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那道商城带您领略港式奶茶文化香港是亚洲繁华的大都市，同时作为全球最大的自由港之一，中西文化在这里不断的碰撞、交融，形成了自己独特的饮食文化，作为全球知名的港口及贸易中心，香港具有天然的地理优势。吾饮良品从香港挑选世界知名品牌原料供应商合作，从而从食材源头保证出品品质的稳定性和上佳口感！香港也是将中国传统文化特别是饮食文化保存较好的城市之一，吾饮良品研发团队遍寻香港民间美食的传人，本着将港式饮品传统精湛的制作工艺传承和发扬的目标，对众多经典港饮的工艺流程加以标准化，并在每次的制作过程中都严格遵守，也只有以如此诚意，方能保证奉献给顾客的每一杯饮品都是地道纯正的香港滋味！吾饮良品对港式传统制作工艺的严格要求，从一杯招牌港式奶茶的制作即可见一斑：吾饮良品制作港式奶茶的原料，乃是严格选用两种上等原叶按经典配比混合制作的拼配茶，泡好后需以特殊的拉茶工艺将茶汤与炼乳相混合，拉茶时将二者以距离约1米的距离反复冲撞，且次数不得少于7次，在此过程中，牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎，形成乳化状态，使其既能与茶汤有机结合，又能使茶香和奶香获得充分的发挥。如此的严苛要求，方得以调制出一杯“茶瘦奶肥”、正宗好味的港式奶茶。 一杯好的丝袜奶茶就像玉立的少女，茶是骨体，奶是肌肤。香港人说：一杯上乘的丝袜奶茶就应该具备“茶瘦奶肥”的好品质。它的浓稠就像厚重的丝绢，奶和茶的香气层 层分明，端起一杯，茶中有奶香，奶中有茶味，软滑香浓，恰到好处，曼妙时刻使得细细品味 关于港式奶茶 香港人对于奶茶有一种特殊的情节，正式如此才诞生了香港的茶餐厅文化，香港人每年对奶茶的消耗量高达9亿杯，可见喜爱程度了。 港式奶茶史话 1898年6月9日，应该政府同清政府在北京签订展拓香港界址专条，租借九龙界限街以北一大片土地，称之为新界。为了拓展管治，英国人开始带住大 批工人修筑道路，及在禾田兴建灌溉水稻。 由于英国人爱饮下午茶，水泥工人亦开始模仿，每日下午小休就饮奶茶食三文治。但是他们嫌英国绅士的红茶味道淡，于是加糖及奶，贪它味道浓同热量 高，可以补充体力。 工人收入不多，所以茶并不讲究，粗枝大叶就算，加上鲜奶贵，就用平价淡奶代替，用大锡壶冲，这就是港式奶茶起源。 丝袜奶茶 港式奶茶、奶和茶的黄金比例是三分一奶，三分二茶。港式奶茶跟英式奶茶不同，前者用淡奶，后者用鲜奶，淡奶由鲜奶加糖再加热做成，味道较甜，质的较 厚，故港式奶茶口感较英式更厚更滑。 丝袜之灵魂 在香港一位好的冲茶手收入非常高，制作一杯地道的丝袜奶茶，除了要有好的材料之外，师傅的手势和心境也很关键，就像酒吧里手舞足蹈的调酒师，每个 动作、每个心态都会影响到奶茶的品质。冲茶手必须注重拉茶的过程，因为，这是奶茶的“灵魂”。一杯精妙的丝袜奶茶，其诀窍就是拉“丝袜”要速度均匀，力度要有弹性，将奶茶进冲茶布袋反复拉 ，拉的次数越多，茶体就越顺滑。 港式昵称的教学篇品尝奶茶5部曲 望：眼观其色，以啡中带红，久放而色不变为最。边喝边变深者，行内人称之未“反”，茶艺未精也！ 闻：鼻嗅其香，息气 怡人，红茶味馥郁为佳，若有茶腥味者，劣品也。 呷：轻呷一口，含于口腔，舌头满是奶脂滑香及茶叶甘醇，粗苦涩者，茶奶不匀也! 吞：缓缓吞下，顺喉而不封喉，细滑而不粗糙，喉头胸，舒 顺畅达，佳品也！ 嗒：舌尖留韵、细味回甘，好奶茶也！淡而无味者，弃之而不惜也！ 港式奶茶的评分篇 香味：要有茶的芳郁，越浓越好，但不能有茶腥味，要有奶香。 茶味：有茶的清甜，不能有苦涩。 奶味：不能太多或太少，要与茶味平衡。 口感：要滑，口的代表奶不够或茶已变老。 回甘：呷一