企业工资分配政策与规章制度设计(1)

企业工资分配政策与规章制度设计 企业修炼内功应对危机防范用人风险系列讲座,主讲人：陈斯毅 广东省劳动保障厅劳动工资处处长 广东省政府发展研究中心特约研究员 2009年4月23日,当前国际金融危机蔓延、劳动合同法实施和产业调整升级三重压力，给政府和企业带来了巨大的挑战，是救企业、保就业，还是保障权益，这个命题再次摆在人们面前。两会期间，代表们围绕这一命题展开了论战。“修订派”认为在危机面前，政府应当首先保企业，修改或暂停实行合同法。“捍卫派”则认为，即使经济危机，企业也应无条件执行新法。全国人大法工委正面回应：劳动合同法不会因为金融危机而修改。权威部门的明确表态，给争论画上了一个句号。现在留给企业要思考的一个问题是，在新法背景下，企业应对危机、防范用人风险、谋求发展的出路何在？在这里，本人从工资分配角度提出一个新思路，期望对大家能够有所启发。,讲五个问题： 一、企业应对金融危机、防范工资分配风险的两大对策 二、劳动合同法为制定完善规章制度提供了法律依据 三、制定规章制度的法律要求和程序步骤 四、企业工资政策与工资规章制度设计及风险防范 五、案例分析,一、企业应对金融危机、防范工资分配风险的两大对策,（一）当前企业发展面临的新问题 （二）解决问题的两大对策：更新管理理念，推进制度创新 （三）完善规章制度对于应对金融危机、防范用人风险具有十分重要的地位和作用,（一）当前企业发展面临的新问题 2009年是全球性的经济寒冬期。企业需要面对的新问题主要是：宏观经济充满不确定性，企业财务能力面临长久考验，市场需求普遍下降且竞争激烈，劳动合同法全面实施使企业增加了用人风险，人工成本上升，企业业绩增长乏力，裁员减薪现象增多，工资分配机制不健全、秩序不规范，由此引发的劳动争议呈上升趋势，从而进一步影响到企业的生存与发展。在这一背景下，企业人力资源管理部门的主要任务是什么？能否提供独特的解决方案，在帮助企业走出困境的同时，提升自身的地位？,（二）解决问题的两大对策：更新管理理念，推进制度创新 首先，更新管理理念。 即改变过去粗放式的人事管理理念，确立精细化的人力资源管理理念。 第二，推进制度创新。 重点是推动两项制度创新： 一是全面实行工资集体协商制度； 二是依法制定完善劳动规章制度。,（三）建立工资集体协商制度是深化企业工资改革的主攻方向，也是企业应对金融危机，防范用人风险的两大对策之一,1.工资集体协商的法律依据；.平等协商是社会主义市场经济条件下工资决定机制转换的主攻方向；.工资集体协商的基本内容；.工资集体协商的程序和要求；.工资集体协商在应对危机中的重大作用。,（四）完善规章制度对于应对金融危机、防范用人风险具有十分重要的地位和作用,1.规章制度的含义 2.规章制度的分类 3.劳动规章制度涉及的内容（劳动合同法第4条） 4.未制定的要依法制定；已制定的要依法修改。,案例实录胡小姐某公司广州分部的行政经理，负责广东省内所有销售网点的运营统计及工资工作。由于工作需要，每个月都有大量的超时工作，也就是在正常小时以外工作的情况发生。根据公司总部员工手册的规定，凡超时工作的，公司都将支付加班津贴。因此，每个月日公司都统一在胡小姐的工资中支付一笔加班津贴，金额为以胡小姐的每小时平均工资为基数，乘以36小时。同时，公司还向每位员工发放工资条，让员工知道每个月的工资都有哪些。公司的加班现象很正常，许多员工对此没有什么意见。胡小姐认为，在公司工作的年来，这样的加班过于频繁，根本没有属于自己的时间，对她自己和家庭都有很大的伤害。于是便向公司的要求，按照她的打卡记录，根据国家规定的比例补发她一年多来的加班工资。而且在这一年多期间，胡小姐有很多次都是在周末出差，往返于省内各大城市之间。虽然没有打卡记录，但这也属于因工作占用其法定休息时间，因此也应支付加班工资。觉得很不解，每个月公司都支付加班津贴，而且这一年多的时间胡小姐都没有提出异议，现在突然要求那么大一笔费用没有道理，因此向我们咨询：这钱到底该不该给？如果该给，那给多少合适？以后遇到类似问题公司该如何处理？,诊断分析.加班工资应该怎么支付；.如何管理和控制加班；.奖金或津贴能否替代加班费；.出差属于加班吗？解决方案.制订规章制度；.明确员工加班的管理和加班工资支付办法。, 启示规章制度在企业管理中的地位与作用 （1）是企业“内部法律” 企业规章制度是依据国家法律制定的。它不是法律的抄袭照搬，而是结合企业自身实际制定的。因而它是国家法律法规政策在企业的延伸、细化和补充，是企业内部的法律，劳企双方必须遵守，它对于引导、约束和规范员工行为，激励员工努力工作，具有重要作用。 （2）是企业加强用人管理，防范用人风险的主要依据 企业用人管理的依据有四类：国法法律法规政策；集体合同；规章制度；劳动合同。 规章制度不仅可以明确劳企双方的权利和义务，还可以具体规定双方实行权利和义务的途径和方法。 （3）是劳动争议仲裁和法院判决的依据 见最高人民法院法释200114号第19条，劳动合同法第39条。,二、劳动合同法为制定完善企业规章制度提供了法律依据 实施劳动合同法对企业的深度影响，主要表现在两个方面： 一是强调维护劳动者合理权益，使企业用人成本上升和增加用人风险。 二是赋予了企业通过制定规章制度管人的权利，控制用人风险，降低用人成本。 在新法背景下，我们应当充分注意到，劳动合同法从以下六个方面为企业制定和监督执行规章制度提供了法律依据。,1.赋予企业制定规章制度的权力 劳动合同法第四条第一款规定：“用人单位应当依法建立完善劳动规章制度，保障劳动者享受劳动权利、履行劳动义务。” 这一规定为用人单位制定规章制度提供了法律依据。同时也明确制定规章制度既是用人单位的一项管理权利，也是用人单位行使管理权利必须履行的一项义务。,2.改变了规章制度的决定权 劳动合同法第四条第二款规定：“用人单位在制定、修改或决定有关劳动报酬等直接涉及劳动者权益的规章制度或重大事项时，应以平等协商确定。”从这一规定可以看出，为了防止用人单位滥用制定规章制度的权利，侵犯劳动者的权益。因此，法律改变了过去规章制度由用人单位“单决”为与工会职工代表的“共决”，反映出企业规章制度制定权的重大变化。,3.明确了制定的程序劳动合同法第四条款的有关规定，实际上是从法律上明确了制定规章制度的法律程序，即：.经职工代表大会或全体职工讨论.提出方案或意见；.与工会或职工代表平等协商确定；.工会或职工认为不适当的，可提出协商修改；.公示或告知。这个程序规定，意味着规章制度最后的决定权不在企业，而是由企业和工会或职工代表平等协商程序确定。,.赋予用人单位通过制定规章制度加强用人管理的权力和空间尽管劳动合同法对用人单位的用人给予了很多规制，但同时也赋予了用人单位通过制定规章制度，加强用人管理的权力。用人单位应当充分利用，以防范风险。例如： 试用期间不符合录用条件的。有关“录用条件”可以在企业招聘录用的规章制度中予以明确。 总之，劳动合同法第39、40条规定了用人单位可以解除劳动合同的情形。其中有关“录用条件、严重违反规章制度、重大损害、严重影响、胜任工作”等的表述，给企业制定规章制度留下了空间，用人单位均可在规章制度中作出明确、细化的界定，以约束员工行为，防范用人风险。,5.增加了对企业实施规章制度的监督制约措施 主要措施有两个方面： 内部监督：劳动合同法第四条第二款。由企业工会或员工监督 外部监督：劳动合同法第七十四条。县级以上地方政府劳动行政部门有权依法对企业制定及执行规章制度情况进行监督。,6. 加大了对违反规章制度的处罚力度 集中表现在： （1）赋予了劳动者“随时解除权”（劳动合同法第38条增加了用人风险）； （2）明确了违法解除合同应当向劳动者支付经济补偿（劳动合同法第46条增加了用人成本）； （3）规定了违反规章制度应当承担的赔偿责任（劳动合同法第80条增加了人工成本风险）,三、制定规章制度的法律要求和程序步骤（一）法律要求,法律要求,实体要件,主体适格,程序要件,内容合法,不与劳动合同、集体合同冲突,不违反公序良俗,经平等协商,公示或告知,程序合法,.主体适格 据劳动合同法第四条规定，规章制度制定的主体是用人单位。用人单位可授权人力部门或行政部门制定，但一定要以用人单位（且具法人资格）的名义发布。.内容合法、合理所谓合法，指符合所有的法律、法规和规章。不仅限于劳动方面的，如有企业规定职工试用期不能结婚，侵犯了公民的基本权利，是违法的。所谓合理，是个复杂问题。一般说来，被大多数人认同的，才是合理的。如劳动合同法中的“严重违法”、“重大损害”，法律没作具体规定，需要规章制度中作出明确、合理的界定。,.程序合法（见程序步骤部分）.不与劳动合同、集体合同相冲突专家认为，规章制度与劳动合同、集体合同对同一问题或不同问题做出不同的规定时，三者具有同等的法律效力；当三者对同一问题作出相矛盾的规定时，劳动者有优先选择权。但劳动合同法55条规定：“用人单位与劳动者订立的劳动合同中劳动报酬和劳动条件等标准不得低于集体合同规定的标准。”这表明，个人劳动中关于劳动者权益的规定，不得低于集体合同的标准，低于则无法律效力。,.不得违反公序良俗公序良俗，指的是公共秩序和善良风俗，是民法的一个基本原则。但法律没有规定怎么衡量是否违反了“公序良俗”，一般由裁判人员来制定。规章制度也不得违反公序良俗，否则无效。,（二）程序步骤.提出议案（可由人力或行政部门提出立、改、废议案）； 2.审查立项（经企业主要负责人审核同意后立项）； 3.起草草案（可授权委托起草）； 4.征求意见（提交职代会或全体 职工讨论）； 5.修改形成建议稿（可授权修改）；.双方平等协商确定定稿；.公示或告知。,四、企业工资政策与工资规章制度设计及风险防范 企业劳动规章制度一般包括招聘录用、合同管理、工资分配、工时考勤、休息休假、保险福利、职业培训、绩效考核、劳动纪律、离职管理等10个方面的内容。这里，着重讲工资分配制度的设计问题。 （一）工资政策与工资规章制度的联系.对法律已有明确规定处理方式的行为，不必列入规章制度；.把法律原有明确规定现由用人单位自行规定的内容，列入规章制度；.对法律有提示的规定，应当在规章制度中予以细化；.根据自身实际和公序良俗进行规定，增强可操作性。,（二）我国现行主要的工资政策法律规定 1.现行工资分配指导原则 2.最低工资保障制度 3.工资集体协商制度 4.工资指导线制度 5.工资支付保障制度 6.国企工资监控制度 7.工资指导线制度 8.特殊情况下工资支付制度,（三）企业工资报酬规章制度设计要点 根据规章制度设计内容与政策法律既相联系又各有侧重的特点，规章制度设计要抓住以下要点，并加以明确、细化。 1.试用期工资 2.工资构成 3.工资标准的确定 .工资分配形式.工资的支付时间和方式.工资调整机制.工资扣发情形.加班工资.特殊情况下的工资支付10.其他规定,（四）在劳动合同法实施背景下制定规章制度应注意回避以下工资分配风险,1.试用期工资不得低于最低工资标准 2.用人单位调整职工工作岗位、职务和薪酬的风险 3.明确劳动报酬构成及基本工资.无底薪（即基本工资）的风险.加班工资支付风险.扣发工资风险（明确工资扣发情形）.年终奖支付风险.特殊情况下工资支付风险,（五）应注意防范金融危机背景下困难企业工资支付风险（粤劳社发20099号）合同法第40、41条有关企业经营发生困难可以解除合同或裁员的规定，但没有工资支付的规定。广东省工资支付条例第35条对此有规定：.企业因订单等原因，开工不足、停工停产情况下的工资支付；.企业因资金周转困难情况下的工资支付；.企业因严重亏损情况下的工资支付；.企业关闭、破产或撤销情况下的工资支付。,五、案例分析 某公司工资制度 第一条：工资制度设计原则按照各尽所能、按劳分配、内部公平原则，结合公司的生产、经营、管理特点，建立公司规范合理的工资分配制度。体现激励原则。公司以员工岗位责任、劳动绩效、劳动态度、劳动技能等指标综合考核员工报酬，适当向经营风险大、责任重大、技术含量高，有定量工作指标的岗位倾斜。体现市场竞争原则。为吸引和保留高素质员工，公司根据每一个职位所要求的知识技能、经历及教育等情况，构造适当工资档次落差，向员工支付有竞争力的工资，调动公司员工积极性的激励机制。,第二条经营者年薪制适用范围：公司董事长、总经理、副总经理。工资模式：公司经营者与其业绩挂钩，其工资与年经营利润成正比。年薪基薪提成薪水（经营利润提成比例）基薪按月预发，根据年度基薪的1/12支付；提成薪水，在公司财务年度经营报表经审计后核算。年薪制考核指标与资产增值幅度、技术进步、产品质量、环保、安全等指标挂钩，进行综合考评。年薪制须由董事会专门作出实施细则。第三条员工工资构成实行年薪制以外的员工的工资由基本工资和辅助工资构成。,基本工资本工资由公司依据甘为职责将工资划分为五岗，每岗考核员工的能力、经验、教育背景以及在本企业的连续工龄分别予以确定。,每档以人民币百元计。A等：博士、高工，五年以上工作经验，在本单位连续工作不少于三年。本科以上学历或有中级职称，五年以上工作经验，司龄不少于五年。B等：博士、高工，三年以上工作经验，司龄不少于一年。本科以上学历或有中级职称，三年以上相关工作经验，司龄不少于二年。C等：专科以上学历，一年以上工作经验，司龄不少于一年。,3.员工基本工资的具体工资数额由公司与劳动者在劳动合同中约定。 （1）月全勤奖金 月全勤奖金分为全勤奖金、准全勤奖金两种。具体请参见休假制度范本中关于月全勤奖的规定。 （2）季度绩效奖 公司每季度对每位员工的工作表现进行评估，并根据评估结果支付基准内工资20%-100%作为全勤绩效奖金。 （3）年度绩效奖 公司全体全日制员工，工作时间满一年，且工作至当年12月31日的，均有权利享受年终奖。当年年工作时间不满一年，但超过三个月，且工作至12月31日的，公司将按照其工作月份数量计算其应得的奖金，当年工作时间不满3个月的，不享受年终奖金。 年终奖的具体数额由公司根据考核情况酌情发放。,（4）其他奖 其他奖包括项目特别奖金和合理化建设奖。 项目特别奖为公司对某方面作出杰出表现而为公司带来效益者，给予一定的物质奖励和精神奖励。 合理化建议奖为员工就公司生产经营管理的各方面提出建设性的意见、建议、想法和办法等被公司采纳者，公司给予一定的物质和精神奖励。 第四条 特殊情况下的工资 1.因公司原因导致停产歇业，在不满1个月工资支付周期内，按照劳动合同约定的工资标准支付工资。超过1个工资支付周期的，若员工提供了劳动，按照当地最低工资标准支付工资；若员工没有提供劳动的，除非因公负伤、非因公负伤或患病在医疗期内等，公司一般不支付员工工资或生活费。,第五条 工资的计算期间 1.工资的计算期间以当月1 日至月末日为止为1个月计算。 2.若在不满1个月工资计算周期内有下列情形时，当月工资以按日计算方法结算并支付。 （1）进入公司时； （2）辞职时； （3）因停工停产或旷工须扣减工资时； （4）被解除劳动合同时； （5）其他无法按照月工资计算期间支付的。第六条 工资扣减 下列情况下公司可以扣减员工的工资： 1.个人所得税、社会保险费中应由个人承当的部分；,2.法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费等个人应当承担的费用； 3.违反公司规章制度按规定可以扣除的部分； 4.员工因故意或过失给公司造成损失时； 5.法律、法规以及公司规章制度规定可以扣减工资的其他情形。第七条 工资（经营者的底薪、其他员工的基本工资）支付 1.公司以货币形式按月支付员工的劳动报酬。 2.工资发放实行先做后付制度，即单月工资次月发放。 3.公司发薪日为每月5-7日，如遇法定结假日，发薪日提前。 4.公司将为员工提供银行卡，员工工资将通过自动转帐的方式转入员工银行卡帐户。转入员工工资帐户的数额为扣除个人所得税、个人社会保险费、假期扣除等相关扣除款项的月度净收入额。,5.公司于工资支付日将工资支付明细表交给员工，员工须确认签名。 第八条 工资调整 1.薪金常规调整，指公司有可能根据经营业绩情况、社会综合物价水平的较大幅度变动以及以“年终评估”为依据作相应的薪金调整，原则上每年作一次调整薪金评估。 2.公司将根据员工的工作业绩和工作能力进行奖励性薪金晋级，其对象为经营活动中为公司创利 成绩显著者；促进企业经营管理，提高经济效益方面成绩突出者；公司领导层认为应奖励的其他人员。 3.员工职务发生变动时，其岗位薪金相应进行调整，其薪金 必须在该职务级别薪金调整范围之内。 4.员工在年终考核中，被所在部门认为工作绩效低于平均水平，将可能降低职位及薪金。,上述案例的几点启示一、有益启示二、不足之处三、完善规章制度的建议,谢 谢 大 家！,质量对比提升情况（报告）,大连凯富隆食品有限公司 报告人：李树鹏 2010年8月,提 要,1、公司基本概况2、产品生产相关标准3、生产设备的基本指标4、实物质量指标5、计量检测指标6、质量管理制度7、售后服务指标8、可持续发展指标,一、概 述,大连凯富隆食品有限公司系中日合资企业，主要是进行食用菌、山野菜、蔬菜、水果等农副产品类的真空软包装及其它包装形式的保鲜食品加工。公司位于大连市保税区二十里堡镇十三里村，占地30000平方米，建筑面积15000平方米。总投资6000万元，现有生产员工200余人。公司设计有3条生产线，于2000年5月正式投产，设计及结构布局居于国内领先水平，主要生产设备全部从日本引进。2000年9月开始运行ISO9001（1994）及HACCP质量管理体系，2001年1月通过英国摩迪认证公司的ISO9001及HACCP认证。目前产品主要有低酸性食品、酸性食品、酸化食品、漬味食品、盐渍产品等，二十余个品种，近百个规格，年生产能力将近万吨。, 概述,公司生产的产品为真空软包装保鲜食品，主要以中国山区无污染、高营养的食用菌、山野菜及联合管理种养植的玉米、苹果、萝卜、土豆等新鲜无公害农副产品为原料，并于2006年通过了欧盟的GAP认证(现为GLOBALG.A.P)，采用高科技的工艺技术，配备日本先进的生产设备，加工制作而成。公司设有专门的研究开发机构，已建立了一套较为完备的原料标准化栽培、加工、产品质量检测和卫生安全控制体系，产品出厂合格率达100%，可根据顾客及市场的需要开发生产出令消费者满意的各类食品。公司曾被评为园艺产品出口示范企业、辽宁省腾龙企业、辽宁省农业产业化重点龙头企业、大连市高新技术企业。, 概述,公司主要产品的质量水平始终居于国内领先地位，产品100%出口。主要产品品种在日本同类产品的市场占有率达60%。08年席卷全球的金融危机中，依靠良好的品质、完善的生产管理体系及优秀的售后服务，生产业绩得以稳步增长。公司本着“同舟共济。致力于人类的健康事业”的企业理念，以优质的产品和满意的服务赢得商机，于技术创新和管理改进中寻求共同发展。附 公司简介、各种荣誉及认证证书,二、 产品生产相关标准,公司为了使产品更加适应国际市场的要求，管理更加符合国际惯例，确保食品的安全性。根据中华人民共和国食品安全法及出口食品厂、库卫生注册规范、中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局令第20号，并参照CAC食品卫生通则FDA法规和日本厚生省相关法律法规等国外的法律法规的要求，摩迪可操作性的HACCP 体系规范并结合本公司的实际情况，制定了本公司的质量管理体系及相应的程序文件和生产管理三级文件，生产监控检测标准主要依据中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 0400标准要求，成品品质标准主要依据国标及客户标准,既符合我国出口食品标准，还符合进口国进口食品标准。,1、原料采购与监控通过推广“公司+基地+农户”的产业化发展模式，将产品的产、供、销链紧紧联系在一起，公司按照市场的需要，与农民签订种植/养殖收购合同，由公司给农民提供市场信息、资金、技术和良种等服务，采用欧盟良好农业规范（GLOBALG.A.P）管理模式，种植甜玉米、白萝卜、紫苏叶、苹果、马铃薯、胡萝卜、地瓜、滑子蘑等，由于生产需求的不断扩大近几年公司还建立了专门的蘑菇养殖基地。对于部分外购的原料还有定性判定的农残检测仪进行监控。对于原料的监控主要按照日本肯定列表制的条例要求进行控制。同时日方每年对基地的水质、蘑菇培养基料、原料在日本进行检测。附：GAP良好农业规范 肯定列表制 我公司及 日方部分检测结果,2辅料、包装材料的采购与控制部分辅料与包材由客户提供。其余的选择合格的供应商，每次供货提供合格证明，每年度提供相关的资质证明。进货按标准验收。辅料、包装材料的有效监控能够保证产品的安全性和品质的稳定性。 附：辅料检验证明 验收记录,3生产过程控制 生产过程控制的主要依据为SN/T 0400.10400.9-2005、SN/T 0400.100400.11-2002要随时注意标准的修订，尤其是SN/T 0400.10 出口罐头检验规程 蒸煮袋食品在包材检验及生产过程控制中是良好的指导操作依据。生产管理体系控制的主要依据为公司建立较为完备的产品质量和卫生安全控制体系，生产的所有产品都严格认真的按规范操作程序执行国际、国内卫生及其食品安全指标。在近十年的生产运行中持续改进，使生产得到有效控制，产品安全性满足不断提升的国际市场需求。, 生产加工用水卫生的控制生产加工中水的安全性占首要地位，对水的监控尤为重要。通过对水质状况的全面检测监控找出每日监控的关键点，作为水质安全性监控的快速判定手段。例如：余氯的检测可以快速反映水质微生物的基本状况，再辅以微生物检测作为定量评定，余氯不合格快速调整加药量即可保证水的安全性，微生物检验可作为加氯措施的验证手段。同时客户还提供了水色度、浊度、水质硝酸盐、亚硝酸盐的快速检测监控方法和药品，对于平时的水质监控和雨季的水质监控有了快速检测的平台。, 生产过程工艺卫生和工序卫生的控制 产品的安全性及生产成本的合理化与工艺卫生和工序卫生的控制密不可分。新产品的开发生产安全性都需要详细的工艺卫生检验及工序卫生检验的数据支持判定出合理的生产控制数据。良好的防护工服、上岗前的健康检查、合理的消毒计划、良好的卫生习惯的养成，与工艺、工序卫生平行检验相挂钩，作为有效的验证手段，使生产流程合理化，提高了生产效率和产品质量，从而降低了生产成本。同时客户还提供了工艺卫生的快速检测监控方法和药品，对于产前、产后的工艺卫生监控有了快速检测的平台。, 生产过程的控制 生产过程严格按照各工序的生产体系文件进行，CCP关键工序的操作人员和监控人员经过培训并按体系文件规定操作，按要求做好监控、验证和记录。记录的真实、有效性和可追溯性是产品品质保证良好保证，决不能敷衍了事、弄虚作假，最终损坏的是自身的品质信誉度。我们按SN/T 0400.10标准制定的蒸煮袋检查作业标准书在生产中有效实施与监控，得到了客户的认可。,附：关键部位图片中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 0400标准的网址下载/标准分享网 / 摩迪中国网页：, 成品品质控制 成品品质标准主要依据国标的基础上，参考客户标准进行操作控制，使成品满足出口国的标准要求。产品出厂前做全面的检测包括对全套生产记录的审核，这样才能做到投诉的快速反映。 附：客户成品检验报告 出口合同范本 客户方提供工艺范本,三、生产设备的基本指标,公司的主要生产设备均自日本引进，其中包括毛发去除机、切片机、电蒸汽炒煮锅、真空封口机、金属重量检测机、杀菌釜、X光机。生产中使用的还有喷码机、夹层锅、筛洗机、水处理设备、锅炉等等，公司针对各种设备进行不同的维护与保养，日常对设备良好的管理 ，合理的使用，使生产具备了良好的稳定性，产品的品质得到有效的保证。 与生产相配套的硬件设施也不断改进，建筑结构、进排气系统、给排水系统、供电系统、环保系统的不断完善及良好的运作有效的保障了生产的正常运行。 X光机的引进更进一步保证了不透明铝箔袋产品的异物检查，有效的指导生产控制的环节点，提高了客户的信誉度。附 生产设备台账 设备布置图 主要生产设备的操作与保养,目前质量的概念在不断地扩大。过去的质量概念是能满足规范的要求，而现在仅仅满足规范的要求是远远不够的，还需要让客户满意，甚至还要让客户达到愉悦，这就是质量不断地向更高层次发展的体现。 以我公司主要产品高温高压杀菌的滑子蘑罐头为例介绍相关的生产工艺控制点及品质保证的关键点。滑子蘑是食用菌类，具有丰富的营养，含有多种维生素与微量元素。备受日本人民的喜爱，公司主要为日本大企业生产滑子蘑罐头产品，由于该产品高品质的保证，目前该产品的（日方进口）日本市场占有率可达60%以上。,四、实物质量指标,附 一、产品说明 二、工艺流程图 三、加工工艺描述 四、HACCP计划、验证,所有安全性的控制关键是时间的控制，控制每个加工环节的时间和物料温度，快速完成生产所需的每个环节，合理的安排人员与工序的配置，设备的充分利用。在滑子蘑罐头产品生产时控制原料的温度和投料量是保证后环生产速度和安全性的控制点。分选机的使用有效的提高了生产效率。水煮环节保证了产品的安全性和品质。金属检测环节即保证了产品的安全性，又控制了生产频率。为了便于生产追溯生产时袋外标识以每一杀菌锅号作为标识区分。物料在所有环节不形成余料和挤压，有效保证杀菌前的初菌数，真空封口环节在近一步形成不良气体环境，高温高压的杀菌条件，F值的充分满足与保证，生产出品质稳定和安全的产品。,五、计量检测指标,公司具有生产监控管理所需的计量、检测能力，所有计量检测工作有效运行