脂肪还原糖 蛋白质的鉴定.docVIP

备课人：韩仁帮一、教学目标（一）知识与技能1 尝试检测生物组织中的糖类，探讨细胞中糖类的种类。 2 认同生命的物质性。（二）过程与方法1 在教学过程中组织学生开展教材设计的一系列活动，配合教材内容的学习。2 学习进行生物实验的一般方法和步骤（三）情感态度与价值观。通过对本节内容的学习，让学生更好地理解糖类生物大分子的性质，同时又培养学生的观察、实验、探究、比较和分析问题的能力。二、重点与难点（一）重点1 细胞中糖类的种类、结构和功能。2 鉴定生物细胞中的糖类实验。（二）难点鉴定生物细胞中的糖类的实验。三、教学过程【 导入新课 】教师利用多媒体呈现小麦、花生、大豆种子，以及面粉、花生油、豆制品。师：结合刚才观察到的内容，联系自己的生活经验，请思考细胞中除了含有水和无机盐等无机分子外，还含有哪些生物大分子物质？生：（回答略）师：淀粉、脂肪、蛋白质 【 推进新课 】 请说出你所知道的糖类名称及其来源：生：（讨论后回答）蔗糖一一甘蔗、甜菜。淀粉 小麦。乳糖 动物乳汁。学生活动：阅读教材第 17 、 18 页糖类的种类和功能，思考糖类物质可分为哪几类。教师活动：投影显示下列表格后，组织学生讨论有关内容。师：糖类包括哪几类？它们主要分布在哪里？生：（回答略）糖类共分三类，单搪包括核糖、脱氧核糖和葡萄糖等；二糖包括麦芽糖、蔗糖、纤维二格、乳糖等；多糖包括淀粉、纤维素和糖原等。教师活动：利用投影显示葡萄糖、麦芽糖和淀粉的分子式并指明淀粉水解可生成麦芽糖，再水解生成葡萄糖。它们的关系可表示为：淀粉鲤麦芽砂蟹葡萄糖师：糖类物质的组成元素是哪几种？生： C 、 H 、 00 创设问题情境：低血搪病人常会出现头昏、心慌、四肢无力甚至昏迷。但病人若及时喝一些浓搪水或注射葡萄糖注射液就能减缓症状。师：结合教材内容，请思考糖类有什么功能？学生讨论后师生共同归纳糖类的功能： ( D 是生物体进行生命活动的主要能量来源。 ( 2 ）是构成生物体的重要成分，核搪是核搪核酸的组成成分，脱氧核糖是脱氧核糖核酸的组成成分，纤维素是植物细胞壁的主要成分。 ( 3 ）糖蛋白质参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫等生命活动。师：单糖、麦芽糖、乳糖等都是还原性糖，淀粉、蔗糖是非还原糖，还原糖与斐林试剂反应可产生砖红色物质，淀粉在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，麦芽糖可与斐林试剂反应，呈现砖红色而淀粉、蔗糖与斐林试剂无砖红色反应。因此，在实验中常用斐林试剂来检测还原糖。在“边做边学 鉴定生物组织中的糖类”之前，教师可先引导学生回顾初中生物所学的唾液提取的方法，并演示：用凉开水漱口后，略微张开口，舌头抵在下领门齿的下方，约 3 分钟，将下唇搁在一个洁净的烧杯口上，唾液就会沿下唇流人杯中。教师可把学生按二人一组，并指导每组学生，按照实验的方法步骤，分工合作，一人取试管编号，提取唾液，另一人同时称取蔗糖和淀粉，配制蔗糖溶液和淀粉溶液，严格规范地做好实验的探究。完成鉴定实验后，教师可设计有关问题，引导学生讨论从而使学生能对实验的原理、方法有更深刻的理解。可让学生讨论： ( 1 ）在蔗糖和淀粉溶液中，滴加碘液后，分别出现什么颜色反应？是否可取消蔗糖这一组实验？ ( 2 ）若利用斐林试剂鉴定苹果汁或橙汁中是否含有还原糖哪个实验现象更明显？为什么？师生共同讨论分析： ( l ）淀粉遇旗液产生蓝紫色反应，而蔗糖遇碘液不产生蓝紫色，设置蔗糖与碘液实验的作用是作对照，不可取消。 ( 2 ）用苹果汁更明显，苹果汁颜色浅，而橙汁颜色深，不便于观察实验现象。 【 课堂小结 】 ”本节课主要学习了糖类的种类和生理功能，重点要分清糖类的种类，理解糖类的生理功能，掌握糖类鉴定的方法。四、板书设计第二节细胞中的生物大分子一、糖类的种类和功能单糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖二糖：蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳搪多糖：淀粉、纤维素与糖原二、功能主要能量来源重要结构物质参与生命活动三、鉴定生物组织中的糖类淀粉碘液一蓝紫色还原糖斐林试剂一砖红色沉淀五、教学反思在本节知识的教授过程中，教师可结合单糖、二糖、多糖三者之间的关系示意图说明三者的关系。教师课前要准备好实验所需的器具、试剂和相关材料。组织学生进行实验时，要让学生明白实验的步骤和要求，特别对实验中易出现错误的操作，如唾液的采集和稀释、斐林试剂的配制、隔水加热等步骤更需做出具体说明。还要提醒学生，实验中植被的可溶性淀粉溶液必须冷却后使用，尤其对于实验二中的第三个步骤。实验过程中学生各小组成员的分工合作，提高了学生的团队精神。第二课时、脂质的种类和功能备课人：韩仁帮一、教学目标（一）知识与技能1 ，尝试检测生物组织中的脂肪，探讨细胞中脂质的种类。2 认同生命的物质性。（二）过程与方法1 通过引导学生观察分析实验现象，使学生初步学会怎样科学、合理的认识脂肪的存在。2 学生通过对脂肪的实验过程，体会科学的研究方法在生命科学研究中的重要作用。（三）情感态度与价值观1 认同生命的物质性，探讨组成细胞的脂质的重要作用：2 认同生物界在物质组成上的统一性。二、重点、难点（一）重点举例说出脂质的种类和作用。（二）难点尝试检测生物组织中的脂肪。三、教学过程【 导入新课 】 教师展示学生熟悉的菜籽油，引导学生观察其颜色并讨论： ( l ）菜籽油主要属于什么化学成分？ ( 2 ）菜籽油是从什么材料中提取的？ 【 推进新课 】洋葱根尖细胞中含有脂肪吗？教师指导学生设计一个较完整的实验设计方案，一般应包括以下内容： ( 1 ）实验题目：例如水稻种子胚乳细胞中有脂肪吗？ ( 2 ）实验假设：例如水稻种子胚乳细胞中含有脂肪。 ( 3 ）预期 ( 4 ）设计与实验：根据实验目的和提出的假设具体设计实验的方法步骤。 ( 5 ）观察和收集数据 ( 6 ）实验结果分析 ( 7 ）推论 ( 8 ）交流 【 方法引导 】 ( 1 ）教师演示制备花生种子的徒手切片的方法。 ( 2 ）教师演示利用花生种子切片进行鉴定脂肪的操作过程。教师指导：把学生按四人一小组分成若干小组，分别去鉴定洋葱根尖、小麦种子、花生种子、大豆种子是否含有脂肪。要求学生结合课本内容讨论设计出实验方案，再进行实验。学生设计实验方案：教师巡回指导。学生设计实验方案交流：根据鉴定对象分别选 1 一 2 个方案进行交流讨论，完善实验设计方案，并将优化后的方案利用投影展示。学生实验：教师注意指导，提醒学生安全使用实验试剂。学生实验情况交流：按照实验研究的对象，在全班范围内分别交流各组实验获得的体会及观察到的现象，得出的结论。学生阅读教材第 19 一 20 页思考讨论： ( l ）生物体内除了含有脂肪外还含有哪些种类的脂质？ ( 2 ）脂质的主要组成元素有哪些？ ( 3 ）各种脂质分别有什么功能？教师活动：利用多媒体展示甘油三醋、磷脂、胆固醇的分子结构图形。学生讨论回答上述问题： ( 1 ）生物体内含有脂肪、类脂、固醇三类脂质。 ( 2 ) C 、 H 、 O 三种元素。 ( 3 ）脂肪是细胞内储存能量的物质，类脂中磷脂是构成生物膜的重要组成物质，固醇类与细胞营养、调节和代谢有重要功能。教师活动：投影显示脂肪、葡萄糖、淀粉、纤维素的分子式。师：脂肪与葡萄糖、淀粉、纤维素的元素组成有什么相同点和不同点？生：相同点是组成元素都是 C 、 H 、 0 ，不同点是脂肪分子中含 O 比例很少，含 C 、 H 比例很高，而葡萄糖、淀粉、纤维素分子中含 O 比例相对较高，含 C 、 H 比例相对较低。师：由于脂肪分子中含 O 比例很少，含 C 、 H 比例很高，而葡萄糖、淀粉、纤维素等糖类物质中含 0 比例相对较高，含 C 、 H 比例相对较低。因此，等量的脂肪与糖类都氧化分解时，脂肪需消耗的氧气较多，释放的能量也多，而糖类氧化处解时，消耗的氧气较少，释放的能量也较少。 19 脂肪在体内储存所占的体积是 19 糖原体积的五分之一。所以，脂肪是生物体细胞内储存能量的物质。 【 课堂小结 】 、 ( ”胆固醇是人体必需的化合物，可由食物中获得也可由人体内合成。生物体内胆固醇有的以游离形式存在也有的与脂肪酸结合形式存在二胆固醇具有不导电的性质，因此是传导、产生冲动的神经结构的良好绝缘物二它还参与直浆脂蛋白合成；参与脂肪代谢等。但若含量过多，月易在 t 管中沉积，引起高血压、心脏病。 ( 2 ）性激素包括雄性激素和雌性激素，它能促进雌雄生殖器官的成熟，激发并维持第二性征。 ( 3 ）维生素 D 是一种脂溶性物质，在人体内可促进人体对钙、磷的吸收；在紫外线的作用下人体皮肤中的胆固醇可以转化成维生素 D ，所以，多晒太阳可以预防拘楼病。四、板书设计脂质的种类和功能1 元素组成：主要有 C 、 H 、 O2 种类和功能脂肪一储存能量类脂中磷脂一生物膜组成成分固醇 细胞营养、调节和代谢3 验证洋葱根尖细胞中有无脂肪 ( 1)实验目的 ( 2 ）研究方法 ( 3 ）注意问题五、教学反思教师利用脂肪、磷脂、固醇类等脂质分子结构示意图，不仅可直观地说明脂质的种类和化学组成结构，也便于对其不溶于水的特性做出分析，还可以根据结构式比较兰者之间的不同点。可结合具体的例子来说明各种脂质的作用。第 3 课时蛋白质的结构和功能备课人：韩仁帮一、教学目标（一）知识与技能1 说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2 概述蛋白质的结构和功能。（二）过程与方法1 通过阅读思考，引导学生归纳出氨基酸的结构通式。2 引导学生分析氨基酸缩合成肤的化学过程示意图，易于学生对蛋白质相关知识的理解。（三）情感态度与价值观认同蛋白质是生命活动的主要承担者，关注蛋白质研究的新进展。二、重点、难点蛋白质分子的组成和功能。蛋白质分子的组成和功能。三、教学过程【 导入新课 】教师利用多媒体显示劣质婴幼儿奶粉导致“大头儿”的图片资料，指出劣质婴幼儿奶粉对婴幼儿健康的危害及其原因。师：哪些常见食品中富含蛋白质？生：大豆制品如豆浆、豆腐等；奶制品如牛奶、奶粉、酸奶等，还有肉、蛋、鱼等等。师：如何鉴定市场上销售的一些食品如奶粉是否含有蛋白质呢？【 推进新课 】 （一）鉴定蛋白质师：鉴定蛋白质的原理是在双缩脉试剂中的 NaOH 溶液形成的碱性条件下，蛋白质分子中的肤键与 Cu 岌入产生紫色的颜色反应。根据这种颜色反应，可以鉴定生物组织中蛋白质的存在。教师活动：将学生按 4 人一组，分成若干小组，分别鉴定鸡卵清蛋白、牛奶、豆浆、市售婴儿食用奶粉。 【 方法引导 】 1 利用多媒体演示利用大豆制备大豆组织研磨液的过程。 2 教师演示制备鸡卵清蛋白稀释液的方法：取一个鸡蛋，用镊子在一端敲碎一小块蛋壳，用吸管从蛋壳的碎孔处吸取 0 . 5 mL 蛋白液滴人烧杯中。向小烧杯中加入 5 mL 水，搅拌均匀，加以稀释。并指出制备稀释液的原因：蛋白液稀释不够，与双缩脉试剂发生反应后会粘固在试管的内壁上，使反应不易彻底，并且试管也不易刷洗干净。学生实验： ( l ）取 2 支洁净试管编号 A 、 B 备用。 ( 2 ）分别配制 0 . 19 / mL 的 NaOH 溶液和 0 . 019 / mL 的 Cu - 以 溶液，在试剂瓶上标明试剂名称备用。 ( 3 ）根据自己选择的鉴定材料制备相应的稀释液，各取 3 mL 加人 A 、 B 试管中。 ( 4 ）向 A 试管中加人 2 mL NaOH 溶液，轻轻振荡试管，摇匀。观察试管中颜色变化。 ( 5 ）再向 A 试管中加人 3 一 4 滴 Cu 岌）溶液，轻轻振荡试管，摇匀。观察试管中颜色变化。学生讨论交流： ( l ）你鉴定得到的现象是什么？ ( 2 ）为什么要设置 B 组实验？ ( 3 ）双缩脉试剂与斐林试剂都由 NaOH 和 Cu3 玉组成，两者有什么不同？教师适当提示：从溶液浓度、原理和使用方法等几方面进行比较。 ( 1 ）紫色的颜色反应。 ( 2 ）作为对照作用。 ( 3 ）不同点主要有以下几方面： 溶液浓度不同斐林试剂由质量浓度为 0 . 19 / mL 的 Na0H 溶液和质量浓度为 0 . 059 / mL 的 CuS ( ）溶液配制而成，双缩脉试剂的成分是质量浓度为 0 . 19 / mL 的 Na0H 溶液与质量浓度为 0 . 019 / mL 的 CuS ( ）溶液。 使用原理不同斐林试剂实质是新配制的一定浓度的 Cu ( OH ) ：溶液，在加热条件下，与葡萄糖（可溶性还原糖）能够生成砖红色的 C 吸 0 沉淀，而葡萄搪本身氧化成有萄糖酸：双缩服试荆实质是在碱性环境下的 C 了十与双缩服作用，形成萦色的络合物。 使用方法不同使用斐林试剂时，先把 NaoH 溶液和 Cu3 头溶液混合，立即使用。双缩脉试剂使用时，先加 NaOH 溶液，然后加人 CuS 氏溶液。师：蛋白质是人体必需的营养物质，那么人体内各种蛋白质是不是从食物中直接获得的呢？生：食物中蛋白质要经过消化分解成氨基酸，这些氨基酸吸收进人细胞后再重新合成蛋白质，人体的蛋白质与食物中的蛋白质是不一样的。师：组成蛋白质的基本组成单位是什么？生：氨基酸。教师利用投影显示 20 种氨基酸名称。 【 课堂小结 】利用多媒体显示丙氨酸、谷氮酸、接氮酸、半脱氨酸四种氨基酸的结构式，启发学生观察四种氮基酸的结构式，比较四种氨基酸的结构式有什么共同特点，有什么不同点？学生讨论归纳：共同点：每个氨基酸至少有一个氨基和一个梭基，至少有一个氨基和一个梭基连接着同一个碳原子，这个碳原子还与一个氢原子相连。不同点：不同氨基酸分子具有不同的 R 基。师：谷氨酸含两个一 C ( X H ，赖氨酸含两个一 NH ：。学生活动：归纳写出氨基酸的结构通式。师： ( 1 ）鉴定蛋白质的原理是什么？（蛋白质与双缩脉试剂发生作用，产生紫色反应） ( 2 ）蛋白质的基本组成单位是什么？写出其结构通式。师：氨基酸是小分子物质，它是如何形成生物大分子蛋白质的呢？【 推进新课 】教师活动：利用多媒体动画演示两个氨基酸分子脱水缩合形成二肤的过程，并特别显示肤键（一 NH 一 CO 一），同时指出：由两个氨基酸分子脱水缩合形成的物质叫二肤。师：形成二肤过程中脱去的一个水分子中 H 原子来自哪儿？ 0 原子来自哪儿？生：脱去的水分子中 H 原子来自一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的梭基； O 原子来自一个氨基酸分子的梭基。教师活动：演示 3 个氨基酸脱水缩合形成三肤的过程。师： ( 1 ）由三个氨基酸脱水缩合形成的物质叫什么？ ( 2 ）形成三肤时脱去几分子水？三肤中含有氨基和狡基各几个？生：脱去 2 分子水，形成两个肤键，至少含有 1 个氨基和 1 个狡基。师：若有 n 个氨基酸脱水缩合形成一条肤链，平均每个氨基酸分子的相对分子质量是 a ，则脱去水分子多少？形成几个肤键？形成的肤链中至少含有氨基和竣基各多少个？形成的多肤链的相对分子质量是多少？生：脱去水分子： n 一 1 ；形成肤键： n 一 1 ；肤链中至少含有氨基和梭基各一个；形成多肤链的相对分子质量为 an 一 18 ( n 一 1 ）。教师活动：投影显示胰岛素分子的结构图，并说明胰岛素是由 51 个氨基酸脱水缩合形成，含有两条肤链。启发学生思考胰岛素分子合成时形成的肤键数、脱去水分子数和分子中含有的氨基和狡基数？（形成 49 个肤键，脱去水分子 49 个，分子中含有的氨基和狡基数至少各 2 个）师： ( 1 ）若一个蛋白质分子中由 n 个氨基酸脱水缩合形成，含有 m 条肤链，氨基酸的平均相对分子质量为 a ，则形成蛋白质过程中脱去水分子是多少？该蛋白质分子中含有肚键多少个？至少含氨基和梭基各是多少？该蛋白质相对分子质量是多少？ ( 2 ）血红蛋白是人体红细胞中的主要成分，它由 574 个氨基酸形成，共含有 4 条肤链，那么一个血红蛋白分子含肤键多少？至少含有氨基和狡基多少？生： ( l ）脱去水分子 n 一 m 个，含肤键 n 一 m 个，至少含有氨基和梭基各 m 个，蛋白质相对分子质量是 na 一 18 ( n 一 m ）。 ( 2 ）含有 570 个肤键，至少分别含有 4 个氨基和狡基。课件展示：氨基酸数、肤键数、失去水分子数及蛋白质的相对分子质量关系表：师： ( 1 ）上表中 1 ? 3 这三种多肤所含氨基酸数相同，为什么其生理功能不相同？（构成这三种多肤的氨基酸种类和排列顺序不同。因此其结构不同，功能也不相同） ( 2 ）上表中 3 与 4 , 5 与 6 的功能相似，但具有专一性，主要原因是什么？（组成的氨基酸数目、种类和排列顺序不同，功能也不同）生：（回答略）师：假如有 1 000 个氨基酸形成的具有一条肤链的蛋白质分子，从理论上说可因氨基酸种类、排列顺序的不同而有多少种？这体现了蛋白质分子具有什么特点？生： ( 201 000 种，体现了蛋白质分子的多样性）教师活动：展示胰岛素分子立体结构图，以显示其具有特殊的空间结构，并指出蛋白质具有特定的空间结构，这与其功能有密切关系。生：蛋白质的空间结构能保持不变吗？举例说明。（蛋白质的空间结构会随着环境条件的改变而改变。如煮鸡蛋、烫发等过程中，就是因高温破坏蛋白质空间结构而使蛋白质变性失活）教师引导学生归纳蛋白质分子结构层次表因为组成蛋白质的氨基酸的数量、种类、排列顺序的不同，以及蛋白质的肤链数目和空间结构的不同，使蛋白质分子结构具有多样性，不同蛋白质分子结构不同，其具有的功能也不同。蛋白质分子结构与其相应的功能是统一的。学生活动：学生阅读教材第 21 页表 2 一 3 ，举例说明蛋白质具有的功能。学生讨论并回答：肌肉主要是蛋白质。血液红细胞中的血红蛋白具有运输 q 的作用。胰岛素可用来治疗糖尿病。【 课堂小结 】 蛋白质的功能： ( ”催化作用如醉； ( 2 ）运输作用，如红细胞中的血红蛋白； ( 3 ）收缩运动作用，如肌肉中的蛋白质； ( 4 ）有机体结构成分，如组成细胞的蛋白质； ( 5 ）免疫作用，如抗体； ( 6 ）调控作用，如胰岛素。四、板书设计蛋白质的结构和功能1 蛋白质鉴定：双缩脉试剂蛋白质紫色反应五、教学反思在本节课的教学过程中，教师可提出一些思考题，让学生自主阅读思考，然后组织学生讨论，归纳出多肤的结构特点、肤键数与氨基酸的关系以及蛋白质种类多种多样的原因。教师向学生展示一些蛋白质的分子结构示意图，便可清楚地说明蛋白质的化学组成。课前教师要准备好实验所学器具、试剂和实验材料，并做好预实验，预测学生实验中可能出现的问题。第 4 课时核酸的结构和功能备课人：韩仁帮一、教学目标（一）知识与技能1 说出核酸的种类，简述核酸的结构和功能。2 说明生物大分子以碳链为骨架。（二）过程与方法1 通过示意图理解核酸可以分为两大类。2 将有关知识设置成问题，通过学生的思考加深对知识的理解（三）情感态度与价值观认同生物界在物质组成上的统一性。二、重点、难点核酸的结构和功能。三、教学过程【 导入新课 】利用多媒体展示某一刑事案件背景，警察从犯罪现场发现了非受害人的一根头发，运用现代生物技术手段 DNA 指纹法，很快找到了犯罪嫌疑人，并破获案件。师：人的细胞中含有 DNA ，而每个人的 DNA 都不完全相同，因此，通过分子生物学方法显示出来的人的 I ) NA 模样就会因人而异，人们就可以像指纹那样分辨人与人的不同了，这也就是 DNA 指纹一词的由来。引导学生思考： ( l ）为什么利用 DNA 可以提供犯罪嫌疑人的信息？ ( 2 ) DNA 鉴定技术还可以在哪些方面应用？师生共同讨论： ( l ) DNA 是人的遗传物质，每个人的 DNA 都有所不同，因此，从犯罪现场发现的头发、血液等，都能提取到 DNA ，从而能提供犯罪嫌疑人的信息。 ( 2 ) DNA 鉴定技术还可应用在亲子鉴定、一些灾难事故中遗体的鉴定等。如在印度洋海啸中我国就派出了 DNA 鉴定专家组支援有关国家的灾后救援工作。【 推进新课 】 师：核酸是细胞中的一类重要生物大分子，它可以分为脱氧核糖核酸（ DNA ）和核糖核酸（ RNA ）两类。那么核酸是由什么物质组成的呢？化学上常运用降解法研究物质的组成，人们研究发现核酸的降解产物是核昔酸，将核昔酸进一步降解可生成一分子含氮碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸。提问： ( 1 ）核酸的基本结构单位是什么？ ( 2 ）画出组成核酸的基本结构单位的三种小分子物质连接示意图。 ( 3 ）组成核酸的基本元素有哪几种？生： ( 1 ）核昔酸（ 2 ) （学生板演） ( 3 ) C 、 H 、 O 、 N 、 P教师利用投影显示 DNA 分子的化学组成和 RNA 分子异同表。教师利用投影显示DNA 分子的化学组成和 RNA 分子异同表。师： DNA 分子和 RNA 分子的化学组成有什么相同之处？有哪些主要的不同之处？生：（回答略）师：（总结）相同之处是组成核昔酸的磷酸相同有三种碱基相同；主要不同之处在于：含有的五碳糖和一个碱基不同， DNA 含有脱氧核糖而 RNA 含有核糖， DNA 含有胸腺喻咬而 RNA 中含有尿嗜陡口学生活动：阅读教材第 22 页事实 l ，讨论如何判断某样品核酸是 DNA 还是 RNA ? 生：测定样品核酸中碱基数目，若核酸中腺漂玲与脚腺心陡相等，鸟嘿吟与胞咬碗相等则为 DNA 若不含脚腺心嘴，而含有尿嚓陡则为 RNA 。学生活动：阅读教材第 22 页最后一段。师： ( l ) DNA 与 RNA 在细胞中分