眉睫。实施 业化开发 项目建设，机不可失。 六、项目建设的重要性 合农业可持续发展战略，符合建设社会主义新农村精神，是加速实现农村城镇化、农业现代化和广大农民致富奔小康目标的有效途径。 高其初级肉鹅产品的附加值，促进传统肉禽加工业向专业化、社会化、商品化的过渡，是通过精深加工技术使农副产品就地增值、全面提高市场竞争能力的重要举措。 场拓展、试验示范、基地建设、引导农户和融资创汇的重任，对粮食主产区 实现畜牧产业化具有明显的引导、带动和促进作用。是加强科技创新能力建设，全面提升产业技术水平，推动产业结构调整和经济增长方式转变的健康模式。 可以带动 及周边地区广大农民养殖致富，为农村剩余劳动力和城镇下岗人员提供更多的再就业机会，是缓解劳动力就业压力和社会矛盾的最佳选择。 七、实施项目建设企业的优势 某 集团，位于辽 、吉 、 蒙交界的辽北重镇 八面城某某 经济开发区内。是在家庭作坊基础上，经过 6 年滚雪球模式发展起来的民营科技企业，是辽北最大 的肉禽生产加工基地和 农业产业化龙头企业。是一个以“龙头企业畜牧小区养殖农户中介组织科研机构”为格局，集肉禽生产基地建设、肉禽生产资料开发、肉禽屠宰分割加工、肉禽科技研究开发和肉禽营销网络拓展于一体的现代化大型牧业公司。 团，区域面 积 m，建筑面积 m。固定资产总值 15355 万元，固定资产净值 12291 万元。现有职工 1200人，科技管理人员 20人，其中本科以上学历16 人，具有高、中级技术职称 11 人。集团下辖 某某 肉禽加工厂、 某某 饲料加工厂、 某某 种鸡场、 某某 种鸭场 、 某某 孵化厂、 某某 鹅业和 某某 牧业科技研发中心等 7 家分支企业。 某某 肉禽加工厂 占地面积 12 万 m，建筑面积 m。拥有 日 加工肉鸡能力 100吨 的生产线 1 条， 年 加工艾维茵肉鸡 1200万只。拥有 日 加工肉鸭能力 40吨 的生产线 1 条，年 加工樱桃谷肉鸭 600万只；冷库建筑面积 7800 m， 储存能力为 7800t。 某某 饲料加工厂 占地面积 2 万 m，建筑面积 m。引进全套自动饲料生产线，拥有先进的生产设施、完善的检测手段和一流的烘干设备。 年 烘干玉米能力为 4 万 吨 ，年 生产“羽叶”牌优质肉禽饲料能力为 8 万 吨 。 某某 种鸡场 占地面积 9 万 m，建筑面积 3 万 m。现有鸡舍 20 栋， 年 存栏优质艾维茵种鸡 10 万套， 日 产种蛋 4万枚。 某某 种鸭场 占地面积 m，建筑面积 m。现有鸭舍 20栋， 年 存栏优质樱桃谷种鸭 8 万套， 日 产种蛋 4万枚。 某某 孵化厂 占地面积 1 万 m，建筑面积 m。拥有国内最先进的孵化设备 150台， 年 孵化鸡、鸭雏能力为2100万只。 某某 鹅业 占地面积 48万 m，按照 业化开发 项目建设设计书组织实施。 团，坚持以科技为动力、以市场为导向、以质量求生存、以信誉求发展的经营宗旨，坚持优质高效、平等协作、互惠互利、共同发展的经营思想，坚持精诚团结、勤奋务实、开拓创新、爱岗敬业的企业精神，坚持以人为本、以工谋农、科技兴企、造福社会的企业理念，坚持科技领先、顾客至上、诚信为本、质量第一的质量方针，以企业人才、企业文化、企业管理为核心，以高科技 某某 产品为载体， 树名牌意识、创名牌企业、出名牌效益 。不仅创造了当地自然优势与企业牧业优势有机结合的最佳模式，形成了独特的“ 某某 式”产业链条，同时也获得了可观的经济和社会效益，实现了健康的、和谐的、跨越式的发展。 团，已 通过了 2000质量管理体系认证，达到了“农行评信等级 的企业标准。 连续五年被铁岭市委、市政府评为“优秀企业”、“明星民营企业”。 2005年被评为“铁岭市农业产业化重点龙头企业”、“铁岭市重合同守信用企业”、 “ 十佳信誉知名企业”、“ 行业十强企业”。 2006年被评为“ “ 某某 ”牌 鸡、鸭、鹅系列产品，远销辽、吉、黑、蒙、豫、冀、晋、京、津、沪等地区，产销率 100。“羽叶”牌优质肉禽饲料是国家专利产品，是“铁岭市名牌产品”，并荣获“铁岭市著名 商标”、“ 著名商标”。 某某 集团董事长 商庆国被授予“铁岭市劳动模范”、“ 劳动模范”、“ 小康工程带头人”和“ 称号。 2004 年， 某某 集团实现销售收入 7676 万元、利润 500万元、税金 65 万元； 2005 年，实现销售收入 10094 万元、利润 830万元、税金 82万元； 2006 年，实现销售收入 13860万元、利润 1065 万元、税金 120 万元； 2007 年，实现销售收入 15000万元，利润 1216万元、税金 140万元。 某 集团，通过实施 列产品 产业化开发 项目建设，将逐步建 成现代化的 代鹅扩繁场、父母代鹅养殖场、商品鹅孵化厂、肥肝鹅填饲厂、肉鹅屠宰厂、肉鹅食品加工厂、鹅肥肝深加工厂、鹅羽绒加工厂等 8 个肉鹅产业化链条企业，形成种鹅繁育、饲料生产、饲养填饲、屠宰分割、熟食制品、鹅肝加工、科研开发、出口创汇的一体化，并逐渐向羽绒制品、裘皮制品、鹅肝食品等深度开发、多次转换增值、科技含量高、附加值高、资金流量大和劳动力密集型的产业方向发展，从而填补辽北地区畜牧业生产的空白，推动农业产业化的发展进程。 第二章 技术可行性分析 一、项目建设技术方案原则 则 从可持续发展着眼，从优化资源配置出发，努力提高项目建设在国际、国内市场的竞争能力。 项目建设与资源优势、经济发展、管理水平、建设规模、产品方案、节约能源和产品优质相适应。 以技术成熟为出发点、以工艺先进为切入点、以质量一流为生长点、以物美价廉为竞争点。 投资少、成本低、见效快、利润高。 变化原则 根据需求、生产灵活、产品多样。 环保原则 以员工为本、以质量为根、以创新为魂、工作环境优美和生产工艺无污染。 二、项目建设主要内容与技术指 标 应能力及与本地 育研究，以解决本地豁鹅 肥肝小， 决少投入、多产肝 的最佳投入比例及最佳经济运行模式问题。 高活性处理、脂 化反应、机械填饲、科学取肝、鹅肝保鲜等工艺技术水平。 绒加工、综合利用问题研究，解 决畜牧产业化配套体系建设问题。 三、 肝产业化开发 方案 产技术开发方案 （见图 1） 产工艺流程 （图 1） 种 鹅 产 蛋 蛋 库 孵 化 育 雏 粉 碎 烘 干 消毒处理 除孵壳 剔除无精蛋 打防疫针 合成饲料 集约养殖 成鹅回收处理 大户繁养农户托养 订单活销 效益转化 恒温育肥 羽绒加工 屠宰加工 鹅肉制品 初处理 运 销 肥肝提取 分割制品整形 肥肝初选 精选包装 冷 藏 分级包装 肥肝酱加工 精加工孵磷脂工艺 检验运送 捣 碎 加工混合 搅拌合成 肥肝酱包装 入 库 养技术开发方案 （见图 2） 养技术工艺流程 （图 2） 化技术开发方案 （见图 3） 化技术工艺流程 （图 3） 料技术开发方案 （见图 4） 缩饲料工艺流程 （图 4） 宰技术开发方案 通过选用国内领先、世界先进的肉鹅屠宰生产线（工艺种 蛋 接 收 消 毒 人 员 办 公 洗 浴 饲 养 预 温 孵 化 出 雏 鉴 别 存 雏 出 雏 卫生间 休 息 加工车间 冷藏车间 加 工 冷 藏 消 毒 草食生产 饲 料 出 栏 饲料厂 商品代鹅 父母代鹅 祖代鹅 检 疫 回 收 填 饲 雏 养 饲养户 小 区 粉 碎 配 料 粒料储存 混 合 粉状配合饲料 制 粒 破 碎 颗粒饲料 预混料各种粉状料 碎 料 流程见图 5），实现一次性将鹅体内血液放净、避免交叉污染、便于净膛分割、降低劳动强度和提高工作效率之目的。 宰工艺流程 （图 5） 肝酱技术开发方案 （ 1）工艺流程： 图 6）主要是机械回化药物灭菌清水冲洗化验检疫配离选材肝胆流离器反应（压力为 间为 18分钟）脱酸脂肪（时间为 30 分钟）兑料切片味制加工（时间为 20 分钟）打浆磨粉恒温处理分类配制肝化定位降温冷却浆液沉淀装瓶灌装高温灭菌（ 115 118条件下 30 40分钟）冷却装箱检斤入库。 鹅肥肝酱生产工艺流程图 （图 6） （ 2）主要设施： 引 进国外先进生产流水线（见表 1）。 肝酱主要生产设备 （表 1） 检 疫 入 库 分 类 检 斤 分 割 上 挂 排 酸 电 麻 冲 洗 宰 杀 淋 血 除 腔 脱 毛 浸 烫 去 胆 去 脂 选 肝 灭 菌 活性处理 粉浆磨制 脂化反应 兑 料 蒸 制 分类兑料 定 型 灌 装 成 品 序 设备名称 型号及规格 单 位 数 量 1 蒸煮罐 、台 2 2 反应釜 2 3 脱肝酸氨机 2 4 肝釜罐 3 5 肝汁分离机 2 6 高压釜 1 7 肝泥机 2 8 夹套蒸煮锅 2 8 9 红外线烤 炉 10 10 回化灭菌器 3 11 食品灭菌器 4 12 真空包装机 18 13 普通包装机 20 14 拉罐压盖机 10 15 平板输送机 6 16 卫生检测器 10 17 灌装机 10 （ 3）技术要点： 饲养方式： 一是笼养 可充分利用空间，节省垫料，利于填肥，肥肝质量好，但设备费用大；二是网养 不需要垫料，卫生较好，但填喂不便；三是平养 通过控温装置达到冬暖夏凉（舍内温度在 10 25）、舍内干燥、通风、便于清扫，是国内较常用的方式。温度太低影响消化吸收，温度太高影响机体散热，甚至造成死亡。 饲料调剂： 玉米（黄玉米）含能量高，含胆碱量低，填肝色泽好，利于脂肪在肝脏的沉积，是填肥的首选饲料。通常采用蒸煮工艺，将玉米浸泡（ 3 4 小时） 锅里蒸煮（ 15分钟）或冷水浸泡（小时） 捞出冷却 加入食盐（ 、植物油（ 1）、多种维生素（ 搅拌均匀 喂用。添加食盐和维生素可提高肝重和增强 抵抗力。 填喂机械： 使用法国进口或经改进的国产填肥机。填肥机由电机、料斗、螺旋推进器、插管、脚踏开关、支架等组成。脚踏开关接通电源后，料斗里的糊状食物（玉米粉等）通过插管或活塞式填喂器，靠挤压把饲料注入鹅的食道。 填喂方法 ：将填肥机的尼龙（或塑料）导管插入鹅食道深处，打开电源，玉米被填入食道，边填边往下移，直到食道内充满为止。要掌握好玉米的填喂量，填喂量太大，手感结实，易造成食道损伤、出血、肿胀或死亡。填喂（尤其是后期）肥育鹅要轻拿轻放，以免引起肝脏破裂。 屠宰拔毛： 20 天填肥后，待大部 分鹅出现呼吸困难、不愿行走、羽毛焦乱无光、眼睛凹陷、喙发白即可宰杀。宰杀前要停填半天，不停水。搬运时应防止颠簸和损伤。宰杀时切断颈部血管，使头朝下，放血彻底，减少肝脏於血和血斑。放血后置于 70左右的热水中浸烫 3 5 分钟，捞出后拔毛。不要压迫肝脏部位，防止肥肝破裂。 冷却 剖肝 ：将脱毛后的鹅胴体置于 5温度下冷却 18小时左右，以促进体表干燥。在 肥鹅胴体 脂肪凝固，内脏变硬 后即在 5条件下，从鹅龙骨末端处开始，沿腹中线向下作一纵切口，一直切到泄殖腔前缘。慢慢切开腹膜，轻轻取出肝脏。并当即放入 1%盐水中浸泡 10 分 钟，取出后用洁布擦干表面，分级装盘。 分级标准 ：鹅 肥肝分级主要是依据单肝重量、新鲜程度和感观进行评定。优质肝重量 600以上，外观粉红或浅黄，无血斑和损伤；一级肝 350 600g，色浅黄或粉红，无血斑和损伤；二级肝 250 300g，色泽较深，允许有少量血斑；三级肝 150 250g； 150有肿块、病变、苍白带血斑或质硬的应废弃。 保藏运输 ：经分级处理的鹅肥肝，按规定放入塑料盘内。盘的下面铺一层碎冰，在冰上铺一张白纸，放入冷藏箱中，经过 72 小时运输和出售，仍可保证鲜肝的质量和货架期。亦可把分 级的肥肝在 28温度下速冻，包装后放在18 20温度下，保藏期为 2 3 个月。 肉加工技术开发方案 （ 见图 7） 肉深加工工艺流程 （图 7） 绒加工技术开发方案 （见图 8） 绒加工工艺流程 （图 8） 分 类 冻鹅肉 鲜鹅肉 入 库 灭 菌 包 装 刀 切 降 温 喂 料 烧 烤 加 工 蒸 煮 定 型 真 空 见图 9） 水处理工艺流程 （图 9） 列产品技术开 发方案 （见图 10） 列产品开发分类 （图 10） 初 选 脱羽脂酸 去 掉胶质 一 选 二 选 干洗灭菌 淋 干 水洗灭菌 高温定型 分 绒 灭 菌 检 疫 成 品 分 类 检 验 漂洗精选 选 毛 污 水 污泥池 调节池 压滤机 排 泥 沉淀池 曝气池 沉淀池 氧化池 沉淀池 排 放 鼓 风 机 产物处理技术开发方案 饲期产生的粪便 经过发酵和无害化处理 后用于农田。从而形成一个“施用无害化农家肥生产无公害（绿色）饲用玉米生产无公害（绿色）饲料饲养无公害肉鹅填饲肉鹅鹅粪生产无害化农家肥” 的 良性循环 绿色链条。不仅可以涵养和培肥地力，也能保证无公害（绿色）饲用玉米生产的品质，提高 图 10）。 产良性循环绿色链 （图 10） 四、产品技术特点、创新性和自有知识产权情况 喂鹅 鹅 喂 喂鹅 严格、喂鹅养农田 田田 饲料料 鹅粪 粪 X 鹅杂交、遗传、变异为创新点，立足于培育出肥肝大、产蛋多、效益高的新鹅种。 育、散养的粗放经营方式，采取了“龙头企业畜牧小区养殖农户中介组织科研机构”的新型管理模式，实现了“企业供雏、统一饲料、小区饲养、科学防疫、合同回收、集中填饲、适时取肝、精深加工、出口创汇”的鹅业生产一条龙。 产无公害饲料、科学防疫灭病和解决药残等途径，直接采用与国际接轨的 无公害食品标准，进行无公害 品精深加工，实现无公害肉鹅产品的出口创汇。 司培植基地、小区分户饲养、科学防疫灭病”的基础上，由 某某 集团 为养鹅农户办理经营保险，实现 风险、稳收入”，从而最大限度的调动广大农民养鹅积极性。 五、产品技术性能水平与国内同类产品的比较 团 借鉴了国内同类企业或以“引种售雏”、或以“屠宰加工”为主的单一生产模式，从根本上解决了 业化和规模化问题。 团 摒弃了国内同类企业“手工屠宰、手工分割、手工填饲”的传统手工工艺，采 用高新技术和流水作业，更容易实现 团 克服了国内同类企业“鹅源不足、填饲量少、加工量小”的弊端，使 养、填饲和肥肝精深加工的相互衔接，保证了 团 通过鸡、鸭、鹅禽类产品全方位开发，实现了多种经济优势互补，使国内同类企业单一产业结构所面临的风险和资源的浪费降到最低限度。 六、项目建设实施及技术依托单位的研发实力 本项目建设主要以“ 某某 集团 科技研发中心”为载体，以沈阳农业大学 畜牧兽医 学院为技术依托单位，以 畜牧兽医工作总站和 动物检疫站为技术协作单位，以吉林德莱鹅业股份有限责任公司为合作伙伴。上述单位均具有育、开发、利用的科研实力，完全可以满足项目建设在引种、孵化、饲养、填饲、屠宰、分割、加工、储藏、销售和出口等环节的科研需求。 沈阳农业大学畜牧兽医学院（原畜牧兽医系）成立于1958年 ， 畜牧兽医学院现有教职员工 70人，其中教授 8 人，副教授 17人，高级实验师 5 人，有博士 12人，另有在读博士 20 人。建系以来共培养本科、专科毕业生 3210 人 ,硕士研究生 117 人 ,取得科研成果 112 项 ,其中 60 项获得 各级奖励。目前承担各级各类课题 25项。学院下设两个专业、 6 个教研室、 2 个实验室。 2007年，沈阳农业大学畜牧兽医学院承担了省科技厅下派的到 质瘦肉型猪高效养殖技术集成与示范”项目的科技特派团工作任务，取得了优异成绩，对 的生猪产业大发展起到了积极的促进作用。 2008年，沈阳农业大学畜牧兽医学院积极响应省科技厅发出的科技人员到企业执行科研课题进行技术指导的号召，承担了 团牧业有限公司的 业化开发项目。随着该项目的实施，必将在技术、资金等方面给企业带来极大的经济和社会效益 。促进当地的经济社会协调发展，科技对社会主义新农村建设的支撑作用得到明显体现。 吉林德莱鹅业是集种鹅繁育、鹅雏饲养、屠宰分割、熟食加工、科研开发、出口内销于一体的全国最大、世界一流的国家级农业产业化重点龙头企业。“中国德莱肥肝鹅、肉绒兼用鹅产业综合加工项目”，作为吉林省“十五”期间农业产业化重点项目，已被列为国家振兴老工业基地国债资金支持项目、国家农业综合开发资金参股项目、中国和匈牙利国际间科技合作项目。 德莱鹅业凭借东北城市群地域中央优势，是我国直接从法国引进鹅肥肝专用品种 以此为主导产业对鹅产品进行了深度开发和多次转换增值。元人民币，已建成祖代鹅养殖基地、父母代鹅养殖基地、孵化场、填肝厂、屠宰加工厂、肥肝酱加工厂、鹅食品加工厂和 2000房建设、厂区环境已达到欧盟注册标准。 德莱鹅业正处于扩张期，急需合作伙伴，对本项目建设实施单位 某某 集团（德莱鹅业加盟商）将提供其祖代鹅、商品鹅雏及繁育、饲养、填饲、屠宰、加工等技术服务，并负责整个生产过程的技术成果鉴定、产品性能检测、产品鉴定、知识产权以及鹅肝、鹅肉、副产品回收等相关事宜。是可依托、可加盟、可信赖的合作 伙伴。 第三章 项目成熟程度 一、 项 目建设区地理位置及区域范围 业化开发 项目建设区，位于沈铁工业走廊 岭市级经济开发区）内。区域面积 m，建筑面积 m。项目辐射面积为辽、吉、蒙三省区 5 个县（市、区）的 100 多个乡镇。 二、项目建设区自然资源状况 本项目建设区属于亚温带大陆性季风气候，冬季漫长寒冷，夏季炎热多雨，春季干燥多风。 年 平均气温 极端最高气温 36，极端最低温度 无霜期 131天；年 平均降雨量为 662年主导风 向西北风，s；地震烈度 6 度。能够满足 种、繁育、饲养和填肝生产对自然环境的需要。 三、项目建设区社会经济状况 本项目建设区所在地 八面城镇，是原昌北县驻地，是 1988年被 域面积 地面积 10866食播种面积 6834食总产量43514t；总户数 23821户，总人口 69442人，农村劳动力资源 17636 人；家禽饲养量 427 万只。是 主要粮食作物产区和重要畜牧基地，可以为 建设提供充裕的劳动力资源和各种原材料资源。 四、 肝产业化开发 项目成熟条件 1. 项目建设区与法国朗德地区纬度相近、环境相似、气 候相同， 适宜 生理和生长需要，易于 繁和饲养， 团 具有多年养殖鸡、鸭、鹅，特别是樱桃谷鸭的历史和成功经验，这种历史和经验，是从弱小到成熟、从低级到高级、循序渐进的实践中日积月累而成， 团 多业并举的生产模式，为 品精深加工提供了前提和保障， 不可 能成为单一的主导产业。从而最大限度的降低了国内同类行业所面临的各种风险， 产的经济运行机制已经建立。 团 具有独特的“玉米基地饲料生产家禽孵化农户饲养屠宰分割冷储汽运销售网络”的经营模式，并形成了独特的国内 、国际产品销售市场， 靠、科学生产体系已具规模。 团 拥有自主知识产权，其获得国家发明专利的“羽叶”牌饲料，能够满足 肝产业化开发 的质量标准需要，可以大幅度降低产品成本，进一步提高 业的市场竞争能力。 第四章 市场需求情况 一、国际肉鹅市场需求状 况分析 国外肉鹅产品精深加工业源于埃及，兴在法国，遍布欧洲。早在 16 世纪初，鹅肥肝就成为法国饮食文化代表，以招牌菜出现在各种重大节日或庆典的宴会上。 20 世纪中叶，欧洲相继培育出了世界知名 的 莱茵鹅 、匈牙利鹅、意大利鹅、特别是 适于填肥的优良品种 。相继建立了良种繁育体系、培育配套体系，普及了科学养殖、人工授精、青绿饲料等实用技术。同时，划时代地 开发了“强制填肝育肥”新工艺，并成功地利用其 配套系间的杂交来生产鹅肉、鹅绒和鹅肝等系列产品。 法国是 品开发较早的国家，其生产量、消 费量和出口量皆位居世界之冠。由于长期食用鹅产品、特别是鹅肥肝，法国亦是肥胖病、心脑血管疾病发病率最低的国家。这个事实经专家考证被公布于世后，首先在欧美各国迅速掀起了消费鹅肥肝热潮。 日本更是后来居上，在短期内极有可能成为继法国后世界上第二个鹅肥肝消费大国。 德国仅一个圣诞节就消费肉鹅 450万只。 欧洲市场在圣诞节前 1 个月就停止销售鹅肥肝酱，以保证节日供应。 东南亚、中亚、中东伊斯兰各国自古就以食用鹅肉为主，如今更是有增无减。 美国、加拿大、澳大利亚、韩国、 新加坡、俄罗斯等国也都相继加入了鹅肥肝的高消费行列。 鹅肉及其鹅 肉制品的需求量在国际市场上呈明显增长趋势。 食用鹅肉产品日见时尚。鹅肥肝尤令世人瞩目，备受人们青睐。 国际肉鹅市场如此巨大的消费需求量，神奇般的主宰着全球肉鹅产品、特别是鹅肥肝产业的命运 一是 国际上鹅产品精深加工产业垄断地位逐渐削弱 由于鹅产品精深加工在饲养育雏、填肝取肝、冷藏运输、流通外贸等环节上，需要大量的人力、物力、财力和实用技术。这就使法国、匈牙利、以色列等国，因受其劳动力资源昂贵、鹅雏繁殖率低下和生产成本过高的制约，鹅肥肝大国的地位受到了空前的挑战。鹅产品精深加工产 业已不再是少数几个垄断国家的“宠儿”。 品的多国家化、多地区化发展，已成为不可阻挡的国际时尚食品新潮流。 二是鹅产品消费量的剧增，极大的刺激了全球鹅业的迅速发展 世界 肉鹅饲养出栏量达到了 只， 每年 鹅肥肝的总产量超过了 9000 吨 。鹅产品精深加工已成为畜牧业中发展速度最快的产业。 三是鹅产品产量的供不应求，导致了国际市场上鹅产品价格的居高不下 欧洲市场鹅肉价格高出鸡肉 2 3 倍，法国、德国鹅肉价格高出鸡肉 肥肝的市场价格已经攀升到 每吨 16 23万元（人民币）以上。 四是造成了国际市场上肉鹅产 品供需矛盾的加剧 世界上鹅肥肝的需要量已突破 10000 吨 ，而实际贸易量不足9000吨 。 法国堪称世界上鹅肥肝产销 大国， 每年 贸易量高达7000吨 ，国内仅能生产 5400吨 ， 尚有缺口 1600吨 ，需要进口 鹅肥肝 861吨 。世界上 每年 进口鹅肥肝量较多的国家依次是：奥地利 689吨 、日本 380吨 、美国 246吨 和瑞士 188吨 。西欧、北美、非洲和亚洲一些国家也提出了进口鹅肥肝的需求。 这就为我们发展 别是鹅肥肝产品精深加工产业提供了较大的市场空间。 某 集团是 农业产业化龙 头企业， 拥有自主知识产权（“羽叶”牌饲料），通过了 2000 质量管理体系认证，制定了与国际接轨、出口创汇的产品标准，规范了国际间科技合作、技术交流、信息收集、人才应聘等企业行为，为 在国际市场上参与竞争获得了一席之地 。 团 完成了由自然经济向商品经济的转变，通过走规模化经营之路、加快了 、供、销一体化的进程。无论是控制和提高产品质量，还是扩大市场占有率，增强市场竞争力，都已具备了突破欧盟壁垒的时机和条件。 人民政府和相关部门对 列产品 产业化开发 项目建设给予了较优惠的政策扶持 ，积极帮助企业协调了高校、科研、海关等方面关系，全方位做好了使 品跨出国门的人力、物力、财力和社会化服务体系的准备。 团 不断打造自己的商标，创立自己的品牌，积极寻求同跨国公司或有实力经纪人的合作，以承接国际订单，取得进口国的产品许可证和拓宽出口渠道。 二、 国内肉鹅市场生产状况分析 我国是一个以农为主的国家，地域资源广阔，劳动力资源丰富，饲料资源充足。 1996年以来，随着粮食供大于求、农业效益偏低、经济逐渐回升、内需拉动增强和生产技术水平提高等因素的作用，鹅业 发展呈稳步提高态势。 鹅肉产量占世界总量的比例，已由 1961 年的 1980 1996年的 直线上升到 2004年的 鹅肉产量达 216 万 吨 ，占各国禽肉总和的 肉鹅屠宰量占全球的 一跃成为世界鹅业大国。鹅蛋、羽绒产量亦居世界前茅。鹅肥肝从无到有， 年 产量实现 450吨 ，位居世界第三。从近年国内肉鹅消费增长规律看，今后我国肉鹅生产将继续呈大幅度增长趋势，特别是未来 5 10年，肉鹅生产增长率将达到 8以上。预计到 2010年，我国鹅肉总产量将达到 每年 350万 吨 ，占世界禽肉总产量的 20左右。 后、低下的肉鹅产品消费水准 我国所谓农业大国、畜牧大国和鹅业大国地位的确定，仅仅是就其农、畜产品总量而言。 2001年，中国大陆鹅肉产量是匈牙利的 37 倍，出口量 12985t，只相当于匈牙利出口量的 若按 13亿人口计算，我国禽肉人均占有量只有 每年 仅相当于发达国家的 据 2003年国家统计局资料，全国有养鹅专业企业 120家，农村养鹅专业户 鹅存栏量 3 亿只左右，肉鹅出栏量 6 亿只左右，供求缺口在 40以上。目前，我 国人均禽肉年消费水平为：鸡肉 克 、鸭肉 鹅肉 克。 禽肉熟食制品不足总产量的 1。鹅肥肝消费量 每年人均 。 这种肉禽、特别是肉鹅生产增长大大滞后于消费需求增长、货源处于供不应求的现状，严重制约着畜牧业产业化的发展。按照小康社会肉类消费标准（ 每人每年 60 千克 ）计算，全国 每年 尚缺口肉类 3500 万 吨 ，其中禽肉缺口700 万 吨 。要满足这一需求，必须在大力发展草食动物的同时，注重发展饲料转化值较高的肉鹅产业。 我国是肉鹅养殖大国，又是鹅产品消费大 国。养鹅业是我国畜牧业生产的一大资源优势。然而，由于我国现阶段生产力和技术水平较为低下，鹅产品出口绝大多数是附加值低廉的原料产品，一经国外精深加工就迅速增值；相反，鹅产品进口绝大多数是国外精深加工后的副产物。如此一出一进、如此低出高进、如此优出劣进，严重影响了我国肉鹅产业的发展。 为了尽快扭转我国肉鹅产业在国际竞争中的被动局面，“ 科技兴鹅 ”势在必行。所谓“科技兴鹅”，就是 在民间传统肉鹅加工技术基础上，开展鹅产品的精深加工，增加鹅产品的附加值，实现鹅产品高、中、低档多元化，以适应不同层次消费者的需求，促进我 国养鹅业的可持续发展。 实行“科技兴鹅”的关键，一是开发国内市场，加强消费引导，强化社会化全程服务功能，建立健全流通体系，鼓励各种形式的联合开发、系列开发，实行产、供、销一体化；二是与国际标准接轨，积极开拓国际鹅肉制品、肥肝及羽绒消费市场；三是提高鹅产品质量，增强鹅产品在国际市场的竞争力。 我