旗舰店岗位职责与绩效目标.doc

行动咖啡旗舰店岗位职责与绩效目标一、旗舰店店长岗位职责与目标考核 （一） 旗舰店店长岗位职责岗位职责旗舰店店长所属部门营运部编 号直属上级营运经理直属下级领班晋升方向所处管理位置接待员营运经理行动咖啡旗舰店店长领班接待员职责概述在营运部经理的领导下，全面负责旗舰店的日常经营活动，领导员工为客人提供优质的服务，努力创造最大的利益职责职责细分职责类别1. 参与制定旗舰店经营规划与规范文件（1） 在营运部经理的指导下，制订旗舰店的短期经营计划周期性（2） 建立健全旗舰店的工作流程和服务标准，并监督执行情况日常性（3） 参与营运经理召开的例会，并提出有助于提高本部门经营效益的合理化建议周期性2. 旗舰店日常经营管理（1） 带领员工按照经营计划完成经营目标日常性（2） 检查服务规范、员工纪律等规章制度的落实情况日常性（3） 负责旗舰店人员的组织和调配，并督导其日常工作日常性（4） 审核营业收入与营业报告，杜绝舞弊行为的发生特别工作（5） 解决客人的投诉问题，并向客人收集建议与意见特别工作（6） 督导员工完成环境清洁工作日常性3. 负责旗舰店运营成本控制（1） 审批物品申请单，控制物品消耗，提高效益特别工作（2） 督导员工做好设施设备的保养工作，控制更新，节约成本日常性4. 员工管理（1） 督导实施培训计划，不断帮助员工提高自身技能与素质日常性（2） 定期对下属员工考评，并提出奖励方案周期性 （二） 旗舰店店长目标考核表序号考核内容考核指标及目标值考核实施考 核 人考核结果1领导实现旗舰店经营计划旗舰店年毛利达 万元旗舰店年利润增长率达 %经营计划完成率达 %2督导实施服务规范等规章制度客人满意度评分平均达 分客人投诉事件不超过 次/月3督导合理使用设施设备，并严格控制物品的消耗设施设备更新率比去年同期降低 %，成本控制在预算范围内4督导实施员工培训计划员工培训计划完成率达 %二、旗舰店领班岗位职责与目标考核 （一） 旗舰店领班岗位职责 岗位职责领班所属部门营运部编 号直属上级旗舰店店长直属下级生产员晋升方向所处管理位置店长领班生产员职责概述职责职责细分职责类别1.按工作程序做好日常的基本工作（1）负责对旗舰店员工进行排班和分配任务，保证人手充足日常性（2）督导旗舰店生产员做好本职工作，提高产品质量，发现问题立即予以解决日常性（3）填写旗舰店烘焙产品产值表和其他工作报表，并提交店长审阅日常性( 4 )审核后厨每日原物料采购单，确保生产的连续性日常性2旗舰店后厨物资设备管理（1）负责旗舰店用品的补充，并填写申领单，报店长审核周期性（2）负责组织人员对设施设备进行日常的维护、保养日常性（3）负责组织旗舰店的日清和周清工作事项安排，确保店铺干净整洁日常性（4）负责组织旗舰店每月的固定资产的盘点，降低物品损耗周期性3.人员管理工作（1）协助旗舰店店长组织实施旗舰店员工培训计划日常性（2）协助旗舰店店长对员工绩效进行考评日常性（3）负责本班组员工的考勤考核周期性4.餐品管理工作（1）负责餐品结构分析和调整工作，根据顾客需求提出餐品改善建议周期性（2）监督餐品出品工作，确保生产人员按照产品制作标准生产日常性（3）听取顾客对餐品的建议，积极解决餐品各类投诉问题日常性（4）在确保餐品质量基础上合理降低餐品损耗，降低成本周期性（5）每月制定餐品销售占比分析表周期性（二）领班目标考核表序号考核内容考核指标及目标值考核实施考 核 人考核结果1原物料的准备情况原物料的完备率达 %2现场的清洁卫生工作卫生达标率达 %3负责人员的出勤员工出勤率达 %4餐品品质管理客人投诉餐品不超过 次/月5设施设备的维护、保养设施设备的正常使用率达 %三、旗舰店店员岗位职责与目标考核 （一）旗舰店收银员岗位职责岗位职责收银员所属部门营运部编 号直属上级旗舰店领班直属下级 晋升方向所处管理位置旗舰店领班收银员生产员职责概述服从旗舰店领班的工作安排，严格按工作服务程序与规范做好服务工作和领导交待的其他工作职责职责细分职责类别1.按工作程序做好日常的基本工作（1）服从旗舰店领班的工作安排，并向旗舰店领班汇报工作日常性（2）按工作程序做好收银岗位营业前的准备、与上一班的交接班等事宜日常性（3）按工作程序做好领款准备、收银工作台账、收银服务等服务工作日常性2.接待客人并提供优秀服务（1）在熟练掌握旗舰店所有服务项目的基础上，严格按收银服务程序与规范进行对客服务日常性（2）在完成收银工作前提下，提供收银附加值推销服务满足客人的要求日常性（3）收银要唱收唱付，确保收银每一笔金额的准确性日常性（4）提示顾客收银排队，保持顾客点单的秩序队列日常性3.其他相关工作（1）做好收银台整体环境的清洁工作，包括地面、收银台、卫生死角等日常性（2）负责对收银台的设施设备进行维护、保养日常性（3）完成领班交待的其他工作日常性 （二）旗舰店收银员目标考核表序号考核内容考核指标及目标值考核实施考 核 人考核结果1严格按工作规范与服务标准向客人提供服务例行检查时服务工作不符合规范与标准的项次为 项次/月2收银准确率每次收银错误扣 分3保持收银台环境的整体整洁卫生合格率达 %4保养收银台的设施设备设施设备的正常使用率达到 %5附加值推销完成情况附加值推销目标完成 %四、旗舰店接待员岗位职责与目标考核 （一） 接待员岗位职责岗位职责接待员所属部门营运部编 号直属上级 旗舰店店长直属下级晋升方向所处管理位置店长接待员职责概述职责职责细分职责类别1.按工作程序做好日常的基本工作（1）负责新客户的开发与培育日常性（2）负责顾客进店的秩序安排，及时排除顾客现场投诉问题日常性（3）负责顾客进店的引导和问题解答日常性( 4 ) 负责会员办理、服务和跟踪工作日常性2顾客管理（1）负责旗舰店会员资料、会员章程、会员卡的管理工作周期性（2）负责会员顾客的跟踪和维护工作日常性（3）负责会员顾客的咨询及投诉问题的解答工作日常性（4）负责旗舰店咖啡文化的宣传及旗舰店附加值产品的推销工作周期性3月重要工作（1）制定月会员办卡量及会员消费分析报表日常性（2）制定本月会员营销、会员跟踪服务、会员开发方案日常性（3）根据月顾客投诉反馈意见提出旗舰店顾客服务改善方案周期性（二）接待员目标考核表序号考核内容考核指标及目标值考核实施考 核 人考核结果1服务满意度服务满意度达 %2会员消费率会员消费率达 %3会员消费频率会员消费频率达 次/月4会员开发次数每月会员社区开发 次/月5会员卡及会员资料的维护会员卡正常使用率达 %五、旗舰店生产员岗位职责与目标考核 （一） 生产员岗位职责岗位职责生产员所属部门营运部编 号直属上级 旗舰店领班直属下级晋升方向所处管理位置领班生产员 职责概述职责职责细分职责类别1.按工作程序做好日常的基本工作（1）负责每天产成品物料的准备日常性（2）负责每天工作台面的清洁和清理日常性（3）每天按照先进先出原则出品保证出品品质日常性( 4 ) 严格按照烘焙产品出品程序做好烘焙产品的生产和烘烤出品工作日常性2生产工作（1）营运前根据本日预销量(产值表)生产烘焙产品周期性（2）营运中负责咖啡、主食、饮品的产品制作及出品工作日常性（3）跟踪烘焙产品的销售情况，及时安排再生产并补货日常性（4）保证产品出品品质，出品前要检查一遍，无问题再出品周期性（5）做好生产设备的保管和维护工作，定期清洗咖啡及饮料制作设备 周期性（6）做好烘烤及主食制作设备的保管和维护工作，认真填写设备维护卡 周期性3重要工作（1）在领班的领导下就产品提出合理化建议日常性（2）在领班代领下提出降低成本合理化建议日