王江泾镇中心小学食堂食品安全工作汇报.doc

王江泾镇中心小学食堂食品安全工作汇报我们王江泾镇中心小学创建于1826年，是浙江省百年名校，浙江省文明单位、绿色学校。我校由一所中心小学，六所完小组成，全镇101个班级，4000多名学生。教师230名，职工38名。现中心小学本部有学生1300余名，教师99名，食堂职工13名。2012年9月，借校安工程的东风，在各级领导的关心、支持下，我校易地新建，从长虹路33号搬入高桥路1号的现址。新建食堂总投资约450多万元，设施齐全，可以满足全体学生和教职工的就餐需要。食堂卫生安全管理是一项直接关系到我校师生员工身体健康和生命安全、关系到我校教育教学工作的正常开展的重要工作。为了营造安全、稳定、文明、健康、和谐的育人环境，校领导高度重视，使制度健全、管理到位。我校食堂采用学校自主经营已有多年，在饮食卫生安全方面从未发生过任何责任事故，取得了令人欣慰的成绩。2013年下半年，在秀洲区市场监督管理局的指导下，区教育文化体育局、镇政府等各级领导的关心下，我校食堂在餐饮食品安全监督量化分级评价中被评为A级单位。下面就我校食堂食品安全工作汇报如下：一、健全制度，做到有章可循学校根据上级有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度。如学校食堂管理制度，其中包括库房管理制度、粗加工管理制度、烹调加工管理制度、食品试尝、留样制度、餐具用具清洗消毒制度、从业人员晨检及卫生健康管理制度、食堂从业人员健康检查制度等。使食堂食品卫生安全工作有法可依，有章可循。学校还将食品卫生安全工作纳入到学校日常管理工作当中，健全了食堂及集体用餐管理制度，建立了突发事故应急处理预案和报告制度。同时安排人员，针对以上制度的落实情况开展定期检查或不定期抽查。二、加强领导，建立管理体系为了把食品卫生安全教育工作抓落实，学校高度重视，成立了食品安全工作领导小组：校长董权任组长，对学校食堂经营服务工作负总责；副校长陈超任副组长，具体负责食堂各项食品安全工作；下设食堂管理人员1名，由胡建光老师担任；成员6名,分别是仲黎正、张明、钱明珠、傅春、陆丽萍、朱美英。真正做到责任人员具体抓，相关人员配合抓，一旦发生事故，严格实行责任倒查制度。三、突出重点，强化各项措施一直以来，我校在日常教育教学工作中将食品安全防范工作放在第一位，以“平安校园”创建活动为主线，扎实推进学校食品安全工作，重点采取了以下措施。1.合理订菜，严格验收。根据区政府和区教文体局的统一安排，从2014年9月开始，我校食堂与嘉兴市秀禾农副产品有限公司签订了食堂大宗物资的配送合同，食品原料一律由秀禾公司配送。采购关简化成了订菜和验收两个环节，安全压力虽然大为减轻，但也不可轻视。申报订菜时既要安全又要兼顾学生的喜好。如食用油只采购非转基因的；蔬菜尽量采购新鲜的、时令的；少订或不订腌腊制品、冷冻品和半成品。我们食堂安排专门人员每天做好验收工作，主要检查食品原料的新鲜程度，发现问题马上要求秀禾公司予以更换。并及时登记进货台账，和进行索证索票。根据台账和索要票证，由食品安全管理员每天在网上填报“秀洲区餐饮服务单位食品安全管理系统”。2. 科学管理，规范操作。按区教文体局和市场监督管理局食药局要求，我校食堂一直以来都采用“五常法”管理模式，并在2013年引进了色标管理模式，科学管理，力求在操作环节最大程度地消除食物中毒等食源性疾病发生的隐患。例如，进菜、验菜、配菜、加工、烧制、分菜、清洗、消毒等工序都有具体的责任人和责任要求，并且制作标牌，张贴上墙。还按五常法和色标管理要求对食堂设施进行了改造。清洗菜的箩筐，刀具，砧板都分别粘上红绿两种颜色的标签，真正做到荤素分开。每天专人负责按五常法要求检查登记，并由学校领导不定期进行抽查，根据检查结果发放五常法奖金0350元。3安全意识，重在培养。我校食堂不仅接受卫生监督部门的技术指导，每学年还邀请卫生部门专家对我们的总务主任和食堂工作人员进行卫生知识的培训。一般每学期进行两次全员食品卫生安全培训，形式有听专家讲座，有看规范操作的视频，有去外校食堂参观学习等。同时，我校还采取了多种形式进行食品卫生安全知识的宣传，在全校师生中广泛普及食品卫生知识，并收到了较好的效果。（1）采用广播、黑板报、手抄小报等学生喜闻乐见的方式，开展经常性的卫生宣传工作。（2）结合每月的食品卫生安全宣传主题进行主题宣传，开阔视野。（3）发挥课堂主渠道作用，通过班队课有关知识的教学，使学生对生活卫生、饮食卫生、疾病预防、环境卫生等常识有更系统的了解，能自觉运用于日常的学习、生活之中。四、加强监督，完善管理机制为建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。学校成立了膳管会，由学生代表、家长代表、教师代表、食堂人员代表组成，行使对食堂的监督、检查等职能。膳管会每学期至少召开一次。同时接受区教文体局、卫生监督部门、各级行政部门的监督和指导。五、存在的问题1食堂职工在年龄上偏大，文化程度偏低。2.在管理人员配备上，由于师资紧张，我们