瓷器成就与瓷器鉴赏.doc

瓷器鉴赏讲座 陕西省文物局文物鉴定组副组长 研究员 尹夏清博士 国家文物进出境审核陕西管理处副处长陕西省文物鉴定委员会委员国家文物进出境审核陶瓷、玉器和铜器专项责任鉴定员教学目的:简述中国古代瓷器的主要成就和各个阶段瓷器的主要特点；不同时代、不同窑址、不同种类的瓷器的鉴赏与辨伪。通过学习，初步了解中国古代瓷器的起源及发展、演变的特点，从瓷器器型、胎釉、纹饰、工艺等方面进行综合鉴赏。中国古代瓷器的主要成就中国是世界著名的陶瓷古国。至少在八千年到一万年前的新石器时代，我国的先民们就已经会制造和使用陶器。瓷器又是一项伟大发明。我国陶瓷的产生和发展对人类文化做出了卓越的贡献。中国陶瓷的历史是我国古代灿烂文化的重要组成部分，也是人类物质文化史上一个重要的研究对象。人们一说到瓷器，就会想到中国，就像一提起金字塔就会想到埃及一样，瓷器已经成为每个中国人的骄傲。一、有关瓷器的几个概念那么，什么是瓷器？中国古代瓷器产生于何时，又是如何产生的？这是我们研究瓷器之前必须了解的基本知识。1、什么是瓷器？现存最早的陶器残片出土于南方地区的一些洞穴居住遗址中（江西万年县仙人洞），据碳-14测定，其年代距今约900010000年左右。河姆渡一期文化地层发现的陶片。什么是瓷器？学界说法很多。通常情况下对瓷器的界定是：瓷器就是以瓷土作胎，表面施有高温钙釉，在1200左右（可稍有不同，只要瓷胎烧结即可）的温度下烧造而成的器物。瓷器用瓷石或高岭土作坯，在1200左右的高温中烧成，坯体烧结坚硬，坚固耐用；瓷器在胎的表面上一层釉，胎釉结合紧密，釉层表面光滑，不吸水。这个概念包含了以下几个方面的含义：首先以瓷土作胎是瓷器最基本的条件。其次200左右的烧造温度，或稍高或稍低都可以，只要瓷胎能够烧结。最后是施釉，而且这种釉应该是高温钙釉。这三个条件缺一不可。如果以陶土做胎，即使施钙釉或给以1200左右甚至更高的烧造温度，也不能烧造出瓷器。同样，即使以瓷土做胎，但烧造温度没有达到瓷胎的烧结温度，也不能烧制出瓷器。当然，古代和近现代的瓷器中都存在着素烧瓷（即以瓷土做胎，而且胎体已经烧结，但器表没有施釉的瓷器），但数量极少，没有普遍性。因此，如果具备了以上条件就应该是瓷器。也有人把瓷胎具有透明或半透明，即薄层透光（透明度）看作瓷器的条件之一，这是不正确的。这几点是对高标准白瓷的要求，不能用于普通瓷器的定义。2、陶与瓷的关系陶器是以陶土（含氧化铁（Fe2O3）、氧化钛（TiO2）、氧化钙（CaO）、氧化镁（MgO）、氧化钾（K2O）、氧化钠（Na2O）、氧化锰（MnO）等助熔剂较多的黏土）为胎，在较低的温度（低于1000）下烧造而成的器物。它与瓷器之间既有本质的区别又有密切的联系。其主要区别如表一所示：表一 陶器与瓷器的主要区别 项目质地胎 质釉烧造温度 物 理 性 能音响率吸水率抗压率陶器陶土（少数用瓷土）一般不施釉，个别施釉者，釉为低温铅釉低于1000击之，声音发闷较高较低瓷器瓷土施高温钙釉，不施釉者极少1200左右击之声音清脆，可作乐器较低，质密者几乎不吸水较高3、瓷器鉴赏与鉴定的主要内容辨真伪：对一件或一组文物研究的前提就是这件或这些文物必须是真品，否则，一切研究工作都是徒劳的。因此，真伪的辨别是其他研究的基础，也是最先需要进行的鉴定工作。但是，需要强调的是文物鉴定中的真与伪是相对的，比如一件现代仿元代的青花牡丹纹罐，无论从胎、釉、烧造温度等方面来看，它都符合青花瓷的条件，无疑属于一件真正的青花瓷。但相对于被仿的那件元代青花牡丹纹罐来说，它就属于伪品，或称为“赝品”。还需要注意的是，历史上的一些伪品仍属于文物，仍然具有重要的价值。比如，南宋景德镇窑仿北宋定窑白瓷刻花碗，清雍正仿宋代哥窑贯耳炉，虽然相对于被仿的原物来说，它们都属于赝品，但它们仍具有当时瓷器的时代特征，对于研究当时的瓷器工艺仍然具有重要的作用。因此，这两件仿品仍属于文物的范畴，仍是我们研究的对象。断时代：对于没有明确纪年或没有文献记载的文物都必须进行时代的判断。对这些文物进行断代时，不同种类或者同一种类中不同时期的文物，其时代判断的确切程度不同。比如有一些文物的时代可以精确至某一帝王时期的早中晚期，而一些文物只可以判断出它的大致时代。究竟判断到哪一步为止，因物而异，总之应该尽可能精确。比如玉器中的飞天造型最早出现于唐代，在以后各代几乎均有制作，我们可依据其时代特征将其判断为某个朝代，但具体属于该朝代的早期、中期还是晚期，我们尚且不能断定，更不用说是属于哪个帝王时期了。这类器物的断代只需要判断出它属于某个朝代即可。但是，康熙时期的瓷器就不能如此简单地断代。康熙在位长达61年，其瓷器可明确地分为早、中、晚三期。早期的瓷器形制与顺治时期相似，造型风格稳重、古朴、端庄。以各种祭器常见，如香炉、净水碗等。纹饰风格仍保留顺治绘画的遗风，苍古浑朴与精细工丽并存，图案板滞；花卉纹线条都较粗放，花形壮阔，有的图案空间留白较少。纹饰以云龙、花鸟鱼虫，山水、楼阁，人物和缠枝莲纹居多。中期瓷器的形体更加合理，线条也更加优美、规整，是康熙装饰风格的典型时期。由于绘画手法上采用了山水画的点、染、皴、擦以及西洋画的透视法，纹饰的阴阳面和层次非常清楚。题材多来自于历史故事和神话传说，如“西厢记”、“封神榜”、“三国演义”、“水浒”等。仕女的形象比较高大，发髻高耸，脸庞丰满，眉似弯月。战争场面（亦称“刀马人”）、状元及第等纹样是中期的典型纹样。晚期造型风格向秀美精巧演变，开辟了雍正造型之风格。绘画风格也渐趋纤细、工整、淡雅。人物纹的布局缩小。晚期常见的纹饰有龙凤纹、翎毛花卉、人物故事、山水楼阁、飞禽走兽等，其中耕织图具有时代特征。判窑系（口）：这是瓷器鉴定不同于其他种类文物鉴定的特殊之处，也是瓷器鉴定的一个重要方面。我国古代烧造瓷器的窑址分布在南北各地，在一些较大的窑址周围还形成了具有共同特征的窑系。不同窑系所烧造的瓷器各具特征，同一窑系内的不同窑址所烧造的瓷器也有区别。这就要求我们在学习和实践的过程中，认真观察和掌握不同窑系、不同窑址的瓷器的特征，以便正确判断其产地。评价值：瓷器的价值包括历史价值、艺术价值、科学价值、经济价值等，这些价值之间也存在着密切的联系。因为文物是历史时期的产物，因此每一件文物几乎都具有一定的历史价值，它们对于社会历史的研究都起着一定的借鉴作用。比如，从瓷器纹饰中莲纹等与佛教有关的纹样的演变中，可以大致看出佛教在中国的流传情况。从唐代皮囊壶的造型和纹饰中能够反映出北方草原地区和中原文化的交融等等。类似于这样的题材在瓷器装饰中非常丰富，它们对于研究古代社会风俗习尚、民族文化交流、中外文化交流等提供了非常重要的题材。许多文物在具有实用性的同时还具有较高的艺术性，让人们在使用的同时又达到了艺术上的享受。文物的艺术性主要体现在造型艺术和装饰艺术两个方面。而且每一个时代的文物都有自己特有的艺术风格，比如在瓷器造型方面，西晋瓷器以生动形象的动物造型为主；唐代的瓷器造型则大方中带有气魄，单纯中富有变化；五代的瓷器则由唐代的张扬和喧闹转为含蓄和幽静；宋代瓷器以精巧细致著称，元代瓷器则粗犷豪爽等等。此外，瓷器装饰中的绘画、诗词等内容，也充分体现了当时人们在文学艺术、绘画艺术以及书法艺术等方面的修养。文物的科学价值体现在文物中所蕴含的知识以及科学技术信息的多少。每一种文物都在一定程度上反映了它所处时代的生产力水平和科学技术水平。有一些文物在古代科学技术的发展史上起着划时代的作用，那么，这类文物的科学价值就大于一般的文物。比如，二里头文化遗址出土的早期瓷器对于研究我国陶瓷制的起源有着重要的意义。随着文物市场的逐渐活跃，各种拍卖行的不断出现，文物经济价值的评定越显重要。文物的经济价值主要取决于它的珍稀程度，其次包括它的历史价值、科学价值和艺术价值等方面，有时也会随着人们的兴趣爱好以及收藏趋势等发生变化。近期，香港的张永珍女士向上海博物馆无偿捐赠了一件价值3700万港币（加上佣金4150万港币）的清雍正粉彩福寿纹橄榄瓶，这件器物创下了截止目前瓷器拍卖的记录。之所以如此昂贵，因为相近的器物目前只有两件，另一件现存台北故宫博物院。文物鉴定除了以上这些基本内容外，某些种类文物的鉴定还会有具体的要求，如在文物的质地不很明确的情况下，首先要对其质地进行认真的鉴定；在玉器的鉴定过程中，玉料的种类则是必须回答的一个问题等等。4、瓷器鉴定的方法（1）、看造型不同时代的瓷器，其造型都有明显的时代特征。这些时代特征主要体现在两个方面：一是整体的造型风格；二是器物的具体部位，如口沿、腹部、底部，其次有耳、流等小部位。鉴定瓷器时，首先要观察它的整体风格，然后再看细部。一般来说，瓷器的造型风格随着时代的变化比较明显，因此，对瓷器造型的鉴定主要是帮助我们进行断代。（2）、看装饰瓷器的装饰除了具有明显的时代特征以外，还具有明显的地域风格。也就是说即使时代相同但窑口不同的瓷器，其装饰风格也会有所变化。因此，对瓷器装饰风格的观察既可以断代也可以判别窑口。瓷器的装饰是一个比较复杂的问题，从装饰类型来看，其演变规律是：早期瓷器的装饰多仿照印纹硬陶，即以拍印、模印等手法为主的胎装饰较多，纹饰多为几何形，平面性较强。三国到南北朝期间，瓷器的装饰流行立体感较强的胎装饰，纹样以动物形为主。唐代的瓷器以釉质、釉色取胜，表面极少有纹样。五代和宋代的瓷器装饰胎釉并重，既有犀利的刻花、繁密的印花，也有温润如玉的釉质。元、明、清三代讲究彩装饰，是彩绘瓷的繁荣时期。具体的装饰手法、装饰题材以及布局风格的时代及地域区别更为细腻，因此，我们必须在熟练掌握瓷器装饰的时代特征和地域特征的基础上，对每一个装饰特点仔细斟酌，才有可能比较准确地判断出瓷器的时代和窑口。（3）、看胎釉胎釉的特征与制造瓷器所用的原料或燃料有很大的关系，而原料或燃料首先与瓷器的烧造地点密切相关，因此，胎釉特征主要是用来判断瓷器的窑系或窑口。其次，在同一窑址中，因时代不同，胎釉也有可能变化。所以，根据胎釉的区别也可以判断同一窑址中瓷器的时代。（4）、看工艺工艺包括成型工艺和装烧工艺，其实装饰也属于一种工艺，只是我们把在此它另列而已。在成型工艺方面，一般来说，时代越早，工艺越原始，时代越晚，工艺越进步。如春秋战国以前的瓷器多用泥条盘筑成型，春秋战国之后的瓷器多用轮制法成型。这两种不同的成型工艺在瓷器上的表现是：前者器形不规整，器物的内壁多有手抵或陶拍拍打的痕迹；后者器表平整，器物表面、内壁、内底有同心圆状的轮旋痕。又如元、明、清三代的胎体粘接方法也不同。装烧工艺既体现在时代的不同又体现在窑口的不同。如匣钵的使用多表现了时代的不同，支烧方法的区别则多体现在窑口的不同，但不能绝对，如覆烧虽然是定窑的突出特点，但并非定窑一开始就使用这种装烧工艺，它是从北宋中期开始、晚期比较流行的装烧方法。而且，南宋景德镇窑也仿照了定窑的覆烧。（5）、看款识款识就是通过刻、划、印、画、写等方式遗留在器物上的图案和文字。其种类有年号款、斋堂款、人名款、地名款、吉祥款、赞颂款、干支款、图记款、闲章款等等，这些款识的内容、字体、书写部位、文字排列方式等在不同时代有着不同的特点，给我们鉴定瓷器的时代、窑口提供了依据。瓷器的款识最早出现在东汉时期，即青瓷壶底的“王尊”二字。年号款最早出现在三国，即一件青瓷虎子的腹部刻划着“赤乌十四年会稽上虞师袁宜作”。帝王年号款在明永乐时才出现，即篆书的“永乐年制”四字，在以后各代经久不衰。二、瓷器的出现 东汉至魏晋时期的瓷器1、东汉时期的瓷器东汉时期，中国出现了成熟青瓷，这表现为：一、以瓷土为原料，二、烧成温度提高，三、施釉、造型技术提高。青瓷以铁为呈色剂，以技术方法不同而形成特色不同。发黄，氧化过多。窑址主要在浙江省。西晋潘岳（247300年）的笙赋：“披黄苞以授甘，倾缥瓷以酌酃（ling）”，这是瓷器出现最早的文献记载。东汉中晚期，不仅有了青瓷，而且出现了黑瓷（上虞帐子山窑）。汉代瓷器主要有：碗、盏、钵、罐、耳杯、盘、盘口壶、钟、洗、虎子、水盂、熏炉等。窑址：汉代瓷窑作坊遗址，迄今在浙江省上虞县、余姚县、永嘉县、德清县等地发现20余处窑址，此外，在湖北省鄂城县、湖南省湘阴县也发现了汉代至三国时期的窑址，这些瓷窑分别发展成为我国历史上有名的越窑、瓯窑、德清窑与岳州窑。这些瓷窑生产连绵不断，一直延续到了隋唐时期。2、三国两晋时期三国两晋时期，瓷器生产较汉代有了更大的发展，它反映在：浙江、江苏虽然仍是瓷器的主要产区，但瓷窑数量大为增加；工艺技术进步明显，可以制作大型复杂器物，使用化妆土、褐彩及釉下彩。窑址：越窑、瓯窑、德清窑与岳州窑。越窑是“越州窑”的简称，主要窑场在会稽郡上虞、始宁两县，曹娥江两岸。现发现三国吴时制瓷作坊40处，比东汉增加4倍；西晋时作坊遗址六七十处，比三国时又增加近一倍。瓯窑在浙江南部温州一带，潘岳诗文所指可能是此处。德清窑位于浙江省德清县，烧造黑瓷。烧制工艺：采用“龙窑”烧制瓷器，自东汉、三国到西晋、东晋，“龙窑”长度逐渐增长。胎釉：越窑东汉至三国胎质细腻，呈灰白色；西晋时胎色加深，普遍作灰色或深灰色。釉色发清至青灰，属灰釉，含有氧化钙。德清窑烧造黑瓷，也兼烧青瓷，黑瓷比青瓷烧成温度稍高。器型：三国时期常见的有碗、盏、罐、壶、耳杯、唾盂等生活用品以及堆塑罐等随葬用品。西晋时出现扁壶、鸡首壶、尊、狮形烛台等产品。“甘露元年五月造” 狮形烛台、堆塑罐（谷仓罐）。三、瓷器的分野 南北朝时期的瓷器南北朝时期随着政治上的南北分治，瓷器的生产也经历了两个不同的发展脉络，南方沿袭东汉、三国两晋时期的瓷器生产技艺，继续向前发展，工艺日渐提高，品类日益丰富，产地也更加增多。北朝后期开始出现瓷器，除青瓷外，还出现了白瓷，对隋唐瓷器生产有较大的影响。1、南朝的瓷器南朝瓷器种类有所减少，常见的器型有壶（鸡首壶）、罐（莲花罐）、盆、碗、薰炉、虎子、唾盂、灯等，造型由早期的矮胖端庄，变为清瘦秀丽。从盘口壶中就可以看出，变化是器身加高，同时口底逐渐加大，腹经逐渐缩小，使得整体显得格外秀丽。越窑：浙江余姚、上虞一带 瓯窑：浙江温州一带 婺州窑：浙江金华、衢州一带 德清窑 江西洪州窑 福建怀安窑、磁灶窑 湖南湘阴窑2、北朝瓷器的出现北魏、北齐大墓发现的瓷器数量稀少，制作精工。瓷业兴起也较晚，约在北魏中晚期即五世纪末才出现。目前发现的北朝瓷窑较少，均在北朝晚期至隋代，在山东发现寨里窑、中陈郝北窑及朱陈窑等。器型：鸡首壶与龙柄壶、碗、唾盂与虎子、四系罐（覆莲罐）、高足盘、烛台、莲花尊胎釉：北朝青瓷胎厚重，胎色多灰白，多数釉层玻璃质感强，有冰裂纹，盘碗之类器外壁施半釉。北朝瓷器常用浮雕、堆贴等方法，采用莲瓣、飞天、宝相花，以及连珠、忍冬纹等堆贴方法。白瓷的出现：河南安阳北齐武平六年（575年）范粹墓出土一批白瓷，器型有罐、壶、瓶、碗。胎质较洁白细腻，胎外施白釉，釉层薄而莹润，釉色白中闪黄或泛青。白瓷为北朝创烧。四、南青北白 唐代的瓷器1、隋代瓷器隋代虽然立国时间不长，但从陶瓷发展史上讲是一个重要的时期，北方瓷器生产有了重要的发展，现今发现有河南安阳窑、河北磁县窑，南方有湖南湘阴窑、安徽淮南窑、江西丰城窑等。白瓷烧制技术的成熟，如安阳张盛墓、西安李静训墓出的白瓷器，釉色已经不再闪黄或泛青。河北发现隋代白瓷窑址。器型：鸡头壶，北方常见的四系罐，南方的六系、八系罐，高足盘胎釉：胎色多灰白，釉为青色，青中泛黄和黄褐色者也不少。釉仍属石灰釉，透明度强，在高温中流动大，一般器外施釉不到底。2、唐代瓷器唐代瓷器生产最大的特点是“南青北白”，即北方窑场主要生产白瓷、南方生产青瓷为主的不同地域特征。一种多彩釉陶器“唐三彩”在此期间达到了兴盛期。“官”款瓷与贡瓷的出现。（1） 北方的白瓷：邢窑：唐李肇国史补称“内丘白瓷瓯，端溪紫石砚，天下无贵贱通用之”，可见邢窑产品在唐代的广泛应用。邢窑窑址在河北内丘、临城一带，产品有碗、皮囊壶、注子、罐等品种，其中碗为浅腹敞口，底为玉璧底，这种碗型在唐代极为常见，不限于邢窑。邢窑瓷胎釉均十分细白，西安曾发现带有刻“盈”字款的邢窑白瓷碗及注子。河南巩县窑：主烧白瓷，兼烧三彩。器型与邢窑基本相同，但胎釉稍泛黄，胎体也厚重一些。陕西铜川窑：因主窑址在黄堡镇，因而又称为“黄堡窑”。主要生产黑釉、茶叶末釉瓷，白瓷数量较少，质量也不高。（2） 南方的青瓷越窑：唐人陆龟蒙诗：“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”。窑址在浙江余姚上林湖，越窑胎质细腻，呈灰色，釉层均匀，呈青绿色。主要器物有碗、盘、壶、瓶、罐、粉盒、水盂、唾壶等等。湖南长沙窑：装饰以釉下彩与模印贴花最具特色，胎质疏松，色质为灰黄或灰青。器物有碗盘、壶罐、盂及文房用具、玩具。图案内容有胡人乐舞、狮舞、彩绘椰林等等，说明长沙窑是以外销为主要目标。（3）其他产品鲁山花瓷：黑釉中带乳白色或乳白色中呈现针状蓝色斑（4）唐三彩唐三彩是一种多彩釉陶器，它的胎体是由白色高岭土制成，釉料主要由氧化铜烧成绿色，氧化铁烧成黄褐色，氧化钴烧成蓝色，使用铅作釉的溶剂，流动混合，采用两次烧造完成。三彩器种类有生活用品、各类俑、和各类建筑等模型，主要用于随葬。在河南巩县及西安市均发现了烧三彩窑址。2、五代与辽的瓷器（1）五代的瓷器五代瓷器延续晚唐瓷业的发展，并开启了宋代陶瓷生产的先河。“官”字款白瓷的出现及发展。河北曲阳窑：是宋代定窑的前身，唐代出现，五代时取代了邢窑，成为北方最重要的白瓷窑址。形制与邢窑接近，但更显精巧细致，表面有“竹丝刷痕”及聚釉痕。“官”字、“新官”款白瓷出现于晚唐，兴盛于五代及北宋前期。河南密县窑：越窑：“秘色瓷”出现于晚唐，出土于法门寺，兴盛于五代，系越窑贡瓷。黄堡窑：五代时开始烧青瓷，水平很高，纹饰为浮雕花及划花，釉色为青绿，也有浅色的。是宋代耀州窑的前身。（2）辽代陶瓷辽代陶瓷有当地烧造的瓷器、三彩器、中原输入瓷器等，其中，具有辽代游牧风俗特征的瓷器最具特色，如鸡冠壶、鸡腿瓶、长颈瓶、穿带扁壶等。龙泉务窑：在北京，主要生产定窑风格的白瓷。辽三彩：釉料类同唐三彩，但没有兰彩，多模印花卉等纹饰，釉色多不混合。五、繁星般的宋代瓷器宋代是我国瓷业的一个大发展的时期，无论是在统一时期的北宋，还是在南北分治时期的南宋、金的统治范围，均出现了众多的瓷窑窑址，数量之巨大，可谓空前绝后。各地的瓷窑，分别烧制具有当地风格的产品，从釉色上看，有白釉、青釉、黑釉、青白釉；从装饰手法上看，有印花、划花、刻花、剔花以及在白釉上用褐色颜料的绘花、釉上红绿彩瓷器等等，至于造型、胎质、装烧工艺，则差异更大。各窑场在烧制自己特有的瓷器品种同时，也吸收了众家之所长，采用相似的纹饰、造型、工艺，有的还仿烧对方的产品。1、宋金时期的北方陶瓷定窑：定窑是宋代著名瓷窑之一，主要生产白瓷，早期定窑采用匣钵装烧，北宋以后则采用覆烧工艺。表面有“竹丝刷痕”及聚釉痕。定窑以印花工艺著称。“紫定”、“黑定”与“绿定”。磁州窑：在河北磁县，主要窑址在观台镇和彭城镇，主要烧制白底黑花、白釉酱花、白釉划花、白釉剔花等瓷器。胎釉较粗，具有浓郁的民间生活气息。主要产品有梅瓶、玉壶春瓶、瓷枕等。耀州窑：在陕西省铜川市，主产青瓷，以刻花瓷器著称。“巧如范金，精比琢玉”。北宋初，产划花、刻花瓷器；北宋至金，盛行印花瓷器。北宋耀窑釉色青绿，金代耀窑釉色青黄。同时，耀州窑还生产青白釉、月白釉、酱釉等瓷器品种。钧窑：以河南禹县为中心，主要窑址有钧台、刘家窑，以生产“钧釉”瓷著名，由于釉中含有微量的氧化铜，在还原气氛下，创烧出了紫红色釉，使青中带红，独具特色。汝窑：在宝丰县清凉寺发现，烧制的瓷器北宋时期供宫廷使用。器型以盘、洗为多，胎体较薄，呈香灰色，满釉，小支钉烧。天青釉色，有深浅的差别。北宋官窑：在开封附近，迄今未发现，青瓷，有开片。登封窑：在河南登封，以“珍珠地”花纹瓷器著称。山西介休窑、山东淄博窑2、宋代南方瓷器景德镇窑：在江西景德镇，始烧于五代，原名昌南镇，在北宋景德年间改现名。主要烧制青白釉瓷器，又有“影青”、“隐青”等名称。生活用具如盘、碗、注壶、及各类盒子等居多，还有大量的魂瓶，这类瓷瓶用于墓葬，在南方发现较多。胎质较白，划花、印花等品种均有，南宋后，多采用覆烧方法。南宋官窑：北宋灭亡后，高宗南渡后在杭州另立新窑，即南宋官窑。南宋官窑分“修内司”、“郊坛下”两种。青瓷，“紫口铁足”，有开片，胎色发灰或深灰色。近年在杭州有所发现。哥窑：现窑址未确定。青瓷，釉色发黄，有开片，釉厚，胎色灰黑。龙泉窑：位于浙江龙泉县，生产青瓷。北宋中期以后，越窑、瓯窑趋于没落，而龙泉窑逐渐兴起。器型有炉、瓶、盘、渣斗、梅瓶、五管瓶等。北宋时期采用石灰釉，在高温下易流釉，釉层薄，用于刻花或划花。南宋以后，采用石灰碱釉，石灰碱釉在高温中比较粘稠，不宜流釉，釉层较厚。此类釉即粉青釉、梅子青釉。龙泉窑瓷胎分为黑、白两种，黑胎使用了紫金土，使釉色显得更青。吉州窑：位于江西省吉安县永和镇，盛产黑釉茶盏，装饰技法多样，有树叶纹、剪纸纹、彩绘纹、剔釉和玳瑁釉等。越窑：在北宋时期仍兴盛一时。建窑：在福建省建阳县水吉镇，宋代著名黑瓷产地。产黑瓷茶盏，胎土黑紫色，较为粗糙，釉色多变化，有“兔毫”、“油滴”等釉，底部有“供御”及“进笺”阴文铭文者系贡瓷。福建同安窑、福建泉州窑、广东西村窑、广东潮州窑、广西藤县窑、广西永福窑、湖南衡山窑、四川成都琉璃厂窑六、元代瓷器与景德镇的崛起元代是中国瓷器发展史中承前启后的一个重要的时期，在此之前，宋金时代瓷窑是百花齐放，进入元代后，虽然南北方瓷窑继续生产，但大多已成为强弩之末，开始进入衰败期。景德镇窑却一直独秀，逐渐成为瓷业生产的核心。元官府在景德镇设“浮梁瓷局”进行管理，“官窑”开始出现。元代景德镇除继续烧制青白瓷外，还创烧了卵白釉（枢府）、青花、釉里红及红、蓝色等高温釉，特别是青花与红釉的烧制成熟，在中国陶瓷史上具有划时代的意义。1、“枢府”瓷“枢府”瓷是一种呈色为卵白釉的瓷器，因在瓷中发现有“枢府”字样，因此又称为“枢府”窑。“枢府”是元代“枢密院”的简称。“枢府”瓷胎类同青白瓷，但釉呈卵白色，厚而失透。枢府瓷以盘、碗、执壶和高足杯为多见，底足小而无釉，印花纹饰有缠枝莲、菊瓣、花蝶、云龙等，也有少量印有铭文的如“枢府”、“太禧”、“福禄”等字。2、元代青花瓷青花瓷是指一种在瓷胎上用钴料着色，然后施透明釉，以1300左右高温一次烧成的釉下彩瓷器。釉下钴料在高温烧成后，呈现出蓝色，习惯上称为“青花”。青花瓷最早出现在唐代，河南巩县窑就有烧制，不过数量十分稀少，元代时将青花瓷烧制成熟。青花瓷瓷质细腻洁净，色彩雅致，不易褪脱，而且工艺相对简化，便于大量生产，因此至元代以后，青花瓷成为了我国瓷业生产的主流品种。元代青花瓷，在上世纪中期以前还不被人知晓，后根据一些标准器，特别是英国大维德基金会藏的至正十一年（1351年）题记的青花云龙象耳瓶，鉴别出了一批元代青花瓷器，现存世约300多件。元青花在国外有较多收藏，显示当年应是外销瓷器，主要是销往中东一带。元青花有盘、罐、梅瓶、玉壶春瓶、扁瓶、执壶等多种品类。多数胎体厚重，形体硕大，器底无釉，多见火石红。纹饰呈多层次分布，瓶罐类往往有58层纹饰。题材有鱼藻图、人物故事图、莲池水禽图以及龙、风、狮子、麒麟等等，辅助纹饰则有缠枝花、仰覆莲瓣、水波、杂宝等。3、元代釉里红釉里红使用铜红料着彩，高温烧成，工艺过程如同青花。元代釉里红发现较少，采用涂绘、线绘及青花釉里红合烧等多种技法。还发现有整体装饰的红釉瓷以及蓝釉瓷器。4、元代其它窑口的瓷器龙泉窑：元代也有较大发展，烧制大盘、大罐、瓷塑等多种器物，产量很大。耀州窑：元代继续烧青瓷，釉色呈姜黄色。同时也生产磁州窑风格白釉褐彩器。磁州窑、霍州窑、钧窑七、明代的青花瓷 官窑瓷器的生产从宋代瓷业生产的百花齐放，经过元代，到明代，景德镇几乎成为一花独放，其产品占据了全国的市场，宫廷所用的瓷制品，也几乎由景德镇供应。明初洪武年间，明宫廷在景德镇设御器厂，开始烧造“官窑”瓷器。官窑瓷器生产，为了追求精工，往往不计成本，这些高质量的瓷器，成为明代瓷器工艺水平的代表。民窑瓷业生产也发展很快，在扩大市场的基础上，技艺也日益提高，到了明中后期，特别是嘉靖以后，宫廷所需的御器钦限瓷器，实际上是由民窑中的“官古器”户烧制。明代景德镇瓷器，按制瓷工艺分，有釉下彩、釉上彩、斗彩和颜色釉四大类，其中釉下彩是青花、釉里红瓷；釉上彩是因彩绘在釉上而得名，有釉上红彩、釉上三彩、多彩等品种；斗彩又称逗彩，意为釉下彩和釉上彩拼逗而成；颜色釉是指各种色泽的高温釉和低温釉，有红釉、蓝釉、柿釉、黑釉等。其中青花瓷最为著名，在民间广泛使用，为明清以来瓷器的主要品种。1、明初：洪武、永乐、宣德洪武瓷，盛行烧制釉里红器，颜色多偏暗、偏灰；多大器，有大盘、大碗、大罐等，底部多不施釉。青花器相比较少，色泽多偏淡灰。永乐瓷器以青花为多，采用进口的“苏麻离”青料，在适当的火候下，能呈现宝石蓝的色彩，但由于含铁量高，青花部分往往出现黑的斑点。永乐器型多见梅瓶、玉壶春瓶、双系扁瓶等，样式很多。多数永乐器无款，有少量刻款，青花仅见压手杯一种，上有篆书“永乐年制”四字。永乐白瓷非常细腻，称为“甜白”，红釉瓷也水平很高，称“宝石红”或“祭红”。宣德瓷器与永乐瓷器比较相似，只是种类更加丰富，且多带款识，青花的晕散现象较永乐为少。宣德官窑款识：双圈内的双行六字款，“大明宣德年制”，成为明至清雍正以前官窑的标准款式。2、“空白期”：正统、景泰、天顺这三朝过去被称之为“空白期”，是因为没有发现一件带有这个时期款识的官窑器，实际上，此时瓷业仍旧生产，只是官窑产量少且没有年款。总体风格与宣德窑相似，青料多使用国产料。3、明中期：成化、弘治、正德成花瓷以斗彩著名。成花青花已不再使用进口的“苏麻离”青，改用江西乐平陂塘青（又称平等青），发色淡雅而无黑斑。成化瓷多杯、碟小器，制作精致，特别是斗彩瓷器，用青料双钩图案，再添上釉上彩，显得美观精致。著名的有鸡缸杯、天字罐等品种。弘治瓷青花发灰色淡，黄釉瓷最为著名，称“娇黄”。正德瓷常以“花间龙”及波斯文字为装饰，款识多见“正德年制”两行四字款。“回青”料此时出现。4、明后期：嘉靖、隆庆嘉靖一朝，长达45年，据记载，此时对景德镇派烧瓷器达60万件，加上弘治以来烧造未完成的30余万件，总计达100万件。如此大数量的瓷器，其中有相当部分是以“官搭民烧”方式烧制的“钦限”瓷器。嘉靖瓷器型多、品类丰富。除青花外，五彩、斗彩、金彩及颜色釉等，都有了很大的发展。青花瓷广泛使用“回青”料，色泽艳丽，青中泛紫。隆庆朝仅6年，产品不多，造型多方形、花瓣形盒、盘碟等，制作复杂。款识为“大明隆庆年造”。5、明末：万历、天启、崇祯万历早期，回青料继续使用，到后期，主要使用国产浙江青料，在选料技艺上进步很大。民窑瓷器有很大发展，水平高者与官窑接近。万历以后，官窑基本停废，天启、崇祯官窑瓷很罕见。此时民窑多数工艺粗糙，底部跳刀痕明显。崇祯青花是万历后期至康熙前期的转折点。八、清代彩瓷清代康熙、雍正、乾隆三朝，经济发展、国力强盛，堪称盛世。制瓷工艺及产量也达到历史的高峰，除继承明代青花、釉里红、斗彩、五彩外，还创烧了粉彩、珐琅彩等品种，对明代中期以后衰落的高温铜红釉烧制技术，也已恢复生产，创烧出郎窑红、豇豆红等瓷器。此时的民窑瓷器，同样也具有较高的水平。1、顺治、康熙瓷器顺治瓷器产量较少，质量不高，官窑瓷器很少，民窑瓷器多“象腿瓶”、香炉、净水碗等，制作粗糙，口沿部多抹上一圈酱釉，多隶书题字。康熙瓷早期数量较少，带年款的不多，高温铜红釉烧制技术在康熙朝复兴，如深色的“郎窑红”、浅色的“豇豆红”和“霁红”等，均十分精致。蓝釉有“天蓝釉”、“洒蓝釉”、“霁蓝”等，还有黄釉、白釉、绿釉、紫金釉、古铜彩釉等等。康熙青花使用国产浙料，选矿由水沉法改为煅烧法，使得青花浓艳青翠。康熙民窑青花瓷以内容丰富、制作精细而著称。康熙彩瓷中，五彩