快餐行业信息与发展规划.doc

快餐行业信息和发展规划一、快丨餐丨业丨行丨业丨信丨息 肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟(已于07年10月在国内结束营业)、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。在中国既是美味安全、高质快捷；均衡营养、健康生活；立足中国、创新无限的“新快餐”。 肯德基在中国 1987年11月12日，中国第一家肯德基餐厅在北京前门开业。从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。 1992年10家， 1996年100家， 2004年1000家， 2007年2000家。 截至2009年2月4日，肯德基在中国餐厅数量达到2500多家。 截止到2010年5月10号，肯德基在中国的餐厅数量达到3000家。KFC丨背丨景丨肯德基创始人-Sanders上校。1890年出生的上校一生充满着美国式成功的传奇，他年轻时做过各行各业的工作，包括铁路消防员、养路工、保险商、轮胎销售及加油站主等等，最后在餐饮业上找到了事业的归宿。当他在肯德基州经营加油站时，为了增加收入，他自己制作各种小吃，提供过路游客；生意由此缓慢而稳步的发展，而他烹饪美餐的名声也吸引了过往的游客，故肯德基州长于1935年封他为肯德基上校，以表彰他对肯德基州餐饮的贡献。上校最著名的拿手好菜就是他精心研制出的炸鸡。 肯德基上校到印第安州、俄亥俄州、及肯塔基州各地的餐厅，将炸鸡的配方及方法卖给有兴趣的餐厅。在短短五年內，上校在美国及加拿大巳有400家的连锁店。肯德基是世界最大的炸鸡连锁餐厅。目前拥有超过30000家分店。不论是在中国的长城或是巴黎繁忙的市中心、从保加利亚的风光明媚的苏菲亚市中心以至阳光布满波多黎各街道，甚至战火未消的巴格达；处处都可见Sanders熟悉的脸孔为招牌的肯德基餐厅基本信息分店规模顾客群 全球有3.3万家，在中国超过3000家青少年、儿童及家庭组合;现在更多的学生群体青睐“KFC”. 核丨心丨产丨品 招牌图片 二、麦当劳丨背丨景1937年，狄克麦当劳与兄弟迈克麦当劳在洛杉矶东部开了一家汽车餐厅。由于他们制作的汉堡包味美价廉，深受顾客欢迎。虽然每个汉堡包只卖15美分，但年营业额仍超过了25万美元。这是相当可观的数目。1955年克罗克成立特许经营公司麦当劳公司系统公司（1960年改名为麦当劳公司） 1955年，克罗克在芝加哥东北部开设了第一家真正意义上的现代麦当劳特许经营店。该店体现了克罗克对快餐店的理解，那就是重视品质、服务、卫生和经济实惠。由于一开始克罗克就打算把该店作为未来加盟店的样板，所以他创建了一套极其严格的经营制度。 麦当劳的1200家餐厅遍布在跨越中国25个省市和直辖市的148个次级行政区域。 1990年，麦当劳在深圳开设中国的第一家餐厅。 1992年4月，北京王府井麦当劳餐厅开张，成为麦当劳在全世界面积最大的餐厅（2066平方、北京奥体公园餐厅为全球面积最大的餐厅，3022平方）。 麦当劳在广第一家餐厅开张时创造了麦当劳历史上的最高销售额记录。 南京夫子庙餐厅开张时创造了麦当劳历史上最高的每笔交易平均消费额。 2003年8月，麦当劳于天津首先开展特许经营业务。 分店规模顾客群 超过31000家快餐厅，在中国超过1146家 青少年、城市白领，众多家庭（3口之家）周末美食首选； 核丨心丨产丨品 三、德克士丨背丨景德克士，连锁快餐店，德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州，1994年出现在中国成都。1996年，顶新集团将德克士收购，并投入5000万美元，健全经营体系，完善管理系统，并重新建立了CIS系统，使其成为顶新集团继“康师傅”之后的兄弟品牌。虽然都是炸鸡，但是由于德克士炸鸡采用开口锅炸制，因此鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁的特点，并以此与肯德基炸鸡形成鲜明差别。德克士最有名的就是脆皮炸鸡，在中国快餐界其中最有名的三巨头：除了麦当劳、肯德基、还有就是德克士！顶新国际集团是国内知名的综合食品集团，拥有了国际闻名的康师傅等知名品牌。顶新集团目前旗下主要有食品制造业（康师傅、味全）、流通事业（乐购、全家便利店）、餐饮连锁事业（德克士、有乐和食、康师傅私房牛肉面）三大投资事业。 1996年5月，顶新国际集团投资“德克士”快餐事业，正式进入西式快餐连锁经营领域。几年来，顶新相继投资了5000多万美元，重新定位、经营管理“德克士”，为建立一个最受中国人欢迎的西式快餐而努力。 2009年德克士的连锁店已经进入了国内382个城市，辐射的消费者超过3亿人，年营业额超过30亿元人民币。这些连锁店中，直营店占20，而加盟店占80。 1994年10月5日“德客士”第1家餐厅在成都市开业。 1996年6月顶新国际集团收购“德客士”，并更名为“德克士”，建立全新的CIS系统。 1996年12月20日重庆第1家直营餐厅沙坪坝餐厅开业，同年共有4家直营餐厅开业。 1997年北京、南京、武汉、广州、福州、天津、杭州等各分公司餐厅陆续开业，同年共有33家直营餐厅开业。 1998年对各分公司及餐厅进行优化，至此德克士共有9家分公司、42家直营餐厅。 1999年2月第1家加盟餐厅攀枝花餐厅开业。同年4月德克士正式推展加盟业务，至年底共有30家直营餐厅及17家加盟餐厅开业，德克士餐厅总数达到了47家。 2000年德克士开店总数达114家。 2001年德克士开店总数208家。 2002年德克士开店总数达到246家。 2003年德克士开店总数达到300家。2004年德克士开店总数达到400家。 2005年德克士开店总数达到500家。 2006年德克士开店总数达到600家。 2009年德克士开店总数达到1000家。 分店规模顾客群 “德克士”餐厅在中国内地已超过1100家 青少年、城市白领，众多家庭（3口之家）美食青睐；核心产品：四、真功夫真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改名为“双种子”，2004年改为现名。2008年，真功夫米饭销量突破5000万份。现在全国开设有300多家直营店. 真功夫的正式亮相是在2004年，它的出现给很多很多的中国人带来惊喜从“总是和洋快餐挨在一起开店”“80秒餐到你手”“千份快餐一个品质”“营养还是蒸的好”“快速服务，即买即售”，确实让本土中式快餐扬眉吐气了一把。很多人甚至以为它是来自台湾或香港的。事实上，真功夫就是一家土生土长的国内快餐连锁。 从第一家餐厅开始，真功夫就以“营养、美味、快捷的中式快餐”为定位，受到关注健康、忙碌生活的消费者喜爱与拥戴。围绕中国源远流长的“功夫文化”、“饮食文化”，真功夫希望继续致力于在中国及世界范围内，利用快餐连锁这种独特的商业模式，传播融现代与传统和谐并存的新中国文化。目前真功夫提出了新的快速服务口号“60秒到手”，这点在整个快餐业，只有麦当劳和肯德基能达到这个水平。分店规模顾客群超过335家分店白领、儿童及家庭组合.核心产品：五、味千拉面味千拉面自1968年创设以来，在日本、香港、新加坡、台湾、中国大陆等各地区拥有300多家连锁店，是日本第二大拉面连锁店。味千拉面“白汤之雄”美誉，其独特的白汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨，经长时间文火熬炖而成。其汤头富含大量“软骨素”，能提高人体对钙质的吸收和补偿。 分店规模顾客群超过376家学生及城市白领,家庭群体。六、大家乐大家乐集团始创于1968年，1986年于香港股票市场上市。大家乐集团是目前全球最大的中式快餐集团。现在业务遍及港澳、内地、美国加州及加拿大等地。经营的项目有快餐、机构饮食、特色餐厅、 食品产制、分销及海外的餐饮业务等。 分店规模顾客群 内地有64家家庭消费群体及城市白领、商务人士。七、大快活大快活是一间香港连锁快餐店。全港首间大快活在1972年12月在荃湾众安街开幕。大快活主要在香港及中国经营连锁快餐店、分租食品摊位及物业投资等业务。分店规模顾客群内地16家，香港95家家庭消费群体及城市白领、商务人士、游客八、康师傅私房牛肉面分店规模顾客群 超过65家家庭消费群体及城市白领、商务人士、游客附：2009年行业财富榜排名姓名财富（亿）公司总部餐饮种类1潘 慰35味千拉面上海日式快餐连锁2魏东 姚娟夫妇22福记食品江苏中餐配送、中式正餐连锁3张 兰15俏江南北京高档中餐连锁4蔡达标9真功夫广东中式快餐连锁5沈飞宇8美林阁上海中式正餐连锁6余佳荣7小尾羊内蒙古火锅连锁7严 琦6陶然居重庆中式正餐连锁8蒋建平5丽华快餐江苏中餐配送8廖长光、何永智夫妇5小天鹅重庆火锅连锁10毕金良4向阳渔港浙江中式正餐连锁10李德建4德庄实业重庆火锅连锁10吴国强4大娘水饺江苏中式快餐连锁10张红夫妇8乡村基成都中式正餐连锁二、蒙丨自丨源丨市丨场丨分丨析1、我丨们丨的丨优丨势 2、我丨们丨的丨危丨机（外部） 内 容危机核心点影 响 面品牌竞