麦当劳毕业实践日志及总结.doc

外国语学院毕 业 实 习 总 结学生姓名： 指导教师姓名：学号： 实习时间：2012.3.5-2012.3.30实习总结1. 实习单位简介 麦当劳餐厅（McDonalds Corporation）是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店,遍布在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。在中国大陆地区的早期的译名是“麦克唐纳快餐”。 1955年，世界上第一家麦当劳餐厅由创始人Ray Kroc在美国芝加哥伊利诺斯州Des Plaines成立，黄金拱门下的美味汉堡和亲切服务，立刻受到各界人士的欢迎。 麦当劳是世界第一的餐厅品牌和世界零售食品服务业的领先者，在全球100多个国家和地区拥有超过32000家餐厅，每天为6000万顾客提供优质食品。 从1990年深圳第一家餐厅开业起，麦当劳中国已成为麦当劳新店开业规模最大的市场。餐厅分布在全国26个省、市、自治区，餐厅数量以平均每年17%的数量增长。2. 实习目的锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进与社会的距离，认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。3. 实习时间 2012年3月5日2012年3月30日4. 实习内容开始时要试工一天，工作6个小时。试工期间，我被安排到大厅工作。及时收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大厅的整洁是工作的重点，同时还必须兼顾厕所的卫生。别看厕所只有小小的一块地方，拖起来不费吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前脚我刚拖完，还没等地板干掉就有3、4位顾客连着使用，地面有张乱不堪了。在我手忙脚乱之际，只见大厅的阿姨，动作马力，总能在第一时间里把所有的工作做好。速度之快让我佩服不已。 有人会说，用餐高峰时的确辛苦。但是到了低峰就轻松了吧。一开始我也是这么想的。我面试的这家餐厅设在前进大街上，和闹市区的生意不能比。过了吃饭时间，餐厅生意就会明显淡下来。在低峰时段，大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖干净了、洗手台也几经擦的一尘不染，似乎已经没有什么事情要做了，但是总不能就垂手站着吧。于是赶忙请教阿姨你可以把玻璃擦一下。特别是门上的玻璃，客人进出时手会碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗？把地扫一下。地面上的那些脚印也要及时拖干净。垃圾要经常用导压棒压一下。如果压好以后，垃圾超过垃圾桶的3/4就要准备换一个新的垃圾袋了。收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜台上，保证柜台托盘的是数量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管数量不够要及时补充。经常到餐厅的外围看看。如果有烟头、树叶、纸屑要及时清扫，保持餐厅外围环境的整洁。人不多的时候，还可以把外围的地板拖一下。 原来还有这么多的事情要做！而我却以为事情都做好了，甚至有点无所事事的样子，真实脸红。学着怎样发现事情，积极去做一些看似细小但却必须的事情是我学到的第一课。 试工时间很快就过去了，通过努力，店经理对我的表现还算比较满意，通知我可以进排班，正式上班接受培训了。第一次来到餐饮行业工作，一切对我来说都是陌生的，必须从最基础的学起。 培训的第一个项目是炸薯条。首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识。从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数；从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间等等。理论知识之后便是实际操作了。在师傅的指导之下，很快该学的东西都学会了，接下来就是熟练的过程。 我的工作是根据收银员们需要的薯条，按照规格及时送上。看似简单，可是实际操作中我却碰到了大麻烦。当时正值用餐高峰，而那两天优势薯条买一送一优惠券的使用时间，来买薯条的顾客络绎不绝。由于刚才位我讲解的时候，师傅把油槽里的油放掉让我清楚炸油应处的正确位置，导致油温不够。面对这么大的需求量，我根本来不及及时提供薯条。当三、四个收银员同时向我报餐的时候，我简直要喊救命了。幸好师傅及时帮忙，才是供应恢复了正常。 5. 对实习单位提出的意见或建议很感谢给我们这次机会在贵处实践，据说企业接受实习生是需要勇气的，我们是一批初出茅庐的新手，不熟悉业务，不了解行情，严重时甚至可能会给企业带来损失。但贵处接收了我们这批实习生，还给我们安排好行程及优秀的指导人员，给我们上了生动形象又重要的就业第一课。这也从另一个方面说明贵社状况良好，有足够的余力训练新人。作为即将踏入社会的大学生，因为不熟悉，不了解，我们没有真正意义上的资格来对贵餐厅提出建议。况且在我看来，贵餐厅现状非常稳定，经营正常，管理良好，只要维持现状并在稳定中求取进步，前景一定大好。另外我觉得，贵店一定要多多培养新的人才，在我看来，快餐业是个充满挑战的事业，变化也很迅速，一定要不断注入新的血液，餐厅才能保持活力永远与最前线接轨，夺取制高点。6. 实习体会锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。餐厅里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为五星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再后来就是部门经理、主管，有一本书叫做不要只做我告诉你的事，请做需要做的事，它在某种程度上给出了答案：能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业发展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，马上实施起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些问题时，你自己若要有很好的意见就可以主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练自己。 吉林化工学院2011 2012学年第 2 学期毕 业 实 习 日 志学生姓名： 潘明明 指导教师姓名：王竞辛学号：08710312 实习时间：2012.3.5-2012.3.30毕 业 实 习 日 志实践内容认识实习 生产实习 毕业实习 社会实践实习地点麦当劳餐厅校内指导教师校外指导教师单位联系电话毕业实习日期2012.3.5实践内容：岗位一次简介具体工作任务：对麦当劳企业文化与员工计划有一定认识。工作体会：麦当劳是一家很正规很专业的餐饮企业。毕业实习日期2012.3.6实践内容：四项基础技巧具体工作任务：熟记四项基础技巧并用于实际操作中。工作体会：食品安全很重要。毕业实习日期2012.3.7实践内容：大堂具体工作任务：殷勤款待顾客，视每位顾客为贵宾。工作体会：微笑很重要。毕业实习日期2012.3.8实践内容：大堂具体工作任务：大堂早开的清洁工作体会：每天都是一个新的开始。毕业实习日期2012.3.9实践内容：大堂具体工作任务：营业高峰的大堂清洁。工作体会：清洁很重要。毕业实习日期2012.3.12实践内容：大堂具体工作任务：正确处理突发事件工作体会：对待突发事件要冷静处理。毕业实习日期2012.3.13实践内容：大堂具体工作任务：儿童顾客生日会工作体会：要把每个小顾客当成贵宾毕业实习日期2012.3.14实践内容：大堂具体工作任务：大堂打烊工作体会：夜班很辛苦，但是很充实。毕业实习日期2012.3.15实践内容：休息具体工作任务：休息工作体会：休息好舒服，嘿嘿毕业实习日期2012.3.16实践内容：薯条位具体工作任务：炸制薯条工作体会：按标准炸制的薯条最可口毕业实习日期2012.3.19实践内容：薯条位具体工作任务：配合备膳员工作体会：团队合作很重要毕业实习日期2012.3.20实践内容：c线具体工作任务：制作各种饮料工作体会：新鲜的饮料才更可口毕业实习日期2012.3.21实践内容：休息具体工作任务：休息工作体会：休息毕业实习日期2012.3.22实践内容：c线具体工作任务：制作热饮工作体会：专业的设备才能做出专业的饮料毕业实习日期2012.3.23实践内容：c线具体工作任务：独立制作饮料工作体会：基本熟悉饮料的制作程序，但是有时会乱，加油毕业实习日期2012.3.26实践内容：c线具体工作任务：制作冰激凌工作体会：鲜奶制作的冰激凌是最好的毕业实习日