饭店人力资源课程标准.doc

饭店人力资源课程教学标准课程代码: 0412课程名称： 饭店人力资源 英文名称： Hotel Human Resources课程类型: 专业基础课验总 学 时： 72 讲课学时：60 实验学时：12学分： 4适用对象: 酒店管理专业先修课程：饭店管理概论第一部分 前言一、课程性质与地位 饭店人力资源是酒店管理专业的一门专业基础课。人力资源管理是管理理论的重要组成部分，是各项专业管理的基础。它是一门广泛吸收多学科知识的边缘科学，具有很强的实践性和应用性。自八十年代传入中国以来，人力资源管理越来越受到人们的重视。通过本课程的教学，可以使学生掌握人力资源管理的基本知识、基本原理，学会用人力资源管理理论分析和解决企业实际问题的方法，同时培养学生爱岗敬业的精神，为毕业后成功地走上社会参加企业经营管理实践打下基础。二、课程基本理念 1.基于工作过程的课程教学：以工作任务为引领，通过课程实现以就业为导向的培养目标。2. 以岗位和职业资格要求为目标的培养方向： 学生不仅能掌握专业知识而且让学生全面了解饭店人力资源管理知识的各个环节，并运用相关管理理论进行饭店各部门人力资源管理及运用，达到应用的目的。3.以学生为主体的教学体系: 尊重个体差异，注重过程评价，促进学生发展。三、课程设计思路 该课程的学习情境是依据以人力资源工作过程为导向，以典型工作任务为基点，讲授饭店人力资源管理的基本知识，包括人力资源开发与管理、饭店人力资源规划等。通过对饭店人力资源管理过程中各个环节的学习，熟悉、掌握工作分析、员工招聘、员工培训、职业生涯规划与管理、薪酬管理、绩效管理、员工激励、团队建设等，并能在实际应用中熟练使用。第二部分 课程目标一、总体目标培养掌握饭店人力资源基础理论、基本知识和基本技能, 具有分析、解决饭店人力资源管理问题的能力，以及良好的职业道德和职业素养的饭店业应用型高等专门人才。二、分类目标（一）知识目标掌握人力资源开发与管理、饭店人力资源规划的基本理论，通过理论知识理解饭店组织架构及主要职责、饭店人力资源规划的程序与影响因素、饭店人力资源的预测与平衡等。（二）技能目标1.能正确进行工作分析和岗位描述。2.能掌握员工招聘各环节的运用。3.能根据饭店的实际情况，进行员工培训、薪酬管理和绩效管理。4.能运用职业生涯规划的方法和内容，掌握员工激励和团队建设的基本方法。（三）素质目标1. 具备诚实守信的职业道德;2. 具有踏实严谨的工作作风3. 具有较强的竞争意识和风险意识;4. 具有良好的创新精神和团队合作精神;5以及其他从事饭店相关专业岗位所需要的方法能力与社会能力。第三部分 课程教学内容标准第一章 人力资源开发与管理概述1教学内容和教学要求（1）掌握人力资源的基本概念及特征（2）了解现代人力资源管理与传统人事管理的区别（3）了解我国饭店业人力资源管理的现状（4）熟悉人力资源管理的基本职能（5）掌握饭店人力资源管理的内涵及特点2能力培养要求（1）正确认识饭店管理中的人本思想（2）掌握饭店人力资源管理的特点，并能够举例说明（3）能够区分现代人力资源管理同传统人事管理的异同3作业：课后练习第二章 饭店人力资源规划1教学内容和教学要求（1）理解并掌握饭店人力资源规划的概念（2）了解饭店人力资源规划在饭店经营管理中的作用（3）了解饭店人力资源规划的种类和内容（4）熟悉饭店人力资源规划编制的一般程序步骤（5）掌握影响饭店人力资源供给预测和需求预测的因素（6）掌握饭店人力资源供给预测与需求预测的方法（7）掌握饭店人力资源规划中平衡供需的措施2能力培养要求（1）掌握饭店人力资源规划的流程（2）学会设计一份饭店人力资源规划大纲（3）结合实例掌握饭店人力资源规划中平衡供需的措施3作业：课后练习第三章 工作分析1教学内容和教学要求（1）理解工作分析的概念和工作分析的任务（2）了解工作分析的类型 （3）了解与工作分析相关的概念（4）充分认识工作分析对人力资源管理的重要作用 （5）掌握工作分析的程序和方法（6）掌握工作描述、职务规范的内容及其编写格式 2能力培养要求 （1）掌握编写工作说明应注意哪些要点 （2）知道工作说明与工作规范的区别和联系 （3）掌握各种工作分析方法的优缺点 （4）能根据所学的饭店管理知识，为饭店某部门设计一张岗位调查问卷3作业：编写饭店前厅部、客房部、餐饮部工作分析第四章 员工招聘1教学内容和教学要求 （1）理解并掌握饭店招聘的概念 （2）了解饭店招聘的原则 （3）了解招聘中的心理测试技术（4）熟悉饭店招聘渠道和方法 （5）掌握饭店招聘的程序及步骤（6）掌握面试程序和方法及应聘面试的技巧2能力培养要求 （1）知道饭店招聘的基本运作过程（2）掌握面试的程序、内容和面试中的注意事项3作业：案例分析第五章 员工培训1教学内容和教学要求 （1）理解并掌握饭店培训与开发的含义 （2）了解饭店培训应遵循的原则 （3）熟悉饭店培训的特点（4）熟悉饭店培训的形式、内容和方法 （5）掌握饭店培训过程的主要环节和要素（6）掌握制定培训计划的方法2能力培养要求 （1）能根据实施培训的不同阶段，划分培训的类别 （2）掌握饭店培训的原则、内容和步骤 3作业：制定“中式铺床”培训计划第六章 职业生涯规划与管理1教学内容和教学要求 （1）理解并掌握职业生涯、职业生涯规划、职业生涯管理的概念 （2）了解职业生涯规划的意义 （3）了解职业生涯理论 （4）掌握饭店与个人职业生涯规划（5）掌握饭店与个人不同职业生涯阶段管理的措施 2能力培养要求 （1）理解职业生涯规划的意义 （2）结合自身列举影响个人做出职业决策的因素 （3）知道饭店职业生涯的途径，并试着为自己设计一条发展途径 3作业：制定个人职业生涯规划第七章 薪酬管理1教学内容和教学要求 （1）理解并掌握薪酬管理的概念和内容 （2）了解薪酬结构 （3）了解工资制度（4）熟悉薪酬体系设计的原则及其基本流程 （5）掌握全面薪酬体系与宽带薪酬体系（6）掌握工资制的不同类别 2能力培养要求 （1）熟悉需求层次理论及薪酬福利管理的实际运用 （2）了解薪酬体系设计要解决的问题（3）认识工资、奖金和福利的含义及其作用 3作业：课后练习第八章 绩效管理1教学内容和教学要求 （1）理解并掌握绩效与绩效管理的概念 （2）了解建立绩效管理体系所应遵循的原则 （3）熟悉绩效管理流程中的四个步骤（4）掌握绩效考核的常用技术 2能力培养要求 （1）准确掌握饭店员工绩效考评的实施步骤 （2）饭店员工绩效考评中的不同方法分类及其特点（3）了解饭店员工考评中的偏差及措施 3作业：案例分析第九章 员工激励1教学内容和教学要求 （1）理解并掌握激励的概念 （2）理解激励与动机、行为和绩效的关系 （3）掌握激励机制的功能（4）熟悉需要层次理论等主要激励理论及其在饭店管理中的应用 （5）掌握员工激励时应遵循的原则和方法 2能力培养要求 （1）能举例说明常用的激励的方法和类型 （2）掌握需求层次理论在饭店管理中的运用 3作业：案例分析第十章 团队建设1教学内容和教学要求 （1）理解并掌握团队的概念及类型 （2）了解饭店建立团队的意义 （3）熟悉团队建设的发展阶段和途径（4）掌握团队凝聚力的影响要素 （5）掌握团队沟通中的障碍、误区及其消除 2能力培养要求 （1）学会运用增强员工团队精神的方法与对策（2）掌握团队沟通中的障碍、误区及其消除3作业：拼图游戏第四部分 课程实施建议一、各教学环节学时分配建议教学单元讲课习题课讨论课合计人力资源开发与管理概述224饭店人力资源规划426工作分析426员工招聘62210员工培训6 28职业生涯规划与管理4228薪酬管理62210绩效管理628员工激励628团队建设224合计46121472二、教学建议1.按照 “以项目为引导、以工作任务为驱动、以技能训练为核心”的原则安排教学内容。使学生根据项目任务要求进行自主性学习，真正做到理论与实践相结合、学做合一，增强学生学习动力。采取灵活多样的教学方法, 如: 1）案例教学法, 即在讲授理论知识的同时引入案例分析，让学生利用所学知识来分析饭店企业的人力资源管理案件，做到学以致用。在此过程中，学生分析解决问题的能力、语言表达能力、推理能力都获得了提高。案例教学法既提高了学生兴趣、活跃了课堂气氛，又提高了教学效果，是该门课程的首选教学方法。2）互动教学法,安排学生就本章节内容在课前进行分小组查阅文献资料，阅读参考书籍，并进行充分讨论最后在课前十分钟时间由小组成员提交小组报告,这样既强化了课堂学习效果，又使学生们发现问题,分析问题解决问题的能力得以提高。3）课堂讲授。主要要突出章节的重点,难点,以及实际操作中容易出现的错误问题,并告诉他们如何解决。4）多媒体教学法。通过幻灯片、录像、教学视频等方法来辅助教学，以生动教学内容。5）课外讲座。聘请饭店企业的人力资源部经理为学生做讲座，让学生了解行业发展动态，职场常识以及为自己做出职业生涯规划。6）综合实训。通过综合实训,使学生充分理解所学的专业知识、操作技能，提高实践动手能力。2.课程实施要突出高职办学的特点: 以人力资源的岗位职业资格为标准，以职业能力培养为重点，充分体现职业性、实践性和开放性。饭店人力资源课程的教学要围绕就业这个导向，面向实际，应对具体的饭店一线及二线部门岗位群，突出操作技能的训练和培养，兼顾培养学生自身素质的发展以及不断获取知识和技能的发展能力。为突出高职教学的实践性，教学实施中要从学生的角度去体会可能会遇到的困难。3.突出实践性教学特点，“精讲多练”。可采取“理解记忆模仿活用”的实践步骤。在教学中还要根据不同单元的具体情况，结合实际案例进行讲解，使学生学有所用，同时对饭店人力资源管理的风险有所认识。4树立以学生为主体的思想。在课堂讲授课上，教师要树立以学生为主体的思想，注意让问题驱动学生思维。要留给学生一定思考的时间和空间，采用与教学内容相适应的灵活多变的讲授方法：典型问题评价或讨论法，同类问题的归纳法，能够产生对知识总结和联想的图解法，这些方法都有利于调动学生的学习积极性，进行主动学习，以提高教学质量。三、教学评价建议根据高职人才培养的要求，可将考试分为过程式考核、期末总结性考试相结合的办法。过程考试就是按照教学考核大纲的要求逐项对学生进行考核评估，促进学生平时的知识积累；期末综合性考试就是学生从独立知识点的考核递进到综合性考核，突出培养学生综合分析和解决问题的能力。期末总评成绩过程性考核成绩(占40%)+期末总结性考核成绩(占60%).1.过程性考核包括：平时考核成绩中出勤情况、学习态度，作业完成情况,课堂互动和讨论；2.期末总结性考核采取闭卷笔试的方式进行，考试时间定为100分钟；四、推荐教材和教学参考书选用教材的原则：不论是选用还是自编教材，其基本原则在于内容具有先进性和前瞻性，与实际工作相衔接，符合开设专业的特点和专业要求，适应后续课程及本专业各相关课程的需要；深入浅出，概念讲解透彻，习题涉及面广，并配有大量实例，适宜高职学生学习。目前的使用教材为现代饭店人力资源管理2006年由人民邮电出版社出版， 魏洁文主编。该教材尽可能系统地介绍外贸函电写作的基本方法和技巧，把大部分范例编成模式，具有简明扼要，选例多样，注重实