豆类检验标准

质量/食品安全管理体系文件编号ZD-QA-WI-088 6/6豆类检验标准文件版本A/0三 级 文 件生效日期2012.04.01制 订温春玲审 核吴月英核 准李明福制订单位品质部保管单位品质部修 订 记 录日期版本变更内容2012.04.01A/0依据ISO9001:2008&ISO22000:2005新制定 绿 豆引用标准：GB/T10461-19891感官要求： 项 目指 标白芸豆小红豆黑豆色 泽乳白色或洁白色紫红色黑色气 味具有本产品固有的气味杂 质不得有外来杂质2理化指标：项 目指 标一等二等三等纯粮率，% 97.094.091.0杂质总量，% 1.0其中矿物质，% 0.5水分，% 13.5注：（1）纯粮率：指净试样质量（减1/2不完善粒折质量）占试样质量的百分率。不完善粒指绿豆不完善但尚有食用价值的颗粒，包括未熟粒，虫蚀粒，病斑粒，破损粒，生芽粒，霉变粒，硬实粒。（2）杂质指通过直径2.0mm 圆孔筛的筛下物、沙石、煤渣、砖瓦块、金属物等矿物质，泥土块，无食用价值的绿豆粒，异种粮粒及其他有机物质。3需检项目： 感观要求、理化指标（水分）4入库检验项目及检验方法：4.1入库检验项目：色泽、气味、杂质4.2检验方法：4.2.1色泽、气味的检验：目测色泽，属于哪类绿豆应具有的色泽；鼻闻其味，判定除了产品本身固有的气味外，有无其他异味。4.2.2杂质检验：人工筛选杂质异物，用直径2.0mm的圆孔筛筛选绿豆，计算筛下的沙石、煤渣、砖瓦块、金属物等矿物质的含量；人工挑选泥土块，无食用价值的绿豆粒、异种粮及其他有机物质，计算所占比例，两者相加为杂质率，判定是否符合标准要求。小红豆引用标准：GB/T10461-19891感官要求： 项 目指 标色 泽呈浅红、深红、紫红色气 味具固有的气味，无异味杂 质无外来杂质2理化指标：项 目要 求一等二等三等纯粮率，% 98.095.092.0杂质，% 1.0杂质中矿物质含量，% 0.5水分，% 13.5注：（1）纯粮率：指净试样质量（减1/2不完善粒折质量）占试样质量的百分率。不完善粒指小豆不完善但尚有食用价值的颗粒，包括未熟粒，虫蚀粒，病斑粒，破损粒，生芽粒，霉变粒。（2）杂质包括通过直径2.0mm 圆孔筛的筛下物、沙石、煤渣、砖瓦块、金属物等矿物质，泥土块，无食用价值的小豆粒，异种粮粒及其他有机物质。3需检项目：感观要求、理化指标（水分）4入库检验项目及检验方法：4.1入库检验项目：色泽、气味、杂质4.2检验方法：4.2.1色泽、气味检验：目测色泽；鼻闻其味，判定除了产品本身固有的气味外，有无其他异味。4.2.2检验：人工筛选杂质异物，用直径2.0mm的圆孔筛筛选红豆，计算筛下的沙石、煤渣、砖瓦块、金属物等矿物质的含量；人工挑选泥土块，无食用价值的红豆粒、异种粮及其他有机物质，计算所占比例，两者相加为杂质率，判定是否符合标准要求。白云豆引用标准：GB/T10460-19891感官要求： 项 目指 标色 泽白色、乳白色气 味具固有的气味，无异味杂 质无外来杂质2理化指标：项 目要 求一等二等三等纯粮率，% 98.095.092.0杂质，% 1.0水分，% 13.5虫蚀粒，% 5.0注：（1）纯粮率是指净试样质量（减1/2不完善粒折质量）占试样质量的百分率。不完善粒指以下有食用价值的颗粒：未熟粒，病斑粒，破损粒，生芽粒，霉变粒。（2）杂质包括筛下物（通过直径3.0mm 圆孔筛的物质），无机杂质（泥土、沙石、砖瓦块及其他无机物质）、有机物质（无食用价值的豌豆粒，异种粮粒及其他有机物质）。3需检项目：感观要求、理化指标（水分）4入库检验项目及检验方法：4.1入库检验项目：色泽、气味、杂质4.2检验方法：4.2.1色泽、气味检验：目测外表颜色；鼻闻其味，应无异味。4.2.2杂质检验：人工筛选一定量豌豆，计算筛下的物质百分率，人工挑选泥块、石子、砖瓦块及无食用价值的小红豆，异种粮粒等，计算百分率，两者相加判定结果是否在杂质率的限度内；人工挑选虫蚀粒，计算百分率，判定结果是否符合要求。黑豆引用标准：GB/T10460-19891感官要求： 项 目指 标色 泽黑色气 味具固有的气味，无异味杂 质无外来杂质2理化指标：项 目要 求一等二等三等纯粮率，% 98.095.092.0杂质，% 1.0水分，% 13.5虫蚀粒，% 5.0注：（1）纯粮率是指净试样质量（减1/2不完善粒折质量）占试样质量的百分率。不完善粒指以下有食用价值的颗粒：未熟粒，病斑粒，破损粒，生芽粒，霉变粒。（2）杂质包括筛下物（通过直径3.0mm 圆孔筛的物质），无机杂质（泥土、沙石、砖瓦块及其他无机物质）、有机物质（无食用价值的豌豆粒，异种粮粒及其他有机物质）。3需检项目：感观要求、理化指标（水分）4入库检验项目及检验方法：4.1入库检验项目：色泽、气味、杂质4.2检验方法：4.2.1色泽、气味检验：目测外表颜色；鼻闻其味，应无异味。4.2.2杂质检验：