餐饮服务环节春节年夜饭及乳制品专项整治工作总结

精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/4餐饮服务环节春节年夜饭及乳制品专项整治工作总结为认真贯彻自治区食品药品监督管理局关于开展全区餐饮服务环节春节年夜饭及乳制品专项整治工作的通知文件精神，根据XXX区食品安全委员会2010年春节期间食品安全专项整治行动实施方案的工作安排，我局结合红寺堡辖区实际，组织卫生监督执法人员，着力开展辖区餐饮单位和大型家宴的申报、审批及乳制品专项检查，现就工作开展情况总结如下一、高度重视，精心安排部署为搞好本次的整治工作，我局高度重视，结合XXX区餐饮服务环节实际，按照自治区食品药品监督管理局和红寺堡区食品安全委员会整治工作部署，并结合红寺堡区食品安全专项整治紧急部署会议要求，研究制定了XXX区2010年春节期间餐饮服务环节、乳制品及公共场所卫生安全整治工作方案，方案明确了整治的重点和工作进度，并成立了专项整治工作领导小组，对工作人员工作任务进行了量化、细化安排，为整治工作的顺利进行奠定了基础。二、按照安排，认真开展整治为将整治工作有效、顺利、彻底的完成，净化红寺堡区餐饮服务市场，确保人民群众过一个安全、祥和的节日，精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/4我们按照工作计划，组织卫生执法人员开展全面、彻底的监督检查，做到不留任何一个死角。本次整治任务时间紧、任务重，我局执法人员放弃休息时间，采取集中整治和重点打击的形式，针对辖区春节期间食品市场存在的突出问题，确定了重点整治对象和重点整治内容。并根据整治的要求，各包片监督执法人员对监管辖区的监督对象摸底，共统计辖区有大、中、小型各类餐饮单位及学校食堂共195家（各类餐饮单位188家，集体食堂7家），其中大中型餐饮单位14家，小型餐饮单位及快餐店174家，做到了底数清。本次的整治行动是从2月1日开始，整治的重点是检查餐饮业的餐饮服务许可证、从业人员健康证、食品原料进货索证、餐具清洗消毒、生产加工过程、食品添加剂的使用、食用调味品采购使用、凉菜加工制作等情况是否符合要求，农村大型家宴申报、审批制度的落实和辖区大型饭店乳制品及乳品原料的使用和登记情况等。在检查中，我局卫生执法人员严格按照卫生监督执法程序对辖区餐饮单位逐家进行检查，经过5天的初步整治检查，共出动执法人员48人次，累计检查餐饮单位188家次（7家学校食堂都已放假，无法检查），做到了餐饮单位监督覆盖率达100，有承办年夜饭能力的餐饮单位监督检查率达100。在检查中，发现个别餐饮单位存在索票索证不健全，登记精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/4不详细，后厨的硬件设备没有按照卫生监督所制定的标准严格落实，个别从业人员没有健康培训合格证从事餐饮服务活动，个别单位卫生条件经过前期的整治有反弹现象，还有部分过期调味品，针对存在的问题，卫生执法人员没收了所有的未登记、未索票、未索证的过期调味品共45公斤，对8家餐饮单位进行行政处罚，罚没款1300元。在检查中，辖区没有发现不合格乳制品的现象，做到了餐饮服务环节乳制品及乳制品原料清查率达100。三、严格按照要求，开展信息报送按照自治区食品药品监督管理局整治方案要求，我局确定了一名卫生执法人员为信息联络员，负责信息的报送和相关工作协调，并严格按照要求，做到了信息和统计表的日报工作。共报送报表5份，信息6份。四、存在的问题1、监管机构不健全，监管机制不顺，红寺堡区目前没有设立食品药品监督管理局，相关职能由红寺堡区卫生和人口计划生育局代履行，存在着协调和衔接上不顺的问题；2、由于经营者的文化素质不同，个别经营单位台账还不够规范，索要的票据、证件不齐全，台帐建设有待于进一步加强；精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创4/43、个别小型餐饮单位卫生档案不健全。对日常卫生监督文书保存不当，丢失现象严重，不能有效地反映卫生监督到位。4、由于农村人口较多、收入偏低，加上监管薄弱，因此不法分子经常将假劣食品销往农村的集贸市场和小卖店，这些食品又极易流入餐馆、饭店，成为影响农民生命和身体健康的重大隐患。五、下一步工作打算继续按照方案要求，对辖区各餐饮单位开展新一轮的专项检查，防治反