第二章 动物对饲料的消化.doc

第二章 动物对饲料的消化目的要求：学习掌握动物对饲料中各种营养物质消化方式，消化特点及影响饲料养分消化率的因素内容第一节 饲料的消化性第二节 动物的消化力与饲料可消化性 第一节一， 消化方式1饲料的概念： 饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程（大分子- 小分子，消化价的变化等）2消化道的结构 图 2-1.2-2,2-3.，2-4和2-5）3 消化方式方式部位工具作用物理性口腔消化道牙齿肌肉收缩磨碎，增加表面积和消化液混合化学性消化道酶大分子变为小分子微生物瘤胃大肠酶酶结构降解。新物质合成结构降解。新物质合成（1） 物理性消化种类部位作用程度牛，羊禽猪马空腔（反刍）肌胃（石头）口腔空腔大大小较大（2） 化学消化动物部位养分作用程度猪牛，羊禽口腔胃小肠口腔胃小肠胃小肠淀粉蛋白质CP,NFE,EE淀粉蛋白质CP,NFE,EE，CMP蛋白质CP,NFE,EE弱中强极弱中强弱强化学消化在肠道中的部位1， 消化道腔内大分子的降解， 如：蛋白质， 氨基酸，小肽脂肪甘油， 脂肪酸 淀粉双糖单糖2，肠粘膜细胞内-进一步降解 如：小肽氨基酸 双糖单糖（3） 微生物消化动物部位养分作用程度猪羊， 牛禽马大肠瘤胃大肠嗉囊大肠大肠粗纤维蛋白质NFE,CP, CFCF粗纤维蛋白质粗纤维，CP中大大大小小大大刘伟环境1） 内环境特点 食物稳定地进入，提供微生物作用底物 唾液NaHCO3不断进入，维持pH在6-7 通过与血液间的离子交换使参透压接近血浆水平 通过发酵产热是温度维持在38-42 C2) 瘤胃微生物厌氧细菌，1011个/L 二类一类可利用纤维素，淀粉，葡萄糖等二类可发酵第一类细菌的代谢产物原生动物106/ml吞噬（tunshi）食物和细胞颗粒并利用纤维素细菌作用原生动物2） 反刍动物微生物消化的重要性消化饲料中70-85%DM和50%以上的CF4，化学性消化与微生物消化异同相同不相同化学性消化微生物消化酶酶酶来源于动物酶来源与微生物二， 消化后养分的吸收1， 消化吸收部位 小肠，瘤胃2， 消化吸收方式 （1） 被动吸收 被动转运，由高浓度梯度低浓度主要养分和短键脂肪酸，水溶性维生素，各种离子等（2） 主动转运 逆浓度梯度进行三， 各类动物的消化特点1， 非反刍动物：主要是没的消化，以微生物消化较弱。2， 反刍动物：前胃（瘤胃， 网胃，瓣胃）微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠的消化与非反刍类似，主要是酶的消化瘤胃微生物消化具有两大优点：一是借助于微生物产生的_糖苷酶，消化宿主动物不能消化的纤维素，半纤维素等物质，显著增加饲料中总能（GE）的可利用程度；二是微生物能合成必需氨基酸，必需脂肪酸和B旋维生素等营养物质供宿主利用。3禽类对饲料中养分的消化类似于非反刍动物猪的消化。食物在腺胃停留时间很短，消化作用不强，主要肌胃内进行，肌胃内的砂粒有助于磨碎和消化。禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间长，所以酶的消化和微生物的消化都比猪的弱。第二节;动物的消化力与饲料的可消化性（一） 消化力与消化性消化力；动物消化饲料的能力消化性；饲料能被动物消化的性质或程度消化率；微量指标饲料某养分消化率= *100%（二） 影响消化率的因素1 动物（1） 动物种类粗饲料差异大：牛羊猪家禽精饲料差异小；（2） 年龄与个体年龄; 粗蛋白，粗脂肪。粗纤维随年龄增加而增加个体；以猪 为列：瘦肉与脂肪型对干物质和粗蛋白的消化率差异为一般混合料 6%谷物籽实 4%粗饲料 12-14%2 饲料（1） 种类（2） 消化成分化学成分粗蛋白和粗纤维影响大反刍动物营养消化率随粗蛋白水平提高而提高猪，禽超势与反刍动物相同，但不明显（3） 饲料中的抗营养因子3 饲料管理技术（1） 饲料的加工调制（2） 饲喂水平猪影响小草食影响大复习思考题1， 动物对饲料的消化方式有那儿几种？动物吸收营养物质的方式又哪儿几种？2， 什么是消化率？3， 简述影响消化率的因素？第四章第一节 蛋白质的组成和作用一，蛋白质的组成及结构1， 元素组成 蛋白质的平均元素含量 C 53%； H 7%；O 23%；N 16% ；S +P 1%2， 化合物组成单位 氨基酸 20多种二，蛋白质的营养生理作用1，机体和畜产品的重要组成部分是除水以外，含量最多营养，占干物质的50%，占无脂固形的80%2机体更新必需养分；动物体蛋白质每天约0.25-0.3%更新，约 6-12月全部更新。3， 身体活动的体现者，参与新陈代谢- 血红蛋白，肌红蛋：运输氧- 肌肉蛋白质：肌肉收缩- 酶，激素：代谢调节- 免疫球蛋白：抵抗疾病- 运输蛋白（裁体）：脂蛋白，钙结合。因子等- 核蛋白:遗传信息的传递，表达4， 提供能量，转化为糖和脂肪第二节 单胃动物蛋白质营养一， 消化吸收1 消化部位；主要在胃和小肠上部，20%在胃， 60-70在小肠2 消化酶种类来源分解底物最终产物胃蛋白酶胃液蛋白质胨凝乳酶胃液（幼龄动物）酪蛋白酪蛋白钙。胨胰蛋白酶胰液蛋白质胨，肽糜蛋白酶胰液蛋白质胨，肽羧基肽酶小肠液肽氨基酸氨基肽酶胰液二肽氨基酸小肠液胨肽氨基酸二肽酶小肠液胨肽氨基酸3消化过程 ；4吸收；1部位；小肠上部。 2，方式；主动吸收。3裁体；碱性，酸性，中性系统。4顺序；L-AAD-AACysMetTryLuePheLys =A1aSerAspGlu5影响蛋白质消化吸收的因素- 动物年龄（消化酶发育的时间效应）- 日粮蛋白质种类与水平- 日粮矿物元素水平（酶激活剂）- 日粮粗纤维水平（缩短消化时间）- 抗营养因子（胰蛋白酶抑制）- 饲料加工（热损坏）- 饲料管理（补饲，饲喂量）- 影响吸收因素（平衡，肠粘膜状态）二， 氨基酸营养 氨基酸代谢葡萄糖酮体能量肌肉，酶，抗体饲料蛋白 氨基酸营养生理作用（） 合成蛋白质的作用几乎全在于此；（） 分解供能小肠可能不能降解，（） 参与免疫调节过程，：（） ，调节采食量；（） 与生糖，维持和采物量调节（） 与体蛋白周转和能量代谢促进骨骼肌蛋白的合成（） 在存猪场道发育和供能中具有 必需氨基酸（）概念；动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸生长猪；种EAA -蛋， 色，苯丙，亮，缬，苏，组，精氨，酸：成年猪：8种-不包含组氨酸和精氨酸；禽：13种-包含甘氨酸，胱氨酸，酩氨酸 半必需氨基酸-AA。丝氨酸 甘氨酸（部分）胱氨酸 蛋氨酸（50%）酩氨酸 苯丙氨酸（30-50%） 条件性必需氨基酸：特定条件下必需有饲料供给的AA。如对仔猪，Arg，Glu是条件性EAA 非EAA 必需氨基酸和非必需氨基酸比较（） 相同 -构成蛋白质的基本单位-维特动物生长和生产的必需成分-数量必须满足蛋白质合成需要（） 不同点-在体内合成的速度和数量不同；-血液中的浓度是否取决于词粮中相应氨基酸的浓度；-是否必须从饲粮中供给-缺乏症 限制性氨基酸 （LAA）（1）概念：与动物需要量相此，饲料（粮）中含量不足的EAA。由于他们不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一，依次为第二，三，四。等（）与比较相同：一定是不相同：LAA是针对特定的饲料而言，EAA是针对特定的动物而言（） 确定AA限制顺序的方法 EAA的作用与蛋白质的互补效应。（） 作用（） 互补效应：由于各种饲料所含EAA种类，含量，限制的程度不同，多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。（） AA互补作用的实践意义：提高蛋白质利用率的有效途径，是配合饲料生产的理论基础之一。三， AA平衡理论及理想蛋白 AA平衡理论（） AA平衡的概念：体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互此例。该比例是根据动物的需要来确定。若某种饲料的EAA的互相比例与动物的需要相比最接近，说明该饲料的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。（） 水桶理论（） 氨基酸的缺乏1） 概念： 某种或几种氨基酸含量不足，不能满足动物需要，而影响动物生产性能。2） 缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脱氧，氧化分解供能，是蛋白质利用率下降，产生蛋白质缺乏症，个别氨基酸产生特异性氨酸使禽类的有色羽毛白花等3） 特点:缺乏症氨基酸常常是EAA；常发生在低蛋白饲粮和生长快，高产动物；缺乏症可过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正（） 氨基酸中毒 由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物产生性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。在必需氨基酸中，但氨基酸最容易发生（） 氨基酸拮抗作用1） 概念：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要两提高，这就称为氨基酸拮抗作用2） 拮抗作用的实质：干扰吸收-竞争相同的吸收裁体，或影响代谢-影响酶活性3） 常见种类：赖氨酸与精氨酸亮氨酸与异亮氨基酸缬氨基酸 例如; Lys与Arg拮抗对鸡生产性能的影响（） 氨基酸不平衡1） 概念：饲料氨基酸的相互比例与动物的要求比例不一致2） 氨基酸失衡的结果：- 蛋白质利用率下降- 能量利用率下降- 有机物利用率下降- 生产水平和效益降低 理想蛋白（） 概念：AA间平衡最佳，利用效率最高的蛋白质。理想蛋白质中各种氨基酸（包括NEAA）具有等限制性，不能通过添加或替代任何剂量任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。（） 建立理想蛋白概念的必要性1） 蛋白质饲料资源的开发及优质蛋白饲料替代品的利用所必需。2） 蛋白质饲料价格上扬及动物产生效益的下降要求随时调整日粮的AA和蛋白供应水平。3） 动物生产中由于N利用率低下，N排泄量大，环境污染严重。4） 过量AA或蛋白质既造成能量的损失，又增加机体的负担，影响动物健康。5） 合成AA（种类增加，价格下降）的合理利用所必需。（） 理想蛋白的表达方式1） g/16gN2） 以Lys为100的EAA相对比例理想AA模式：原因：- Lys的分析测试简单易- Lys 的主要功能是合成蛋白质；- Lys需要量大，且常是日粮的第一，二LAA；- Lys有关研究资料最多；- 配制日粮时可应用价格便宜的合成Lys（） AA平衡模式（表 5-6）（） 理想蛋白的发展（表4-7,4-10）- 可消化理想蛋白：- 不同基因型，不同生产目的的或体重阶段的最佳模式可能不同：- 寡肽营养与理想蛋白；- AA及蛋白质周转与理想蛋白；（） 理想蛋白的应用- 建立动物AA需要量- 指导饲粮配制集合成氨基酸的作用，充分合理利用饲料资源- 实现日粮低N化，降低日粮成本，降低N排泄量，减少环境污染。- 预测生产性能（表4-11）（） 合成氨基酸的应用1） 应用合成氨基酸的优点- 配方的灵活性- 产品的经济法- 利于环保（表4-12）表4-12 养猪生产中减少氮排泄的营养措施措施减少N排泄潜力（%）降低CP1个百分点使用消化率高的饲料多阶段饲养添加AA至最佳平衡改进管理。使用生长促进剂提高饲料利用率8612.52412.52） 合成氨基酸添加方案第三节 反刍动物蛋白质营养一 瘤胃微生物对N的消化与利用摄入蛋白质的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化，其余部分（30%）进入真胃和小肠消化。 消化过程 图（4-1）瘤胃降解蛋白（RDP）（1）饲料蛋白质 瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白，UDP）（2）蛋白质降解率（%）=RDP/食入CP 利用NH3 + -同戊二酸 Glu 其他AA 微生物蛋白瘤胃NH3 浓度达到5mM(9mg/100ml),微生物蛋白合成达到大水平，超过此浓度的NH3被吸收入血。通过合成尿素而解毒。最大解毒能力：80ml/100ml。唾液腺 口腔 80%瘤胃 血液 肝脏 尿素 尿 NH3意义：节约蛋白质 影响消化利用的因素（） 瘤胃内环境的稳定（） 日粮CP水平：13% NH3浓度5mM（） 蛋白质种类：NPN有效；高于13%效果差（） 其他养分：碳水化合物，P,S二 微生物蛋白质的品质 数量理论上，当瘤胃微生物的外流速速和微生物的繁殖速度相近时。MCP的产量最高。最大产量随瘤胃的稀释速度的增加而增加。一般：瘤胃1kg干物质-90-230gMCP，可满足100kg动物的正常生长需要或日产10kg奶的奶牛需要。 组成微生物蛋白平均含：AA 79%； DNA 4.1%；RNA 11.3%；细菌含CP 58-77%，原生动物 24-49% 品质：MCP 含所有的必需氨基酸，品质次于动物性蛋白质，与豆粕蛋白质相当，优于谷物蛋白质。（） MCP生物学价值平均为70-80%。原生动物（真消化率88-91%）优于细菌（真消化率66-74%）（） 绵羊的MCP：表现消化率77.5%；小肠真消化率84.7%；BV 66-87%；总氮利用率 54%（） 微生物蛋白品质次于优质饲料蛋白，原因：1） 优质饲料蛋白的AA组成比微生物蛋白好；2） 饲料蛋白转化为微生物蛋白时有20-30%的N损失；3） 微生物N中有10-20%是核酸N对动物无营养价值；因此，保护优质饲料蛋白，防止瘤胃降解可提高蛋白的微生物学价值三 瘤胃降解蛋白与非降解蛋白及其调控 饲料蛋白的降解率 平均约60%（表3-13）酪蛋白90豆粕39-60花生饼63-78棉仁饼60-80秘鲁鱼粉30菜籽饼75大麦72-90玉米40白三叶47黑麦草59-70苜蓿干草40-60玉米青贮40影响因素（） 溶解度（） 蛋白质结构（） 采食量（） 食 通过速度（） 碳水化合物水平与种类 控制（） 加热（） 甲醛处理（） 血粉包被（） 丹宁处理（） 膨化处理（） 金属离子：Zn，Cu等（） 抗生素：瘤胃氯霉素四 小肠消化 方式与产物：与单位动物相同 底物：与单胃动物不同 MCP 占50-90%底物 RDP 占10-50%五 大肠的消化与单胃动物相同。食入盲肠的N占摄入N的20%六 AA营养 EAA：40%来自微生物蛋白，60%来自饲料 对维持需要和中等生产水平的动物不需要补充EAA。 高产动物，需添加EAA日产奶15Kg，Met，Lue是LAA 30Kg，Met，Leu。Lys等是LAA七 蛋白质的利用 NPN的利用原理尿素 NH3 + CO2CH2O VFA +酮酸NH3 + 酮酸 AA 菌体蛋白 利用NPN的意义；节约蛋白质，降低成本 NPN中毒-氨中毒（） 原因：NPN释放氨的速度大大超过微生物利用氨的速度，使血液氨浓度大大增加。100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3（） 中毒水平血氨浓度：8ppm: 出现中毒，表现神经症状，肌肉震 ； 20ppm 呼吸困难，强直性痉挛，运动失调; 50ppm 死亡。 合理利用NPN的途径（） 廷缓NPN的分解速度选用分解速度慢呢NPN，如双缩尿等采用包被技术，减缓尿素等分解使用尿酶抑制剂等抑制脲酶活性。（） 增加微生物的合成能力;提供充足的可容性碳水化合物提供足够的矿物元素 N：S = 15：1 即100g 尿素加3g S（） 正确的使用技术1） 用量：不超