黑陶土锅里滋滋作响的松茸片.doc

黑陶土锅里滋滋作响的松茸片、大面锅里翻腾滚动的臊子面、炭火桶里焦香四溢的熏鸭脯这部只有短短7集的纪录片，触动了无数人的味蕾与神经，有人这样形容自己的心情:“抱着借问酒家何处有的态度守在电视机前，收获的却不只是杏花村，而是一片令人感动的桃花源”,无数的网友在贴吧和论坛里评论说是在钢筋水泥的城市里闻到了家乡的味道，感受到了家乡的气息。在这部纪录片的镜头里不见“美食专家”，更没有“厨艺大赛”，有的是查干湖上70多岁的“鱼把头”、深夜湖塘中的挖藕人、卖黄馍馍的陕北老汉，还有全中国仅剩的5个高跷式捕鱼人他们生存的智慧，他们温暖的笑容，他们平静的生活，他们朴素的情感，都是那么动人心弦。这就是舌尖上的中国一部被称作是“隔着屏幕能闻到香气”的记录片。一、舌尖上的中国讲了什么？ 舌尖上的中国每集都讲述了不同地域的不同美食，从祖国最北方幽静典雅的农家小院到繁华热闹的香港闹市街头，从酸香开胃的辣白菜到咸香四溢的诺邓火腿，从天南到地北，从平原到高原，从森林到草原，从海底到陆地，从东北人的热炕头到沿海渔民的船舱里，摄像机的镜头带我们从另一个角度了解我们这个大家庭。1.自然的馈赠：这是关于自然对人类给予的故事，也是人类懂得感恩的故事。香格里拉的卓玛姑娘和母亲二人起早贪黑在山上采挖松茸，每挖出一颗也不忘把菌坑埋好，使菌丝不断。挖冬笋的浙江人老包则懂得“轻刨轻取，不伤根”。制作诺邓火腿的父子俩不舍得浪费掉落的每一粒盐。查干湖77岁高龄的石把头和一众捕鱼人用大网眼的渔网以使猎杀不绝。 这里也有些悲伤的瞬间。卓玛担心自己的松茸等级不够好而露出焦灼的表情，靠体力吃饭的采藕兄弟盼望天气冷些能卖个好价钱，背负巨大压力的林红旗船长一无所获时神情有些失落。 2.主食的故事：这一集感动我的有两个地方。一是山西老黄骑着三轮叫卖黄馍馍，一元一个不还价，虽赚不到什么大钱，但也成就了老黄夫妇俩在窑洞里的幸福生活。二是片尾一家人吃饺子的情形，那一对女娃儿着实可爱。我虽生在北方，却从小吃米饭，不喜馒头面条，也不喜饺子。看到这一家团聚的场景，我竟也怀念起饺子的味儿了。3. 转化的灵感:古人的无意为之，造就了无数中国人特有的美味。豆腐，酒，酱，腌菜，腌鱼，腊味，干货，种种食材背后都凝聚了中国人的智慧。这里有母亲给全家做奶豆腐的故事，有用祖传手艺做腊肠的故事。我印象最深的还是安徽建水做褐色豆腐球的夫妇姚贵文和王翠华。老公面对着镜头，有些羞涩的说，“我全是缺点，她全是优点”。4. 时间的味道：朝鲜族的金顺姬家里腌制的白菜，看起来颜色鲜艳，让人垂涎；香港的煲仔饭是腊味的经典吃法之一，六十年的历史，家族式的经营，各色的腊味琳琅满目；苗族人的腌鱼，选用稻田里的禾花鱼，（看着那些在田里捉鱼的快乐少年，想到了自己小时候在水塘里抓鱼的童年）放到用心制作的木桶里层层叠叠的腌制；还有闻起来臭吃起来香的臭鳜鱼，各式各样的火腿等等。在时间的作用下，人们把新鲜的食材或腌制或糟醉创造出了另类的美味，这是食材的味道，也是时间的味道。5.厨房的秘密：藏族小伙李小龙（这汉语名字很喜感）从父亲那里传承了做尼西黑陶的手艺。他周末会去县城教小朋友制陶和敲鼓，还梦想自己开一个陶艺吧。香港公益人梁以瑚则收集老人关于食物的记忆和往事，编成了老爹妈思厨一书。食具，烹饪方法，刀工，火候，看似复杂，但厨房的秘密其实就在那并不完美的“妈妈菜”里。6. 五味的调和：潮州传统的甜食甜葱薄饼让我们看到糖的另一种奇怪吃法；让人垂涎三尺的熏鸭，三百年的传统技法，味道醇厚；陈皮与苦瓜的苦也成就了中国人独特的味觉享受；中国海边的盐田为中国人贡献了绝大部分的盐分，让中国人的餐桌上的各色食材散发出应有的滋味；可以激发人类食欲的醋是餐桌上必不可少的一味调味品；辣椒的鲜艳色彩，辛辣的滋味，满足了中国人对味觉的挑战。酸甜苦辣咸鲜，概括了我们的味觉感受。吃苦是中国人的特长，但最妙的还是这“鲜”。原汁原味的质朴和鲜美可比掺了各种调料要来的珍贵的多。7. 我们的田野：中国人“靠山吃山，靠海吃海”。但我想这一因地制宜的法子并不是中国人的原创，而是全人类的智慧。贵州山坡梯田里的糯稻和鲤鱼鸭子共存，虽然产量稍低但完全生态，不施农药。潜水员在海产丰富的獐子岛海域采海参鲍鱼海胆，耕海牧渔使得这片海域更加富饶。江苏兴化的老夏夫妇在垛田里种芋头，用湖水浇水，湖泥施肥。浙江湖州人工饲养的河蟹有只名字叫小太，实在很萌。在自家房顶整菜园的北京人贵春，也把厨房搬到了房顶。邻里围坐，提调亮嗓，享用美食，别有一番趣味。最逗的是他还跟养的一笼子鹦鹉说话，还一副特别正经的模样儿。二、这部纪录片怎样讲中华美食的？首先，从来没有一部关于饮食的纪录片花那么多的篇幅给我们的少数民族，从第一集里的云南香格里拉的炭烧松茸揭开帷幕，以西藏的青稞酒引出尾声，最终回到我们的首都北京以贵春在屋顶上的菜园给城市的献礼中结束，中间穿插了港、澳、台，蒙古族、朝鲜族、壮族、苗族、黄海的最北端，南海的最南端涵盖了所有或者有或者没有争议的边界、岛屿。解说里没有一句评论实事的言论，也不需要讲历史和血脉，只是讲一个关于饮食的故事，讲泡菜、大酱汤、松茸、青稞酒如果这些最家常的菜肴都是我们中华饮食的一部分，谁能把我们这些吃着这些菜喝着这些酒的人分开呢？不是一家人，不吃一家饭，不是吗？ 其次，这部片子很具有人文关怀，在讲述中华美食的同时将很大的篇幅给了这些美食的缔造者，讲述他们的家庭，他们的经历，他们的希望，让我们在了解中华美食的同时更贴近这些辛苦劳作的劳动人民 。在最朴实无华的土地上，我们可以看到他们在劳作时那纯真的笑脸，他们不会在镜头前刻意的掩饰，丝毫没有做作，他们靠双手吃饭，以劳动为荣，理应得到各阶层的尊重。另外，这部片子拍的巧妙，还在于当你刚要提问的时候，解说就好像猜到你的心思似的，娓娓道来解答了你的疑问。比如你刚想说，那么多人采摘松茸，不会破坏生态吗？解说就告诉你他们会小心的把坑埋上不破坏菌丝的生长。当你正想问捕捞那么多迁徙来的鱼不利于小鱼生长吧？解说员就告诉你了，当地的农民是很有环保意识的，他们用的渔网都一定要多大规格的网眼。还有，当你为小太的命运担心的时候，解说员马上告诉你小太是人工养殖的，而且小太的人生目标是一定要长得超过350克，这样才能实现它的人生价值哦。我隐约见到小太奋力长大的坚定神态，以及当被人以高价买去时的满足笑容，还有其他小蟹们一脸的羡慕嫉妒恨三、这部纪录片为什么会火？一、中国经济发展，百姓生活水平提高，自然会更关注味觉，关注美食。吃饭是人每天都要做的事情，基本上每个人都对美食感兴趣，这是人的天性。以往央视也有不错的纪录片如大国崛起、公司的力量，但是这些题材受众很小，而且需要人用心去思考，作为一档电视节目这些都是劣势。而舌尖上的中国可以让人在观看的同时感受到极大的欲望和愉悦，这些都要归功于题材的优势。二、这部纪录片拍摄精心，花了主创不少功夫。电视上每天的饮食节目不少，但是大部分是做菜教学类或者直接诱惑类，冲击力都不强。而舌尖上的中国以纪录片的方式介绍饮食，有利于舒展节目的张力，不必局限于好吃不好吃这一话题。在介绍食物起源和饮食文化的同时，用很多观众前所未见的美食调动观众的食欲，这种方法对观众的吸引力很强。而且不像普通的美食节目，舌尖上的中国不用主持人声色并茂表现事物多么美味，而是以旁白的方式一个又一个地舒缓地陈述各种事物的做法、来源、味道，整个节目显得沉稳而自信。三、央视一套提供播出平台，而以往此类纪录片一般在纪录片频道或十套播，受众有限，此次平台调整，让更多观众有机会欣赏，影响面大幅扩展；四、新媒体的助力。微博等社交网站的传播让关于片子的好评迅速传遍网络，各大视屏网站的兴起使得视屏资源获取起来变得非常容易。这些都促成了舌尖上的中国的成功。网络的兴起极大地冲击了传统的电视行业，电视行业的格局将变得愈加两级分化。烂节目将越来越无人问津，而像非诚勿扰、舌尖上的中国这类优秀的节目将获得更广阔的舞台。如何利用网络推广节目应该也是传统电视行业必须重视的问题。四、我的思考。每天在食堂里买些饭拎回宿舍，边吃边看舌尖上的中国，看着里面的美食吃饭会感觉今天的饭菜特别的可口。（老师可以试试哦！(*_*) 嘻嘻）看完这部纪录片我浏览了一些论坛，里面多数人对于这部纪录片是持赞赏的态度，说它一改往日央视纪录片的套路从一个更贴近人们生活的角度反映中国的饮食文化以及中国劳动人民的面貌。也就是说在舌尖上的中国的影像中，在那些令人馋涎欲滴的画面之外，还展示着中国的日常饮食流变、中国人在饮食中积累的丰富经验、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美。显然，这是一部有别于以往同类题材的美食纪录片，有编导的思考融汇其中。中国人常说“一方水土养一方人”，不同地区的人吃什么，这其中涵盖着历史和文化的因素。舌尖上的中国里有这样一个故事，让我感受很深刻：浙江慈城的一对空巢老人最开心的时刻，就是儿孙从宁波回来，为他们制作可口的年糕。一家人围坐在一起，吃着年糕唠着家常，其乐融融。然而，短暂的团聚之后，儿孙们各自开车离去，家里又剩下这对老人。对于我们这些大二的大学生来说，从两年前踏上火车的那一刻，故乡只有冬夏，再无春秋，不要等到“树欲静而风不止，子欲养而亲不待”的那一刻