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文档简介
质量/食品安全管理体系文件编号ZD-QA-WI-088 6/6豆类检验标准文件版本A/0三 级 文 件生效日期2012.04.01制 订温春玲审 核吴月英核 准李明福制订单位品质部保管单位品质部修 订 记 录日期版本变更内容2012.04.01A/0依据ISO9001:2008&ISO22000:2005新制定 绿 豆引用标准:GB/T10461-19891感官要求: 项 目指 标白芸豆小红豆黑豆色 泽乳白色或洁白色紫红色黑色气 味具有本产品固有的气味杂 质不得有外来杂质2理化指标:项 目指 标一等二等三等纯粮率,% 97.094.091.0杂质总量,% 1.0其中矿物质,% 0.5水分,% 13.5注:(1)纯粮率:指净试样质量(减1/2不完善粒折质量)占试样质量的百分率。不完善粒指绿豆不完善但尚有食用价值的颗粒,包括未熟粒,虫蚀粒,病斑粒,破损粒,生芽粒,霉变粒,硬实粒。(2)杂质指通过直径2.0mm 圆孔筛的筛下物、沙石、煤渣、砖瓦块、金属物等矿物质,泥土块,无食用价值的绿豆粒,异种粮粒及其他有机物质。3需检项目: 感观要求、理化指标(水分)4入库检验项目及检验方法:4.1入库检验项目:色泽、气味、杂质4.2检验方法:4.2.1色泽、气味的检验:目测色泽,属于哪类绿豆应具有的色泽;鼻闻其味,判定除了产品本身固有的气味外,有无其他异味。4.2.2杂质检验:人工筛选杂质异物,用直径2.0mm的圆孔筛筛选绿豆,计算筛下的沙石、煤渣、砖瓦块、金属物等矿物质的含量;人工挑选泥土块,无食用价值的绿豆粒、异种粮及其他有机物质,计算所占比例,两者相加为杂质率,判定是否符合标准要求。小红豆引用标准:GB/T10461-19891感官要求: 项 目指 标色 泽呈浅红、深红、紫红色气 味具固有的气味,无异味杂 质无外来杂质2理化指标:项 目要 求一等二等三等纯粮率,% 98.095.092.0杂质,% 1.0杂质中矿物质含量,% 0.5水分,% 13.5注:(1)纯粮率:指净试样质量(减1/2不完善粒折质量)占试样质量的百分率。不完善粒指小豆不完善但尚有食用价值的颗粒,包括未熟粒,虫蚀粒,病斑粒,破损粒,生芽粒,霉变粒。(2)杂质包括通过直径2.0mm 圆孔筛的筛下物、沙石、煤渣、砖瓦块、金属物等矿物质,泥土块,无食用价值的小豆粒,异种粮粒及其他有机物质。3需检项目:感观要求、理化指标(水分)4入库检验项目及检验方法:4.1入库检验项目:色泽、气味、杂质4.2检验方法:4.2.1色泽、气味检验:目测色泽;鼻闻其味,判定除了产品本身固有的气味外,有无其他异味。4.2.2检验:人工筛选杂质异物,用直径2.0mm的圆孔筛筛选红豆,计算筛下的沙石、煤渣、砖瓦块、金属物等矿物质的含量;人工挑选泥土块,无食用价值的红豆粒、异种粮及其他有机物质,计算所占比例,两者相加为杂质率,判定是否符合标准要求。白云豆引用标准:GB/T10460-19891感官要求: 项 目指 标色 泽白色、乳白色气 味具固有的气味,无异味杂 质无外来杂质2理化指标:项 目要 求一等二等三等纯粮率,% 98.095.092.0杂质,% 1.0水分,% 13.5虫蚀粒,% 5.0注:(1)纯粮率是指净试样质量(减1/2不完善粒折质量)占试样质量的百分率。不完善粒指以下有食用价值的颗粒:未熟粒,病斑粒,破损粒,生芽粒,霉变粒。(2)杂质包括筛下物(通过直径3.0mm 圆孔筛的物质),无机杂质(泥土、沙石、砖瓦块及其他无机物质)、有机物质(无食用价值的豌豆粒,异种粮粒及其他有机物质)。3需检项目:感观要求、理化指标(水分)4入库检验项目及检验方法:4.1入库检验项目:色泽、气味、杂质4.2检验方法:4.2.1色泽、气味检验:目测外表颜色;鼻闻其味,应无异味。4.2.2杂质检验:人工筛选一定量豌豆,计算筛下的物质百分率,人工挑选泥块、石子、砖瓦块及无食用价值的小红豆,异种粮粒等,计算百分率,两者相加判定结果是否在杂质率的限度内;人工挑选虫蚀粒,计算百分率,判定结果是否符合要求。黑豆引用标准:GB/T10460-19891感官要求: 项 目指 标色 泽黑色气 味具固有的气味,无异味杂 质无外来杂质2理化指标:项 目要 求一等二等三等纯粮率,% 98.095.092.0杂质,% 1.0水分,% 13.5虫蚀粒,% 5.0注:(1)纯粮率是指净试样质量(减1/2不完善粒折质量)占试样质量的百分率。不完善粒指以下有食用价值的颗粒:未熟粒,病斑粒,破损粒,生芽粒,霉变粒。(2)杂质包括筛下物(通过直径3.0mm 圆孔筛的物质),无机杂质(泥土、沙石、砖瓦块及其他无机物质)、有机物质(无食用价值的豌豆粒,异种粮粒及其他有机物质)。3需检项目:感观要求、理化指标(水分)4入库检验项目及检验方法:4.1入库检验项目:色泽、气味、杂质4.2检验方法:4.2.1色泽、气味检验:目测外表颜色;鼻闻其味,应无异味。4.2.2杂质检验:
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