接待系统岗位技能大赛评分细则.doc

接待系统岗位技能大赛评分细则特别说明：此次比赛均为个人赛，每位选手需独立完成。 客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准一、比赛内容：标准中式铺床（100分）二、比赛要求1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。5、比赛用床架不带床头板。靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不允许绕床头操作。6、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。7、其他（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。 （2）选手操作位置不限。 （3）床架+床垫高度为45厘米。三、比赛物品准备（由组委会统一提供）1、床架（1个）2、床垫（1个，2米1.2米）3、工作台（1个）4、床单（1个，2.8米2米）5、被套（1个，2.3米1.8米，底部开口，系带方式）6、丝绵被（1床，重量约1.5千克/床）7、枕芯（2个，75厘米45厘米）8、枕套（2个，开口方式为信封口）四、比赛评分标准项 目要求细则分值扣分得分床 单（19分）一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不得分）6不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）3床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分）2床单表面平整光滑3包角紧密平整，式样统一（90度）5被 套（8分）一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）、平整4被套正反面准确（抛反不得分）2被套开口在床尾（方向错不得分）2丝绵被（31分）打开丝绵被压入被套内做有序套被操作3抓两角抖丝绵被并一次抛开定位（整理一次扣2分，类推），被子与床头平齐6被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）4丝绵被在被套内四角到位，饱满、平展3丝绵被在被套内两侧两头平3被套口平整且要收口，丝绵被不外露2被套表面平整光滑3丝绵被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3两侧距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分），尾部自然下垂，尾部两角应标准统一4枕头（2个）（12分）四角到位，饱满挺括3枕头边与床头平行3枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂3综合印象（10分）总体效果：三线对齐，平整美观5操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体现岗位气质5合 计80操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分选手跑床、跪床、撑床 次： 扣分： 分实 际 得 分餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）（100分）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。2、操作时间20分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分，遗忘餐具每件扣0.5分）。3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型折十种不同花型（动物、植物）的杯花，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。 9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。 10、比赛中允许使用装饰盘垫。11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。三、比赛物品准备1、组委会提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台。2、选手自备物品：（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）（2）规格台布（3）餐巾（10块）（4）花瓶、花篮或其他装饰物（1个）（5）垫碟、餐碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）（6）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）（7）牙签（10套）（8）菜单（2个或10个）（9）桌号牌（1个，上面写上代表队名称）（10）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套） 四、比赛评分标准项 目操作程序及标准分值扣分得分台布（4分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分2台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整2垫碟（8分）一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线4距桌沿约1.5厘米2拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生2餐椅定位（5分）从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米5餐碟定位（5分）一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线3拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生2汤碗、汤勺（2分）汤碗摆放在垫碟左上方1厘米处，碗边与碟边在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行2筷架、筷子、长柄勺、牙签（9分）筷架摆在餐碟右边，与垫碟相距5厘米在一条直线上2筷子、长柄勺搁摆在筷架上，筷尾距餐桌沿1.5厘米5筷套正面朝上，2/5位置放在筷架上1牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平1葡萄酒杯、白酒杯、水杯（9分）葡萄酒杯在垫碟正上方3厘米2白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成一直线5摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生2餐巾折花（8分）口布花摆放整齐，突出主人的位置，有头的动物造型一般要求头朝右1折叠手法正确、卫生、一次叠成，捏褶均匀，不允许用牙咬，花型逼真、美观大方2每位选手折十种不同花型（动物、植物）的杯花5公用餐具（2分）公用餐具摆放在正副主人的正上方1按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米，筷子末端及勺柄向右1菜单、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌（4分）花瓶（花篮或其他装饰物）摆在台面正中，造型精美、符合主题要求1菜单摆放在筷子架右侧，位置一致（两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧）2桌号牌摆放在花瓶（花篮或其他装饰物）正前方、面对副主人位1托 盘（2分）用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部2斟酒（14分）用托盘装上开好瓶盖的酒水，要内高外低，商标向外2站在点酒宾客的右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标朝向宾客（或托在盘中），让宾客辨认商标、品种2白酒斟八成，葡萄酒斟1/3，斟酒过程中酒不得滴在台布上6左手托盘，右手持酒瓶斟酒，托盘不可越过宾客的头顶，而应向后自然拉开，掌握好托盘的重心。服务员站在宾客的右后侧，身体微向前倾，右脚伸入两椅之间，侧身而立，身体不要紧贴宾客；将托盘移至宾客身后；托移时，左臂要将托盘向外托送，避免托盘碰到宾客；用右手从托盘上取下宾客所需的酒水进行斟酒2从主宾位置开始，顺时针方向斟酒。斟酒时，瓶口不可搭在酒杯上，相距1厘米为宜2综合印象（8分）台面设计主题明确，布置符合主题要求2餐具颜色、规格协调统一，便于使用1整体美观、具有强烈艺术美感2操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，仪表仪容整洁能体现岗位气质3合 计80操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分： 分实 际 得 分普通话演讲评分规则与标准项目等级内 容分值得分思想内容(20分)A主题突出，内容新颖深刻，观点鲜明正确，有真情实意。16-20分B主题集中，观点鲜明，内容有新意。11-15分C主题较为集中，观点正确，内容无新意。10分普通话(20分)A语音标准清晰，语速恰当，无方音色彩，词汇、语法合乎规范。16-20分B语音较为标准，发音有失误，有方音，但不很明显，词汇、语法偶有不合乎规范的情况。11-15分C语音失误较多，方音明显，词汇、语法屡有不合乎规范的情况。注：三次以内为“偶有”，三次以上为“屡有”。下同。10分演讲技巧(20分)A演讲口语化、情节感人，富有魅力；语意清楚，言语生动，节奏鲜明，态势得体、大方。16-20分B演讲口语化，语意清楚，言语较生动，但演讲时偶有“卡壳”，态势较得体。11-15分C演讲基本口语化，表达清楚，演讲时言语屡有“卡壳”，态势不得体。10分效果(20分)A演讲者入境，听者共鸣。16-20分B演讲者比较投入，听者比较感兴趣。11-15分C演讲如同诵经，听者索然无兴。10分合计80分说明1、要求一律脱稿，如不符合此要求，一次性扣5分。2、演讲时间超过10分钟或不足3分钟，一次性扣5分。“仪容仪表”评分标准（所有选手）项 目细节要求分值扣分得分头发（3分）男士1、后不盖领12、侧不盖耳13、干净、整齐，着色自然，发型美观大方1女士1、后不过肩12、前不盖眼13、干净、整齐，着色自然，发型美观大方1面部（1分）男士：不留胡及长鬓角1女士：淡妆1手及指甲（3分）1、干净12、指甲