笼行天下市场分析..ppt

市场调查分析 公司简介 市场问卷调查 调查时间 2016 4 2调查地点 杭州下沙的学校区 商业区 工作区调查方式 进行问卷调查为了更清晰的体现出我们公司创立的可行性 我们分别从消费者平时所选择的用餐地点 每次间隔的时间 是否会因为小笼包的品牌或者味道多次选择进行消费 对小笼包文化的了解以及小笼包的价格定位等做了问卷调查 下面是一些具体的数据 调查结果 经过此次问卷调查 发现 1 场所 街头摊位66 普通餐厅27 中高档餐厅20 老字号32 其他6 2 间隔时间 经常10 9 偶尔72 7 很少15 5 3 是否会因为小笼包的品牌或者味道多次选择进行消费 会4 5 不一定10 9 不会16 4 4 消费者认为小笼包能经久不衰的原因 有传统文化41 8 美味可口68 2 饮食习惯48 2 有益健康8 2 5 认为市面上小笼包的不足之处 卫生状况差62 7 缺乏统一的管理37 3 排队时间长12 7 味道不好20 价格不妥17 3 营养不足21 8 6 是否了解小笼包的文化含义和历史意义 非常了解1 有一定了解18 2 不太清楚80 9 7 更喜欢现做小笼包or速冻 现做80 速冻20 8 小笼包价位接受范围 1 5元52 4 5 10元31 5 10 15元16 1 小笼美食欣赏 市场预测 市场容量由于我国国民经济的持续发展和居民消费水平的不断提高 我国居民的消费方式日益多元化 休闲化 休闲食品已经成为居民日常食品消费中的新宠 成为了一种时尚潮流 作为一家即将开业的中高档的休闲食品餐厅 我们会随着餐厅效益的日益提升 相信我们餐厅也能在不久之后迎来快速发展的黄金期 但是由于餐厅属于中高档类别 可能部分消费者会因为我们的产品定价问题而不选择到我们餐厅消费 随之导致我们餐厅的市场容量无法扩大 但是对于一家新兴的休闲餐厅来说 更重要的会是食品的口味 口感与服务 我们需要在刚起步的时候建立更多的服务营销理念 从而来达到消费者会再一次到店消费的目的 我们需要口碑来建立消费者对我们的信任 在接下来的发展中才能根据消费群体的不同定制不同价位的特色小笼包套餐 再推出一些其他类型的食品 在发展我们餐厅的特色小笼包的情况下也能给消费者更多的选择 变化趋势随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高 人们消费方式日益休闲化 休闲食品俨然已经成为国人日常食品消费中的新宠 随着我国经济水平的提高及人们消费水平 购买能力的不断提高 休闲食品市场仍将会以20 以上的速度增长 仅仅休闲食品企业注册一项就已高达10多万家 这些数据无疑都昭示着我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展潜力和生存空间 市场环境 内部环境1 产品策略 借鉴传统模式 突出重点 我们发現 几乎所有的杭州小笼包店的菜单都是大同小异 前面已经提到 笼行天下餐厅以小笼包为其主打产品 在发展过程中逐渐添加其他的特色食品为辅 我们将通过制作过程精良 产品极具特色 在五年之内成为杭州特色小笼包企业 我们在在借鉴了传统模式的同时有所创新 有意识地精简菜谱 减少一些效益比较低的产品品种 从特色发展方向考虑 发展传统美食文化 2 定价策略 跟随主流 在定价方面 笼行天下的产品价格和大多数小笼包店基本相同 大概在6 10元一笼 跟随主流这也无可厚非 只是这样是否会无法建立起竞争优势呢 需求差异定价法是我们可以借整的一种策略 在下午和傍晚等生意比较冷清的时段 采取降价的策略 既能起到直传的作用 又能实現营业額的上升 甚至还能减少原料和产品库存 减少经济损失 外部环境 地理位置优越笼行天下餐饮店的选址可以说是处于商业比较繁华的地带 周围分布若许多大厦 写字楼以及各种小旅馆和酒店等 消费者市场潜力巨大 从竞争者这方面考虑 附近有很多不同类型的中高档餐厅 但由于产品和消费者的定位不同 不足以对我们构成较大的威胁 甚至由其产生的替补性 对小笼包店的生意还起了带动的作用 竞争分析 主要竞争对手分析1 小杨生煎小杨生煎位于上海市 是家有着20年历史的生煎店 现已拥有数家连锁店 经过对其分析发现 其价格一般在8至15元上下 顾客对于其口感的满意度比较高 对于生煎制作工艺要求较高 对普通员工并没有技术要求 对于已经覆盖的地区知名度较高 品牌信誉度良好 值得信赖 占据了相对良好的地理位置 有大量的客户人群 有着相对完善的售后服务体系 其销售额占据了一定的市场 2 西式快餐 肯德基肯德基 简称KFC 是美国跨国连锁餐厅之一 同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业 主要出售炸鸡 汉堡 薯条 蛋挞 汽水等高热量快餐食品 经过分析比较我们得出以下结论 价格中等 大部分产品无需制作 只需要加热 购买方便 员工技术水平要求不高 企业知名度高 几乎所有人都知道 品牌信誉度优等 广告投放力度大 地理位置好 有着完善的售后服务体系 能及时处理客户的投诉 销售额占据市场份额大 3 嵊州小笼包 嵊州小笼包是嵊州市特色小吃 其色香味俱全 为男女老少食用佳品 做法考究 独到 是非常有名的一道特色小吃 经过分析比较我们得出以下结论 其价格一般在8至15元 其皮薄馅足 深受广大市民的喜爱 嵊州小笼包的制作工艺要求较高 对于员工的制作手艺也要求高 对于以及覆盖地区的知名度较高 口碑好 具有一定市场 企业战略规划 核心价值曲线 纵轴 元素指标高低 横轴 产业竞争投资所注重的各项元素 高 中 低 价格 方便性 知名度 口感 笼行天下 小杨生煎 肯德基 企业战略规划 STP营销战略STP营销是现代市场营销战略的核心 针对笼行天下的营销市场 分析如下 1 市场细分地理位置 城市为主收入 中高收入职业 白领 学生为主购买心理 追求精致2 目标市场 以青年人为主的工作人群3 市场定位 大中城市的中高收入人群 S W 1 悠久的民族传统饮食文化2 品种繁花似锦 营养搭配合理均衡3 价格适中且多层次4 消费人群广泛5 国内为有知名品牌 SWOT分析 1 食品安全监管不利2 品牌少 缺乏标准化3 行业整体创新能力较低4 缺少专业型技术人才 管理人才和服务人才 O 1 市场前景广阔2 顺应产业结构调整期3 管理经营理念的转变4 政府政策的支持 T 1 行业竞争压力大2 外商上强化在华餐饮业的投资3 西式餐饮业延伸能力强4 跨国餐饮巨头对华市场的渗透 4P营销策略 产品 Product 寻求独特的制作方法 形成独特的味道 利用我们的特色小笼包给消费者留下一个深刻的印象 吸引更多的人们前来消费 使得消费人群并不只局限于白领和学生 价格 Price 根据市场定位中主要的消费人群定位 搭配出不同种类 不同价位的套餐来吸引消费者 利用好的食材 好的技术 好的服务等等建立好笼行天下小笼包的品牌 部分产品定价 鲜肉小笼包15元 灌汤小笼包18元 虾仁小笼包20元 蟹黄包35元 渠道 Place 餐饮企业的销售方式主要为直销 对于笼行天下来说 在未来的发展越来越好时 可以增加网络营销 即外卖的形式来拓宽我们的销售方式 促销 Promotio