液体菌种栽培金针菇技术.doc

大连富森科技有限公司液体菌种培训教材(节选九)2010年4月10日第二章 栽培管理技术四、金针菇栽培技术金针菇栽培技术金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。现将我训基地的金针菇栽培技术简要介绍如下。一、选择适宜的栽培时间金针菇大多数属低温型品种，菌丝在334范围内生长，最适温度为2325。子实体形成所需要的最低温度是5，原基形成的最适温度是12，最高不超过21。据此，金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上旬栽培出菇。二、培养料的配制培养料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的杨柳木屑最为合适，使用前，最好要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理：一般直径23mm的占20%，12mm的占40%，1mm以下的占40%，粗木屑多，培养基易干，细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。米糠中含金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不用。木屑与米糠的容积比为31，每m3混合料加水350kg左右，培养料含水量63%。培养料要搅拌均匀，使之充分湿润。三、装瓶灭菌用850mL的塑料瓶装料，大约每瓶装料350g。培养料表面要压实，并保证每瓶装入的培养料相等，松紧一致，高低一致，这是将来发菌一致，出菇同时，菌柄长短一致的前提。瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。放置时间过长（夏天23h）就会发酵，灭菌后的培养基变黑，这种培养料发菌慢，产量低，灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌，料内温度达98以上后维持4h；高压灭菌，料内温度达12070min，灭菌结束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷却至2520，及时接种。液体菌种栽培金针菇一般都是用17*33的塑料袋，机械装袋，装料17-20cm高。装袋时料中间打孔，用塑料棒或无棉盖体封口。灭菌同上。四、接种一般是在无菌室中进行，菌种与培养料之比为150，菌种要求盖满培养料表面，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。用液体菌种接种时，如用塑料棒封口的，拨出塑料棒，将菌种直接接到袋孔中即可，然后用灭过菌的棉花塞孔即可。如果是用无棉盖体封口的，打开盖，将菌种接到袋内即可。一般每袋接种20-40ml。五、菌丝体培养将接好种的菌瓶及时转入培养室，应控制温度在1825，空气湿度在60%70%，每平方米摆放390瓶，一般2天左右菌丝开始萌动。每天通风换气2次，每次30min，2025天，金针菇菌丝即可长满菌瓶。用液体菌种接种的，在25条件下，6小时菌种即可萌发，12菌种全部发白。15-20天长满菌袋。六、搔菌所谓搔菌就是用搔菌机（或手工）去除老菌种块和菌皮，这是促使菌丝发生厚基的重要措施，通过搔菌可使子实体从培养基表面一齐发生。在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子，再搔菌丝生长较差的。若有明显污染以不搔为佳。搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。平搔不伤及料面，只把老菌种扒掉，此法出菇早，朵数多，刮搔是把老菌种和5mm的表层料（适合锯末）一起成块状刮掉，因伤及菌丝，出菇晚，朵数减少，一般不用。气搔是利用高压气流把老菌种吹掉，此种方法最简便。用液体菌种接种时，如果料面不平，可以用刮搔法搔菌，平的用气搔法。七、催蕾搔菌后应及时进行催蕾处理，此阶段应控制温度1213，给予足够低温刺激，促使原基形成。但在头3天内，还应保持90%95%的空气相对湿度，以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺，二氧化碳含量升高，所以在菌丝恢复后应逐步加大通风，同时要防止料面干燥，用增湿器进行增湿。催蕾时每平方米叠放240个瓶子。约7天左右，便可看到鱼籽般的菇蕾，12天左右便可看到子实体雏形，催蕾结束。液体菌种接种时，因为菌种菌龄短，生长旺盛，所以出菇非常齐而多。八、均育和抑制均育是抑制处理的过渡阶段，室温应控制在8左右，空气湿度85%90%，空气环境力求接近自然状态，以促使菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至0.22cm时，转入抑制阶段，将温度调至46，空气湿度85%90%，二氧化碳浓度0.1%以下，同时给予吹风和200Lux的光照（每天23h），促使金针菇菌柄长度整齐一致，组织紧密，颜色乳白。抑制主要是用慢风对准子实体吹拂。每m2放置150瓶。在低温和冷风吹拂下，虽然子实体生长缓慢，但很整齐、强壮、坚挺。待子实体长出瓶口3cm时，即可套上纸筒，转入生育室。非工厂化栽培时，由于没有条件，各种条件都不好控制，这个阶段一般都省略。由于温度控制困难，所以在栽培上采取一种土方法。就是把栽培架用塑料布做成床，灌入地下水。由于地下水的温度正好是12，所以料温一般就是12，正适合金针菇的生长。虽然菇的质量不如工厂化生产的好，但也相差不大。在菇体长到2-3cm时，在上面套上一个一头封死的袋。这样，一直到金针菇长成，不再用特殊的管理。九、生育与采收加工生育阶段的室温应控制在813，空气湿度75%，光线以