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新员工入职培训(定稿) “以人为本，以客为尊”夏星集团新员工入职培训主讲陈凤林?企业概况、企业文化、夏星简介?食品安全及食品中的危害?食品生产必须遵守的安全、卫生事项?车间相关规章制度?职工考勤制度?公司福利待遇目录企业概况?夏星集团成立于1998年，总部位于江苏省苏州市，拥有5家分公司，员工2000多人。 主营业务涉及食品加工、饲料生产、种禽繁育等产业。 ?经过十余年的发展，夏星集团由一家食品生产企业发展成为省级重点农业产业化龙头企业。 集团食品年生产能力10万吨，日宰杀家禽能力5多万只，年可生产畜禽种苗近千万只，成为安徽省内最大的速冻食品企业。 企业概况?夏星牌速冻汉堡被评为安徽名牌。 集团先后被授予农业产业化省级重点龙头企业、舒城县十强企业、安徽省民营科科技企业、六安市是十佳龙头企业等荣誉称号。 企业概况?夏星集团提出“食品工业是道德工业”的品牌发展愿景，全力打造安全食品，产品畅销遍布除西藏、台湾以外的全国各地，形成了上海、苏州、安徽、无锡、杭州等五余个重点市场。 商超方面现已打入家乐福、麦德龙等国际化大超市。 企业文化?宗旨养育人，创财富，促进社会文明进步。 ?企业精神点滴做起，追求完善。 扎扎实实做事，从一点一滴的小事做起，并养成习惯。 做事细致、准确，追求完美无缺。 ?企业愿景为优秀人才提供舞台，植根用户，融入行业，共同发展。 企业文化核心价值理念善是基础和前提，干、学是达成善的手段与过程，和是结果。 通过善、干、学自然实现的一切关系状态。 善、干、学、和?善，是站在他人利益角度为他人利益着想，做人做事以为别人创造价值、带来利益为出发点。 ?干，是主体，真干实干、埋头苦干，为自己而干；淡化权力，强化能力，少管多理，少说多干(试)，先干再说。 ?和，和自己、和员工、和用户、和供应商、和同行、和政府（社会）。 ?学，不断提升能力并为他人创造价值，带来利益，努力建设学习型组织，提供更好的学习环境和条件。 企业文化?学习的三条途径向书本学习；向他人学习；反省总结自己。 ?永恒的奋斗主题学习学习再学习，开放开放再开放，发展发展再发展。 ?市场三大策略微利经营、服务营销、密集开发?质量观质量是夏星人的品格与自尊。 安徽夏星食品公司简介?安徽夏星食品有限公司是安徽夏星集团下属的一家集汉堡加工、调味品、烤肠、面包糠产品、屠宰为一体的民营企业,创建于xx年12月。 现有员工300多人，其中专业技术人员30余人。 ?公司日生产调理品30吨，面包糠8吨，调味品4吨，屠宰30吨，产品有调理品、调味品、面包糠、冻鸡产品四大系列共200余个品种。 夏星食品简介?公司远离市区，环境幽雅，无污染源，实行粗精加工、销售一条龙服务。 目前，公司已通过了“中国质量认证中心”的“HACCP质量认证”，产品销售网络遍布全国，深受客户青睐。 田润简介?公司以先进的文化理念为引导，积极践行“情系父老乡亲”与“善、干、学、和”的文化理念，积极探索，走出一条与农民、养殖户，与行业互利双赢的发展道路。 安徽夏星食品有限公司?公司致力于安全、无公害、健康的食品生产。 ? 1、建立起了从养殖、饲料、深加工等环节的可追溯性系统，产品品质从源头抓起，拥有数十家大型现代化、管理水平高的养殖基地。 ? 2、建立起了稳定的“公司+农户”的合作养殖场，由公司统一供苗，统一供料，统一供药，并制定了严格的防疫和用药程序，狠抓饲养环节，保证、保障产品安全性。 安徽夏星食品有限公司? 3、在产品检验方面拥有现代化检测化验中心，拥有国内先进检测设备，对产品的理化、微生物等指标可实行全程监控。 ?夏星在各个生产环节都配有专业人员，对生产过程实施科学管理和有效控制，有效地保证了产品的质量。 第一阶段小结? 1、简述夏星的企业概况?成立时间、总部地理位置、曾获荣誉等? 2、简述夏星的企业文化?核心价值理念、质量观等? 3、简述夏星的企业简介?成立时间、四大生产车间、民以食为天，食以安为先为什么食品的安全和品质管理特别重要?消费者能够放心食用的食品因为安全所以放心能够吃得有滋有味食品安全第一，以质量求生存食品中的危害客户投诉?A类投诉产品变质、金属、玻璃、蚊虫、苍蝇类、蜡块、石子类、粪便、消化道内容物、产品超短重。 ?B类投诉正次品混级、污物、黑渣、异味、缩水。 ?C类投诉外观缺陷、产品包装数量不足、内外包装破损。 安全、卫生管理事项?作为食品加工现场的人员必须遵守的安全、卫生事项?入车间前的注意事项?工作前的注意事项?工作中的注意事项入车间前的注意事项?健康检查?食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 ?凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。 食品卫生法第26条入车间前的注意事项?个人健康和伤病?当身体不适时，如感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，要向车间负责人报告，并根据负责任人的指示行事。 ?当手部受伤时要马上汇报车间负责人，处理相应的产品和机械、工器具，并根据情况看是否可以继续工作。 入车间前的注意事项?个人健康和伤病患有以下伤病人员不得继续从事食品生产?黄疸；?腹泻；?呕吐；?发烧；?伴有发烧的喉痛；?可见性感染皮肤损伤(烫伤、割伤等)；?耳、眼或鼻中有流出物。 入车间前的注意事项?个人卫生管理?要注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服和被褥。 ?不要把个人的物品带进车间工作时不要佩戴手表、项链、饰针和其他的装饰品，不得擦有刺激性气味的化妆品。 ?上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食，或做其它有碍食品卫生的活动。 ?在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。 入车间前的注意事项?个人卫生管理?不得穿工作服、水鞋外出车间、入厕等。 ?入厕严格按照规定的程序进行换下工作服、鞋换入厕拖鞋入厕洗手消毒换工作服。 入车间前的注意事项?工作服的管理?进入车间要穿着干净的工作服。 ?更衣室内工作服和便服分开放置；脏的工作服和干净的工作服分开放置。 ?脏的工作服要及时清洗。 ?要按照指定的方法佩戴工作帽、口罩和工作服、水鞋。 ?水鞋要保持清洁，并放在更衣室中。 ?入车间前洗手同时，水鞋在500ppm次氯酸钠NaCLO中浸泡消毒。 工作服的正确穿着方法好头发戴好口罩工作服的正确穿着方法戴发网确认头发没有露出工作服的正确穿着方法戴工作帽工作服的正确穿着方法穿工作服（自上而下）工作服的正确穿着方法?及时清洁穿着的靴子防止污染更衣室及其用具。 ?换上工作时的靴子?保持工作靴子的清洁工作服的正确穿着方法换工作鞋?在进入车间之前要把工作服上的毛发和灰尘除掉。 ?使用滚轮，结合视检?使用风淋（20米/秒）工作服的正确穿着方法入车间前的注意事项?洗手消毒当个人的清洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手，例如在下述情况下?入车间前?食品处理工作开始时；?去卫生间后；?工作期间定时洗手消毒?在处理食品原料或其他任何被污染的材料后。 ?此时若不及时洗手，就可能会污染其他食品。 洗手正确的洗手方法洗手正确的洗手方法清水冲洗正确的洗手方法洗手洗涤剂搓洗、刷指甲缝手心、手背、指缝、拇指洗手正确的洗手方法流水冲洗洗涤剂彻底冲干净，防止残留洗手正确的洗手方法浸泡消毒50ppm次氯酸钠NaCLO，30秒消毒后再次用流水冲洗冲净消毒液，防止残留正确的洗手方法洗手干手?消毒毛巾?洁净的纸巾?强风干手器提示洗手后严禁乱动乱摸，防止手再次污染。 进入车间前，由消毒班人员或品管员检查指甲是否过长，指甲缝是否有污垢；工作服是否干净，是否有毛发、线头等异物，头发是否外露；是否携带了与生产无关的物品；手部是否有刀伤或化脓现象；是否有感冒等传染病等。 接受检查工作前的注意事项以上问题确认无误，现在进入车间。 （注意加工车间的门应由消毒人员开启）进车间更衣程序回顾戴口罩戴发网戴工作帽穿工作服穿工作裤穿水靴互检一切准备就绪，现在开始生产。 工作中的注意事项?一般注意事项?必须遵守工作程序，生产合格产品。 ?做好上下级、工序之间的沟通，提高生产效率。 ?不要随便离开工作地点，必须离开时要征得负责人的同意，并将工作安排好。 工作中的注意事项?一般注意事项?工作时不要四处张望。 ?工作时不要聊天。 工作中的注意事项?一般注意事项?工作时要保持一个正确的工作姿势。 ?不要在车间内追逐、跑动、嬉闹。 ?发现有危险处时立即向负责人报告。 ?发现别人正在进行危险作业时，要对当事人及时提醒。 工作中的注意事项工作中的注意事项?绝对不能从设备的正下方通过。 ?对操作方式不了解的设备不能随便操作。 ?不能把手伸到正在运转的设备中去。 ?当设备出现异常情况时，要立即停止运转的设备，并向负责人汇报。 ?遇到停电时要拉下电闸或按动急停开关。 ?操作设备的注意事项生命无价，安全第一工作中的注意事项?充分了解污染区（后区）和非污染区（前区）的区别。 ?设备、工器具受到污染，要清洗消毒处理后才能继续使用。 ?工作中去卫生间要按规定的程序进行。 ?当手接触了头发、鼻子或受到其它污染后就清洗消毒后才能继续上岗工作。 ?按规定的时间定时对工器具清洗消毒和洗手消毒。 ?不要用工作服擦手。 ?对于卫生需要的注意事项工作中的注意事项?产品的表面不能粘冷凝水。 ?充分考虑原料及其包装带来的异物隐患并加以预防。 ?经过预冷的产品不能长时间在加工车间存放，从宰杀到入库时间不能超过90分钟。 ?为了避免交叉污染，原料、半成品、成品要分区域放置，不得混放。 ?当发现产品有异常情况时要立即停止生产，并向负责人报告。 ?关于产品处理时的注意事项第二阶段小结? 1、简述工作中可能出现的物理危害? 2、工作服的正确穿着方法? 3、洗手的正确方法提示物理危害金属，如铁屑、钉子、铁丝等；毛发；玻璃、塑料、木屑、石子；棉线、纤维丝；包装物碎屑等更衣的7个主要步骤口罩、发网、发套、上衣、裤子、水靴、互检洗手的6个主要步骤清水、皂液、清水、50ppmNaCLO、清水、干手休息活动时间接下来的主要内容是相关规章制度、公司福利等员工须知加工车间相关制度公司福利车间卫生十不准?工作服、工作帽、胶鞋穿戴不整齐者不准进车间。 ?不经皂液洗手、消毒液浸泡不准接触物品。 ?不准头发外露。 ?不准留长指甲。 ?不准佩戴戒指、手表、耳环等饰品。 ?不准携带与生产无关的手提包等物品。 ?不准穿戴工作服进厕所，和外出车间。 ?车间不准闲谈、打闹、吃零食等。 ?不准涂抹各种异味化妆品等。 ?不准随地吐痰，吸烟等。 车间规章制度?早晨点名及早会期间，不准交头接耳、打闹等，做一些与早会无关的事。 ?早晨点名时，按规定的队行站好。 ?中午、晚上上班时必须准时进车间并在自已的工作岗位上站好，不能在更衣室、走廊或物料室停留。 ?当天定岗人员所用的水、电、机器做到随用随关，做到人走灯灭、水停。 ?空鸡或无产品加工的间隙应放下工器具，立正站在自己的工作岗位上，禁止手扶链条，脚踏槽子，倚墙站立，严禁串岗、离岗。 ?无管理人员的安排或同意，禁止私自换岗。 车间规章制度?在车间内禁止大声喧哗、吹口哨、嬉笑、打闹、睡觉等一切与生产无关的行为。 ?服从管理人员的生产调度和岗位安排，不服从者予以50元罚款，有特殊情况除外，严禁与管理人员顶撞，否则视情节轻重给予50-100元的罚款或停工等处罚。 ?上厕所或外出产间须持离岗证，否则按串岗处理。 ?上厕所不能拖延，不能因上厕所为由怠慢生产。 ?不准不穿工作服请假，请假不准后10分钟以内上岗，否则按旷工处理。 ?在车间及厂区不允许吸烟，吸烟需到专门的吸烟室吸烟。 车间规章制度?每车鸡的空隙时间，各工序人员须将槽子、案面、盒子及工器具卫生清理干净。 ?落地产品必须及时拾起并消毒，严禁用脚踢入下水道，或故意将产品冲入下水道。 ?车间地面要保持干燥、无积水。 ?生产结束后，必须认真的清理各自的卫生区，由管理人员检查合格后方能离开，否则按早退处理，对请假人员的卫生区，由管理人员统一按排。 ?生产结束后所用的工器具等物品应及时交回。 ?个人应注意卫生保持，工作服每周单号回收清洗一次，有专人回收，进车间口罩佩戴不能露鼻子，不能有露头发现象。 更衣室规章制度为了创造一个清洁、卫生的更衣场所，特作如下规定 1、更衣室地面不准乱扔纸屑、手套、线绳等垃圾。 2、工作服、工作帽必须放在更衣橱内，不得挂在更衣橱门上或橱顶上。 3、更衣室及橱顶上不得晾晒棉袜、鞋垫。 4、不准将食品带入更衣室，不得在更衣室吃零食 5、不准在淋浴间内洗工作服、工作帽、口罩等。 6、不准将包装物料、工器具带入更衣室。 7、不准穿拖鞋、短裤上班。 8、不准随地吐痰；不准在更衣室内吸烟、小便。 9、不准佩带戒指、手表、耳环等饰品上班，若发现全部没收。 待离开车间时到管理员处领取。 10、与工作无关的个人物品不得带入更衣室内，烟、食品等不得放入更衣橱内。 11、手套、口罩、发网、鞋垫、水靴等物品不得乱放及随意丢在地上，废弃的应放进垃圾桶中，保持更衣室的环境卫生。 12、任何人不经管理员同意不得擅自更换更衣柜。 13、更衣室内不得有偷盗他人或公司财务的行为，一经发现交公司及公安司法机关处理。 以上条列如有违规将处以相应罚款。 更衣室规章制度乳胶手套收发制度为严格控制使用乳胶手套，生产部已制定了严格的管理办法。 为更有效的加强控制，现制定相关购买使用程序? 1、如果手指被割到物料室包手时，可手套一次。 ? 2、如需戴手套，由本案组设专门人员于前一天统一报到物料室，不允许到厂外购买。 ? 3、工作时戴的手套必须是完整的，完好无损的。 在生产过程中，如果手套有破损，当事人立即将破损手套交至物料室，破损部分不得有欠缺，否则立即向生产班长、品管人员报告，及时组织查找，报告后不予追究；否则将记录在案，并予以追究相关责任。 ? 4、手套当日使用完后，必须于下班前交到物料室统一放置。 手套需完整，且必须是本人手套，不得使用他人手套顶替。 乳胶手套收发制度车间卫生管理制度? 1、生产期间必须做到地面下水道无杂物、碎肉、积水等，案面卫生整洁有序，员工工作服干净。 ? 2、生产结束后，清洁卫生要保证案面无碎肉，油污，积水、霉斑等，灯棍无碎肉，油污、灰尘等，墙面无霉斑，干净无油污，地面无积水、杂物等垃圾，无工器具乱放，下水道无产品，无垃圾等杂物以防产品流失或堵塞下水道。 职工考勤制度为了规范考勤制度，协调生产管理，特对考勤制度做以下规定?请假1小时扣当日工资的0.3分（合2.1元），请假3小时以上按半天考核。 ?迟到1小时以内扣当日工资的2分（合14元）；迟到1小时以上2小时以内或早退，扣当日工资的3分（合21元）；迟到2小时以上按旷工半天处理，罚款100元。 ?请假三天以内由各组组长和各区域班长审批；?请假三天由各区域班长和各部门主管经理签字审批；?请假四天及四天以上由各区域班长、主管经理和生产部主管签字审批。 请假超过三天的将请假条与当日考勤一起报到核算物料室，统一存档，请假条报不到物料室的按旷工处理。 ?旷工一天罚款200元，本月连续旷工三天以上(包括三天)以及累计旷工四天以上（包括四天）按离职处理，扣除所有未发工资和保证金。 ?被处罚者接到处罚单后两天以内交不上罚款者，将在考勤中双倍扣除。 ?一月内累计请假6天以上（包括6天）、累计旷工两次及以上，停发上月未发工资。 注伤假可根据实际情况考虑是否停发辞职手续的办理?入职（试用期、实习期）不满一个月的