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文档简介

东北大锅菜“猪肉炖粉条” 菜品口味：咸鲜 主要工艺：焖 所需时间：一小时 制作难度：普通 所用厨具：炒锅食材明细 猪五花肉 500克 干的粗粉条 200克 干香菇20克 大白菜500克 大葱30克 姜20克 八角3克 香叶2片 花椒2克 冰糖20克 黄酒20克 酱油20克 鸡粉3克 盐适量 烹调油10克每次去东北姑姑家，都要让她给我做一锅“猪肉炖粉条”，那叫一个香，呵呵！您要问，用哪嘎达肉炖粉条最好吃，五花肉呗！吃起来贼香，里面再放一些大白菜，再来一碗俺们东北五常地区产的上好的香米饭，哇，可比当神仙还爽！表弟看着我都傻了眼；哥，咋地，你是饿死鬼儿投生的？哈哈！“猪肉炖粉条”吃起来既解馋又不油腻，比红烧肉可强多了。这道菜，荤素搭配，用的是东北特产的土豆粉粗粉条，筋道好吃，炖的粉条油亮软滑，就是放很久都不会变得粘糊糊的，特地到！冬天，还可以往里放一些东北的酸菜，吃起来就更棒了！姑姑每次还往里放一些东北的榛蘑、猴头蘑或椴树蘑之类的，特提味儿，在南方是吃不到的。据说，当年的东北军阀张作霖最爱吃这一口，您想想，东北王喜欢的，能不好吃吗？今天，咱就做这道菜“猪肉炖粉条”，家里没有榛蘑和椴树蘑，我把它改良了一下，用了几个香菇，也很不错！具体做法如下；1 猪五花肉、干的粗粉条、干香菇、大白菜、大葱、姜、八角、香叶、花椒、冰糖、黄酒、酱油、鸡粉。2 先把八角、花椒、香叶放入香料盒里盖好盖子。3 大葱切段姜切片，然后把香料盒和葱姜放入锅中。4 把泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒入锅中煮开。5 炒勺上火烧热注入少许烹调油，然后把切好的五花肉倒入锅中煸炒。6 把肉煸炒至微微发黄倒入汤锅一中。7 用大火再次把锅烧开，倒入黄酒和酱油，盖好锅盖，用小火焖制40分钟，40分钟后下入泡好的粉条，焖8-10分钟。8 粉条焖10分钟后，用盐和鸡粉调味。9 调好味后捞出香料盒。10 下入大白菜，改用大火收汁，边收汁边翻炒。11 把收好汁的猪肉炖粉条，用勺舀入砂锅中，砂锅上火，再用微火焖制5分钟，便可上桌享用。小贴士此菜特点；颜色红润、香气四溢、粉条软滑、肉质酥烂，咸鲜适口、味道浓郁。温馨提示；1、要选择层数多的五花肉，肉要先煸炒，然后再炖，那样肉会更为香浓。2、把肉切成麻将牌大小的块即可，用微火慢炖40分钟，肉炖熟后再下入粉条。3、汤汁的多少要放的量合适，以下入所有材料后，大火能在5
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