茶叶知识培训ppt课件

茶叶知识分享,内容提要,茶的传说及历史茶叶24大功效茶的分类十大名茶简介飘逸壶的使用方法如何泡好茶,茶传说,神农尝百草.日遇72毒.得茶而解之 神农,也就是远古三皇之一的炎帝.相传神农为了给人治病,经常到深山野岭去采集草药,他不仅要走很多路,而且还要对采集的草药亲口尝试,体会、鉴别草药的功能。有一天，神农在采药中尝到了一种有毒的草，顿时感到口干舌麻，头晕目眩，他赶紧找一棵大树背靠着坐下，闭目休息。这时，一阵风吹来，树上落下几片绿油油的带着清香的叶子，神农随后捡了两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生，顿时感觉舌底生津，精神振奋，刚才的不适一扫而空。他感到好奇怪，于是，再拾起几片叶子细细观察，发现这种树叶的叶形、叶脉、叶缘均与一般的树木不同。神农便采集了一些带回去细细研究。后来，就把它命名为 “茶”,茶的历史,茶五千多年历史，发源于中国，发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐，而盛于宋。以四川、云南为中心向南方传播。如今已成为风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡、可可）之一。茶不但推进了我国文明的进程，而且也极大地丰富了西方以及世界物质文化生活。,24大功效,1、提神 2、生津止渴 3、镇定 4、安神 5、解酒 6、助消化 7、减肥 8、去油腻 9、利水通便 10、增气力 11、少睡 12、去痰 13、治心病,14、明目 15、消暑 16、疗饥 17、健齿 18、延年益寿 19、退热 20、解毒 21、利尿 22、清头目 23、下气 24、其它,茶分类,按颜色和制造工艺不同可分为： 炒青：龙井、碧罗春、毛尖 烘青：黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰 绿茶（不发酵）： 晒青： 蒸青： 红茶（全发酵）： 汤色焰红，汁味醇厚 基黄茶（轻微发酵）：黄汤黄叶 本白茶（轻微发酵）：形态自然，不须烤制，鲜爽 茶黑茶（后发酵）： 茶叶陈，渥推发酵，汤色暗红中 类 闽北乌龙：岩茶、水仙、大红袍国 乌龙茶（半发酵）闽南乌龙：铁观音、黄金桂 广东乌龙：凤凰单丛茶 台湾乌龙：冻顶、阿里山、包种类 花茶 再 紧压茶 加 萃取茶 工 果叶茶 茶 药用保健茶 含茶饮料,中国十大名茶简介,1.西湖龙井茶类:绿茶类产地:浙江杭州西湖茶叶特点:龙井茶色泽翠绿,外形光滑扁平,形似碗钉,汤色碧绿明亮,香馥如兰,滋味甘醇厦爽,向有色绿,香馥,味醇,形美之称.冲泡:85水温 中投法西湖双绝:龙井茶和虎跑水,安溪铁观音茶类:乌龙茶 闽南乌龙产地:福建省安溪县茶叶特点:条索卷曲,肥壮圆结,沉重如铁匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头,螺旋体,青蛙腿.冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,香高持久,可谓七泡有余香.冲泡:100开水冲泡 下投法,中国十大名茶简介,洞庭碧螺春茶类:绿茶产地:江苏省吴县太湖地区茶叶特点:外形条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清流,叶底嫩绿明亮.有一嫩三鲜之称.冲泡:80水温 上投法,君山银针茶类:黄茶类产地:湖南省洞庭湖君山岛茶叶特点:外形芽头茁壮,坚实挺直,白毫如羽,芽身金黄发亮,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽.冲泡时,可以看到茶叶芽头朝上,蒂头下垂而悬浮在水面,茶芽会缓缓降落,忽升忽降,有三起三落之称.冲泡:85水温 中投法,中国十大名茶简介,黄山毛峰茶类:绿茶类产地:安徽省黄山地区茶叶特点:外形像雀舌,匀齐壮实,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓,醇厚甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵.其中以金黄片和象牙色是明显特点.冲泡:85水温 中投法,武夷岩茶茶类:乌龙茶 闽北乌龙产地:福建省武夷山一带茶叶特点:条形壮结,匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后,汤色呈深橙黄色,清澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄,兼有红茶的甘醇,绿茶的清香.冲泡:100开水冲泡 下投法,中国十大名茶简介,信阳毛尖 茶类:绿茶类 产地:河南省信阳县 茶叶特点:信阳毛尖的外形细,圆,紧,直,多白毫,干茶色泽翠绿或绿润;汤色,叶底均匀呈嫩绿明亮;香气芬芳清高,叶底芽叶完整,嫩绿肥壮,匀称.内质清香,汤绿味浓. 冲泡:85水温 上投法,祁门红茶 茶类:红茶类 产地:安徽省祁门地区 茶叶特点:色泽乌黑泛灰光,香气浓郁悠长,似蜜糖香,有蕴藏着兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,具有地域性的祁门香. 国外把祁门红茶与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡乌代的季节茶并列为世界公认的三大高香茶.,中国十大名茶简介,都匀毛尖 茶类:绿茶类 产地:贵州省南部都匀县 茶叶特点:色泽翠绿,外形匀整,白毫显露,条索卷曲,滋味鲜浓,回味甘甜,汤色清澈,叶底明亮,芽头肥壮. 冲泡:85水温 上投法,六安瓜片茶类:绿茶类产地:皖西大别山六安县茶叶特点:外形叶缘向背面翻卷,呈瓜子形,自然平整,色泽宝绿,大小匀整,冲泡后茶叶形如莲花,汤色清澈明亮,叶底绿嫩明亮,气味清香高爽,滋味鲜醇回甘. 冲泡:80水温 中投法,如何泡好茶,要学会泡茶评茶识茶喝茶泡茶如果说要泡好一壶茶，要达到一个好的境界品出一壶茶的韵味来，我们就得先掌握泡茶的要领：泡茶的技术关键要掌握好“泡茶的三要素”茶叶的用量泡茶的水温冲泡的时间和次数泡茶的用量多少，关键是掌握好茶与水的比例，茶多水少，则茶味浓；茶少水多，则茶味淡，所以我们泡茶时不但要了解好叶的特点，还需要了解品茶对象的喜好来进行投放茶叶。如：饮茶不多者，年轻人喜欢喝较清淡的茶，故用量