砧板岗位工作制度

1/4砧板岗位工作制度1、砧板领班即头砧，负责物料、调料的申领、验收工作。2、带领本岗位厨师合理使用原料，监督下属操作时降低成本，杜绝浪费，节流开源，保证投料准确，严格按不同原料的出菜率和配菜要求操作，掌握好原料的出菜率和配菜要求，掌握好原料的产地、涨发及加工处理，做好培训工作。3、监督砧板的日常工作，控制菜品的用量及质量标准，监督并检查所属工作的卫生，保持整洁，对所使用的设备及手头用具随时保养，对需要维修的设备及时报修。4、二砧要求在头砧不在时有顶替头砧的能力，其主要的工作是腌渍各种原料，切配各种料头，并加工准备日常供应的原料，负责冷库原料的保存、整理工作，符合卫生标准。5、三砧要求是主要切配各种肉类、禽类、蔬菜类原料，要求刀工、技法要求有相当的经验和基础。6、砧板部门要按宾客用餐的情况掌握原料的供应，必须保持开餐过程中要供应的菜品备用齐全，并充分做好餐前的准备工作。7、严格执行配菜的手续，并按先后顺序做到切配及时、准确、不积压、不错乱、不疏漏。2/48、切配、腌制各种原料时，要做到物尽其用，严格杜绝浪费，不能丢弃可食用的食品。9、接到菜单后，由部门主管亲自分单分单夹至每个人具体抓菜，菜单要抓齐，跟单走，每张单抓完后送至打荷处，一定要附菜夹。10、部门主管要对冰箱，货架中的原料进行妥善的管理和使用，严禁出现积压食品卫生霉变，浪费，要做到人尽其责，定岗定责。11、掌握原料时令进货价格，配合炒锅师傅及时出品新菜，并根据菜单的要求按价、按货、按量进行配菜。12、搞好所属的包干卫生区，保持整洁、制定安全操作规则水电、机械使用。砧板岗位工作制度相关内容小学教职工考勤管理制度一、上下班制度1、按照国家规定，学校执行每周5天，每天8小时工作制，教师每天具体到校与离校时间由学校根据季节另行规定。2、教师每天上、下午按学校规定时间到校上下班。值日领导与值日教师按学校规定的值班时间到校，并履行值班职责。管委会党员联系群众制度管委会党员联系群众制度密切联系群众，是中国共产党的优良传统和作风。建立党员联系群众制度，是对党员党性的基本要求。为了充分发展党员联系党和群众的纽带作用，制定此制度。3/4酒店筹备期间考勤制度考勤管理制度为使酒店员工的考勤管理有章可循，根据国家有关法律法规及员工手册的有关规定特制定本管理制度。一、所属表格1、如员工所申请的为病假、事假、婚假、丧假、产假、教育召集、公假、年假或其他与假期相关的调休、补休、提休等酒店前台奖惩规章制度以下是小编为大家收集的制度，仅供参考为了加强与规范前厅管理，切实把前厅服务提升到一个新的水平，充分体现奖罚分明的原则，制定制度如下一、条例部分酒店前台惩罚部分1、提前十分钟到岗，要求仪容仪表符合酒店规定，女员工化淡解析酒店员工奖惩制度解析X大酒店员工奖惩制度为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本大酒店管理制度。全体员工对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。本大酒店管理设立如下奖励方法如下。计生局计划生育奖励扶助优待制度第一部分总则第一条为深入做好中区人口和计划生育工作，稳定低生育水平，提高人口素质，改善人口结构，转变群众生育观念，维护群众的合法权益，健全计划生育利益导向机制，进一步实现人口与经济、社会、资源、环境的协调发展和可持续综合档案室职责综合档案室职责一、综合档案室是4/4本局档案信息储存、开发利用、服务交流的中心，负责全局档案管理的各项工作。二、对全局的档案工作实行监督指导。三、负责档案的接收、收集、整理、保管、统计、鉴定和提供利用等工作。学院寝室卫生检查制度学生寝室是学生生活、学习的场所，为了培养学生爱护公物、讲究