柿子去涩的探究.doc_第1页
柿子去涩的探究.doc_第2页
柿子去涩的探究.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

柿子脱涩的探究一前言 七月的核桃 ,八月的梨 ,九月的柿子红了皮。每逢九月的这个时候，柿子树上就挂满了红彤彤的柿子。柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。 所含维生素和糖分比一般水果高12倍左右，还能预防心脏血管的硬化。可是为了运输和储存，人们往往当柿子还没成熟前就摘下来了。此时的柿子还是硬硬的，吃起来涩涩的，让人无法下口，嘴谗而又心急的我在想怎么样才能让它脱涩的快些呢？我上网查了资料发现有以下几种方法：方法一，烘柿子：1找一两个熟透了的苹果，闻起来苹果味儿越浓越好!如果没有苹果的话，可以用梨或者山楂之类的水果代替。 2将4到五个柿子放到一个封闭的小空间里，比如橱柜、纸盒或者一个塑料袋子里面也可以。 3将苹果也放进你准备的盒子或袋子里面。4为了防止柿子熟透了之后弄脏你的橱柜或者盒子之类的容器，你可以在柿子下面放几张纸。 5为了防止柿子熟的太快，一下子全熟了吃不完，你可以每天往盒子里面放几个。 6为了吃起来方便，烘柿子之前最好先把柿子洗干净，等烘透了之后就不好洗了。 7等待那么两三天再去看看你的柿子，好多应该已经熟透了。方法二：石灰乳脱涩：1将硬硬的柿子用清水洗净。2用少量的热水加上等生石灰化成石灰乳，再加水配成10%的浓度，趁石灰水温和时把柿子放进去(水面要没过柿子)，轻轻搅拌，然后将缸口封闭，1周就能去涩。3短时间里没有出现不良现象，就会没事的，用石灰泡过的柿子表面留有白色碳酸钙粉末，把皮弄掉就可以了 。看了这些方法，听妈妈说还可以把柿子放进米缸用米埋起来也可脱涩，是真的吗?实践出真知，于是，我认真的进行了实验。二实验准备 实验器材及物品：六个柿子，米和米缸三实验过程1将柿子擦干净，去掉赃物，不要有水。2把三个柿子放进米缸中，用米全部覆盖柿子。 3另外三个柿子直接放在米缸旁边。4等待一周左右，注意不要放太长时间，防止柿子腐烂。 四结论一个星期后，米缸中的柿子已由黄变得红彤彤的了，而直接放在米缸旁边柿子的只是略红。用米埋柿子原来可以帮柿子脱涩呀！可是，为什么用米埋住柿子可以帮柿子脱涩，为什么用石灰泡柿子，生物脱涩都可以呢？我查阅了大量的资料，原来：柿子果实内含有一种特殊的细胞，它的原生质里含有很多单宁物质，被称为单宁细胞。涩柿果实中的单宁，绝大多数以可溶性状态存在于单宁细胞内。当人们咬破果实后，部分单宁流出来，被唾液溶解，使人感到有强烈的涩味。甜柿果食中的单宁，绝大多数以不溶性状态存在，当人们咬破果实后，单宁不为唾液所溶解，所以不会感到有涩味。脱涩，就是将可溶性单宁变为不溶性单宁。 用酒精，石灰水、食盐等化学物质，渗入单宁细胞中。这些物质与单宁作用，使可溶性单宁发生沉淀，变成不溶性单宁而脱涩。五收获和体会 科学真是太奇妙了，一个小小的问题，引发了好多问号，好有趣！在实验
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 技术指导

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论